ירכי עוף בסיר איטי: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד החלקים הפופולריים ביותר של פגר עוף הוא הירכיים. הן אינן יבשות, בניגוד לשד, ופחות שומניות מרגליים שלמות. זה מקשה לקלקל או לבשל את הבשר חסר טעם. מספיקים רק מעט מלח ופלפל לתוצאה טובה, אבל תבלינים שונים, רטבים, מרינדות ומרכיבים נוספים עובדים איתם היטב. ירכיים ניתן לאפות, להרתיח, לטגן במחבת, לצלות ולפתוח באש. זה גם יוצא מאוד טעים ונימוח ירך עוף בסיר איטי.

הדקויות של בישול ירכי עוף

בישול ירכי עוף בסיר איטי הוא פשוט להפליא - אפילו ילד יכול להתמודד עם זה. ראשית, מכינים את העוף - מסירים את העור מהירכיים וחותכים את עודפי השומן. לחיתוך עוף יש להשתמש בקרש נפרד, אשר יחד עם סכין יש לנגב היטב בנייר ולאחר מכן לשטוף, שכן עוף נא יכול להיות נגוע בחיידקי קמפילובקטר,גורם לדלקת בקיבה ובמעי הדק בבני אדם.

גם שטפו את הידיים היטב, אבל אל תשטפו את חתיכות העוף מתחת לברז - התזת מים תפיץ חיידקים בכל המטבח. אם אתה רוצה איכשהו לטפל בבשר לפני הבישול, פשוט נגב אותו עם מגבת נייר.

ירכיים ברוטב דבש סויה

עוף משתלב נהדר עם רטבים ותבלינים אסיאתיים, אז שווה לבשל אותו ברוטב המתוק-מלוח החריף הזה. עבור עוף כזה, קח:

• 4 ירכיים;
• 125 מיליליטר של רוטב סויה;
• 125 מיליליטר של קטשופ;
• 80 מיליליטר של דבש;
• 3 שיני שום;
• בזיליקום יבש.

בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בעזרת מזלג או מטרפה. אנו ממליצים להשתמש ברוטב סויה עם תכולת מלח מופחתת, מכיוון שעודף ממנו מזיק לבריאות הגוף.

הפעל את התנור האיטי למצב טיגון והניח את הירכיים. מטגנים אותם כמה דקות מכל צד מבלי להשתמש בשמן. לאחר מכן יוצקים את הרוטב על הירכיים ומעבירים למצב "תבשיל" למשך 1.5 שעות. ירכי עוף ברוטב בסיר איטי מוכנות. הגישו אותם עם ירקות מאודים או אורז.

ירכיים מבושלות בעגבניות עם ירקות

בשר עוף הולך טוב מאוד עם עגבניות, אז אתה יכול פשוט לבשל איתן ירכי עוף בסיר איטי. מתכונים בתוספת רסק עגבניות, קטשופ או רוטב פסטה מוכן ניתן להשלים עם עסיסיירקות ושעועית להכנת ארוחת צהריים או ערב שלמה ללא צורך בתוספת נפרדת. קח:

• קילוגרם ירכי עוף;
• 400 גרם שעועית לבנה משומרת;
• 400 גרם של עגבניות משומרות;
• 400 גרם פלפל;
• 400 גרם של רוטב עגבניות;
• ראש בצל;
• 2 שיני שום;
• שמן זית לטיגון;
• כמון, מלח, פלפל שחור.

בקערת המולטי-קוקר במצב "טיגון", מחממים את השמן, מכניסים את הירכיים לקערה ומטגנים משני הצדדים. מתבלים את הבשר במלח ותבלינים. בעבר, ניתן היה לקצוץ את הירכיים לחתיכות קטנות יותר. חותכים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הבצל, סוחטים את השום. אם עגבניות משומרות עם קליפות, אז יש להסיר אותן ולחתוך את העגבניות לחתיכות. כשהעוף מטוגן, לשים אליו שעועית ללא נוזלים, עגבניות, פלפלים, בצל ושום, לשפוך את הרוטב. עוברים למצב תבשיל ומבשלים את המנה במשך 1.5 שעות.

ירכי עוף עם תפוחי אדמה

ירכי עוף עם תפוחי אדמה בסיר איטי הוא מאכל מאוד פשוט ומשביע שמתבשל מהר, החלק הארוך ביותר בו הוא קילוף תפוחי אדמה. תצטרך 600 גרם של ירכי עוף, אותה כמות של תפוחי אדמה, 3 שיני שום, שמן צמחי וכמה תבלינים לפי הטעם.

