מילוי לסלסילות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה לבשל כל כך טעים ויוצא דופן? שאלה זו מתמודדת תמיד עם עקרות בית מצפוניות. כשכל המתכונים לאפיית פשטידות כבר נוסו וכל האפשרויות לסלטים שונים נטעמו, לעזרה יוצאות סלסלות עם מלית, שעל המתכונים שלהן נעמוד במאמר זה.

קצת על היסודות

כנראה, כמעט כל עקרת בית יודעת מה זה סלים עם מלית. תמונות של טארטלטים מעוררי תיאבון עם מגוון מילויים כובשים את ליבם של גסטרונומים רבים, ומעודדים אותם להמציא עוד ועוד מעדנים חדשים.

מה הבסיס לסלים עצמם? חשוב מאוד לברר, שכן טעם המנה והשימוש בחומר המילוי תלוי בסוג הבצק.

יש הרבה מתכונים לסלסילות ממולאות שניתן להכין מבצק עלים, בצק שמרים, כמובן שניתן לרכוש טארטלטים מוכנים כמעט בכל חנות. אבל זו לא תמיד האפשרות הטובה ביותר בכל הנוגע ליתרונות ולטעם של המנה.

למטה אנו מספקים מגוון מתכונים לסלסילות ממולאות (עם תמונות, הוראות שלב אחר שלב וטיפים מועילים).

בצק קצר רך

לרוב טארטלטים נאפיםממנו.

לא צריך הרבה כדי להכין את הבצק הזה:

• 320 גרם קמח;
• מרגרינה - מאתיים גרם;
• חלמון - שני חלקים;
• מים - ארבע כפות;
• מלח - קורט אחד או שניים (לפי הטעם).

תהליך הכנת סלים לא ייקח לך הרבה זמן:

1. מוסיפים מרגרינה קצוצה לקמח המנופה ומערבבים הכל תוך כדי שפשוף יסודי בידיים עד שנוצרים פירורים עדינים.
2. לאחר מכן מוסיפים מים ומלח לבצק, שוב לישה הכל ומגלגלים לכדור גדול שיש לשלוח למקרר למשך שעה עד שעתיים.
3. לאחר מכן יש לחלק את הבצק לחתיכות קטנות ולהכניס לתבניות מיוחדות.
4. זמן אפייה - מ-20 עד 25 דקות, עם תנור שחומם למאתיים מעלות. חשוב מאוד לא לבשל כאן יתר על המידה כדי שהבצק הדק לא יישרף.

בסיס שמנת חמוצה

למתכון הבא לטארטלטים טעימים, תצטרכו לרכוש את המוצרים הבאים:

• 480 גרם קמח;
• שלוש מאות גרם של מרגרינה;
• שלוש מאות גרם שמנת חמוצה.

שיטת הבישול גם לא תסבך אף עקרת בית:

1. קצוץ את המרגרינה בסכין.
2. לשלב אותו עם קמח ולטחון עד שנוצרים פירורים.
3. הוסף שמנת חמוצה לאט לאט תוך כדי לישה של הבצק.
4. תנו לבצק לנוח כמו שצריך במקרר (זה ייקח כשעה).
5. אפה בטמפרטורה שאינה עולה על 180 מעלות צלזיוס, לא יותר מחצי שעה.

טארטלטים דשנים כאלה יהיו קישוט ראוי לכל שולחן חגיגי, כמו גם יגוונו את התפריט היומיומי שלכם.

בסיס גבינה טעים

זה עושה סלסלות ממש יוצאות דופן ומשביעות. כדי להכין אותם, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• גבינה קשה מכל כיתה ומותג - רבע קילוגרם;
• קמח (אפשר אפילו עמילן) - כף אחת.

זהו. אבל מה לעשות עם המוצרים הבא?

1. מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים קמח או עמילן ומערבבים.
2. לאחר מכן שים כמות קטנה מהתערובת הזו על תבנית קרה או תבנית אפייה. בהדרגה, כשהיא מתחממת, הגבינה תימס ותהפוך אלסטית. היזהר לא לשרוף אותו.
3. ברגע שהגבינה נמסה, יש להסיר אותה בעזרת מרית ולהניח אותה על כוס זריקה הפוכה או כוס קטנה, בצד החיצוני של המיכל.
4. לאחר מכן, לאחר הרטבת הידיים במים קרים, אתה צריך ללחוץ את הגבינה לתחתית ולדפנות הכלי, ואז לתקן אותה עם חוט או גומייה ולהשאיר אותה בצורה זו עד שהיא מתקררת לחלוטין.

