הרכב של הודג'פודג'. המתכונים הטובים ביותר, תכונות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Solyanka הוא מרק טעים וריחני המבושל על בסיס בשרים מעושנים שונים. המנה הלבבית להפליא הזו שייכת למטבח הלאומי הרוסי. זה די אוניברסלי, אז זה יכול להיות מוגש בבטחה הן עבור הראשון והן עבור השני. לאחר קריאת הפרסום של היום, תגלו מה יש בהרכב ההודג'פודג' וכיצד לבשל אותו.

תכונות עיקריות

יש לציין שלמנה זו יש טעם ייחודי. טעמו מלוח, חריף וחמצמץ בו זמנית. הוא מבושל במרק פטריות חזק, דגים או בשר.

הרכב ההודג'פודג' כולל בהכרח צלפים, זיתים וזיתים שחורים. הם אלה שנותנים למרק הסמיך ולבבי חמיצות נעימה. בהתאם למרכיב העיקרי, נבדלים דגים, פטריות ובשר. באחרונים מוסיפים בייקון, נקניקיות, נקניקיות, בשרים מעושנים, בקר, חזיר או עופות.

בצל, תבלינים חריפים, פטרוזיליה ושמיר תמיד שמים במרק חריף סמיך. לגבי שום, גזר, כרוב ותפוחי אדמה, הם משמשים לפימשאלה.

הניואנסים החשובים ביותר

בואו נבצע הזמנה מיד שאין צורך לחסוך במוצרים המיועדים להכנת המנה הזו. ככל שהרכב ההודג'פודג' עשיר יותר, טעמו יהיה טוב ועשיר יותר. חשוב שכל המרכיבים יהיו משולבים זה בזה, ומשלימים זה את זה.

הסוד העיקרי של ההודג'פודג' הוא שבתחילה מכינים את כל הרכיבים בנפרד, ולאחר מכן משולבים למכלול אחד. מרק זה מבושל על מרק טוב העשוי בהתאם לכל הכללים הבסיסיים.

כדי לגוון את הטעם של המנה המוגמרת, מוסיפים לה לא רק חמוצים פריכים, אלא גם מי מלח מבושל מראש. כמו כן כלולים במרק העשיר הזה צלפים וזיתים מגולענים. אין להעביר מרכיבים אלו לטיפול בחום ממושך. לכן, הם נשלחים למחבת כמה דקות לפני כיבוי האש. כדי שההדג'פודג' יקבל טעם עשיר יותר, יוצקים לתוכו מעט מרינדה מזיתים או צלפים.

מסורתי

למנה שהוכנה לפי המתכון הזה יש טעם וארומה עשירים להפליא. יש לציין שההדג'פודג' הקלאסי אינו כולל תפוחי אדמה. במקרה זה, סוגים שונים של בשר משמשים כמרכיבים העיקריים. לפני שאתה עומד ליד הכיריים, בדוק את תכולת המקרר שלך עבור כל המוצרים הדרושים. אתה צריך:

• חצי קילו של בשרים מעושנים.
• ארבע מאות וחמישים גרם של בשר בקר על העצם.
• ארבעחמוצים פריכים.
• גזר אחד ובצל אחד כל אחד.
• כף מלאה של רסק עגבניות.
• כמה עלי דפנה.
• שתי שיני שום.

כרכיבים נוספים, מוסיפים זיתים מגולענים, עשבי תיבול מיובשים, שמן חמניות, תבלינים ומלח.

תיאור תהליך

בשר בקר שטוף מראש על העצם מונח בסיר מלא במים קרים, שולחים לכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הקצף שנוצר מוסר מהנוזל, האש מצטמצמת ומבושלת במשך שעה וחצי. כשלושים דקות לפני ההורדה מהכיריים מוסיפים למרק פפריקה טחונה, מלח, פלפל שחור ועלה דפנה.

בצל קלוף וקצוץ נשלח למחבת, משומן בנדיבות בשמן צמחי איכותי. לאחר שהוא מקבל גוון זהוב בהיר, מניחים שם גם גזר מגורר ורסק עגבניות. מערבבים הכל היטב, מכסים ומבשלים למשך חמש דקות.

