איך לבשל הודג'פודג' בצורה נכונה? מתכון סוליאנקה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אני חייב לומר שאפילו מארחת די מנוסה לפעמים לא יודעת איך לבשל הדג'פודג' בצורה נכונה. קצת מ. המנה הזו פופולרית לא בכל משפחה. וראוי לציין, לגמרי לשווא. ולו רק בגלל שהוא טעים ומשביע במיוחד. יתר על כן, הודג'פודג' מאפשר להיפטר משאריות של כל מיני בשרים מעושנים מהשולחן החגיגי, שכן הם אחד המרכיבים העיקריים של המנה הזו. וככל שהם יותר, כך הטעם יהיה טוב יותר. הגרסה הקלאסית, כמובן, כוללת סט מסוים של מוצרים. בעוד הכנת מנה כמו הודג'פודג' תוצרת בית מאפשרת להתנסות ולשנות את הרכב המרכיבים בהתאם להעדפות הטעם שלך ולנוכחות של מוצרים מסוימים במקרר. היום לא נדבר על אלתורים. ברצוננו לדבר על איך לבשל הודג'פודג' בצורה נכונה. כלומר, בהתאם לכל הקנונים של המתכון הקלאסי למנה זו. שהוא, אגב, עיטור התפריט של יותר ממסעדה אחת יקרה.

צפיות

אגב, חלקם לגמרי לשוואהם חושבים שכדי להכין את המנה הזאת, מספיק לערבב את כל גזרות הנקניקיות והנקניקיות, לתבל אותן במלפפון חמוץ, להרתיח ולהגיש. זה רחוק מלהיות נכון. סוליאנקה קלאסית דורשת הקפדה על דרישות המתכון. יתר על כן. יש כמה סוגים שלו. אז, למשל, הדג'פודג' בשר מוכן על בסיס מרק של כמה סוגי בשר וירקות מלוחים (בהכרח!). יתרה מכך, באשר למרכיב הראשון, זה יכול להיות לא רק, למשל, כבש או בקר, אלא גם תבשיל, נקניק מבושל או מעושן, נקניקיות.

אבל את ההודג'פודג' המשולבת כבר מכינים על בסיס מרק מאותם ירקות מלוחים וכמה זנים של עופות, בשר, דגים ונקניקיות, בתוספת פטריות. המתכון האמיתי להדג'פודג' קלאסי מניח בדרך כלל נוכחות של עד חמישה עשר מרכיבים ממקור חלבון, אבל זה כבר יתברר כיותר מסעדה מאשר מנה ביתית. אז לא נתמקד בנקודה זו לתשומת לבך.

מרכיבים מלוחים

זה לא נכון לחשוב שרק חמוצים משמשים להכנת מנה כמו הודג'פודג'. ככלל, הם נמצאים במקום הראשון במתכונים רבים. אבל אתה יכול לקחת כרוב כבוש (אם כי, עם ראש), ועגבניות כבושים, ופלפלים כבושים, וסתם הכנה ביתית מועדפת על ידי רבים - מגוון ירקות כבושים. בנוסף, כל הדג'פודג' - תוצרת בית או קלאסי, זה לא משנה - יועיל בטעם רק אם תוסיפו לו צלפים וזיתים.

בישול חכם

אז איךלבשל את התמלחת הנכונה? כבר דיברנו על המרכיבים העיקריים. עכשיו יש צורך לומר כמה מילים ישירות על תהליך הבישול עצמו. להלן נציג מתכון הודג'פודג' שלב אחר שלב. זה יהיה על הכנת הגרסה הטרומית שלו. לעת עתה, נתעכב על ההנחות הבסיסיות העיקריות.

Bouillon

הכלל הבסיסי להכנתו הוא: יש לנקז את המים הראשונים, ולשטוף היטב את כל הרכיבים. לאחר מכן יש לבשל אותו כמו שאתה עושה תמיד, למעט דבר אחד - לא מומלץ להמליח אותו כי חלק מהמרכיבים של ההדג'פודג' - נגיד, מלפפונים ונקניק - כבר מומלחים. מתבלינים בדרך כלל מוסיפים למרק אפונה של פלפל שחור ועלה דפנה. את האחרון, אגב, מומלץ להסיר לאחר הבישול.

ירקות

גזר ובצל בדרך כלל מטוגנים. עם זאת, העיקר לא להגזים, במיוחד לגבי הבצל. זה צריך להיות קצוץ דק ושקוף, לא חום. לטיגון, כבר מוכן, הוסף רסק עגבניות. מלפפונים, חתוכים לקוביות קטנות, מבשלים בנפרד, במרק. אם יש לכם דג פודג' - עם תפוחי אדמה, אז גם את האחרון חותכים לחתיכות קטנות ופשוט שולחים למרק, בלי שום הכנה.

Meat

יש לחתוך לחתיכות קטנות ולטגן את כל המרכיבים הללו (חוץ מהבשר עליו בושלו את המרק). אז הם גם ייכנסו למרק, אבל אסור לבשל אותם יותר מעשר דקות.

