חציל במרינדה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חציל הוא ירק בריא מאוד. הוא מכיל הרבה סיבים - סיב גס, שכידוע אינו מתעכל ומסיר מהגוף רעלים, רעלים וחומרים מזיקים שונים שהצטברו במעיים. חציל מסוגל להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע", שימושי לבעיות לב, דלקות פרקים ומחלות אחרות.

מאפיינים שימושיים של חציל

מבחינת תכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים השונים, החציל נמצא בשורה הראשונה עם "פצצות ויטמינים", ואי אפשר לבלבל את הטעם שלו עם כל טעם אחר. מבחינת תכולת הקלוריות, להיפך, הירק הזה דל מאוד בקלוריות. לכן הוא כל כך אהוב על חסידי תזונה נכונה ואלה המבקשים לרדת במשקל. הבונוס הוא המאבק בנדודי שינה, בשימוש קבוע כמובן. עם כל כך הרבה יתרונות, אין זה מפתיע שלעתים קרובות משתמשים בחצילים בהכנות שונות לחורף. יש הרבה מתכונים עם מה שנקרא כחול. למרות שהחצילים הם לא רק כחול בפלטת הצבעים. הוא יכול להיותסגול בהיר, וכחול-שחור, ואפילו לבן. מאמר זה מתאר כמה דרכים אהובות ומוכחות לבשל חצילים כבוש הן לכל יום והן לחורף.

מתכון חציל קוריאני

אם אין לכם זמן להתעסק בכיריים הרבה זמן, אבל אתם רוצים לפנק את עצמכם בכל טוב, המתכון הזה מושלם. זה גם טוב כי חצילים מבושלים אפשר לסגור בצנצנות לאחסון, או לאכול מיד, בלי לחכות לערבי חורף חשוכים. אם אתם מצפים לאורחים, המתכון הזה תמיד יעזור. חצילים מצוינים ויוצאים מהשולחן הראשון. המצרכים הדרושים להכנת חציל כבוש מהיר:

• כ-2 ק"ג של כחולים בשלים;
• חצי קילו בצל לבן;
• 2 פלפלים מתוקים גדולים;
• 3 גזרים בגודל בינוני;
• ראש שום;
• לפלפל אדום גרוס חריף לפי הטעם;
• כמה כפיות כוסברה;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• חומץ שולחני 9% - חצי כוס;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• שמן צמחי - 0.5 כפות;
• מלח 1 כף. l.

תחילת העבודה. איך להשרות חצילים לטעם נהדר?

טכנולוגיית בישול חצילים קוריאנית

חציל נקי ויבש צריך להיות פרוס דק. אנחנו חותכים את המקום של הגביע והזנב, ואז מחלקים את החציל ל-4 חלקים. חותכים כל רבע לרצועות קטנות.

אחרי זה, חצילים קצוצים צריכים להירדםמלח. שימו לב שיש לפזר היטב את כל החלקים במלח מכל הצדדים. זה הכרחי כדי שהירק ייתן מיץ מר, שנשטף לאחר מכן במלח מהמשטח.

להשאיר את הסורגים מפוזרים במלח למשך שעה.

לאחר שעה, שטפו היטב את החצילים מתחת למים זורמים. כפי שכבר ציינו, כל המרירות תשטף. החציל מוכן לבישול.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את החציל לכבישה. שיטת העיבוד תלויה בך. אתה יכול לאפות, להרתיח או לטגן אותם.

האפשרות הטובה ביותר היא לאפות בתנור. בדרך זו, הירקות לא יהיו רכים מדי כאילו הם מבושלים, או שמנוניים מדי כאילו הם מטוגנים.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה (או משומן בשמן), מניחים את הכחולים הקטנים ושולחים אותם לתנור למשך 15 דקות. רצוי לכסות את החלק העליון בנייר כסף כדי שלא יישרפו. אתה יכול לבשל במים רותחים כ-10 דקות, ואז לתת להתקרר.

