מרינדת ירכי עוף: מתכונים עם תמונות, טיפים ורעיונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מסכים שעוף הוא הנפוץ ביותר. יש עמי העולם שלא אוכלים בשר בקר, מישהו - חזיר, מישהו לא סובל כבש, על סמך העדפות הטעם שלהם, אבל כולם אוכלים עוף, חוץ מאלה שלא אוכלים בשר בכלל. במאמר זה נדבר על חלק כל כך מעורר תיאבון שלה כמו הירכיים, הן נהדרות למנגל, ולאפייה בתנור, ומתאימות בצורה מושלמת לתבנית. וכל כך רך, כל כך עסיסי!

מרינדת עוף

בדרך כלל משתמשים במרינדה לריכוך הבשר, אבל מכיוון שעוף ברילר כבר רך ועסיס, משתמשים במרינדה טובה כדי להוציא את טעם העוף, למלא את הבשר בטעם ובריח של תבלינים שונים.

זה נראה אבסורד, אבל אפילו עוף עלול להתקלקל אם מכינים את המרינדה הלא נכונה לאותו ברביקיו - הבשר רך מדיפשוט ליפול מהשיפודים! "אז מה לבחור במרינדה?" - אתה שואל? הכנו עבורכם תשע מרינדות שונות לחלוטין, חריפות, עשירות, איתן ירכי העוף שלכם ייצאו מצוינות גם בתנור וגם על השיפוד. אנחנו בטוחים שתאהבו את המתכונים שלנו עם תמונות של מרינדה לירכי עוף.

דבש חרדל

המתכון לבישול ירכי עוף במרינדה זו יכול להיקרא קלאסיקה. זה הנפוץ ביותר, זול, ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. זוהי מרינדה מצוינת לירכי עוף ולברביקיו ולבישול ביתי. בואו נתחיל איתו.

שטפו היטב את נתחי הבשר, הסר שברי עצמות, משקעי שומן, הסר את העור אם תרצה. יבש את הירכיים שלך עם מגבת. שמים את החתיכות בקערה אחת, מכסים אותן בתערובת פלפל לפי הטעם ו-1 כף. ל. מלח. מערבבים אותם בזהירות יחד, משפשפים את הבשר בידיים, משפשפים פנימה את התבלינים. מפזרים עליהם פפריקה, שום יבש, מערבבים מעט לפיזור אחיד ומניחים בצד.

2 כפות. ל. דבש, אם הוא מסוכר, ממיס במיקרוגל או באמבט מים. לשים בצלחת עם דבש 2 כפות. ל. חרדל, סוחטים מיץ מחצי לימון. תוך כדי ערבוב החומרים מוסיפים עוד 2 כפות. ל. שמן זית. מערבבים את החומרים כך שמתקבלת מסה הומוגנית.

טובלים ירכיים במרינדה, משפשפים היטב. שמים בקערה עמוקה, יוצקים מעל את יתרת התערובת ומכסים במכסה. השאירו את העוף למרינדה למשך 2-3 שעות, רצוי למשך הלילה.

בתהליך האפייה, לשיםנייר אפייה לירכיים כמה ענפי רוזמרין. הופכים את הירכיים כמה פעמים ומתבלים אותן בשארית המרינדה. זו מרינדה כל כך פשוטה וטעימה לירכי עוף עם חרדל.

מרינדת קפיר

ירכיים במרינדה בקפיר שונות הן בטעם והן במרקם. בשר בקפיר רך יותר, רך, עסיסי - אנו מזמינים אותך לראות בעצמך.

שוטפים את ירכי העוף, מסירים את העור, אם רוצים - את העצם. לחתוך שומן בגוף. מייבשים כל ירך במגבת נייר ומניחים בקערה נפרדת.

לאחר מכן, כדי להכין את המרינדה לירכי עוף, תצטרכו שתי כוסות קפיר, מלח. מערבבים את החומרים בקערה נפרדת. מוסיפים פלפל שחור ואדום לפי הטעם, מעט פפריקה לטעם, 1 כפית. חרדל יבש, אותה כמות של כוסברה טחונה, קורט עלה דפנה. מערבבים היטב את החומרים יחד.

