מתכון תוניסאי: חומוס במרק וחומוס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפונה טורקית היא קטניה שתשלים בהצלחה יותר ממתכון אחד. חומוס עדיין לא מאוד פופולרי באזורנו. אבל המאפיינים המדהימים שלו צוברים יותר ויותר מעריצים.

חומוס. מתכונים עם תמונות

צמח זה ממשפחת הקטניות הוא הכרחי לתזונה תזונתית ובריאה. מאכל לאומי כזה כמו חומוס ידוע ברבים. המתכון הזה (חומוס נכלל בהרכבו בצורת פירה) הגיע מהמטבח הישראלי. אפשר להכין גם בגרסה דיאטטית וגם בגרסה מזינה יותר. המתכון לחומוס חומוס ידרוש כוס חומוס מיובש, משחת שומשום, מיץ לימון, שמן זית ותבלינים (אורגנו, זירה, פפריקה) להכנה. כמו גם ירקות לפי הטעם. ושומשום לקישוט.

אפונה צריכה להשרות למשך הלילה, להרתיח בבוקר - זה ייקח עד ארבע שעות. במקביל אפשר לבשל משחה משומשום - לחמם את כל המרכיבים (שומשום, תבלינים, שמן) במחבת ולטחון בבלנדר. המסה צריכה להיות עבה וצמיגה.

מלח לפי הטעם ולהניח בצד. מפרידים את החומוס המוכן מהנוזל ולאחר שהתקרר קוצצים גם אותם. מוסיפים שום כתוש וכוס מרק,שבה הרתחו את האפונה. מוודאים שהחומוס לא הופך דק מדי. המרכיב העיקרי כאן הוא אפונה. תוסיפו פפריקה ואורגנו לפסטה ממש בסוף, כנדרש במתכון.

חומוס משתלב מאוד עם תבלינים, אבל חשוב לא להגזים. מוסיפים מיץ לימון לפסטה המוגמרת, מגישים עם שומשום קלוי ועשבי תיבול. פיתות טריות משתלבות היטב עם חומוס. מקמח חומוס אפשר לאפות פשטידת חטיפים דיאטטית עם כרוב וגבינת קוטג'. תצטרך שתי ביצים, סודה (כפית), חרדל, מיץ לימון - כדי לדמות מיונז. שלוש מאות גרם כרוב (אפשר לקחת לבן או כרובית) וגבינת קוטג' בינונית. קמח חומוס - כמאה גרם. אגב, אפשר להחליף במחית חומוס או שעועית וגם סובין שיבולת שועל (מושרה מראש). מקציפים את כל החומרים, מלבד הכרוב, בבלנדר עד שנוצרת בלילה. קורעים את הכרוב ומערבבים לתוך הבלילה. אופים ארבעים דקות בתנור או חמישים דקות בתנור איטי.

מתכון תוניסאי: חומוס במרק שעורה

מנה זו נקראת גם צ'ורבה. הוא פופולרי בתוניסיה ובמדינות סמוכות. עבור המתכון הזה, אתה צריך להכין שעורה בצורה מיוחדת. בדרך כלל משרים אותו לפני הבישול. כאן אתה צריך לעשות את זה אחרת: לייבש את השעורה השטופה תחילה במחבת יבשה, ולאחר מכן לטגן קלות בכמות קטנה של שמן. שיטה זו של הכנת דגנים תעניק למרק טעם קל של לחם קפה. כוס חומוס יש להשרות מראש, שבע מאות גרם טלה דל שומן יש לטגן בשמן זית. ואז על זהבאותה מחבת מטגנים את הבצל והחומוס הסחוט. שמים הכל בסיר גדול, מוסיפים שם גריסי פנינה מטוגנים, יוצקים שניים וחצי ליטר מים מעורבבים עם שלוש כפות רסק עגבניות. מרתיחים, מבשלים ארבעים דקות, מוסיפים מעט פלפל חריף לפי הטעם, פפריקה אדומה אחת קצוצה, שום, פטרוזיליה, סלרי ומיץ לימון. מבשלים עוד קצת על אש מינימלית, והמנה מוכנה.