בזמן שהחצילים מתקררים, צריך לשטוף ולקלף את הגזר. יש לקצוץ אותו בפומפייה מיוחדת לנתחים קוריאניים.

לאחר מכן, יוצקים מים רותחים על הגזרים ומניחים לכמה דקות. לאחר שטיפה במים קרים.

יש לחתוך בצל לחצאי טבעות. ראשית, כמובן, לקלף את הקליפה.

שוטפים את הפלפל וחותכים את האמצע עם גרעינים. לאחר מכן קוצצים לקשיות. לאחר מכן יש לערבב את כל הירקות המוכנים בקלחת או במחבת. חוץ מחציל. לירקות מוסיפים שום קצוץ וכל האמור לעילתבלינים. ניתן לשנות את כמות התבלינים במתכון לפי טעמכם, להפוך אותו לחם יותר או להיפך, רך יותר בטעמו.

מערבבים שוב היטב ואז מוסיפים למסה חצילים חמים עדיין. מערבבים שוב. חציל כבוש מהיר מוכן לאכילה.

מתכוננים לחורף

אם תחליט להכין חצילים לחורף, אז אתה צריך לשמר אותם עוד יותר. אנחנו צריכים בנקים. יותר מ-0.5 ליטר. יש לעקר בנקים בזהירות ולהכניס בהם ירקות. לאחר מכן, יש לעקר שוב את הצנצנות עם הירקות. יוצקים מים לסיר רחב, מרתיחים. מכסים את התחתית במגבת ומסדרים את הצנצנות. המים צריכים להגיע עד הצוואר. לאחר שהמים רותחים, אתה צריך להרתיח את הצנצנות במשך כ-20 דקות. לאחר מכן, יש להוציא את הצנצנות ולסגור אותן מיד עם מכסים סטריליים ומבושלים. הופכים את הצנצנות, מכסים ומצננים. חצילים בקוריאנית לחורף מוכנים. נסה את המתכון הקל הזה. בחורף, כשתפתחו את הצנצנת, תופתעו לטובה מהריח הטרי הזה של ירקות ותבלינים ומהטעם המדהים. הטעם הוא מנה טרייה מאוד עם ניחוחות של עשבי תיבול. מאחסנים רצוי במקרר. איך עוד אפשר לכבוש חצילים? המתכון שלהלן יזכה להערכה על ידי אוהבי חריף.

חציל עם פלפלי צ'ילי

פלפל צ'ילי מתווסף לעתים קרובות לתכשירים שונים. אוהבים מיוחדים אוכלים אותו לעתים קרובות כחטיף. חציל עם פלפל צ'ילי - תוספת נהדרת לבשר וסתם חטיף טעים על השולחן החגיגי. נצטרך:

• חציל - בערך קילוגרם;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• שום - ראש בינוני;
• פלפל צ'ילי - קטן;
• ליטר מים;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ תפוחים - 120 מ"ל;
• שמיר לפי הטעם.

מתכון חצילים עם פלפל

קלפו את השום מהקליפה וקוצצו אותו לעיסה.

חותכים את הצ'ילי לשניים כדי להסיר את הגרעינים. לאחר מכן, חותכים לחתיכות קטנות.

חתכו את החציל לחתיכות ויוצקים מי מלח כדי להסיר מרירות. בזמן שהירקות עומדים, צריך להכין את הצנצנות.

צנצנות חייבות להיות מעוקרות במשך 20 דקות על אדים. מרתיחים את המכסים. לאחר מכן, עליך להרתיח מים ולשים שם את שאר המרכיבים, ולאחר מכן להוסיף את החציל שטוף ממלח.

לבשל לא יותר מ-15 דקות, ואז לשים את הירקות על מסננת כדי לנקז את המים.

לאחר שמטגנים את החצילים עד שהם פריכים, מערבבים עם שום ופלפל ושולחים את כל הירקות בחזרה למחבת החמה עם שמן למשך 2-3 דקות.