ייבשו את העוף במגבת. לאחר מכן מתבלים את ירכי העוף בתנור האיטי במלח, פלפל שחור ותבלינים. מתכוני עוף כוללים לרוב שום מיובש ופפריקה, אך ניתן להשתמש גם בתערובת עוף מוכנה.משפשפים אותו על הבשר ומניחים בצד. בשלב זה, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות. שמים את עור העוף כלפי מטה בשמן המחומם בסיר איטי, שמים מעל פרוסות שום טרי שלא יישרפו, אלא יטעמו את תפוחי האדמה. שמים את תפוחי האדמה על העוף, ממליחים, פלפלים, סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "אפייה" כשעה. בתום הזמן הזה, ירכי עוף עסיסיות וריחניות עם תפוחי אדמה בסיר איטי מוכנות.

ירכיים ממולאות

המנה הזו קצת יותר מסובכת מהקודמות, אבל היא מתאימה לארוחת ערב חגיגית. בשבילו קח:

• ירכי עוף 1-2 למנה בהתאם לגודלן ולתיאבון האורחים;
• 2 שמפיניון לכל ירך אחד;
• בצל - 1 כל אחד ל-4 ירכיים ועוד אחד למרינדה;
• כוס יוגורט;
• תבלין לפי הטעם.

כדי לבשל ירך עוף ממולא בסיר איטי, השלב הראשון הוא הכנת העוף. כדי להכין אותו ממולא, צריך פילה ללא עצמות. אם תצליחו לקנות פילה ירכיים מוכן, קח, אם לא, אז תצטרך להסיר את העצם בעצמך. חורצים חתכים בבשר עם סכין חדה ודקה במקום בו העצם הכי צרה, והעבירו את הסכין לאורך העצם, תוך הפרדה בינה לבין הבשר. חותכים 1 בצל לרצועות דקות, שמים אותו בקפיר, ממליחים את התערובת וטבולים בו את העוף. להשרות כשעה. קוצצים דק את הפטריות, אגב, במקום שמפיניון אפשר לקחת כל השאר - שנטרל, פורצ'יני, פטריות. גם את הבצל קוצצים דק. מטגנים את הבצל עם הפטריות במחבת או בקערת מולטי-קוקר בשמן. מלח בסוף.מצננים את המלית.

מוציאים את הירכיים מהמרינדה, אם החריץ במקום העצם קטן יש להעמיק בעזרת סכין. בפנים, שמים כף בשר טחון, עוטפים את הבשר ומהדקים עם חוט או קיסמים. יוצקים מעט שמן לקערת המולטי-קוקר, מניחים את הלחמניות ומפזרים מעליהן תבליני עוף. הפעל את המכשיר למצב אפייה ומבשלים את העוף במשך 40 דקות. כאשר חלף חצי מהזמן, יהיה צורך להפוך את הלחמניות כדי שיטגנו מכל הצדדים.

ירכי עוף עם אורז בסיר איטי

בישול אורז להרבה עקרות בית ובעיקר לטבחים מתחילים היא לפעמים משימה קשה מאוד. עם זאת, בישול איטי יעזור לבשל אורז בצורה מושלמת. ואם מוסיפים לו עוף, ירקות וקצת תבלינים מקבלים מנה ריחנית, משביעה ובריאה. אורז בשבילו אפשר לקחת גרגר ארוך, ואז זה יתברר פירורי, אורז לאורז. ואורז עגול יהיה צמיג יותר, אבל זה אידיאלי, למשל, עבור פילאף. האורז הזה יספג יותר נוזלים ויהיה יותר טעים.

אז קח את זה:

• 5 ירכי עוף;
• 1, 5 כוסות אורז;
• 2 כוסות מרק עוף;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 50 גרם תירס;
• 50 גרם של אפונה;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

אם תרצו לזרז את הכנת המנה הזו, תוכלו לקחת חבילת ירקות קפואים במקום ירקות טריים ומשומרים. כמו כן, במקום המרק, אתה יכול לקחת מים חמים רגילים.

