מוס קרד: תיאור וכללי בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הקינוח המקורי שנקרא "מוס" הומצא על ידי הצרפתים. הם גם פיתחו כמה מתכונים מעניינים ודרכים להכנתו. מוס קרד הוא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר עבור מעדן זה. ומלבד הטעם העדין והנעים, הוא גם מאוד שימושי.

סוד בישול פשוט

כפי שאתם יודעים, כל מוס מורכב משלושה מרכיבים עיקריים:

1. בסיס ארומטי (פירות, קקאו, פירה, יין ואחרים).
2. מילויים שנותנים למנה טעם מתוק (סוכר, דבש, מולסה).
3. תוסף מזון לתיקון מצב הקצף של התערובת.

מוס הקורד אינו יוצא דופן במובן הזה. לא משנה באיזה מתכון השתמשו להכנתו, כל המרכיבים הרשומים נמצאים שם בהכרח. יש לציין כי ניתן להכין מוס קרם באמצעות מקבעי מזון שונים. יש רק שלושה מהם:

1. Agar.
2. לבן ביצה.
3. ג'לטין.

בהתאם לכך, גם אופן הכנת המוצר משתנה. לדוגמה, ישנה אפשרות פשוטה מאוד כאשר יוצרים מוס קצף על בסיס אגר.

ניתן להכין את המוצר בקלות ובמהירות בבית. לשם כך צריך רק: 250 גרם גבינת קוטג', חבילה (125 גרם) מרשמלו ו-150 גרם שמנת חמוצה.

הכנת הכל בכמה שלבים:

1. קודם כל צריך להקציף את השמנת החמוצה במיקסר כדי שתהפוך לתערובת אוורירית.
2. קצוץ מרשמלו.
3. לשלב את החומרים ולהפוך אותם למסה הומוגנית עם בלנדר טבילה.
4. טורפים היטב את המוצר שנוצר עם מיקסר.
5. מקררים את התערובת למשך כ-3-4 שעות. יתר על כן, כל שעה יש להוציאו ולהקציף מחדש.

לאחר מכן, ניתן להעביר את המוצר המוגמר למנות מנות ולצרוך אותו בכל עת.

קינוח בטעם קפה

איך עוד אפשר להכין מוס קרד? המתכון עם הקפה מתאים במיוחד לפגישת אורחים.

להכנתו תזדקקו למוצרים הבאים: ל-250 גרם גבינת קוטג' יבשה - 100 גרם סוכר, כפית תמצית וניל, 50 מיליליטר ליקר קפה וחלב, 2 חלבוני ביצה ו-2 כפיות של קפה נמס.

תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. גבינת קוטג' (אם היא גרגרת גסה) נגב במסננת.
2. מחממים מעט את החלב ומדללים בו את הקפה.
3. כל המוצרים, למעט ביצים, טורפים במיקסר.
4. להפוך את החלבונים בנפרד לקצף, ולאחר מכן הכנס אותם בהדרגה לתוך המסה הכוללת. עדיף לעשות זאת בחלקים קטנים כדי שהמסה לא תתחיל להתיישב. חיבור חד של מוצריםעלול להרוס את הקצף, וזה מאוד לא רצוי.

תקבלו מוס קורד ריחני מאוד, שקל לזכור את המתכון שלו. את המסה הרכה תצטרך לפרוס רק בקערות ולהחזיק 40 דקות במקרר. לאחר מכן, ניתן לקשט את המנה כרצונכם.

טיפול ברי חלבי

לא פחות טעים הוא מוס קרד עם ג'לטין. כדוגמה, עדיף לשקול מתכון העושה שימוש במרכיבים הבאים: 400 גרם פירות יער, חצי ק ג גבינת קוטג', 30 גרם ג'לטין, חצי כוס סוכר חום, 400 מיליליטר שמנת וחצי כוס מים.

מנה זו מוכנה באופן הבא:

1. תחילה, שפשפו היטב את גבינת הקוטג' דרך מסננת, ולאחר מכן שפכו אותה עם מעט מים.
2. מחממים חלק מהשמנת (100 מיליליטר) יחד עם סוכר ומערבבים עד שהיא נמסה. הוסף ג'לטין לתערובת.
3. תחילה מצננים את השמנת שנותרה ולאחר מכן מקציפים היטב.
4. מעבדים את גבינת הקוטג' עם מיקסר, ואז מוסיפים שם שמנת עם ג'לטין.
5. הוסף קצפת למסה שהתקבלה.
6. שים פירות יער טריים בתחתית התבנית, ואז יוצקים אותם עם התערובת המוכנה. שים את המוצר הגמור למחצה במקרר למשך הלילה.

למחרת בבוקר ניתן לקבל את המוצר, לשים אותו על צלחת ולהגיש לשולחן, לאחר שחותכים אותו למנות.

תוספת חיונית

לפעמים קונדיטורים משתמשים במוס קצף לעוגה. כדוגמה בולטת, אנו יכולים לשקול את האפשרות כאשר המוצר מוקצףמשלים בהצלחה את אפשרות קינוח הביסקוויטים.

תזדקק למרכיבים רבים ושונים כדי לבשל.

לביסקוויט: 3 ביצים, 80 גרם קמח, 4 כפות סוכר ו-30 גרם עמילן.

למוס: 0.5 קילוגרם גבינת קוטג', 500 מיליליטר שמנת, 2 ביצים, 100 גרם סוכר, 30 גרם ג'לטין וחצי כוס מים רתוחים.

לקישוט: מנגו אחד, 2 קיווי, קצת סוכר ותותים טריים.

שיטת בישול:

1. ללוש את הבצק מהמוצרים המוכנים ולאפות ביסקוויט. לאחר מכן חותכים אותו לאורכו לשני חלקים ומצפים אותם במחית פירות.
2. ליצור מוס אוויר באמצעות טכנולוגיה סטנדרטית.
3. חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומסדרים אותם על ביסקוויט.
4. מרחו שכבה עדינה של מוס מעל, ולאחר מכן הכניסו את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות.

לפני ההגשה, כל מה שנותר הוא לקשט את המוצר המוגמר. יתרה מכך, בשביל זה אתה יכול להשתמש לא רק בפירות, אלא גם באגוזים, קקאו או שוקולד.