איך לבשל הודג'פודג'? תכונות, מתכונים והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Solyanka היה במקור מרק שומני מאוד, שהוכן משאריות מזון. מנה זו הוכנה אך ורק על ידי תושבי הכפר. לאחר זמן מה, ההודג'פודג' נכנס לספרי בישול מפורסמים. מאותו רגע, כמעט כל עקרת בית ידעה לבשל הדג'פודג'. האבולוציה הקולינרית השפיעה על הופעתם של מספר עצום של מתכונים שונים למנה זו. כל אחד מהם שונה במרכיבים, יש כמה ניואנסים בבישול.

מה ההבדל בין סוליאנקה למנות ראשונות אחרות

לפני שאתם מבשלים הדג'פודג', עליכם להבין בדיוק במה הוא שונה ממנות ראשונות אחרות. הודות לאיכויות הטעם הייחודיות, "מרק" כזה היה מאכל הכרחי בזמן הנגאובר. סוליאנקה נכללה לעתים קרובות בתפריט של המשתה עצמו.

מאפיינים בולטים:

• המרק צריך להיות סמיך וחזק. עבור השומן העיקרי, עליך להשתמש במספר מרכיבים שונים: דגים, בשר, פטריות.
• הטעם צריך להיות מעט חמצמץ. זיתים, מלפפונים, צלפים ורסק עגבניות, קוואס, מרכיבים כבושים, לימון נותנים תו כה יוצא דופן.
• תלוי במיןסוליאנקה מוגדרת על ידי המרכיב העיקרי, הקיים בפרשנויות שונות: טרי, כבוש, מלוח, כבוש, מעושן, מיובש.
• הקפידו להשתמש בתבלינים ותבלינים חמים, במספר רב של עשבי תיבול ובצל שונים, כל דגנים. תפוחי אדמה, גזר מוסיפים לעתים רחוקות מאוד.

בהתחשב בכל המאפיינים של המנה, כל עקרת בית תבין איך לבשל הדג'פודג' משולב ואיזה טעם צריך להיות לו.

הבחירה הנכונה של מוצרים

בישול כל ארוחה מתחיל בבחירת המרכיבים הנכונים. התנאי העיקרי הוא שכל הרכיבים חייבים להיות טריים, לא מקולקלים ולהריח טוב.

למה עוד כדאי לשים לב בבחירת מוצרים:

• כדאי לבחור רק מלפפונים חבית, עם חמיצות בוהקת מהתסיסה. כדאי לחתוך את הקליפה מהירק ולתבשל אותו במחבת.
• כדי להכין את המרק, יש להשתמש לפחות ב-4 זנים של המוצר של תכשירים שונים.
• ככל שישתמשו ביותר תבלינים ועשבי תיבול בתהליך הבישול, כך הטעם יהיה צבעוני יותר.
• כדי להשלים את בסיס ההודג'פודג', כדאי להשתמש בדגנים: אורז או דוחן.

סט המוצרים עשוי להשתנות באיכויות המתכון של המנה. איך לבשל דג פודג' מסט מרכיבים יתברר גם מהמתכון. אין לבחור במאכלים בעלי ריח וטעם חריפים ומתמשכים מדי - זה לא ישביע את הטעם והריח של המנה.

הסודות הבסיסיים של בישול הודג'פודג'

לא רק שאתה צריך לדעת לבשלהודג'פודג', אבל גם את סודות הבישול העיקריים שיהפכו את המנה לטעימה ומקורית במיוחד. בהתחשב בניואנסים לגבי בישול, אפילו שף חסר ניסיון יכול לבשל מנה. יחד עם זאת, מרכיבים לא סטנדרטיים לא יקלקלו את הטעם, אלא להיפך, יהפכו אותו לפיקנטי יותר.

עצה כיצד לבשל כראוי הודג'פודג' לטבח לא מנוסה:

• המרק צריך להיות חזק. בשר, פטריות או דגים יש להכניס למים קרים ולבשל במשך מספר שעות. יש להחדיר את Navar במשך 5-6 שעות.
• יש לחתוך את המוצרים לרצועות קטנות. ניואנס כזה יעזור לשמור על המראה האטרקטיבי של המנה ויעזור לתת את כל הטעם למרק.
• הקפידו להכין ברז להמון של בצל, מלפפונים ורסק עגבניות. ברז הוא בסיס נוסף למרק. מבשלים את כל החומרים עד שנוצרת צמיגות, ואז מכניסים לתנור לשעה אחת בטמפרטורה של 140 מעלות.
• כשמשתמשים בצלפים ובזיתים, קחו בחשבון שלא ניתן לבשל אותם יתר על המידה. כתוצאה מבישול ארוך של מוצרים כאלה, עלולה להופיע מרירות בטעם. לאחר יציקת צלפים או זיתים, מביאים את ההדג'פודג' לרתיחה ומסירים מיד מהאש.

