חציל בתנור: מתכונים עם תמונות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

חציל הוא ירק עונתי נפלא שניתן לבשל עם מגוון רחב של מאכלים במגוון שיטות בישול. יש הרבה מתכוני חצילים בתנור, הם יכולים להיות צמחוניים ובשרים, דיאטטיים ומתובלים. אבל כדי לבשל מנה טעימה מהמוצר הזה, אתה צריך לדעת כמה טריקים.

תכונות של עיבוד חצילים

ירק זה די ספציפי ויש לו כמה תכונות שכולם צריכים לדעת כדי לא לקלקל את המוצר הזה.

בעת חיתוך חצילים, השתמש רק בסכיני נירוסטה. אחרת, הירק ישחיר לפני הבישול, מה שאומר שהטעם כבר יהיה קצת יותר גרוע.

הקליפה של הירק הזה עשויה להיות מרה מאוד, ולכן לפני הבישול מומלץ לגעור את החצילים במים רותחים ולשפשף במלח. לאחר הנחתם בצד למשך 30 דקות, שטפו את המלח וכבר תוכלו להמשיך ישירות לבישול.

אם אתה אופה חציל שלם בתנור, המתכון בתמונה מציין את זה לעתים קרובות לפני כןעל ידי טיפול בחום, יש לנקב את הירק במספר מקומות עם מזלג. החורים האלה מיועדים ליציאת האדים והירק כדי לשמור על צורתו.

חציל בתנור עם עגבניות וגבינת פטה

ירקות מבושלים לפי המתכון הזה מאוד עסיסיים וטעימים. היופי של המנה טמון בעובדה שניתן להשתמש בה כארוחה יומית, או לבשל אותה על שולחן חגיגי. כדי להכין ארבע מנות מהמנה הזו, תצטרכו לקחת שני חצילים בינוניים, שקודם כל יש לעבד אותם כדי שלא יהיה להם טעם מר.

תצטרכו גם 300 גרם פילה עוף, 150 גרם גבינת פטה ו-1-2 עגבניות. שמנת חמוצה רגילה משמשת כרוטב, אתה צריך לקחת ממנה 200 גרם. אם אתה אוהב מנות חריפות, אתה יכול להשתמש בחרדל ושום. מעל המנה מפזרים 150-200 גרם גבינה קשה.

שיטת בישול

חותכים חציל מוכן לאורך לפרוסות דקות מאוד. קשה מאוד לעשות זאת עם סכין, אז אפשר להשתמש בקולפן ירקות רגיל, שיחסוך את הירק לעובי הרצוי. אתה יכול גם להשתמש בחותך הירקות.

בזמן עיבוד מוצרים אחרים, צריך לשים סיר מים על האש, להוסיף כמות קטנה של מלח ולהרתיח את פילה העוף.

כל חתיכת חציל זקוקה למעט מלח ופלפל. אפשר להשתמש במגוון תבלינים ועשבי תיבול אם רוצים, כמו טימין, אורגנו או רוזמרין. מטגנים במהירות את החציל במחבת חמה. אז הם צריכים להיות מונחים על מפיות אומגבות נייר לספיגת עודפי שומן.

בינתיים, אפשר להתחיל בהכנת שאר המרכיבים. יש להלבין עגבניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעשות שני חתכים קטנים בניצב אחד לשני מתחתית הירק ולטבול אותו במים רותחים למשך כמה שניות, ואז לשים אותו בחדות מתחת למים זורמים קרים. כעת, בעזרת סכין קטנה, ניתן להסיר בקלות רבה את הקליפה מהעגבנייה. חותכים את הירק לחתיכות קטנות.

יש לחתוך גבינת פטה לקוביות. בזמן שכל שאר המרכיבים הוכנו, פילה העוף כבר היה מבושל, יש לשלוף אותו מהמחבת ולחתוך אותו לחתיכות בערך כמו גבינה ועגבניות.

צעדים אחרונים

חובבי אוכל חריף יכולים להכין רוטב שום. כדי לעשות זאת, מערבבים את השום המגורר על פומפיה דקה עם כמות קטנה של שמן צמחי ומוסיפים מעט ירקות קצוצים (פטרוזיליה, שמיר או כוסברה). מערבבים הכל.

שים את החצילים על השולחן, מושחים כל חתיכה במעט רוטב חרדל ושום.

יש להניח בזהירות כמות קטנה של פילה עוף, גבינת פטה ועגבנייה לאורך צד אחד של פרוסת החציל. מגלגלים ומניחים בתבנית אפייה. בצע את ההליך הזה עם כל שאר המוצרים.

כאשר כל לחמניות החצילים נמצאות בתבנית אפייה, יש לצקת עליהן שמנת חמוצה ולפזר עליהן את הכמות הנדרשת של גבינה קשה מגוררת. הכניסו את הכלי לתנור למשך 15 דקותבטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר זמן זה, המנה תהיה מוכנה.

