קפה עם קצף: מתכונים. איך לבשל קפה בטורק על הכיריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפה נחשב למשקה הפופולרי ביותר בעולם. מישהו הוא חובב קפה אמיתי, ומישהו פשוט אדיש למשקה הזה. אבל אף אחד לא יתווכח עם העובדה שהקפה כבש את כל העולם. בכל מדינה, עיר ובכל בית מכינים אותה אחרת, ואי אפשר לספור כמה זנים יש. אבל האהוב ביותר הוא קפה עם קצף. אגב, כדי לטעום את הארומה והטעם של משקה טרי, אין צורך לרוץ לבית קפה, אתה יכול לבשל אותו בעצמך בבית. מספיק לדעת להכין קפה מוקצף בבית.

Coffee Story

למרבה הצער, אין נתונים מדויקים על היכן ומי גילה את המאפיין הממריץ של פולי הקפה. אבל יש אגדה אחת שלפיה אפשר להבין שלראשונה הופיע באתיופיה האזכור של משקה ממריץ. רועה צאן פלוני הבחין שהעיזים שלו נעשו עליזות יותר, קופצות ורצות בצורה מוזרה לאחר אכילת פירות אדומים. הרועה פנה לעזרה אל אב המנזר של המנזר המקומי, שהחליט לבדוק בעצמו את השפעת העלים של השיח הזה. מרגיש ממריץתכונה של מרתח של העלים והפירות של שיח הבר הזה, החליט אב המנזר כי משקה כזה יועיל לנזירים שלו כדי שלא ירדמו במהלך השירות. ואז הפך הקפה לנפוץ בקרב האוכלוסייה המקומית של מחוז קפה. אבל אין שום הוכחה שהאגדה הזו נכונה, ולכן היסטוריונים מאמינים שמדובר בפיקציה נפוצה. ואיך זה באמת קרה לא ידוע.

אז מגיעות החדשות על הקפה לתימן, שם עברו דרכי המסחר לאירופה ולמזרח. והמשקה הזה הגיע לרוסיה בזכות פיטר הגדול. כמובן, קפה עם קצף בארצנו לא התאהב מיד, אבל רק אחרי 1812 נחשב לצורה טובה לשתות משקה זה.

איך לבחור את הקפה הנכון?

לפני שמתחילים להכין משקה ממריץ, יש לבחור נכון את הדגנים. הרי הארומה והטעם של המשקה תלויים ישירות באיכות הדגנים.

קפה הוא מיידי, סובלימטיבי וטבעי. בהחלט צריך דגנים טבעיים. אתה יכול למצוא פולי קפה בחנויות מיוחדות. שם יוצעו לכם דגנים ממדינות מייצרות שונות. השעועית האיכותית ביותר מגיעה מהודו ואינדונזיה. בחר שעועית ממרכז ודרום אמריקה, כמו קולומביאנית.

כנראה, אם תמצאו את עצמכם בחנות כזו בפעם הראשונה, העיניים שלכם יתרחקו מהזנים. ראשית, נסו את מגוון הערביקה. זה טעים מאוד, עם ארומה בולטת. אם הערביקה נראית לך קצת חלשה, נסה את Robusta.

לאחר שהחלטתם על הזן, בדוק את מראה הגרגירים. הםלא צריך להיות יבש וישן, ועובש על הגרגרים אמור להזהיר אותך. קודם כל, דגנים מאותו זן צריכים להיות מאותו צבע וגודל. למשל, פולי הערביקה הם גדולים ומאורכים בצורתם, עם מראה שמנוני. והזן רובוסטה הוא עגול וקטן.

סודות של קפה טעים וריחני

הנה כמה סודות על איך לבשל קפה טורקי על הכיריים, באילו תנאים הכי כדאי לעמוד:

1. לפני הבישול, יש לחמם את הטורקו או לשפוך עליו במים רותחים.
2. עדיף להשתמש בקפה טחון דק. אחרי הכל, כמה שיותר קטן, יותר ריחני.
3. לעולם אל תביא לרתיחה. הסר מהאש ברגע שהקצף מתחיל לעלות.
4. אם אתה רוצה שהארומה תהיה רוויה יותר, אתה יכול להוסיף קורט מלח לקפה עם קצף.
5. השתמש רק במים נקיים.

איזה טורקי לבחור?

