איך לבשל הודג'פודג': תכונות בישול, מתכונים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה שכולם בילדותם ניסו מרק סמיך טעים מאוד שבישלו אמא או סבתא שלהם - הדג'פודג' משולב. המנה הלבבית והמזינה הזו יכולה להחליף בו זמנית לא רק את הראשון, אלא גם את השני. יחד עם זאת, כמעט אף אחד לא חשב שהמרק הנפלא הזה הוא מאכל רוסי באמת, המוכר הרבה מעבר לגבולות ארצנו. מאכל עשיר זה החל להיות מוכן ברוסיה, בסביבות המאה ה-15.

בימים עברו, הודג'פודג' נקרא לא יותר מהנגאובר. זה נחשב בצורה גרועה להגיש אותו על שולחנה של האצולה הרוסית.

קצת היסטוריה

באותן זמנים רחוקים, הודג'פודג' הוגש עם אלכוהול, מכיוון שלרוב הוא הוכן לא רק סמיך, אלא גם שומני. עקב מזון שומני, תהליך השיכרון מאט. ושלוש מאות שנים מאוחר יותר, תושבים עשירים של רוסיה החלו לקרוא להודג'פודג' "סליאנקה", אימצו את הכללנימוסים, שקבעו כי זה נחשב צורה גרועה להגיש "אשת כפר" לשולחן. נכון לעכשיו, אין שום דבר מביש בהודג'פודג', הוא מוכן ומוגש במסעדות ובתי קפה יקרים.

למה ה"סליאנקה"? כי המרק הזה הוכן בכפרים, כפרים משאריות אוכל. המנה יצאה עשירה וטעימה, לא היה צורך לאסוף מרכיבים ספציפיים. תושבי הכפר לא הבינו מה רע במרק. במאה ה-21, יהיה פראי לשמוע שהודג'פודג' היה פעם המרק של העניים והשיכורים. למרות העובדה שההדג'פודג' כבר מזמן הפסיק להיחשב בצורה גרועה, כמה מתכונים מציינים את השם "selyanka". בלשנים ופילולוגים עדיין מתווכחים על השם הנכון למרק העשיר.

בואו נשקול מתכונים נוספים כיצד לבשל הודג'פודג'.

זנים של מלח

אם נתרחק מהעובדות ההיסטוריות של המרק, אז בתקופתנו ישנם ארבעה זנים עיקריים:

1. Meat.
2. דג.
3. פטריה.
4. ירקות.

הם נקראים על שם המוצר שעליו מבשלים את הבסיס - המרק. זה מה שנותן למרק את הטעם שלו. ראוי להזכיר כי המרק תמיד צריך להיות מרוכז. הדג'פודג' רוסי אמיתי (נדבר על איך לבשל מאוחר יותר) לא יכול להסתדר בלי בצל, עשבי תיבול ותבלינים. מרכיבים אלו מוסיפים חריפות, חומציות וארומה נעימה. מרכיבים רבים של הודג'פודג' מכילים כמות גדולה של ויטמינים ואלמנטים הדרושים לגוף האדם, ולכן מרק רוסי מסורתי נחשב למאכל בריא,במקום מזיק.

איך לבשל הודג'פודג'

1. המוצרים ממוקמים אך ורק במים בטמפרטורת החדר ומבושלים. כמו כן כלל חשוב בהכנת מרק הוא שיש לתת למרק להתבשל. רק לאחר מכן ההודג'פודג' יקבל את הטעם והארומה המוגמרים.
2. ברז מתווסף להדג'פודג' - רוטב שהוכן מראש מירקות מטוגנים. 11 דקות לפני שהמרק מוכן, יוצקים את הרוטב לתוך המסה הכוללת.
3. יש לקלף חמוצים. אם הם מכילים זרעים גדולים מדי, יש להסירם. כמו כן, מומלץ להוסיף מי מלח שיש להרתיח מראש.
4. תנסו עם המרכיבים, לא תמיד מתכונים מהאינטרנט יוכלו לרצות אתכם. עם קצת ניסיון בבישול, תלמד איך לשלב מרכיבים וליצור מתכון שאתה אוהב.

