איך לבשל בורבוט: מבחר המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר זה נבחן כיצד לבשל בורבוט. זהו דג מים מתוקים טעים מאוד. בניגוד לתושבים האופייניים של נהרות ואגמים, יש בו לא מעט עצמות. לפילה שלו יש טעם של פורל שומני. לכן, דג עם צבע מנומר משמש לעתים קרובות בהכנת פשטידות, שכן המיץ משרים את הבצק היטב. Burbot טוב גם במה שנקרא "טריפל אוזן". הכבד של הדג הזה מוגדל, וניתן להכין ממנו פאטה טעים להפליא. אם נתקלתם בקוויאר, גם אל תמהרו לזרוק אותו - אפשר לבשל חטיף טוב.

לאחר שהחליטו איך לבשל בורבוט, יש לחתוך אותו בהתאם. אם הדג צעיר וקטן, אנו מנקים אותו מקשקשים. אם הבורבוט כבר מיושן, עורו גס ויילעס בצורה קשה, והבשר בקליפה כזו לא ייאפה היטב. לכן, הגיוני לא לטרוח בניקוי הקשקשים, אלא להסיר לחלוטין את העור מהפגר. זהנעשה בפשטות. אנחנו עושים חתך בראש, חורצים את העור ומושכים אותו יחד כמו גרב. לאחר מכן, חותכים את הבטן, מוציאים את הכבד ו(אם יתמזל מזלכם) קוויאר, משליכים את שאר החלק הפנימי. גם הסנפירים והזנב הולכים לפח. אם יש לכם עסק בפילה קפוא, יש להעבירו מהמקפיא למדף התחתון של המקרר.

ובכן, עכשיו בואו נחשוב איך לבשל דגים. Burbot מאוד טעים אם אופים אותו בתנור. בנוסף, זו הדרך הקלה והמהירה ביותר. אם האורחים כבר בפתח, אתה לא יכול בלי המתכון הזה. אנחנו חותכים את הבצל והעגבנייה הגדולה לעיגולים דקים, קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. ממליחים ומפלפלים את תערובת הירקות, סוחטים לתוכה את המיץ מחצי לימון. אנו משפשפים את פגר הבורבוט המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, משמנים בשמן צמחי. שמנו כמה כפות מתערובת הירקות בבטן. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בחתיכת נייר כסף. אנחנו מניחים עליו מחצית מתערובת הירקות הנותרת. שמנו את הדגים שלנו על החבית על הכרית הזו. למעלה עם שאר הירקות. אנחנו עוטפים את נייר הכסף במעטפה. אין לחתל את הדג בחוזקה - במהלך האפייה צריכה להיות מחזור חופשי של מיצים וניחוחות. איך לבשל ברבוט בתנור? כל שעליך לעשות הוא להחליק את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 oC והחזק אותו שם כ-40 דקות. רבע שעה לפני בישול מלא, פורסים בזהירות את נייר הכסף כך שהדג ישחים.

אפשר פשוט לגלגל את חתיכות הפילה בקמח ולטגן בשמן צמחי. אבל אם אתה רוצה להגיש דגים על השולחן החגיגי וחושב איך לבשלבורבוט טעים, בואו נסבך מעט את המשימה ונטגן אותה בבלילה. לשם כך, טוחנים שני בצלים בבלנדר. מוסיפים שם 2 ביצים גולמיות ו-2 כפות שמנת חמוצה. מערבבים ומתחילים להוסיף קמח. אנחנו קובעים את הכמות שלו לפי העין - הבצק צריך לצאת כמו פנקייק - סמיך בינוני. מפזרים את נתחי הפילה המוכנים במיץ לימון, טובלים בבלילה ומטגנים משני הצדדים בשמן חמניות.

דרך נוספת לבשל בורבוט היא לתבשיל אותו בשמנת חמוצה. תחילה לחם את נתחי הפילה בקמח מעורבב במלח ופלפל, ומטגנים עד להזהבה. שים את הדג על צלחת. מניחים במחבת בצל קצוץ דק וגזר מגורר, מטגנים בשמן. יוצקים שמנת חמוצה ומרתיחים כחמש דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הכניסו את נתחי הדג לרוטב ותבשלו מתחת למכסה במשך 10 דקות.