פטריות, בולטוס או שמפיניון. איך לטגן פטריות עם תפוחי אדמה? שלוש דרכים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים שגרים באזור פטריות יודעים היטב איך לטגן פטריות עם תפוחי אדמה, אין צורך ללמד אותם. תושבי מרכז רוסיה, פוליסיה הבלארוסית, הקרפטים האוקראינים מכירים היטב את כל המינים המקומיים, יודעים לבשל אותם ומבחינים במדויק בין דגימות אכילות לחובבים.

סוגי פטריות ותבשיל עדשה טעים - פטריות עם תפוחי אדמה

לאזרחים יש רק לעתים רחוקות ידע נחוץ, אז הם בדרך כלל צריכים להסתפק בשמפיניון פשוטים, שמובטח לא ירעיל אותך. נכון, הם כמעט חסרי טעם, ונדרשות טכניקות מיוחדות ומרכיבים נוספים כדי להכין מהם את המנה הנפלאה הזו.

ככל שהפטריות טובות יותר, כך קל יותר לבשל אותן. בולטוס תופס בצדק את המקום הראשון מבחינת טעם ושימושיות. הוא בדרך כלל גדול, יפה תואר ואינו סובל כלל ממפגע שכיח כמו תולעת. קל להבחין בו: רגל עבה ובהירה עם כתמים, כובע רגיל ומעוגל בצבע חום בהיר - זהו."סימנים מיוחדים".

פרפרים נראים צנועים יותר, רגליהם דקות יותר, והם עצמם קטנים יותר.

מה שמבדיל ג'ינג'ים ברור משמם, ופטריות אספן נבדלות מהם ב"ראש" אפור.

לשומות יש צורה מורכבת והן נראות לא מאוד מעוררות תיאבון, אבל המראה יכול להטעות. הם מטוגנים טעימים מאוד, במיוחד עם תפוחי אדמה. הם גם מכינים מרק פטריות נפלא, מרק כרוב או בורשט. אותו דבר חל שוב.

פטריות יבשות כמו רוסולה או פטריות מועילות מעט לטיגון, הן צריכות להיות בגיגית עם מי מלח.

Borovik - מלך הפטריות

המתכון לתפוחי אדמה עם פטריות בולטוס פשוט ביותר. מספיק רק לחתוך את שני המרכיבים העיקריים לאותן חתיכות בערך ולטגן עד לבישול, לא לשכוח להמליח בסוף. יחד עם זאת, יש להסיר את המכסה מעת לעת כך שהמנה תתברר כאדמומית מספיק, ואינה מבושלת. ניתן להוסיף גם בצל קצוץ, או לבשל בלעדיהם כדי לא להפריע לטעם המעולה.

זהו אותו מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות מזנים יקרי ערך אחרים, כלומר עם ג'ינג'ים, בולטוס, בולטוס, ז'בריקי צהוב ומורלים. חומרי גלם טעימים אינם דורשים תיבול נוסף, הדבר החשוב ביותר הוא לשמר את הטעם הטבעי שלהם.

איך לטגן תפוחי אדמה עם פרפרים

ואיך לטגן פטריות עם תפוחי אדמה, אם יש רק שמן? כאן תצטרכו להתעסק יותר. ראשית, יש לנקות אותם, כלומר להסיר את הקליפה הדביקהכובעים, שבשבילם הם קיבלו את שמם. שנית, במהלך טיפול בחום, פטריות אלה משחררות כמות גדולה של מיץ, שאותו יש לנקז, אחרת זה לא יהיה טיגון, אלא תפוחי אדמה רותחים. לכן, ניתן לחלק את התהליך כולו לשלושה שלבים על תנאי. ראשית, כדאי לטגן את החמאה לפני כן עד שהם מגיעים לסמיכות הרצויה ולחות עודפת זורמת מתוכם. לאחר מכן, צריך להוסיף שמן חמניות למחבת, להוסיף בצל קצוץ ולהזיע קלות, ולבסוף להוסיף תפוחי אדמה קצוצים. במקרה זה, אתה צריך להמליח בסוף, אחרת תפוחי האדמה יהיו שבירים מדי. לא כדאי לצפות לגוון זהוב, הפטריות ייצאו חומות כהות, כמעט שחורות, אבל לא פחות טעימות.

אוכלים רק שמפיניון? זה בסדר

הפטריות הטעימות ביותר הן פטריות יער, אבל הן לא תמיד זמינות. בנוסף, ניתן לבשל אותם רק כאשר יש ביטחון מלא בבטיחות המוצר. מסיבות אלה, אתה צריך לדעת איך לטגן פטריות עם תפוחי אדמה אם יש לך רק שמפיניון רגילים שנרכשו בחנות לרשותך. הם גדלים בחול, אז לא צריך לצפות לטעם קסום כלשהו, אבל בעזרת כמה טריקים פשוטים אפשר להגיע לתוצאה טובה.

ראשית, צריך להיות הרבה בצל. הירק הזה הוא שיעניק לשמפיניון תפל למדי ריח אופייני של פטריות מטוגנות.

שנית, במקרה הזה, שמנת חמוצה היא הכרחית. לפני טיגון פטריות עם תפוחי אדמה, יש לבשל אותן במוצר זה יחד עם בצל קלוי מראש. לֹאיהיה מיותר להוסיף מעט פלפל למנה, בשביל החריפות.

שלישי, יש לטגן את תפוחי האדמה בנפרד, ולהוסיף את הרוטב המתקבל מפטריות ושמנת חמוצה בשלב האחרון של הבישול, ולאחר מכן יש לכסות את הכל ולשמור על אש קטנה מספר דקות.

מחבת ברזל יצוק עובדת הכי טוב עבור המנה הזו, וככל שהיא גדולה יותר כך טוב יותר. אם זה לא שם, אז אפשר לוותר על טפלון.

בתאבון!