אז, התוודענו לשלושת המתכונים הנפוצים ביותר להכנת טארטלטים. ועכשיו נעבור לשאלה הכי טעימה ומשעשעת - יצירת המילוי.

ממולאים לסלסילות של מאפה קצרים

מתאבן בצורת טארטלט מאפה שומן בוודאי ימשוך לכל גורמה, במיוחד שמגוון המליות פשוט מדהים.לרוב, טארטלטים אלה מוגשים עם מילויים מתוקים, אך נדון באפשרות זו מעט מאוחר יותר. ובמדור זה נדבר על מילויים מלוחים לסלסילות לחם (עם תמונות וטיפים איך לבשל אותן).

לדוגמה, אתה יכול לקחת את קבוצת המוצרים הבאה:

• מאה גרם גבינה קשה;
• עגבנייה אחת בגודל בינוני;
• מאה גרם שמפיניון מטוגן (או כל פטריה אחרת);
• מאה גרם של בשר חזיר מבושל או לשון בקר;
• חמישים גרם של אנשובי;
• מיונז לפי הטעם.

להכנת מילוי טעים לסלסילות שורט מהמרכיבים הללו, צריך לקצוץ דק את כל המוצרים הנ ל (גבינה - לגרד בפומפייה גסה), לתבל במיונז ולסדר בכמות נוחה עבורכם על טארטלטים מקוררים. אפשר לקשט עם עלי פטרוזיליה.

כפי שאתם יכולים לראות, המתכון לסלסילות ממולאות אלמנטרי ופשוט להפתיע.

אפשרות נוספת למילוי הטארטלטים האלה היא להשתמש בכל מיני סלטים.

מילוי נוח

אם אינכם יודעים כיצד למלא טארטלטים, אז אנו מציעים לכם את הדרך הקלה והנוחה ביותר למלא אותם - סלטים המוכרים לכולם.

לדוגמה, סלט סרטנים. להכנתו לא תצטרכו להשתמש באורז, אך יש לקחת את המרכיבים הבאים:

• 20 גרם של מקלות סרטן;
• חמישים גרם גבינה;
• חמישים גרם זיתים, רצוי מגולענים;
• חמישים גרםאננס (שימורים);
• חסה;
• להלבשת מיונז (נלקח לפי הטעם).

כדי להכין את המילוי הפשוט הזה, יש לקצוץ דק את כל המוצרים הנ ל (רצוי לחתיכות שוות), לערבב ולתבל במיונז. לפני העברת הסלט לטארטלטים יש להניח עלה קטן של חסה ירוקה בתחתית כל תבנית.

"אוליבייה" הוא עוד סלט שיכול לשמש כמילוי לסלסילה. נכון, הפעם להכנתו אין צורך לקחת תפוחי אדמה וגזר. כל מה שאתה צריך זה:

• פילה עוף מבושל או נקניק - 50 גרם;
• שמפיניון מטוגן - שלוש מאות גרם;
• ביצה מבושלת - שלוש חתיכות;
• בצל - חתיכה אחת;
• מיונז.

בצל מבושל יתר על המידה עם פטריות. בשלב זה חותכים את הבשר (או הנקניק) והביצה לחתיכות קטנות ומערבבים אותם עם מיונז. אנחנו מפזרים את תערובת הביצים-בשר לטארטלטים, מקשטים בפטריות מטוגנות ועשבי תיבול.

כדי להכין סלט נוסף כמילוי, עליך לקחת את סט המוצרים הבא:

• כבד בקלה משומר;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• מאה גרם גבינה;
• בצל ירוק;
• מיונז.

בוא נתחיל עם הביצים. יש להרתיח אותם, ולאחר מכן מפרידים את החלבון מהחלמון. קוצצים דק את החלבון, ולשים את החלמון עם מזלג. גם הכבד נמעך, ואז מערבבים עם גבינה מגוררת וחלבון. אנחנו מתבלים הכל במיונז.

אנחנו פורסים את המלית המוגמרתעל ידי טארטים. למעלה עם חלמון ועשבי תיבול קצוצים.