בעת הכנת המנה הזו, במקום שמנת חמוצה, אפשר להשתמש בשמנת, ובמקום חרדל אפשר להוסיף חזרת לבנה. זה לא רק ייתן טעם ייחודי, אלא גם יהפוך את החציל לחריף מאוד.

מתכון לחציל בתנור עם תמונה

המתכון הזה צולה את כל החציל ומשתמש במרכיבים מעושנים כדי לתת למנה טעם נחמד. כדי להכין 2 מנות חציל אפוי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• חציל - 2 חתיכות;
• שינקן - 150 גרם (אפשר גם בייקון, סלמון או כל בשר מעושן אחר, כמו חזה עוף);
• גבינת מוצרלה ועגבניות 150 גרם כל אחת

הוסיפו למנה גם רוטב שום וכשות סונלי. מפזרים חצילים עם מעט כוסברה קצוצה כדי לשפר את הטעם בעת ההגשה.

שיטת בישול

צריך לקחת חציל שלם ולעבד אותו כך שלא יהיה לו טעם מר. לאחר מכן, מבלי לחתוך את הגבעולים, אתה צריך לעשות חתכים אורכיים. זה אמור להתברר כסוג של מעריץ. בכל תא אתה צריך לשים חתיכת חזיר, גבינה ועגבניות. מומלץ לחתוך את הגבינה והעגבניות לעיגולים, בזכות זה המנה תקבל מראה יפה יותר. כשהחציל ממולא, כדאי להתחיל בהכנת רוטב השום.

גבינת מוצרלה ועגבניות משתלבים היטב עם בזיליקום, וזו הסיבה שבמקרה הזה רוטב השום יוכן על בסיס מרכיב זה. בקערת הבלנדר אתה צריךלשים כמה עלים של בזיליקום טרי, שום (1-2 שיני), שמן צמחי ומעט מלח. אם אתם אוהבים שילובי טעמים יוצאי דופן, אפשר להוסיף לרוטב גם כמה ענפי כוסברה או 2-3 עלי נענע. הרוג הכל בבלנדר.

שים את החצילים הממולאים על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים אותם בנדיבות עם רוטב שום. תהליך הבישול כמעט הושלם, נותר רק לאפות את המוצרים. צריך לחמם את התנור ל-180 מעלות ולאפות את החציל 30-40 דקות. זמן זה מצוין לירק בגודל בינוני, אך אם החציל גדול, זמן הבישול יגדל ב-10-20 דקות. לכן, אתה צריך לבדוק באופן עצמאי את מוכנות הירק. כדי לעשות זאת הוא פשוט מאוד, אתה צריך לנקב את החציל עם מזלג, ואם הוא רך בפנים, אז אתה יכול להוציא אותו מהתנור, אם עדיין לא, אז לתת לו לאפות למצב הרצוי. המנה מוכנה, תהנה מהארוחה שלך.

חציל בסגנון אודסה

שני המתכונים הקודמים מתאימים לאנשים שאוכלים מוצרי בשר, אבל אם אתם צמחונים, אז המתכון הזה בשבילכם. כדי להכין את המנה הטעימה הזו, תצטרכו לקחת כמה חצילים בינוניים, 150 גרם גזר, בצל ואספרגוס. אם אתה צורך מוצרי חלב, אז אתה צריך לקחת 200 גרם של גבינה קשה רגילה, אם לא, אז אתה יכול לקחת סויה.

קודם כל, צריך להכין את המילוי. לשם כך יש לקלף את כל הירקות (למעט חציל) ולחתוך לקוביות קטנות. ואז לטגן אותם במחבת עם שמן צמחי. ללשיפור הטעם מומלץ להוסיף טימין, אורגנו ורוטב סויה. מוצרים אלו ישפרו מאוד את איכות המילוי. מבשלים ירקות עד שהם מבושלים למחצה, ואז מעבירים אותם לקערה.

חוצים את החציל לשניים לאורכו ומוציאים את האמצע בעזרת כף רגילה. עם זאת, אין צורך להגזים, הקירות לא צריכים להיות דקים מ-1.5 ס מ. את החלל שנוצר יש למלא במילוי המוכן. מעל המנה מפזרים בנדיבות את סוג הגבינה הנבחר.

קחו נייר אפייה, משמנים במעט שמן צמחי, שמים עליו חצילים ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. לאחר זמן זה, חצילים בתנור עם גבינה וירקות יהיו מוכנים לאכילה.

מסקנה

בישול מנות חצילים הוא די פשוט, אתה לא צריך להיות בעל כישורים קולינריים רציניים כדי להכין אוכל טעים ובריא. ניתן לשלב את הירק הזה עם כל סוג של בשר. למשל במתכון האחרון אפשר להוסיף למלית בשר חזיר טחון ואז זה יהפוך ממנה צמחונית לארוחה דשנה שכל גבר יאהב.