צריך להוציא בשר מוכן מהמרק, לקרר וגםחתוך.

עבור לחלק המעשי

לאחר מכן, נספר לכם עם דוגמה כיצד לבשל הודג'פודג' כמו שצריך. זה יהיה לגבי גרסת הקבוצה שלה. מתכון שלב אחר שלב להודג'פודג' יעזור למי שמעולם לא בישל את המנה הזו. או כאלה שלא קיבלו את זה מספיק טוב. אז, המתכון להודג'פודג' המשולב.

מרכיבים

סוליאנקה קלאסית מבושלת על מרק בשר ודורשת מהמארחת את המרכיבים הבאים:

• חזה עוף אחד.
• בשר בקר וחזיר (נדרש עם עצם) - קילוגרם אחד.
• שלוש מאות גרם של כליות (אפשר לקחת גם חזיר וגם בקר).
• בשר מעושן (נקניקיות, נקניקיות), נקניקיות - 150 גרם כל אחת
• חמישים גרם של פטריות, רצוי מיובשות.
• ארבעה מלפפונים כבושים (טובים יותר מחבית).
• ראש בצל אחד.
• שניים או שלושה גזרים.
• עגבנייה.
• St. כפות קמח.

תצטרכו גם תבלינים: תריסר גרגירי פלפל שחור, מלח, סוכר (תה.ל.), עלה דפנה, 50 גרם רסק עגבניות, חצאי לימון.

בישול צעד אחר צעד

1. בשל את מרק הבשר (כמתואר למעלה).
2. במקביל, אנחנו זורקים כליות קצוצות דק למחבת נפרדת ומרתיחים אותן מספר פעמים, בכל פעם לאחר הרתיחה, מחליפים את המים ושוטפים את הפסולת.
3. לאחר עשרים דקות, מוסיפים את הפטריות למרק הבשר. ויחד איתם - ופלפל.
4. חותכים את הכליות, מוציאים את הוורידים בדרך, לצלחות דקות.
5. סוחטים מיץ מחצי לימון על הבצל החצי טבעתי.
6. חותכים את הגזר לרצועות דקות מאוד.
7. מטגנים את שני הירקות האלה.
8. חותכים נקניקיות לפרוסות, נקניקיות לרצועות.
9. מלפפונים חתוכים לקוביות, תבשיל בנפרד כעשר דקות במרק.
10. הכנת כרוב ועגבנייה. חותכים את הראשון לרצועות, את השני לקוביות.
11. חלפה שעה בזמן שעבדנו. אז המרק מוכן. אנחנו מוציאים ממנו את כל הבשר. מצננים, מוציאים את העצמות, ואז חותכים לקוביות, ואז שולחים בחזרה למרק.
12. להגביר את האש.
13. כשזה רותח, הוסיפו מיד מלפפונים עם כרוב (חצי ממה שיש).
14. להביא שוב לרתיחה.
15. שלח את הנקניק למרק.
16. לזרוק ירקות מטוגנים.
17. הוסף סוכר, רסק עגבניות. מלח.
18. מכסים במכסה ומשאירים על אש מינימלית.
19. מערבבים את הכליות עם קמח וזורקים אותן לתוך ההדג'פודג' הכמעט מוכן שלנו.
20. אז אנחנו שולחים לשם את המלפפונים והכרוב שנותרו, נקניקיות, עלי דפנה.
21. אחרי חמש עשרה דקות, זרקו פנימה ירקות קצוצים וכבו מיד.

זה, אולי, הכל על איך לבשל את ההדג'פודג' הנכון. ולבסוף, כמה סודות.

טיפים

ההדג'פודג' הכי טעים הוא של אתמול. אז תן לה להתבשל ליום אחד. אם אפשר, כמובן.

אין זיתים במתכון הקלאסי. זהו, כביכול, מרכיב מודרני יותר. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להוסיף אותם בבטחה, כמו צלפים,ממש לפני ההגשה. חותכים אותם, זורקים אותם לתוך ההדג'פודג' המוכן ומביאים לרתיחה. אי אפשר להרתיח אותם, שכן זיתים מבושלים מדי מאבדים את טעמם, וצלפים יכולים אפילו לתת מרירות ולקלקל את כל רשמי המנה.

אם אתם חושבים שהמנה לא מלוחה מספיק, הוסיפו לה מלפפון חמוץ ממלפפונים, כרוב. העיקר לא להגזים.

בהגשה אל תשכחו להוסיף שמנת חמוצה לצלחת ופרוסת לימון. וההדג'פודג' טוב במיוחד יחד עם קרוטוני לחם שחור.

אין תפוח אדמה במתכון הקלאסי. אף על פי כן, עקרות בית רבות מוסיפות אותו להודג'פודג' ומבטיחות שטעם המנה אינו סובל מכך כלל.

המנה שתיארנו היא אוניברסלית. כשאתה מכין אותו, אתה לא יכול לעצור את הדמיון ולגוון את המרכיבים כמו שאתה רוצה.