יין תפוח ביתי - מתכון למשקה טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין התפוחים הביתי, שאת המתכון שלו תקראו בהמשך, נחשב לקלאסיקה, שעל בסיסה אפשר להתנסות בלי סוף. אבל קודם כל, קצת על הפירות עצמם. כל סוג של יין מתאים ליין. עם זאת, אם אתה רוצה משקה מתוק, בחר גם את התפוחים המתאימים.

חובבי ייצור יין ביתי רבים מאמינים שהדרך הטובה ביותר להכין יין ביתי מתפוחים היא לקחת זני סתיו או חורף של פרי זה. אניס ואנטונובקה מובילות בייצור יין מלאכותי.

תפוחים חייבים להיבחר בקפידה בשל בשלותם. פירות בוסר יכולים להפוך יין לחמיצות אצטית, בעוד שפירות רקובים יקלקלו את הארומה של המשקה. יין תפוח ביתי (המתכון לכל הכנה מרמז על כך) צריך להיות מוכן מפירות נקיים ובשלים. ככל שהתפוחים סלקטיביים יותר, כך היין טעים יותר. יחד עם זאת, שימו לב שבשום מקרה אין לשטוף את הפרי ממנו יוכן המשקה! כך נשטפים מהם שמרים טבעיים, שעל בסיסם מתבצע תהליך התסיסה. אפשר לנקות את הפירות מהאדמה ומהלכלוך עם מטלית יבשה.

כל יין תוצרת בית מתפוחים (המתכון מחייב), אתה צריך לבשלכלים מיוחדים. לא, אתה לא צריך להמציא את הגלגל מחדש. פשוט בחרו בקבוק או כל מיכל אחר עשוי זכוכית, אך בכל מקרה לא עשוי מברזל, אלומיניום או נחושת. כלי אמייל גם עובדים היטב. זה המקום שבו אתה צריך לשטוף אותו ביסודיות. ראשית - רק מים חמים, אחר כך - באמצעות סודה, שיש לשטוף במצפונית מקירות הכלים.

מכשיר חובה נוסף הוא פקק מיוחד. זה נקרא חותם מים. לרוב מדובר בפקק עץ עם צינור שיש לו שני חורים: האחד נמצא בתוך הבקבוק, השני נמצא בקצה השני של הצינור, המוריד לתוך מיכל מים.

הכל. אם יש לך חותם מים, אתה כבר יכול ליצור יין תפוחים תוצרת בית משלך. המתכון דורש רק את הפירות עצמם וסוכר בשביל זה. סוחטים את כל המיץ מהתפוחים. עדיף להשתמש במסחטת מיצים בשביל זה. יוצקים מיץ סחוט טרי לבקבוק המיוחד שלנו (הקיבולת יכולה להיות שונה מאוד), סוגרים אותו עם אטם מים ומשאירים לתסיסה. הכנס את הקצה השני של צינור השעם לתוך צנצנת מים. תהליך התסיסה ייראה בבירור על ידי "ערבול" הנוזל הזה, שיקבל כל הזמן פחמן דו חמצני.

לאחר שלושה עד ארבעה שבועות, כשהגזים כמעט מפסיקים להשתחרר, כבר ניתן לצרוך את היין. עם זאת, הוא עדיין לא טוהר, ולא חזק במיוחד - שבע או שמונה מעלות, לא יותר. לטעום, היין הזה דומה לקומפוט חמוץ "עם מעלות". כדי שהמשקה הזה יהיה ממש טעים וחזק, יש לסנן אותו היטב ולהוסיף אותוסוכר נוזלי. ככל שהוא יותר, היין חזק יותר. מאמינים שכל 20 גרם סוכר לליטר משקה הופך את היין הביתי לחזקה יותר. בדרך כלל, ייננים ביתיים מוסיפים 100 גרם סוכר לליטר ליין תפוחים. עם פרופורציות כאלה, יש לו חוזק הגון (כעשרים מעלות), וטעם פירותי נעים.

אבל זה לא הכל. יין תפוחים עם סוכר צריך "לשחק" שוב באותו מיכל. וככל שהוא ארוך יותר, כך הוא יהיה טעים ואציל יותר. חלק מהבעלים מצליחים לחכות שנה שלמה עד שהיין "ישחק מספיק". וזה שווה את זה. אבל, לכל הפחות, תהליך זה צריך להימשך לפחות חודש.

עכשיו כשאתה יודע את הסודות הבסיסיים של איך להכין יין מתפוחים, אתה יכול להתנסות בבטחה על ידי משחק עם טעם וצבע. אפשר להוסיף למשקה הזה פטל, כל מיני תבלינים, דבש, כל מרכיב אחר שיכול לשפר או להדגיש את טעמו. אחסן אותו במקום קריר, אפשר גם במקרר.