מתכוני החמוצים הפופולריים ביותר

ההיסטוריה של הכנת הודג'פודג' מתחילה כמה מאות שנים אחורה. כל מארחת ומבשלת ביצעה כמה שינויים, אז היום יש מספר עצום של מתכונים. כל אחת מהאפשרויות יכולה להיות שונה באופן קיצוני זו מזו הן בסט המוצרים והן בשיטת ההכנה.

יש רשימה של מתכוני החמוצים הפופולריים ביותר:

• Meat Hodgepodge.
• הדג'פודג' של פטריות.
• הדג'פודג' של פטריות.
• מרק הודג'פודג' משולב.
• נקניקייה.

איך לבשל מרק הודג'פודג', בשר, פטריות או תבשיל נקניקיות, אתה יכול ללמוד במיוחד מספר הבישול, מגזין הקולינריה, האינטרנט, כמו גם להשתמש במתכונים המוצגים במאמר.

תכונות של הכנת הדג'פודג'ים טרומיים

בתהליך של חיפוש מתכונים לבישול המנה הזו, עקרות בית נתקלות לעתים קרובות בביטוי כמו "הודג'פודג'". ישנן המלצות כלליות שמציינות איך בדיוק להכין הדג'פודג' משולב:

• הודג'פודג' משולב כרוך בשימוש במספר סוגים של מרכיבים במטוס יחיד.
• יש להרתיח את המרק מחומרים מוכנים לפי ההמלצות שנקבעו. להחדיר את המרתח למשך 5-6 שעות.
• המנה צריכה לכלול יותר מ-10 מוצרים מגוונים בכמויות שוות בערך.

מתכוני הודג'פודג' מוכנים אינם מספקים תהליכי בישול מורכבים, מכיוון שהם נחשבים קלאסיים במהותם.

תכונות של בישול מרק-הודג'פודג'

Soup-hodgepodge שייך לסוג הקלאסי של המנה הזו, אז לא אמורות להיות בעיות בבישול. תחילה מלאי מצרכים:

• 100 גרם של בשר בקר טרי.
• בשר חזיר מיובש, מעושן, מלוח, שיסתכם ב-1 ק"גמוצרים.
• 2 בצלים גדולים.
• 50 גרם של צלפים.
• 5 כפות של רסק עגבניות.
• 3 חמוצים גדולים.
• עלה דפנה, פלפל גרוס, תבלינים חריפים ועשבי תיבול.

מיד לפני שמכינים את מרק ההודג'פודג' כדאי להרתיח ולחדיר את המרק, לעשות בריזה. אלו ההכנות העיקריות וארוכות הטווח, ואז יהיו נקודות טכניות:

1. חותכים לקוביות בצל, מלפפונים ובשר בקר מבושל במרק. מכינים מהם את הברז בשיטה של תבשיל ממושך ונמק בתנור בתוספת רסק עגבניות.
2. חותכים את החזיר לרצועות ומטגנים עד חצי בישול.
3. מניחים את כל החומרים במרק ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
4. הוסף את הצלפים וחצי כוס מלפפון חמוץ.
5. מפזרים ירוקים, עלה דפנה, תבלינים.
6. שמור את ההודג'פודג' על האש עם מכסה סגור למשך כ-5 דקות.

מכבים את האש ומסירים מיד את עלה הדפנה מהמרק. בהגשה מניחים פרוסת לימון בקערה.

עקרון בישול הדג'פודג' בשר

הדג'פודג' בשר מתבשל מהר מאוד, אבל הטעם לא הולך לאיבוד. עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 3 ליטר מרק בשר.
• חצי קילו בשר מעושן (עוף, חזיר, בקר).
• בצל בינוני.
• 4 תפוחי אדמה.
• 4 חמוצים.
• 50 גרם צלפים.
• 50 גרם זיתים.
• חצי כוס מיץ עגבניות.
• ירוקים, תבלינים, לימון.

אתה צריך לדעת בדיוק איך לבשל בשרהדג'פודג' כך שהמרק יהיה עשיר ומשביע, אבל לא שמנוני מדי:

1. במרק הבשר, שהיה מבושל על העצם במשך שעה, יוצקים את הבשר. חותכים מראש מוצרי בשר לרצועות. מבשלים 15 דקות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ויוצקים למרק לאחר הבשר. מבשלים רבע שעה.
3. חתכו מלפפונים ובצל לקוביות. מבשלים במחבת חצי שעה. מוסיפים מיץ עגבניות ומבשלים עוד 20 דקות.
4. שפוך את הברז לתוך הדג'פודג' ומבשלים הכל יחד עוד רבע שעה.
5. פזרו צלפים, עשבי תיבול ותבלינים. מבשלים עוד 5 דקות. סגור את המכסה והניח לו להתבשל במשך 5-10 דקות.

