גליל אוזני חזיר טעים: תכונות בישול, מתכונים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא כל עקרות הבית יודעות שפסולת חזיר משמשת להכנת מנות טעימות. במאמר זה, נדבר על איך לבשל גליל אוזן חזיר. המנה יוצאת יוצאת דופן, דשנה, טעימה מאוד. אתה יכול גם להגיש אותו על השולחן החגיגי.

איך להכין נכון אוזניים

לפני שתתחיל ליצור יצירת מופת קולינרית, אתה צריך לדעת איך להכין נכון את הפסולת.

1. קודם כל, האוזניים מנוקות היטב ונשטפות.
2. נשמר שעתיים במים קרירים.
3. נקה עם סכין חדה מאוד.
4. לאחר הבישול, מנקים שוב את האוזניים בעזרת סכין כדי להיפטר מהשערות.

מתכון קלאסי

כדי להכין מנה מקורית, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• ארבע אוזני חזיר גדולות;
• לטעמך - שום, תבלינים ועשבי תיבול.

מתכון לאוזן חזיר צעד אחר צעד.

1. תוצר הלוואי מוכן (הרשימה למעלה מתארת כיצד לעשות זאת).
2. חתכים נעשים בצד הרחב - זההכרחי כדי להיות מסוגל לפרוס בקלות.
3. להרתיח את האוזניים עד לבישול מלא.
4. תוצר הלוואי נמרח על נייר כסף, שום קצוץ ועשבי תיבול מונחים מעל, מפזרים את התבלינים האהובים עליך. כך מכינים כל אוזן.
5. עורמים אותם זה על גבי זה כך שהחלק הצר של הפסולת מונח על החלק הרחב.
6. האוזניים מגולגלות היטב ואז עטופות בנייר כסף.
7. לחץ למשך שעתיים.
8. לאחר שעתיים מכניסים למקרר ללילה.

קציץ בשר אוזן חזיר

מה מורכבת המנה:

• שני אוזני חזיר;
• ½ קילוגרם של בשר חזיר רזה;
• אחד גזר;
• bulb;
• 15 גרם של ג'לטין;
• תבליני בשר;
• עלה דפנה אחד;
• ציפורן וזרעי שמיר לפי הטעם.

איך לבשל גליל אוזני חזיר? אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. Offal מוכן כמתואר למעלה.
2. בשר חזיר נחתך לאורכו למספר חתיכות. כל אחד מהם נמשך במלח ותבלינים ונשאר למשך שעתיים.
3. האוזניים מונחות בסיר, יוצקים במים קרים, מביאים לרתיחה ומסננים את המרק.
4. למלא שוב במים ולהביא שוב לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים מחצית מכמות הגזר הקלוף, הבצל, המלח, זרעי השמיר, הציפורן, עלה הדפנה ומבשלים שעה אחת.
5. את הפסולת המוגמרת מוציאים וחותכים את החלק הרחב.
6. אוזניים חופפות בניילון נצמד, מלוחים ומפזריםג'לטין.
7. עיסת חזיר וגזר מגורר מחולקים מעל.
8. עטוף בגליל הדוק ועטוף היטב בסרט.
9. כדי שהגליל לא יתהפך, קושרים אותו בחוט עבה.
10. מניחים בסיר מים ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש שעות.
11. הגליל המוגמר מונח בלחץ למשך הלילה, ולאחר מכן נשלח למקרר למשך שעה.

רול עוף ממולא בסיר איטי

מרכיבים נדרשים:

• שתי אוזניים;
• 300 גרם של בשר עוף;
• 15g ג'לטין;
• תבלינים.

בישול גליל אוזני חזיר ממולא.

1. השלכת עוברת ניקוי מראש, חתכים נעשים במקומות מעובים, האוזניים מומלחות ומפזרים תבלינים.
2. בשר, עוף מונחים מעל, מלוחים ומפזרים תבלינים.
3. מוסיפים ג'לטין, מגלגלים לגליל הדוק, קושרים בחוט עבה ועוטפים בניילון נצמד.
4. הגליל מונח על רשת מיוחדת, מעט מים יוצקים לקערה.
5. הגדר למצב קיטור ובשל במשך שעתיים.
6. הגליל המוגמר מונח מתחת למכבש למשך שעה.

מתכון לגלגלת אוזני חזיר ולשון

מוצרים נדרשים:

• שתי לשונות חזיר ושתי אוזניים;
• אחד גזר;
• זוג נורות;
• זוג גבעולי סלרי;
• chive;
• 10g ג'לטין;
• גרגירי פלפל ועלה דפנה.