מתכון להודג'פודג' בשר

בואו נשקול איך לבשל הדג'פודג' בשר משולב. כדי להכין אותו תצטרך:

1. 100 גרם של בקר.
2. 500 גרם של נקניק מעושן.
3. מלח ומיץ לימון לבחירתכם.
4. שמנת חמוצה.
5. רסק עגבניות.
6. מלפפונים כבושים או כבושים.
7. בצל.
8. שמן צמחי.
9. 12 זיתים.

מתכון שלב אחר שלב לבישול הודג'פודג' הוא הבא.

• הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לקצוץ את הבצל. מטגנים שתי דקות על אש גבוהה, ואז מוסיפים את העגבנייה ומערבבים. ברזמוכן.
• חותכים את מוצרי הבשר והמלפפונים, מחלקים את הזיתים לשני חלקים ומסירים את החרצנים.
• להביא את המרק שהוכן מראש לרתיחה, ולאחר מכן לשים את החומרים הקצוצים למים רותחים ולבשל 10 דקות על אש גבוהה.
• לאחר חליטת המרק (20-40 דקות), אפשר להכניס לתוכו ירקות, שמנת חמוצה, תבלינים. Mixed Hodgepodge מוכן לשימוש.

אם אתה לא רוצה להתעסק עם מרק, אתה יכול למצוא קוביות מיוחדות בכל חנות מכולת בטעם טוב בדיוק כמו מרק תוצרת בית. צריך לכתוש אותם, להוסיף למים ולהרתיח אותם. המרק מוכן.

מתכון להודג'פודג' פטריות

לפני שאתה מבשל את ההודג'פודג', עליך להכין את המוצרים הבאים:

1. 300 גרם של שמפיניון או פטריות אחרות.
2. הוסף מלח ולימון לפי הטעם.
3. כמה כפיות של שמנת חמוצה.
4. כמה כפות של רסק עגבניות.
5. מלפפונים כבושים או כבושים.
6. בצל.
7. שמן צמחי לטיגון.
8. פלפל שחור ועלי דפנה לבחירתכם.

קודם כל צריך להרתיח את הפטריות בשלושה ליטר מים, ולהשאיר את המרק שנוצר. כמו גם עבור הדג'פודג' בשר, אתה יכול לקנות קוביות למרק. יש לחתוך פטריות לרצועות, עשבי תיבול קצוצים ובצל. קולפים וחותכים חמוצים, מוציאים גרעינים גדולים במידת הצורך.

לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את המרק שנוצר, להוסיף את כל המרכיבים הקצוצים והתבלינים,מבשלים 30-40 דקות. מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל. Solyanka על בסיס מרק פטריות מוכן. בהגשת המנה צריך להוסיף זיתים, שמנת חמוצה, פלפל ועוד תבלינים לפי הטעם.

Fish Hodgepodge

להכנת מרק דגים, דגים כמו חידקן או סטרלט הם אידיאליים. לפני שאתם מבשלים את ההודג'פודג', עליכם להכין:

1. 400 גרם של פילה דג לבחירתכם.
2. 12 זיתים.
3. מלפפונים כבושים.
4. כמה כפות של רסק עגבניות.
5. בצל לפי הטעם.
6. חמאה לטיגון.
7. ירוקים, פלפלים ותבלינים אחרים לפי הטעם.

תחילה חותכים את פילה הדג לקוביות. מקלפים את המלפפונים ומוציאים מהם את הגרעינים, קוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל ורסק העגבניות במחבת עם חמאה. מרתיחים את המרק שהוכן מוקדם יותר, מוסיפים את החומרים ומבשלים 30-35 דקות. לאחר חליטת המרק, ניתן להוסיף לימון, עשבי תיבול ותבלינים.

