תכונות של הכנת בירה בננה בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה לא אוהב בירה בננה, אז אולי אתה פשוט לא יודע איך להכין אותה. ואם מעולם לא ניסיתם את המשקה הזה, זה הזמן להתנסות. בהמשך המאמר נדבר על איך להכין בירה בננה בבית. אחרי הכל, הגיע הזמן לקיץ לוהט, ומשקה צונן מהמקרר יעזור.

מה זה?

מסתבר שהמתכון של בירה בננה הגיע אלינו מאפריקה, והשפים שלנו כבר התאימו אותו למציאות הרוסית. למעשה, אם נכנסים לפרטים, המשקה הוא בכלל לא בירה. זה יותר מיץ בננה מותסס מעט שניתן להשוות לחליטה ביתית מסורתית.

בירה בננה תוצרת בית, כמו אפריקאית, אינה כוללת צבעים, טעמים, מונוסודיום גלוטמט ושאר "קסמים" של פיתוחים כימיים, בניגוד לבירה שנרכשה בחנות, שנמכרת כביכול בניחוח ובטעם של פירות, אבל במציאות גדוש בתוספים שונים.

כדי להכין משקה ביתי, אנחנו צריכים רק 3מרכיב: מים, מיץ בננה, קמח.

אל תתנו לתהליך להפחיד אתכם - מחית בננה יכולה ליצור נוזל סירופ הגון.

הכנה

כדי לחלוט בירה בננה, אנחנו צריכים את החומרים המתכלים הבאים: מים רתוחים, בננות בשלות, קמח תירס.

תזדקק גם לציוד הבא:

• דוחף עץ;
• קערת פירה;
• spoon;
• מסננת/ווק מסננת;
• סכין חיתוך;
• כל סיר קטן שיכיל מסננת;
• עוד מחבת ומשקל ביתי למדידות;
• חתיכה גדולה של גזה כותנה סטרילית;
• קערה עמוקה לפסולת;
• כלי תסיסה בצוואר צר;
• שקית ניילון בשבילה במקום מכסה.

אם תשתמש בבקבוקים, תזדקק לבקבוק משפך.

יש צורך לשטוף היטב את כל הכלים עם חומר ניקוי ולשפוך מעל מים רותחים. שטפו את הידיים היטב גם כן.

הכנת בירה בננה

תחילה עליך לבחור בננות בשלות, אך לא בשלות מדי. לא כל הזנים זמינים בשוק שלנו, אבל הזן הנפוץ ביותר כאן הוא זה שיש לו גוון ירוק כשהוא בוסר וגוון צהוב כשהוא בשל.

הקליפה של בננות מיושנות או בשלות מדי נוטה להתכהות ולהשחמה.

אין לשטוף בננות בשום פנים ואופן. אנחנו מקלפים אותם, חותכים את הקצוות השחורים.

הזזת המקולפיםבננות בקערה ומועכים עם מועך עד למעיכה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מסה הטרוגנית חומה. אנחנו ללוש אותו כך שהמחית תהפוך להומוגנית.

לאחר מכן, אתה צריך לתלות מסננת מעל המחבת. אנחנו מכסים אותו כולו עם פיסת גזה. מורחים בזהירות את המחית על בד גבינה. זה לוקח רק כמה כפיות. כמעט מיד, מיץ סירופ בננה אמור להתחיל לזלוג. מועכים בעדינות את המחית עם כף לניקוז מהיר יותר.

עכשיו אתה צריך לקחת את הגזה יחד עם המחית ולהרים אותה מעט כך שהמסה תהיה תלויה על הגזה. לאחר מכן אנו עוטפים את המחית בגזה למעלה כך שנוצר גוש כדורי עם צוואר מעוות מלמעלה. כעת סוחטים את המיץ מהמחית לתוך הסיר עד שכל הנוזלים נמצאים במיכל.

המיץ המתקבל כתוצאה ממניפולציות אלו מדולל במים רותחים קרים ביחס של 2:1. הוסף קמח תירס - 1 חלק קמח ל-12 חלקים מיץ ללא מים.

ניתן לקבל כ-300 גרם מיץ עם עיסת מקילוגרם בננות. בתרחיש זה, עליך להוסיף 100-150 מ ל מים וכף קמח תירס. מערבבים הכל ביסודיות, יש לטרוף היטב את הקמח ולערבב לתוך הנוזל, ללא גושים.

שפוך את הוורט שנוצר לכל מיכל עם צוואר צר. נדרש משפך עבור הבקבוק. שמנו במקום יבש, חמים וחשוך שבו אין דרך לג'וקים ושאר יצורים חיים. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 20 מעלות צלזיוס. אנחנו מכסים את המיכל בשקית. אנו מחזיקים את התערובת כך כ-20-36 שעות עד להופעת סימני תסיסה: טעם חמוץ וריח אופייני. שמרי בר יעשו את עבודתם היטב.

Finishing

שופכים את הוורט המותסס לסיר ומביאים לרתיחה - זה יעזור לנטרל את הסביבה המזיקה. מסירים את החלק הלא נוזלי ומקצפים בעזרת כפית, זורקים. אנו מסננים את הנוזל שנוצר דרך מטלית נקייה וצפופה, אותה אנו טובלים מראש במים רותחים.

זהו. בירה/בראגה בננה מוכנה. כתוצאה מכך, יש לנו כ-300-400 מ ל של משקה מסונן ומפוסטר כמעט. יש לו טעם חמוץ מתוק, בננה.

הערות

שמרי אלכוהול או יין שנרכשו במיוחד כמו Saccharomyces cerevisiae כדאי לקנות רק כשיש לכם בערך כמה עשרות ליטרים של מיץ בננה. אם התסיסה החיה לא מתחילה גם לאחר 36 שעות, אפשר לקנות בירה מפוסטרת ולטפטף לתוך הוורט המוכן.

ניתן להקל מאוד על ההליך באמצעות שימוש במנגנונים שונים. למשל, מעבד מזון, מכבש, בלנדר. את הוורט מסננים דרך גזה/בד או במכשירים תעשייתיים יקרים.