גלה אילו מזונות מכילים ויטמין B12. סימנים של מחסור וברברי ויטמין B12

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

ויטמינים הם חומרים פעילים ביולוגית המבצעים מספר עצום של פונקציות בגוף. מאז ימי קדם, אנשים החלו לשים לב שתזונה מונוטונית, גם אם היא מורכבת ממזונות עתירי קלוריות ובריא, יכולה בסופו של דבר להזיק לבריאות. סין היא דוגמה מצוינת. מצב מוזר מאוד, במבט ראשון, נצפה שם: אנשים עשירים שאוכלים טוב היו חולים במחלות רבות שאנשים רגילים אפילו לא ידעו עליהן. שיטות מחקר מודרניות אפשרו לקבוע את הסיבה לפרדוקס זה. מסתבר שכל העניין הוא שתזונת העניים כללה אורז חום המכיל ויטמינים ויסודות קורט, בעוד שהאליטה העדיפה אך ורק גרגירים לבנים, שפרט לעמילן, לאחר הניקוי, לא נשאר בהם כמעט כלום. כיום, המדע מכיר סוגים רבים של חומרים פעילים ביולוגית שמבצעים בהם פונקציות חשובות מאודbody.

ויטמין B12

ציאנוקובלמין, כפי שמכונה אחרת ויטמין B12 בקהילה המדעית, נמצא בכמות מספקת במזונות ממקור מן החי. זה די מספיק כדי לספק את הצורך היומיומי של האדם הממוצע. עם זאת, ויטמין B12 כלול ברוב תוספי המזון הביולוגיים, בשל מספר הפונקציות שהוא מבצע.

בצורתו הטהורה, ציאנוקובלמין בודד רק ב-1848, והמבנה המולקולרי שלו הוקם ב-1953. איטיות כזו, יוצאת דופן עבור המדע המודרני, נובעת מהמבנה הכימי המורכב מאוד של החומר.

זה גם לקח הרבה זמן לסנתז ויטמין B12 במעבדה. הכימאי המפורסם ר' ב' וודוורד הקדיש 10 שנים מחייו לעיסוק זה. הוא הצליח רק ב-1971. ההבדל המשמעותי ביותר בין ציאנוקובלמין לבין ויטמינים אחרים הוא שהמולקולה שלו מכילה אטום קובלט.

דרישה יומית

אילו מזונות מכילים ויטמין B12, באילו כמויות יש לאכול אותם כדי שלא יחסר לגוף החומר הפעיל הזה ביולוגית? שאלות אלו נשאלות לרוב על ידי אנשים שלמדו על היתרונות של ציאנוקובלמין.

למעשה, המינון היומי של ויטמין B12 לאדם ממוצע הוא לא יותר מ-0.005 מיליגרם. נתונים כאלה מפתיעים, כי כאלהלא סביר שכמות זעירה תשפיע באופן רציני על הבריאות. למעשה, הכל לא כל כך פשוט. מדענים מצאו שהמחסור בויטמין B12 בתזונה האנושית, או אפילו מחסור קל, עלול לגרום לנזק בלתי הפיך לבריאות.

קטגוריות של אנשים שזקוקים למינונים גבוהים יותר של ויטמין B12

צריכה יומית של ציאנוקובלמין רופאים ממליצים להגדיל נשים הרות ומניקות. התהליכים הביולוגיים בגופם דורשים פי 2-3 יותר ויטמין B12 מאשר האדם הממוצע.

עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה וספורטאים, הנתונים שלעיל עשויים להיות אפילו גבוהים יותר. קודם כל, זה נובע ממספר פונקציות שמבצעים מוצרים המכילים B12. אז, למשל, לציאנוקובלמין יש את היכולת להילחם באנמיה, שהיא חשובה מאוד עם לחץ מוגבר על הלב. לשם כך, הוא נקרא גם הויטמין האנטי אנמי.

עם הגיל, לגוף קשה יותר להשתמש בוויטמין B12 בתזונה. לכן, רופאים ממליצים לאנשים מעל גיל 50 להשתמש בתוספי תזונה מיוחדים המכילים צורות קלות לעיכול של ציאנוקובלמין.

Value for the body

התפקוד האנטי-אנמי של ויטמין B12 רחוק מלהיות היחיד. גוף האדם מווסת על ידי אנזימים, הכוללים ציאנוקובלמין. המשמעות היא שמחסור בו עלול להוביל להפרעה בחילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומנים. גורם זה יכול לבוא לידי ביטוי בתסמינים שליליים שונים, העיקריים שבהםשזה עייפות ומראה גרוע.

ויטמין B12 הוא לשיער מה שסידן לשיניים ולעצמות. מחקרים אישרו כי מחסור בציאנוקובלמין הוא אחד הגורמים להתקרחות גברית מוקדמת ולבעיות מפוצלות בנשים. ישנם מוצרים מיוחדים המכילים ויטמין B12 לשיער. הם מגיעים בצורה של מסכות, תרסיסים ושמפו.

מחסור בוויטמין אנטינמי

מחסור בויטמין B12 אינו מופיע מיד. עשויות לחלוף מספר שנים עד להופעת התסמינים הראשונים. זה לא אומר שאתה לא יכול להתייחס לתזונה שלך, כי מחסור בציאנוקובלמין מוביל למחלה נוראית כמו אנמיה, המכונה בפי העם אנמיה. כדי להימנע מכך, עליך לדעת אילו מזונות מכילים ויטמין B12 ולאכול אותם.