לאחר מכן, קולפים 4-5 שיני שום, מעבירים אותן במכבש ומכניסים למרינדת קפיר.

מערבבים שוב את תערובת הקפיר ויוצקים אותה על הירכיים. טועמים את המרינדה בעשבי תיבול טריים, מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים למרינדה למשך הלילה.

בישול ירכיים על קפיר זה תענוג, הם יפים גם על שיפוד וגם בנייר כסף בתנור - עסיסי, רך.

מרינדת ג'ינג'ר

שלא לדבר על מרינדת ירכי הג'ינג'ר הנהדרת. הוא פועל כמעצים טעם, חושף בצורה מוכשרת את איכויות הטעם של עוףבשר, משלים תערובת של תבלינים חריפים.

כן, ובעבור קילוגרם וחצי של בשר תזדקק לכל 2-2.5 ס מ של שורש הג'ינג'ר. בואו נתחיל לבשל.

חלק טעים ועסיסי מפגרת העוף - ירכיים, שוטפים ומייבשים. בקערה נפרדת מערבבים יחד את התבלינים: טימין, כוסברה, כמון, צ'ילי, קארי וכוסברה. שוטפים את הג'ינג'ר, מקלפים אותו מקליפה דקה ומגררים אותו בפומפייה הקטנה ביותר, או עדיף לעבור בבלנדר.

שמים את התבלינים על נתחי הבשר ומשפשפים אותם היטב על הירכיים. השאירו להשרות 10 דקות.

בינתיים, מקלפים וקוצצים 5-7 שיני שום בינוניות, קוצצים דק או מעבירים למכבש. שמים על העוף, זוכרים מעט יחד עם תבלינים ובשר ועם מכסה משאירים את הירכיים 2-2.5 שעות במקרר.

תופתעו לטובה מכמה טעים של קבב עוף במרינדה עם תבלינים וג'ינג'ר.

מרינדת סירופ אננס

מה לגבי מרינדות מתוקות? אם אתם חובבי אוכל סיני, בהחלט תעריכו את המרינדה הבאה לירכי עוף. זה נהדר לבישול עוף בשרוול, בנייר כסף בתנור.

ירכי עוף, לשטוף ולייבש, להסיר את העור, מצבורי שומן. מסירים את העצמות וחותכים את הבשר לחתיכות גדולות. שמים את הבשר בקערה ומניחים עליו את כל מרכיבי המרינדה:

• 2 שיני שום, טחונות במכבש שום;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כף ל. שמן צמחי;
• 4-5 כפות. ל. סירופ משימוריםאננסים;
• 1 כף ל. חומץ תפוחים;
• 1 כפית אורגנו;
• 1 כפית פפריקה;
• 0.5 כפית צ'ילי;
• מלח לפי הטעם.

מערבבים היטב את העוף בידיים, משפשפים את התבלינים לתוך הבשר. מניחים למרינדה לילה במקרר. אם אתה צריך לבשל את הבשר בהקדם האפשרי, אז אתה יכול להשרות את העוף העסיסי בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ולכסות אותו בצלחת מעל.

כששולחים שיפודי עוף לגחלים או לתנור, מוסיפים לשיפודים חתיכות קטנות של אננס משומר, זה יוסיף עסיסיות וטעם.

מרינדת תפוז

לאוהבי הברביקיו, יש לנו גם מתכון מעניין למרינדה לירכי עוף. ניתן לבשל בשר בגריל מתובל וריחני בטעם הדרים עדין.

שטוף את ירכי העוף, הסר משקעי שומן ואם תרצה, עצמות. חורצים כמה חתכים קטנים על הירכיים כדי שהבשר יהיה ספוג טוב יותר במרינדה עשירה.

שקית מתאימה לבישול, לשם כך שמים את נתחי הבשר בשקית צמודה ושלמה, ומוסיפים לה את מרכיבי המרינדה:

• 70 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כף ל. שמן זית;
• 6 שיני שום קצוצות דק;
• פלפל לפי הטעם.