להגיש עם שמנת חמוצה ופרוסת לימון.

נקניק היא המרכיב העיקרי של הודג'פודג'

Sausage Hodgepodge נחשבת לאופציה חסכונית מבחינת עלות החומרים והזמן. לעתים קרובות ניתן למצוא אפשרות בישול זו בקנטינות ובבתי קפה.

סט מוצרים:

• חצי קילו של נקניקיית רופא או חלב.
• 300 גרם של נקניק מעושן.
• 300 גרם של חזה עוף.
• 5 פקעות תפוחי אדמה.
• 5 חמוצים.
• 3 כפות צלפים.
• 2 בצלים בינוניים.
• 2 כפות רסק עגבניות מרוכז.

לא הרבה אנשים יודעים לבשל הדג'פודג' עם נקניק, מסבך את הטכנולוגיה. זה למעשה תהליך פשוט מאוד:

1. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות קטנות ומכניסים לרתיחה.
2. נקניק וחזה מטגנים במחבת עד להזהבהקרום.
3. כשתפוחי האדמה רותחים, צריך להסיר את הקצף ולהוסיף את הנקניק המטוגן.
4. מטגנים בצל ומלפפונים במחבת. בסוף מוסיפים כמה כפות מרק מהמחבת ורסק עגבניות. מבשלים במשך 5-10 דקות.
5. יוצקים את הברז למחבת ומוזגים חצי כוס מי מלח.
6. 10 דקות לפני מוכנות הוסף צלפים, עשבי תיבול, תבלינים.

הנח את ההדג'פודג' בצד וכסה. אתה יכול לאכול אחרי 15 דקות.

הטעם הייחודי של הדג'פודג' הבשר המשולב

בהודג'פודג' הבשר המשולב ניתן לשלב מוצרי בשר שונים. אתה יכול לבחור את הכמות והסוגים בעצמך.

רכיבים של ה-hodgepodge המשולב:

• מספר נקניקיות.
• 250g נקניק מעושן.
• 3 ליטר מים.
• 250 גרם בשר חזיר מבושל ואותה כמות בשר בקר.
• קוביית בוילון.
• בצל גדול.
• רבע כוס רסק עגבניות.
• 3 מלפפונים כבושים, 10 גרם זיתים.
• תבלינים, עשבי תיבול, לימון.

שפים מיומנים יודעים לבשל הדג'פודג' בשר משולב. למתחילים מוצעת דרך פשוטה יותר:

1. שופכים מים לסיר ומרתיחים.
2. בזמן שהמים מתחממים, חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת. כשהירק הופך שקוף, מוסיפים את רסק העגבניות.
3. חתוך נקניק ובשר לרצועות.
4. שופכים בשר, בצל ומלפפונים למים רותחים. להרתיח 10 דקות.
5. פזר זיתים, תבלינים ועשבי תיבול. להרתיח עוד 5 דקות.

כבו את המנה והתעקשו חצי שעה. סיבוביםסטנדרטי.

מתכון למרק כרוב מקורי

עבור הדג'פודג' ירקות, שילוב של כרוב ופטריות הוא אידיאלי. לכן, מתכון זה נחשב למסורתי ביותר. תחילה נבחר מוצרים:

• חצי קילו כרוב טרי.
• 0, 5 ק"ג פטריות או פטריות צדפות.
• בצל.
• 3 חמוצים.
• 20 גרם של רסק עגבניות.
• תבלינים, עשבי תיבול.

כמעט כל הצמחונים מתעניינים איך לבשל הדג'פודג' כרוב. מתכון זה יהיה אידיאלי למי שעוקב אחר הדמות:

1. קוצצים את הכרוב ומבשלים 3/4 שעות בסיר עם חצי כוס מים, כפית חומץ וחמאה.
2. מטגנים את הבצל והפטריות בלחם קצר עד חצי בישול.
3. כשנגמר זמן תבשיל הכרוב, הוסיפו למיכל רסק עגבניות ומלפפונים. תבשיל עד שהמוצרים מוכנים.
4. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים מחצית מהכרוב המבושל בשכבה דקה. ואז לפרוס לגמרי שכבת פטריות, לסגור עם שאריות של כרוב.
5. פזרו אוכל עם פירורי לחם והכניסו לתנור לחצי שעה.

תקבל קרום פריך עם צבע זהוב. מגישים כמו קדירה.