הדג'פודג' צמחוני עם פטריות "כפרי"

רשימת הדברים שתצטרכו בתהליך הבישול:

1. כמה תפוחי אדמה קטנים.
2. בצל לפי הטעם.
3. גזר.
4. פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
5. 400 גרם של שמפיניון או פטריות אחרות.
6. כמה חתיכות של חמוצים.
7. 12 זיתים או זיתים שחורים.
8. כמה כפות של רסק עגבניות.
9. 350 גרם של כרוב.

שקול את המתכון (שלב אחר שלב) כיצד לבשל הודג'פודג'.חותכים את הכרוב ומטגנים, ואז מוסיפים בצל קצוץ, פלפל, פטריות ומלפפונים (שקלופו קודם לכן). מבשלים במשך 20 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ורסק עגבניות, מטגנים 10-20 דקות.

הדג'פודג' הזה מכיל רק 160 קלוריות. להיות בדיאטה, אתה לא צריך לדבוק בכללים נוקשים. הדג'פודג' מזין ימלא אותך באנרגיה לכל היום. מרק צמחוני מתאים לאנשים שירדו במשקל.

אין צורך להיות מופתע מההדג'פודג' ה"יבש". את המנה הזו, כמו המרק המשולב הרגיל, אפשר למצוא במסעדות. בשל הרכבו, Hodgepodge יכול להיקרא בקלות גם המנה הראשונה וגם השנייה. זה צריך להכיל מעט מרק.

הודג'פודג' מתובל עם נקניק

מרכיבים נדרשים:

1. 5 תפוחי אדמה.
2. 350 גרם מכל נקניק.
3. בצל לפי הטעם.
4. 7 גזרים.
5. פחית חמוצים.
6. 1 קופסת שימורים של עגבניות.
7. 12 זיתים או זיתים.

בואו נשקול ברצף איך לבשל הדג'פודג' עם נקניק. ראשית, קולפים את העגבניות והמלפפונים, חותכים אותם. מטגנים במחבת גזר, בצל, נקניק ועגבניות. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה, 20-30 דקות לפני שההדג'פודג' מוכן, להוסיף טיגון. לאחר חמש דקות, מוסיפים לכלי מלפפונים, זיתים והמרינדה שלהם. מוסיפים פלפל או לימון לפי הטעם. סוליאנקה מוכנה.

סוליאנקה עם תבשיל

כדי להכין הדג'פודג' כזה, אתה צריך כזהמרכיבים כמו:

1. 3 תפוחי אדמה.
2. 200 גרם של גריסי פנינה.
3. 1 גזר.
4. 1 בצל.
5. 650 גרם של תבשיל.
6. 200 גרם של רסק עגבניות.
7. כמה חמוצים.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להרתיח גריסי פנינה במשך 10 דקות. לאחר מכן, הכינו ברז - תבשיל בצל וגזר, חתוך תפוחי אדמה. מוסיפים למרק המוכן תפוחי אדמה וגריסי פנינה, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים לפי הטעם וצולים.

הדג'פודג' תוצרת בית

מרכיבים:

1. 400 גרם של חזיר.
2. 400 גרם של בקר.
3. ראש בצל.
4. 3 גזרים.
5. כמה חמוצים.
6. 200 גרם של נקניק.
7. 12 זיתים.

כדי להכין את המנה הנפלאה הזו, צריך לקלף מלפפונים, לחתוך אותם וגזר, להוסיף רסק עגבניות וזיתים. לאחר מכן מטגנים את המוצרים הללו בחמאה. חותכים נקניק ובשר בקר מבושל. הוסף הכל למיכל מרק רותח ומבשל 16 דקות.

בספרי מתכונים, אתה יכול למצוא דרכים רבות ושונות לבשל הודג'פודג', דגים, נקניקיות וכו'. כל מתכון נכון, אין הגבלה על הכנת מרק עשיר.