איך לבשל ממנו גלילאוזני חזיר? תכונות התהליך מתוארות להלן:

1. השפך נשטף, מנקים בסכין ושופכים במים קרים למשך שעתיים.
2. נשלח לסיר מים ומרתיח כשעתיים, תוך הסרת הקצף מעת לעת.
3. מסננים את המרק, יוצקים מים טריים, מביאים לרתיחה, מוסיפים בצל, גזר, תבלינים, מלח ועלה דפנה.
4. להבשל על אש נמוכה עוד שעה.
5. לפני שהלשונות חמות, מפשירים אותן וחותכים אותן לצלחות.
6. האוזניים מונחות על ניילון נצמד, מעל - חתיכות לשון פרוסות, ג'לטין ושום קצוץ דק.
7. מגולגל לגליל הדוק, מונח בלחץ למשך שעתיים, ולאחר מכן נשלח למקרר.

עם פלפלים

כדי להכין גליל של אוזני חזיר, עליך להצטייד במוצרים הבאים:

• שתי אוזניים;
• 2 דברים של פלפל מתוק;
• 200 גרם של גזר;
• 250 גרם מכל בשר טחון;
• זוג שיני שום;
• 15 גרם של ג'לטין;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הוראות בישול:

1. השלכת מוכנה מראש - כמו במתכונים קודמים, מנקים, שוטפים ומשרים אותם במים קרים למשך כמה שעות.
2. תבלינים ומלח מוסיפים לבשר טחון ומערבבים היטב.
3. הירקות נחתכים לרצועות דקות.
4. אוזן החזיר מונחת על ניילון נצמד, מפזרים ג'לטין ותבלינים.
5. מפזרים את הבשר הטחון בצורה אחידה, ירקות על גבי הבשר הטחון.
6. כסה עם האוזן השנייה כך שהחלק הרחב יהיה במגע עם הדק.
7. צמודמגלגלים את הגליל, עוטפים בניילון נצמד וקושרים בחוט עבה.
8. מניחים בסיר, יוצקים מים ומרתיחים במשך כמה שעות.
9. לאחר שהגליל התקרר, הוא נשלח למקרר ונשמר שעתיים.

הכבד והאוזניים

רשימת המוצרים הדרושים:

• אוזן אחת;
• עור עוף אחד;
• ¼ ק"ג כבד;
• 100 גרם של שומן חזיר;
• נורה אחת;
• אחד גזר;
• שן שום גדולה;
• תבלין לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב עבור גליל אוזני חזיר ניתן להלן.

1. כבד ושומן חזיר נחתכים לקוביות קטנות, מטוגנים עד להזהבה.
2. בצל חתוך וגזר מגורר נשלחים למוצרים.
3. לאחר חמש דקות, כבה וטוחן במטחנת בשר.
4. הבשר הטחון שנוצר מומלח, מוסיפים תבלינים, מורחים בצורה אחידה על עור העוף ומגלגלים בצורה של נקניק.
5. האוזן המוכנה משופשפת במלח ותבלינים, חתך קטן נעשה על העיבוי.
6. את הפסולת מניחים על קרש חיתוך, מעל מניחים נקניק כבד, מגלגלים לגליל הדוק, קושרים בחוט ועוטפים היטב בנייר כסף.
7. חצי ליטר מים מוזגים לתחתית סיר הלחץ, גליל מונח על רשת מיוחדת.
8. הגליל מבושל כשלוש שעות.
9. הגליל המוגמר מקורר ומכניסים למקרר לשעתיים.

עם שזיפים מיובשים

מרכיבים:

• 2 אוזני חזיר;
• ½ ק"ג חזיר;
• אחד גזר;
• 8 שזיפים מיובשים;
• chive;
• לפי הטעם - חרדל מוכן, מלח ותבלינים.

תהליך בישול:

1. אוזניים מוכנות מראש מבושלות במי מלח.
2. הבשר נחתך לרצועות ומקציפים. משופשף בתבלינים, מלח ושום טחון.
3. אנחנו צריכים לביבה אחת: 30 גרם קמח, 80 מ"ל חלב, מלח לפי הטעם וביצה מערבבים להכנתה.
4. יש לאדות שזיפים מיובשים: מלאו אותם במים חמים והשרו למשך חמש עשרה דקות.
5. הגזר קצוץ על פומפיה בינונית.
6. האוזניים מורחות על ניילון נצמד, מרוחות בחרדל, מעל מניחים את הלביבה המוגמרת, הבשר, הגזר והשזיפים.
7. לגלגל לגליל הדוק, לקשור בחוט חזק ולהרתיח שעה אחת.
8. לאחר זמן זה, הגליל מונח מתחת למכבש ונשמר במשך שעתיים.

לפי ביקורות, הלחמניות מתבררות כמשביעות מאוד, וניתן לרצות קרובי משפחה וחברים בטעם יוצא דופן עם שזיפים מיובשים.