מפזרים את הירקות החמים לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים, עוטפים בחום ומניחים להתקרר. הנה החצילים החריפים מוכנים! המתכון הבא יראה לכם כיצד לחמוץ חצילים במהירות ובקלות.

חציל סיציליאני

במתכון זה, חצילים אינם מבושלים. מתקבלים חצילים כבושים טעימים ופריכים. המתכון הזהבכמות גדולה, אך ניתן להפחית את כל הרכיבים באופן פרופורציונלי. מרכיבים:

• חציל - 20 ק"ג;
• חומץ שולחני - 10 ליטר;
• מלח;
• מיץ לימון;
• שום;
• chili;
• תבלינים לפי טעמכם (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, כוסברה);
• שמן זית - 8 בקבוקים של 0.75 ליטר.

איך לבשל חציל בסגנון סיציליאני

מקלפים את החצילים, חותכים את עלי הגביע והזנב וחותכים דק מאוד. אתה יכול אפילו לקצוץ עם יצרנית גזר קוריאני. תקבל משהו כמו "אטריות חצילים".

מערבבים חציל מגורר עם מלח גס ולימון בקערה גדולה. מניחים מעל ומניחים את הירקות לכמה שעות. עדיף בלילה. ירקות צריכים להיות מומלחים מספיק ובעל חמיצות לימון.

נוזל רב נוצר תחת העומס. יש לנקז את הנוזל שנוצר, ולשפוך את הירקות עם חומץ. השאר לעוד שעתיים.

לאחר שרוקנו את החומץ והכניסו אותו שוב לעומס. החזק עוד זמן מה כדי להסיר עודפי נוזלים.

לאחר מכן שים את כל המרכיבים בשכבות בצנצנות מעוקרות מראש. השכבה הראשונה היא חציל, אחר כך שום, צ'ילי, עשבי תיבול ושוב חציל.

שפוך כמה שמן זית לצנצנות שתרצה. נסו לשחרר בועות אוויר מהצנצנות. ניתן לעשות זאת בזהירות על ידי הפעלת סכין לאורך קצה הצנצנת.

סגור את המכסה. אם למחרת, עקב שחרור האוויר, כמות השמן יורדת, מוסיפים לשוליים וסוגרים שוב את המכסה. בדיוק שבועיים אחריאתה יכול לפתוח וליהנות מחציל סיציליאני פריך.

חציל במרינדה עם פטריות

המתכון הזה לחציל כבוש נערץ על ידי עקרות בית רבות. המנה יוצאת דשנה ומשתלבת עם בשר או תפוחי אדמה כתוספת.

נדרש:

• חציל - 2 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• חומץ - כוס לא שלמה;
• חצי כוס מלח;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• שום - 5 ראשים;
• 0, 5 כפות. שמן חמניות.

חצילים במרינדה עם שום מוכנים באופן הבא:

• יש לשטוף חצילים, לחתוך את גביעי הגביע והזנב, לחתוך לטבעות.
• מוסיפים מלח וחומץ למים הרותחים ומניחים חציל קצוץ. מבשלים 10 דקות על אש בינונית.
• קוצצים את השום והפלפל בבלנדר או קוצצים דק בסכין. מוציאים את החציל המבושל מהמים ומערבבים עם שום ופלפל, מוסיפים שמן וחומץ ומערבבים הכל שוב ביסודיות.
• שים את המנה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש, סגור עם מכסים מבושלים. לאחר שבועיים, המנה מוכנה. חצילים טעימים מאוד, חריפים, עם טעם שום נעים. משתלב היטב עם מנות בשר ותפוחי אדמה. אם אתם מתכננים לאחסן לחורף - רק במקרר.

ניתן להוסיף את החצילים האלה לתבשילים או ירקות מבושלים. תקבלו מנה מלוחה יותר. יש הרבה מתכוני חצילים. כל מארחת תמצא מועדפת למשפחתה. אתה פשוט לא צריך לפחדניסוי במטבח.