עקרות בית מנוסות רבות מוסיפות מרכיבים נוספים למתכון זה. למשל, מאה גרם של גזר מבושל ומלפפונים כבושים או כבושים. זה הופך את המילוי לבהיר יותר במראה ובטעם אקזוטי יותר.

מילוי לטארטלט גבינה

להלן יופיעו מתכונים לתוספות לסלסילות גבינה עם תמונה ותיאור שלב אחר שלב.

למילוי טארטלטים של גבינה, קח את המרכיבים הבאים:

• 5 כפות אורז;
• 5 כפות תירס משומר;
• שמונה חתיכות של מקלות סרטן;
• מלפפון טרי אחד;
• מיונז ומלח לפי הטעם.

קודם כל, הרתיחו את האורז עד לבישול מלא וקירור. אחר כך חותכים מקלות סרטנים ומלפפון לקוביות קטנות, ומנקזים את הנוזל מתירס משומר. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז ופורסים בתבניות.

למתכון הבא למילוי טארטלטים גבינה, תצטרכו לקחת:

• 250 גרם שרימפס מבושלים;
• עגבנייה אחת או שתיים;
• שן שום אחת או שתיים;
• מיונז, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

המרכיב החשוב ביותר, כמובן, הוא השרימפס. יש להרתיח אותם במי מלח בתוספת עלי דפנה, תבלינים ומיץ לימון. מרתיחים את השרימפס לא יותר מעשר דקות, עד שהם צפים אל פני המים.

השלב הבא הוא להסיר את הקליפה מהעגבנייה (לא חובה) ולטחון את השום. אחר כך שרימפס ועגבניותחייב להיות קצוץ דק.

מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים אותם במיונז, שמנו את המילוי הטעים שלנו בסלסילות גבינה.

במה עוד למלא את הטארטלטים האלה? ניתן להכין את המרכיבים הבאים:

• פילה עוף - 200 גרם;
• כל פטריות - מאתיים גרם;
• גזר - 100 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• מיונז - להלבשה;
• ירוקים ועגבנייה - לקישוט המנה.

עכשיו הכינו את המלית:

1. יש להרתיח פילטים במי מלח, גם פטריות. אם אתה לוקח פטריות פורצ'יני או שמפיניון, אז אין צורך להרתיח אותם.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית, קוצצים דק את הבצל, הפטריות והעוף.
3. מטגנים את נתחי הבשר בשמן צמחי, ואז מוסיפים למחבת, כל שלוש דקות, בצל, גזר ופטריות. אל תשכח לערבב באופן קבוע.
4. לאחר מכן, מוסיפים מיונז למסה החמה, מערבבים שוב ומבשלים מתחת למכסה במשך דקה עד שתיים.
5. ברגע שהמילוי התקרר, אנחנו ממלאים בה את הטארטלטים ומגישים.

בשר מעושן יהיה חומר מילוי יוצא דופן מאוד לסלסילות גבינה. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 400 גרם בשר מעושן;
• 5-6 חתיכות עגבניות;
• חמש שיני שום;
• לפי הטעם: מיונז, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

קוצצים את הבשר המעושן והעגבניות דק, קוצצים את השום במכבש. מוסיפים תבלינים ומתבלים במיונז. סלים מוכניםלקשט בעשבי תיבול קצוצים.

כפי שאתה יכול לראות, טארטלטים גבינה טעימים במילוי פירות ים או בשר.

מילוי לסלסילות וופל

ניתן לקנות טארטלט וופל כמעט בכל מקום. במה למלא אותם? להלן כמה מתכונים מהירים שיעזרו לך לרצות את האורחים שלך במינימום זמן ומאמץ.

ראשית, בואו ניקח את המוצרים הבאים:

• 200 גרם של נקניק מבושל וגזר קוריאני כל אחד;
• מאה גרם גבינה;
• וכמובן, מיונז להלבשה.

המרכיבים שהוזכרו למעלה מיועדים ל-10 מנות.

אז אנחנו חותכים את הנקניק והגבינה לקוביות קטנות, ואז מערבבים עם גזר, מתבלים הכל במיונז ומכניסים לתבניות. לאחר מכן, רצוי להגיש מיד את הטארטלטים על השולחן כדי שלא יירטבו וישברו.

