נתרן פירוסולפיט במוצרים: עד כמה זה בטוח?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

כל אדם שאינו אדיש לגופו יודע כנראה שתזונה נכונה ושימוש במוצרים מועילים לגוף הם אחד התנאים העיקריים לשמירה על הבריאות. בעת רכישת מזון ומשקאות בחנויות, יש לבחון היטב את התוויות שעל האריזה, הן לשמירה על תאריך התפוגה והן לקיומם של כימיקלים לא טבעיים בהרכב. תוספים כאלה מסומנים בדרך כלל בקוד "E".

יש לציין מיד שה-"E" על האריזה לא תמיד אומר נוכחות של חומר מזיק לגוף האדם. כך, למשל, הקוד E330 מסתיר את חומצת הלימון הרגילה - אחד מהחומרים המשמרים הכי לא מזיקים וטבעיים.

עם זאת, השימוש בחומר המדובר אינו מזיק ואינו טבעי. נתרן פירוסולפיט הוא חומר משמר מזון ונוגדי חמצון בשימוש פעיל על ידי יצרנים מקומיים ויצרנים זרים רבים.

מה זה ואיך זה מסומן על האריזה?

במראה, החומר הכימי עם השם המסחרי סודיום פירוסולפיט מופיע כאבקה, לבנה או צהבהבה וצורה גבישית. תרכובת זו מופקת מנתרן קרבונט, המכונה לרוב אפר סודה. כשלעצמו, מוצר זה אינו גורם לדאגה, ויכול להיות לו השפעה מזיקה רק בתנאי של מנת יתר. נגזרת נוספת של נתרן קרבונט, סודה לשתייה, משמשת בדרך כלל באופן פעיל בחיי היומיום כתרופה הבטוחה ביותר.

אבל כדי להשיג נתרן פירוסולפיט, סודה מקיימת במפעל אינטראקציה עם גופרית דו-חמצנית, חומר גזי עם חסרונות רבים מבחינת ההשפעה על גוף האדם. מכאן המחלוקות הרבות לגבי כדאיות השימוש בנתרן פירוסולפיט בייצור מזון.

באופן כללי, השימוש בתוסף תזונה זה אינו אסור על פי חוק. עם זאת, היצרן נדרש לציין את נוכחותה של תרכובת זו במוצר. אז בקניית מוצר מסוים, ניתנת לקונה הזכות ללמוד את הרכב המוצר ולהחליט: לקנות או לא לקנות? נתרן פירוסולפיט ייעודי - E223.

למה משמש תוסף התזונה הזה בייצור?

השאלה ההגיונית היא: אם מוצר גורם לכל כך הרבה מחלוקת, למה בכלל להשתמש בו? התשובה פרוזאית למדי: היא מועילה ליצרנים עצמם.

Sodium pyrosulfite הוא חומר משמר מצוין שמגדיל משמעותית את חיי המדף של המוצר. זה גם נוגד חמצון, אבקת אפייה, אקונומיקה, ולא פחות חשוב, מקבע צבע.

איזה מזונות יכולים להכיל E223?

רשימת מוצרים חוקיים לחלוטיןנעשה שימוש ב-sodium pyrosulfite, מרשים. הנפוצים ביותר הם:

• נקניקיות.
• ירקות ופטריות מיובשים, כבושים או קפואים, וגם כל מה שמכינים מהם. לדוגמה, במוצר חצי הגמר הקפוא "צ'יפס", תוסף המזון הוא לא רק חומר משמר, אלא גם שומר על הצבע הלבן המושך של המוצר.
• עמילנים ומוצרי עמילן, כולל רוב הצ'יפס. יש כאן חריג: אסור להשתמש ב-E223 במוצרי מזון לתינוקות.
• גרגרים ופירות קפואים או מעובדים, כולל מיצים, ג'לי, ריבות, שימורים, סירופים וכו'.
• קונדיטוריה, ממתקים, ריבה, ג'לטין.
• משקאות אלכוהוליים (יין ובירה) ומשקאות לא אלכוהוליים (לימונדות, יינות לא אלכוהוליים וכו').
• שרימפס מבושלים וצפלפודים אחרים.

כמובן, הרשימה לא מלאה. יתרה מכך, החומר משמש לא רק במזון, אלא גם בתעשיות התרופות והקוסמטיקה.

כמה רע E223 לגוף האדם?

כפי שכבר ציינו, נתרן פירוסולפיט מתקבל בחשיפה לגופרית דו-חמצנית - חומר שהורס ויטמין B1 כשהוא חודר לגוף. תזונאים לא קוראים ל-B1 או תיאנין לחינם "ויטמין ההרמוניה" - הוא מעורב באופן פעיל בתהליך המטבולי, בנוסף, תיאמין תומך במערכת העיכול, מערכת העצבים והלב.

E223 הוא גם רעיל מאוד. בנוסף, ישנה סבירות גבוהה לתקלות ולהופעת מחלות.מערכת עיכול. צריכה מופרזת של נתרן פירוסולפט עלולה להוביל למחלות עיניים.

ראוי במיוחד לציין את הסבירות הגבוהה לתגובה אלרגית הנגרמת על ידי מוצרים המכילים נתרן פירוסולפיט. מסוכן לזלזל בנזק שהכימיקל הזה יכול לגרום. במיוחד כשמדובר בגוף של ילד.

ניתן לטעון שהחקיקה של רוסיה, האיחוד האירופי, בלארוס ומדינות אחרות אינה אוסרת את השימוש ב-E223, ולכן, המוצר אינו מהווה סכנה רצינית. יש לציין כאן שישנן מדינות רבות בהן נאסר נתרן פירוסולפיט. המסקנות הסופיות לגבי השימוש במוצרים עם E223, כמובן, יצטרכו להתקבל על ידי הצרכן.