הופעת חולשה, קוצר נשימה, דפיקות לב גם לאחר מעט פעילות גופנית הם אותם תסמינים שבהם יש צורך להתייעץ עם רופא. מכיוון שזו עשויה להיות תחילתה של התפתחות אנמיה. ציאנוקובלמין מעורב ביצירת תאי דם אדומים, לכן, עם היעדר תאי דם אדומים בדם, יש מעטים והם לא יכולים להתמודד עם תפקידיהם.

רופאים, שערכו בדיקות של צמחונים שאובחנו עם מחסור בוויטמין B12, גילו שלרובם יש הפרעות חמורות במערכת העצבים. בנוסף, היעדר מוחלט של חומר פעיל ביולוגי זה בתזונהמוביל להתפתחות של תהליך דלקתי שמתחיל בדרך כלל בלשון.

מילוי הפער

מחסור בציאנוקובלמין מתבטא לא רק בתת תזונה. מחסור, למשל, יכול להיגרם מזיהום בתולעים טפיליות. הם יכולים לקחת חומרים פעילים ביולוגית ממזון הנכנס למעיים. ניתן לשקול קורס של תרופות נגד האנטלמינציה כטיפול מניעתי למלחמה במחסור בויטמינים.

ניצול לרעה של הרגלים רעים, בין היתר, מוביל למחלת כבד, שבה אדם בריא מכיל כמות מסוימת של ציאנוקובלמין. לכן, כאשר מופיעים סימנים של מחסור בוויטמין, יש צורך לנטוש אלכוהול וטבק. השימוש בכמות גדולה של מתוק ושומני מוביל גם לעיכוב תפקוד האחסון של הכבד, ולכן יש לצרוך אותם במידה.

כל השיטות הנ ל הן מונעות ומשקמות, בעוד המחסור בוויטמין אנטי אנמי בעת ביצוע אבחנה מדויקת מתבטל על ידי הזרקות של תרופות המכילות מינון גבוה של ציאנוקובלמין. בנוסף, יש לרשום למטופל מזון דיאטטי, שעליו להכיל מוצרים ממקור מן החי.

עודף ויטמין אנטי-אנמי

לגלות אילו מזונות מכילים ויטמין B12 כדי לא לאכול אותו יותר ממה שהוא אמור להיות, לא כדאי. ציאנוקובלמין מסיס במיםחומר, כך שהעודף שלו מוסר בקלות מהגוף על ידי מערכת ההפרשה.

השימוש בויטמין B12 בטוח לחלוטין. גם עם עודף קבוע מהנורמה המומלצת, הסיכון לבריאות הוא מינימלי. חריג עשוי להיות זריקות, שכן זריקה בודדת של כמות גדולה של ציאנוקובלמין לשריר עלולה להוביל לבצקת ריאות.

מקורות של ויטמין B12

מוצרים ממקור צמחי אינם מכילים ציאנוקובלמין. זה הדבר העיקרי שאתם צריכים לדעת למי שרוצה לחדש את האספקה שלו בגוף. זו הסיבה שאנשים שדבקים בצמחונות נמצאים בסיכון ולרוב נוטים לאנמיה.

למעשה, לא קשה לאדם ממוצע לקבל את הנורמה היומית של החומר הפעיל ביולוגית ממזון רגיל. ואכן, התזונה שלו, ככלל, כוללת מוצרים כאלה המכילים B_{12, כמו ביצים, חלב, גבינת קוטג', בשר.}

למי שמשום מה אינו משתמש במוצרים מן החי, נוכל לייעץ לכם לשים לב לשמרי בירה. צריכה קבועה של תוסף תזונה זה במשך 2-3 שבועות תעזור להיפטר ממחסור בויטמין B12. לצמחונים, ישנם גם מוצרים רבים המועשרים באופן מלאכותי בציאנוקובלמין. זה יכול להיות דגני בוקר, לחם ואפילו שוקולד.

אינטראקציה של ויטמין B12 עם חומרים אחרים

ציאנוקובלמין מסיס מאוד במים. מאבד בעת חשיפה לאור השמשפעילותו הביולוגית. ניתן לאחסן לאורך זמן במקום יבש וחשוך. ויטמין B12 עמיד לטמפרטורות גבוהות, לכן, בעת עיבוד קולינרי של מוצרים המכילים אותו, הוא מתפרק במידה קטנה.

להטמעה הטובה ביותר של כל חומר פעיל ביולוגית, אתה צריך לדעת עם מה עדיף להשתמש. במקרה של ציאנוקובלמין, זה יהיה מוצרי חלב ופירות, שכן הם משלימים זה את זה.

אם בוחנים מקרוב אילו מזונות מכילים ויטמין B12, מתברר שהקשר שלו עם סידן הוא השילוב הטוב ביותר. דוגמה לכך היא גבינת קוטג' וגבינה. לגבי פירות, רובם מכילים חומצה אסקורבית, שיחד עם ציאנוקובלמין מעורבת בחילוף החומרים של חלבון, פחמימות ושומנים.