לצמחונים או לאלו שעושים דיאטה אבל רוצים להתפנק עם משהו טעים, המתכון הזה מתאים:

• 350 גרם של סלק;
• 75 גרם של אגוזי מלך;
• שלוש שיני שום;
• שומשום, ירוקים - לקישוט;
• מלח, מיונז.

תחילה, מרתיחים את הסלקים ומשפשפים אותם על פומפיה בינונית או דקה. טוחנים אגוזים ושום, מערבבים עם סלק ומתבלים במיונז. אחר כך אנחנו מעבירים הכל לטארטלטים ומקשטים בשומשום או עשבי תיבול קצוצים.

קינוחים לבביים וטעימים

כמובן שאי אפשר שלא להזכיר את המילוי המתוק לסלסלות, שמתאים כמעדן על השולחן החגיגי ולתפריט היומיומי.

הכנת טארטלטים כקינוח כרוכה בשימוש בפירות יער, פירות וקרמים שונים. עוד על כך מאוחר יותר.

גבינת קוטג' כמלית העיקרית

רבים מחשיבים את הקינוחים הטעימים ביותר העשויים מסלסילות של לחם קצר. המילוי עבור טארטלטים כאלה צריך להיות רך וקליל. לדוגמה, אתה יכול לקחת את רשימת המוצרים הבאה:

• גבינת קוטג' בכמות של 150 גרם;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• 3 כפות סוכר (עדיף אבקת סוכר);
• כפית עמילן.

מערבבים את כל החומרים, מקציפים במיקסר ומכניסים לטארטלטים. משטחים אותם עם קרמל או ציפוי, ומכניסים פנימה פרי יער קטן חמצמץ.

מילוי דובדבן

המעדן הזה ישביע כל גורמה. לדוגמה, ניתן להוסיף מילוי מהמוצרים הבאים לטארטלטי חול:

• דובדבנים מגולענים טריים או משומרים (400 גרם);
• שמנת (125 מ"ל);
• חלב (125 מ"ל);
• חמאה (50 גרם);
• ביצים (חתיכה אחת);
• סוכר (שתי כפיות);
• עמילן (20 גרם).

לכן, לערבב את כל המרכיבים (למעט פירות יער), לשים על אש איטית ולבשל עד לריכוך, תוך ערבוב מתמיד.

שמים כמה דובדבנים בכל קלתית, ואז ממלאים אותם ברפרפת ומכניסים לתנור לאפייה. זמן הבישול האופטימלי הוא עשרים דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

מעורר תיאבוןapple

רעיון טוב לאפיית טארטלטים הוא להשתמש בסלסילות סגורות. כדי לעשות זאת, מהבסיס יש צורך להכין עיגולים קטנים בצורה של כובעים. במה למלא את הטארטלטים?

הנה אחת מהאפשרויות:

• כוס וחצי של רסק תפוחים;
• 2 כפות שקדים או בוטנים (קלויים);
• אבקת סוכר לקישוט.

לכן, מערבבים את החומרים, שמים אותם בתבניות ומכסים ב"מכסים" עגולים. לאחר מכן הכנסנו את הסלסילות לתנור ואופים לא יותר מחצי שעה בטמפרטורה של 190-200 מעלות.

מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

אל תשכח לאלתר

כפי שאתה יכול לראות, יש מגוון עצום של מתכונים למילוי לסלסלות. אי אפשר להזכיר את כולם, אבל אפשר להבין את העיקר: אימפרוביזציה חשובה בהכנת מילוי לטארטלטים.

אז אל תפחד להתנסות. כל מה שיש בהישג יד יתאים כאן. אם תרצו שהמנה תוגש כנשנוש, אז למילוי שלה מתאימים נקניקיות, פטריות, נתחי בשר, פירות ים, גבינות, ירקות ועוד. אל תשכחו לתבל הכל במיונז או בכל רוטב מתאים אחר, ולקשט בעשבי תיבול קצוצים.

אם אתה מבשל טארטלטים כקינוח, אז אתה יכול לגוון אותו עם גבינת קוטג' ורפרפת, כמו גם שפע של מילוי פירות ופירות יער. עקרות בית רבות שופכות סתימות כאלה עם ג'לי משלהן, שנראה מקורי ומפתה. אתה יכול לקשט מנות כאלה עם ציפוי,קרמל, שוקולד מגורר.