למרות מגוון כל כך עצום של מכונות קפה ומכונות קפה, הטורק מהווה חלק בלתי נפרד בהכנת קפה איכותי וטעים עם ובלי קצף. הטעם והארומה של המשקה תלויים בבחירת הטורקים. הוא עשוי ממגוון חומרים. הזול והפרקטי ביותר הוא אלומיניום. נכון, במנות כאלה אי אפשר לערבב סוגים שונים של דגנים. החומר הפופולרי ביותר נחשב לטורקי נחושת. אבל זה חייב להיות מצופה מבפנים בפח מזון כדי שנחושת לא תיכנס למשקה. יש גם טורקים מחימר וקרמיקה. הם שומרים היטב על הניחוח שלהם, אבל הם שבירים וקצרי מועד.

ידית הפומפייה צריכה להיות מעץ, וזה לאלתת לך להישרף. הצוואר צריך להיות צר, החלק התחתון צריך להיות רחב, כך שתוכל ליהנות מכל הניחוחות והטעם המדהים של קפה טורקי טבעי עם קצף. אל תבחר סזבה גדול, מקסימום שתי כוסות.

מתכון לשתייה

רבים פשוט לא יודעים לבשל קפה טורקי עם קצף, אז הם אפילו לא מנסים, אלא רצים לבית הקפה הקרוב. אך לשווא. אולי אי אפשר להכין משקה טעים בפעם הראשונה, אבל כשתמלאו את היד, תבינו כמה הנאה מביאה התהליך הזה. למי שלא יודע לחלוט קפה טורקי על הכיריים, הנה המתכון.

תזדקק ל:

• Turka.
• קפה טחון - 2 כפיות. אתה יכול לקנות שעועית ולטחון אותם בעצמך במטחנת קפה. אז הארומה תהיה אפילו יותר עשירה ורעננה.
• מי שתייה - 100 מ"ל.
• תבלינים לפי הטעם, כמו סוכר או קינמון.

עכשיו למד כיצד להכין קפה מוקצף:

1. קודם כל, חממו מעט את הטורקי, אבל לא יותר מדי, אחרת תהרוס את הכלים.
2. שפוך מי שתייה קרים לתוך הסזבה.
3. מפזרים פולי קפה טחונים טבעיים ומערבבים בעדינות.
4. שים את הטורקי על אש איטית.
5. במהלך הבישול אמור להופיע קצף, ברגע שהוא עולה, הסר מהאש.
6. לאחר מכן, כשהקפה עמד לזמן מה, החזירו אותו על האש וחזרו על התהליך.
7. מסירים בזהירות את הקצף ומעבירים לכוס קפה, ואז מוזגים לאט קפה לאורך הקיר. אם אתה רוצה יותר קצף, אז להסיר אותו כל הזמן, אבל לאלְגַמרֵי. היות והקצף אינו מאפשר לניחוח הקפה להתאדות במהלך תהליך הבישול. הקפה שלך עם קצף טעים מוכן!

איך משיגים קצף חלב?

טבעים עדינים יותר מעדיפים לשתות קפה עם קצף חלב. משקה זה נקרא גם קפוצ'ינו. אתה יכול להכין קפה משלך. כדי להשיג קצף חלב, אתה צריך להכות חלב עם תכולת שומן בינונית, בערך 3-6%. אתה יכול להקציף חלב בכל דרך שאתה יכול. אתה יכול להשתמש בקפוצ'ינטורה, אם אין מכשיר כזה, מיקסר רגיל יעשה מצוין למטרה זו. מקציפים את החלב שצונן מראש במקרר עד שנוצר קצף סמיך. לאחר מכן מעבירים את קצף החלב לקפה, מפזרים קינמון ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אתה יכול גם להוסיף סירופ טעים, כמו תות.

ולבסוף

ניתן לקנות קפה נמס עם קצף בחנות, עכשיו הם גם במבצע. אבל אף פעם לא ניתן להשוות משקה טבעי וטריים למשקה מיידי. לאחר שטעמתם את הארומה והטעם האמיתיים של קפה, לא תרצו לשתות קפה סובלימטיבי. ואתה לא צריך את הכישורים של בריסטה כדי להכין קפה טעים וארומטי. בנוסף, לאחר שלמדת כיצד להכין קצף צפוף ומתמשך, אתה יכול לנסות את עצמך באמנות לאטה. אחרי הכל, אין גבול לשלמות!