איך להכין סלט יווני: טיפים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה דוגמאות בחיים שכל דבר גאוני הוא פשוט. ולמרות שלפעמים החיים אומרים ההפך, אנו מוצאים דברים ומעשים, שביצועם לא יהיה קשה, והתוצאה תביא את הרצוי ביותר. אם הכל היה "בהוראת הפייק, לפי רצוני…"

אה, אגדות הן נפלאות, אבל הבישול העולמי אפילו יותר יפה. הודות למתכונים הקלאסיים המסורתיים יש לנו כיום אנציקלופדיה שלמה של דרכים לבשל מנה מסוימת. סלט יווני נחשב לאחת המנות הפשוטות והאהובות ברחבי העולם. איך מכינים את המנה הזו? על זה יעסוק המאמר.

איך מכינים סלט יווני קלאסי? תמצאו מתכונים להכנתו במאמר זה.

כבונוס, תקבלו שלושה מתכוני רוטב להגשה עם המנה הזו. תלמדו גם איך להגיש סלט ולשחרר את גבולות הדמיון הקולינרי שלכם מכיוון שיש כאן הרבה ניסויים.

איך להכין סלט יווני בבית?

כן, פשוט מאוד. יתרה מכך, כך הוא הופיע - לא במסעדה, לא במזללה, אלא באווירה חמימה של נוחות ביתית.

יוון היא מדינה של נופים ציוריים, מלאת עתיקות מסקרנות ורצון של אנשים ליצור משפחות גדולות וחזקות. ומהי משפחה גדולה וחזקה? זו העמידה הקבועה ליד הכיריים. יתרה מכך, מנות תוצרת בית, למרות שהן פשוטות, אינן נחותות בשום אופן מהמעדנים המפורסמים של חצרות המלוכה. מבושל עם ברק וללא סלסולים מיותרים, האוכל הופך לגורם מאחד במשפחה. כידוע, הטקס של אכילת מזון הוא שמקרב אנשים ומחזק את הקשרים.

אם אינכם יודעים איך לבשל סלט יווני, אז מהסקירה שלנו תלמדו את רזי הכנת מנה מעודנת ובו זמנית פשוטה שהפכה למותג של מדינה אוהבת.

הקסם המיוחד של הסלט הוא תכולת קלוריות נמוכה

לפי הנתונים המחושבים יש כ-130 קילוקלוריות ל-100 גרם סלט מוכן, תלוי במרכיבים וברוטב. אתה יכול להפחית את תכולת השומן של המנה על ידי צמצום של רוטב שומני וגבינה.

הקלאסי של הז'אנר

המתכון הקלאסי לסלט יווני (זה לא כל כך קשה להכין את המנה הזו) יוצג שלב אחר שלב בהמשך. אבל לפני כן, אני רוצה להזהיר את המארחות שהאפשרות הזו רחוקה מלהיות היחידה. כי יש הזדמנות לשנות את מתכון הסלט בכל שלב - מזה הוא לא יפסיד בכללבטעם, אלא להיפך, ירכוש תכונות חדשות מעוררות תיאבון.

אז, כדי להכין סלט יווני, תחילה עליך להצטייד במרכיבים הדרושים:

• 2 מלפפונים בינוניים;
• 2 עגבניות בינוניות בעלות בשר מוצק;
• 1 פלפל;
• 1 בצל קרים כחול בינוני;
• 20 זיתים גדולים מגולענים;
• 100 גרם גבינת פטה רכה;
• חצי כפית אורגנו או אורגנו;
• שתיים עד שלוש כפות שמן זית;
• כפות וחצי של מיץ לימון;
• פלפל, מלח - אופציונלי.

איך להכין סלט יווני: מתכון שלב אחר שלב

לאחר מכן, בואו נתמקד בטכנולוגיה של בישול מאכל יווני פופולרי. אז איך מכינים סלט יווני צעד אחר צעד?

1. אנחנו לוקחים עגבניות ומלפפונים. אנחנו שוטפים וחותכים אותם על הלוח לחתיכות גדולות (בערך 2.5 סנטימטר כל אחת). אם העור של מלפפונים דחוס וקשה מדי, אפשר לקלף אותם מראש.

2. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הבצל הכחול לפי שיקול דעתך: מישהו אוהב טבעות גדולות, מישהו מעדיף חצאי טבעות צנועות. אם המשפחה שלך לא מעריצה גדולה של מנות בצל, נסו לקצוץ אותן דק ככל האפשר.

3. לאחר מכן, אנו ממשיכים לנקות את הפלפל מזרעים וממברנות לבנות וחותכים אותו לריבועים גדולים (גודל - 2.5 ס מ).