לאחר מכן, תוכלו להתחיל בהכנת חמוצים ומרכיבי בשר. חותכים אותם לאותן רצועות לא ארוכות מדי ומניחים בצד. המרק שהספיק להתבשל מסונן דרך מסננת, שמים בו ירקות מבושלים ושוב שולחים לכיריים. לאחר רתיחה, מלפפונים קצוצים ובשרים מעושנים מונחים בסיר. לאחר רבע שעה מוציאים את ההדג'פודג' מהאש ומגישים לשולחן. לכל צלחת מוסיפים זיתים מגולענים, פרוסות לימון, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

גרסת נקניק

יש לציין שלפי המתכון הזה אפשר להכין במהירות יחסית ארוחת ערב טעימה ומשביעה לכל המשפחה. הרכב הנקניקיות שונה במקצת מהגרסה הקלאסית, אז לפני שמתחילים בתהליך, עליכם לוודא שכל המוצרים הנדרשים נמצאים בהישג יד. הפעם הבית שלך צריך להכיל:

• ארבע מאות גרם של נקניק.
• שישה תפוחי אדמה.
• בצל גדול.
• כף שולחן של רוטב עגבניות.
• חצי לימון.
• שני חמוצים פריכים.

כדי לגוון את הטעם של המנה המוגמרת, רצוי להשלים את הרשימה לעיל עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, שמן צמחי, זיתים, מלח ותבלינים. באשר לנקניקיות, ניתן לרכוש גם זנים מעושנים וגם זנים מבושלים למטרות אלה.

אלגוריתם פעולה

לאחר שהבנתם אילו מוצרים הם חלק מההודג'פודג', עליכם להבין מה לעשות איתם. קודם כל, כדאי להתעסק עם תפוחי אדמה. שוטפים, קולפים, חותכים לקוביות בינוניות ומבושלים.

במחבת משומנת בשמן חמניות מורחים את הבצל הקצוץ מראש ומטגנים אותו. לאחר מספר דקות מוסיפים לשם נקניק חתוך לריבועים ורסק עגבניות. הטיגון שנוצר נשלח למחבת עם בישול תפוחי האדמה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. קצת מאוחר יותר, הרכב המרק (הודג'פודג') מתווסף עם מלפפונים קצוצים וזיתים.

כמה דקות לפנילאחר הבישול מוסיפים שם פרוסות לימון ומסירים את המחבת מהכיריים. את המנה המוגמרת יוצקים לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומתבלים בשמנת חמוצה. אם רוצים, מוסיפים לו פלפל גרוס ושום.

Fish Hodgepodge: ingredients

כדי להאכיל את המשפחה שלך עם המנה הריחנית והבריאה הזו, אתה צריך ללכת למכולת מראש. הפעם במטבח שלך צריך להיות:

• שלוש מאות גרם של פירות ים.
• חצי קילו דג מעורב.
• ארבעה חמוצים.
• מאתיים גרם של דג מעושן.
• שלוש מאות גרם של פילה דג.
• גזר בינוני.
• שלוש כפות רסק עגבניות.
• מאה גרם של פטריות כבושות.

בנוסף, מוסיפים להדג'פודג' כמה בצלים קטנים, זיתים, מלח, שמן צמחי, עשבי תיבול ותבלינים. כדי לגוון את הטעם של המנה המוגמרת, מוסיפים לו זנים שונים של דגים וכל מיני פירות ים. ההודג'פודג' רק ירוויח מזה. כתוצאה מכך, הוא יהפוך לעשיר וריחני יותר.

להכנת אופציה חגיגית רצוי להשתמש לא בדג לבן אלא אדום. הנוכחות שלה תהפוך את ההודג'פודג' לעשיר וטעים להפליא.

טכנולוגיית בישול

תחילה עליך להכין את המרק. להכנתו שמים בסיר מלא במים מסוננים גזר קלוף, מגש דגים, מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור. כל זה מבושל על אש נמוכה במשך שעה. כדי להכין את המרק יותרשקוף, זמן קצר לפני שמכבים את האש מניחים בתבנית פרוסת לימון. לאחר מספר דקות מוציאים אותו מהכלי וזורקים אותו לדלי.

במחבת משומנת בשמן חמניות, שולחים בצל קצוץ ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים שם רסק עגבניות ומתבשלים כחמש דקות נוספות.

המרק המוגמר מסונן דרך מסננת, נשלח לתוכו טיגון בצל ומחזיר לכיריים. לאחר שהנוזל רותח שמים בסיר מלפפונים קצוצים ופטריות ומרתיחים רבע שעה. לאחר זמן זה מוסיפים למרק חתיכות של פילה דג. כשהיא כמעט מוכנה, בשר מעושן קצוץ ופירות ים מבושלים (שרימפס, סרטנים ודיונונים) מוכנסים להדג'פודג' העתידי. כל זה מתובל בתבלינים, מכסים במכסה ומוציאים מהכיריים.

לאחר כעשרים דקות, יוצקים את ההדג'פודג' המושרה לצלחות, מתבלים בשמנת חמוצה, מקשטים בפרוסות לימון, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.