קחו את התבלינים והמלח והברישו היטב את הירכיים מכל הצדדים, השאירו בצד למרינדה ולספוג את הטעמים. לאחר 20 דקות יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר ומחממים אותו, שמים את העוף ומטגנים כ-20 דקות משני הצדדים. לאחר מכן מוציאים את העוף ומטגנים את הירקות באותו שמן. אם לקחתם קפואים, פשוט שפכו אותם מהשקית בלי להפשיר. אם לקחתם טרי, אז תחילה נקו וחתכו לקוביות. מוסיפים אורז ומטגנים אורז וירקות 10 דקות ממליחים ומתבלים. לאחר מכן שמים חתיכות עוף מעל, יוצקים הכל עם מרק, הפעילו את מצב "אורז" או "פילאף" והשאירו למשך 40 דקות.

ירכי עוף בשמנת חמוצה בסיר איטי

המתכון הזה הוא דיאטטי מכיוון שירכי העוף יהיו מאודות. אבל על ידי הוספת שמנת חמוצה, הבשר יתברר כרך מאוד וטעים. אתה יכול גם להשתמש בכל חלק אחר של העוף למנה זו - חזה או רגליים.

Take:

• 4 ירכיים;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• תבליני עוף כמו כורכום;
• מלח.

מסירים את העור מהעוף, ממליחים, מוסיפים תבלינים, שמנת חמוצה ומערבבים הכל היטב. שמים את העוף בצלחת מיוחדת לאידוי, יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר וקובעים את התוכנית המתאימה לאדים. לאחר 30 דקות, עוף ריחני רך בשמנת חמוצה מוכן. הגישו אותו עם תפוחי אדמה או ירקות מאודים.

Chakhokhbili

המנה הגיאורגית הטעימה והריחנית הזו מושלמת בבישול ביתי מכל חלקי העוף. כמובן טוב יותרפשוט קח עוף שלם וחתוך אותו לחתיכות, אבל ירכיים לבדן יסתדרו מצוין. לירכי עוף מבושלות בסיר איטי בסגנון צ'חוחבילי קח:

• קילוגרם ירכיים;
• 1 בצל גדול;
• 1 שן שום;
• 200 מ"ל עגבניות קצוצות;
• 1 פלפל ירוק;
• תבלינים, כגון כשות סונלי, מלח, עלה דפנה;
• חומץ.

לצ'חוחבילי, מסירים את העור מהירכיים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות או לשניים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. גם את הפלפלים צריך לקלף ולחתוך לרצועות דקות. חותכים את השום לפרוסות דקות. הפעל את המולטי-קוקר למצב טיגון והכניס לתוכו את העוף. מטגנים בקערה יבשה ללא שמן. לאחר מכן מוציאים את העוף ולשים את הבצל, השום והפלפל, מטגנים אותם קלות. מחזירים את העוף, מוסיפים לו עגבניות, כפית חומץ, תבלינים ומלח. סגור את מכסה ה-multi-cooker וקבע את מצב האפייה. נותנים לעוף להתבשל יחד עם הירקות והתבלינים כ-40 דקות. מגישים צ'חוחבילי ברוטב חמוץ-חריף בהיר עם אורז.

עוף אפוי בנייר כסף

אם אתה חושב שסיר לבישול איטי מתאים רק לתבשיל, אז אתה טועה, די קל לאפות בו בשר או עופות. לתוצאה הטובה ביותר, יש לעטוף את הבשר בנייר כסף, כך שכל המיצים והטעמים יישארו בתבשיל, והוא יתברר כרך וטעים מאוד. עבור ירך עוף אפוי בתנור איטי, קח:

• 6 ירכי עוף;
• 3 שיני שום;
• חצי לימון;
• 100גרם מיונז;
• כורכום, מלח, פלפל.

תחילה מכינים את מרינדת העוף - מערבבים מיונז, מיץ לימון, שום סחוט ותבלינים. מצפים היטב את העוף בתערובת. מכסים את הקערה עם הציפור במכסה או בניילון נצמד ומניחים למרינדה. אם יש לך רק כמה שעות, אז השאר את הקערה על השולחן. ועדיף לשים אותו במקרר ללילה.

על עלה כפול של נייר כסף, להניח את העוף יחד עם המרינדה, לעטוף היטב כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה. שים את הבשר בנייר כסף בתחתית קערת המולטי-קוקר. יוצקים כוס מים לאותו מקום כדי שהנייר כסף לא יישרף לקערה. הפעל את מצב האפייה ומבשל את הבשר במשך 25 דקות. כאשר הזמן נגמר, המולטי-קוקר יפעיל את מצב החימום. משאירים עליו את העוף למשך שעה נוספת. בגלל השפעת מעט חום, הבשר ייצא רך מאוד ועסיסי.