4. כדי להכין סלט יווני (במקרה זה, אנו רואים את המתכון הקלאסי), אז אתה צריך לקחת זיתים שלמים (אם הם גדולים, עדיף לחתוךבחצי).

5. לאחר מכן שופכים את הירקות לקערה גדולה יותר ומערבבים הכל בעדינות. שתי מריות גדולות יעזרו לך בזה.

6. ממליחים ומפלפלים את הסלט לפי הטעם. כאן כדאי לקחת בחשבון את העובדה שגבינת פטה יכולה להיות די מלוחה בפני עצמה, מה שכבר מרמז שבדיחות עם מלח כאן יכולות להוביל לתוצאות לא נעימות.

7. לאחר מכן, טורפים פנימה את שמן הזית ומיץ הלימון. זה יהיה הרוטב לסלט.

8. חותכים את גבינת הפטה לחתיכות גדולות (יחד עם המלפפונים) ומסדרים אותם בסגנון בלגן יצירתי ממש על הסלט.

9. נותר להוסיף מעט אורגנו, והמנה מוכנה.

עכשיו אתם יודעים איך להכין סלט יווני לפי המתכון (ראו את התמונה של המנה למעלה).

מרכיבים משתנים

אם אתה רוצה לדעת איך להכין סלט יווני בצורה אחרת, אז ההמלצות הבאות הן בשבילך. יש כאן אפשרויות רבות, ואנו נשקול כל אחת בפרט.

קודם כל, קידה

ניתן להשרות אותו מראש. הדרך הקלה ביותר כאן היא מרינדה של בצל קצוץ ותערובת של חומץ (3 חלקים) וסוכר מגורען (2 חלקים). חשוב גם להמליח קלות ולהתעקש על ההרכב המתקבל למשך חצי שעה. לאחר מכן, מסננים את המיץ ומוסיפים פרוסות לירקות אחרים.

אפשר גם לחתוך בצל דק - ברבעי טבעות, למשל. אז הטעם שלו בסלט בקושי יהיה מורגש. כדי להכין סלט יווני, אתה יכול לקחת כמה סוגים של בצל. לדוגמה, לבן וכחול ביחס של אחד לשניים, אובאופן שווה. כמו כן, שפים מנוסים ממליצים לכבוש בצל לבן נמרץ במיוחד כדי לרכך את הטעם.

אתה יכול לגוון את הרכיבים כאן בלי סוף. אפילו מחליפים רבע מהבצל בשיני שום. ניואנס חשוב אחד: עדיף לקצוץ את השום בסכין (לקוביה קטנה).

שני, זיתים ומלפפונים

ניתן לחתוך אותם לגדול או קטן יותר, אפשר אפילו להשאיר אותם שלמים, או אפילו להחליף אותם גם בזיתים וגם בצלפים (כן, בדיוק הרגע שבו המרכיב הרגיל אצל היוונים הוא משהו אקזוטי בארצנו).

באשר למלפפונים, כאן תוכלו לשחק בבטחה בחיתוך. ואתה יכול לנקות את זה אחרת עבור חתיכות גדולות יותר: למשל, לסירוגין העור בפסים. קולפן-קולפן ידני יכול להתמודד עם זה מהר מאוד: אפשר להסיר איתו פס אחד ולהשאיר את השני. וכן הלאה, אתה יכול לסירוגין בכל העור. כתוצאה מכך נקבל מעין מלפפון זברה, ש"גבו" בסלט יבלוט בלבן וירוק.

שלישי, עגבניות

ים של אפשרויות: אתה יכול להשתמש בזנים אחרים, אתה יכול ליצור שילובים של כמה זנים, או שאתה יכול להתמקד לחלוטין בעגבניות שרי חתוכות לשניים.

אל תשכח את איזון הצבעים: אתה יכול ליצור תמונה ממש "טעימה" אם תגוון עגבניות בצבעים שונים, למשל, כתום (צהוב) ואדום. כך שהמנה לא רק תרכוש מראה מרהיב יותר, אלא גם את הבשרניות המקבילה. כמו כן, על ידי שילוב של עגבניות כתומות דלות חומצה ועשירות בהרכב, ניתן להפחית משמעותית את החמיצות במנה.

עגבניות אפשר גם לקלף, עד כמה שזה נשמע מוזר עבור האוכלוסייה שלנו. מסתבר שזה טעים להפליא. חתיכות עגבניות עסיסיות, גדולות ורכות לחלוטין - אפשרות שכמעט אף אחד לא יסרב לה.