הפעילו את היד לתוך השקית וערבבו היטב את החומרים. לאחר מכן יוצקים לבשר מיץ מחצי תפוז. קושרים את השקית בחוזקה, מנערים בחוזקה לפיזור המיץ ומשאירים למרינדה. השאירו את הבשר למשך שעתיים לפחות, אך לא לבשל יתר על המידה, אחרת עוף רךהבשר פשוט יתפרק ויחליק על הגחלים בעת הטיגון על שיפוד.

הגישו את הבשר הארומטי עם רוטב חמוץ מתוק או רוטב ברביקיו.

מרינדת דובדבנים

לארוחת ערב מעוררת תיאבון ויוצאת דופן בתנור, ניתן להשרות ירכי עוף במרינדת דובדבנים. בשר עופות משתלב היטב עם רטבי פירות יער ומרינדות, והמרינדה הבאה לירכי עוף אינה יוצאת דופן.

לקילו ירכי עוף, קח חופן דובדבנים בשלים. שוטפים, מסירים את הגרעינים ומכניסים לקערה עמוקה. מגררים 1 בצל בינוני על פומפיה דקה. מערבבים את החומרים, סוחטים את עיסת פירות היער בידיים. לאחר מכן, שמים במיכל 2-3 שיני שום קצוצות דק, מלח, תבלינים ופלפל לפי הטעם, 2.5 כפות. ל. רוטב סויה ו-6 סירופ דובדבנים עשיר. מערבבים את המרינדה, מוסיפים 1 כף. ל. חומץ ומכניסים לתוכו את ירכי העוף. מרינדה מתוקה-חמוצה-חריפה לירכי עוף מוכנה, תן לה להשרות את בשר העוף לכמה שעות.

תוך כדי אפיית הירכיים בתנור הופכים את הירכיים ומטפטפים את יתרת המרינדה ומקשטים בדובדבנים בהגשה.

Kvass chicken

שמעתם פעם על שיטת המרינדה הזו? עבור רוב, המתכון הזה יהיה חדש, ואנו מבטיחים לכם, שווה לנסות. היתרונות העיקריים של המרינדה הזו הם מהירות וזול, מינימום מאמץ ומקסימום טעם.

קח סיר אחד עמוק והכניס לתוכו 1.5 ק ג של ירכי עוף, שטוף היטב ומיובש מראש. עליוצקים להם 1 כף. ל. מלח וכמות זהה של תיבול, אוניברסלי לעוף, ברביקיו, בשר או מרינדה. השתמשו בידיים כדי לערבב היטב את העוף המתובל, תוך שפכו מלח לתוך חתיכות העוף.

לאחר מכן מלאו את הבשר ב-0.5 ליטר קוואס חי של תסיסה. השאירו את הירכיים למרינדה במקום קר למשך 3 שעות.

מורחים את הירכיים הכבושות על הגריל ומטגנים על הגחלים עד לבישול. תופתעו עד כמה הבשר יוצא עסיסי וארומטי. זה בהחלט רעיון יוצא דופן למרינדת ירכי עוף.

טיפים למבשלים ביתיים

לבסוף, הנה כמה טיפים כיצד להשרות בשר כראוי.

1. אין להשתמש בכלי ברזל או בקערות אלומיניום למרינדה. הם מתחמצנים כאשר הם נחשפים לחומרים במרינדה, אז בחר בכלי זכוכית, פורצלן או אמייל.
2. זמן החשיפה הוא הסוד העיקרי של הבשר, באותה המרינדה בשר עוף גמיש יכול לצאת אחרת, אז קחו בחשבון זמן ואל תעצמו עיניים לשעות המצוינות במתכון.
3. אל תסיר את העור, למרות שהוא מכיל הרבה קלוריות, אבל איתו הבשר הרבה יותר עסיסי.

המאמר הציג מתכוני מרינדה יוצאי דופן ומגוונים. המרינדה הטעימה ביותר לירכי עוף היא לבחירתך. הקפד לנסות כמה, אתה בהחלט אוהב את הדרכים החדשות האלה לבשל ירכיים פשוטות ומוכרות. בתיאבון!