רביעי, פלפל

זהו אודה אמיתית לצבעוניות. אפשרות מעניינת במיוחד: חיתוך לרצועה דקה. רעיון יוצא דופן נוסף הוכן עבור קוראי מאמר זה. ולמרות שזה מגביר מעט את מורכבות התהליך, מוקדשות לה ביקורות ממש נלהבות של מי שניסה את המנה בהופעה הזו לפחות פעם אחת. לשם כך צריך להסתכל על הפלפל עבה הדופן שמסתיר את הבשר הבשרני ולהבין עובדה אחת – אפשר גם לקלף! מסתבר שעל ידי ניקוי אפשר לקבל טעם ממש מעודן.

אז תזדקק לסכין חדה או לניקוי קולפן. טכנולוגיית בישול זו פופולרית מאוד במטבח הדרומי, שאימץ את הרעיון היווני הזה ברעש גדול. איטליה, בולגריה, צרפת, חרסון, אודסה, קרים - בכל אחד מהמקומות הללו ניתן להגיש "סלט יווני" קלאסי עם פלפלים קלופים ועגבניות. טכניקה זו מאפשרת לך להשיג עדינות וניעלות מיוחדת של המנה.

מה אני יכול להחליף בפטה?

תחליף פופולרי מאוד הוא גבינת הפטה המלוחה הפשוטה, אותה ניתן למצוא במרחב העצום של כל שוק מקומי. חתיכות גדולות של גבינה מעובדת בעלות טעם חזק (בשר מעושן, ירקות, אבל לא עגבניות!) גם הן נהדרות לסלט. אגב, גבינה מעובדת תצטרך להיות מלוחה, כי בניגוד לגבינה תוצרת בית,הוא מוכן עם פחות מלח.

תחליף נהדר: גבינה הולנדית חתוכה לחתיכות קטנות. כמובן שיש כאן כבר אי התאמה לקלאסיקות טהורות, אבל מי אמר שזה יהיה טעים? אולי שילובים אישיים במתכון ייצרו מנה ייחודית חדשה שתהפוך למתכון משפחתי שעובר מסבתא לאמא, מאם לבת וכו'. ובעלים שמרנים ישמחו עוד יותר לדעת שאין "זבל בחו"ל" בסלט שלהם, אלא רק מרכיבים טבעיים ומובנים.

האם אפשר להוסיף בשר?

כמובן שאתה יכול! אחרי הכל, זה המטבח שלך והעדפות הטעם שלך. המלצות השפים כאן מוגבלות לאוריינטציה של גבינה. אם קניתם, למשל, גבינה מלוחה יותר, עדיף להשתמש בעוף טרי מבושל. לקחתם סיכון והכנתם סלט עם גבינה רגילה? עדיף להוסיף בשר מעושן ומלוח היטב. עם זאת, אתה יכול להכין כל רכיב בשר - לפי שיקול דעתך.

כדאי להזכיר שסלט כזה לא יישמר לאורך זמן: הדיסוננס של ירקות עונתיים טריים ובשרים מעושנים לא יחזיק מעמד זמן רב. בנוסף לבשר, ניתן לספק לסלט מרכיב חלבוני נוסף, אותו ניתן לראות פעמים רבות בסלטים מסוגים שונים: פטריות. מתאים לסלט יווני כמו לבן נא, שמפיניון, פטריות כבושות ושנטרל עליז. אתה רק צריך לשטוף את הפטריות מליחה ולייבש. מנה אידיאלית בעונה החמה תציל אתכם מהייסורים הגדולים של עמידהצלחת מחוממת. הפשטות והדמיון שלך הם המפתח למנה המושלמת!

למלא ברוטב

עכשיו הבנתם איך בדיוק לבשל סלט יווני (תמונות של דוגמאות אפשר לראות בכתבה). נותר רק לבחור תחנת דלק.

בנוסף לווריאציות עם הרוטב הקלאסי, אפשר לתבל את הסלט ברוטב דבש-חרדל. אנחנו מכינים את הרוטב: אנחנו לוקחים חרדל של מרץ חלש, שמן זית ודבש בפרופורציות שוות, מקציפים הכל עם מטרפה. אם התערובת שלך סמיכה מדי, אתה יכול להוסיף עוד שמן.

אם בחרת בגבינה דלת מלח, תצטרך רוטב סויה לרוטב. מכינים רוטב סויה מלוח ועשיר: מקציפים 2 כפות שמן זית עם כף רוטב סויה, כף חומץ תפוחים, כפית חרדל בינוני או נמוך.

שום כתוש במכבש שום עם פירורי לחם ושמן זית יכול לשמש כאופציה לרוטב.

בנוסף לכל האמור לעיל, סלט יווני משתלב נהדר עם ביצים מקושקשות, שרימפס, גבינת קוטג', כרוב סיני וכן הלאה.