לצ'ו עם רסק עגבניות: מתכון. מרכיבים ללקו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לקו קלאסי הוא המנה המפורסמת ביותר במטבח ההונגרי. אבל אנשים רבים כל כך אהבו את תערובת הירקות הלא יומרנית הזו, שכעת היא מוכנה על ידי עקרות בית מכל מדינה בעולם. ישנם מאות מתכונים שונים להכנתו, אך כולם מאוחדים בנוכחותם של שלושה מרכיבים עיקריים: פלפל מתוק, עגבניות ובצל. עם זאת, אתה יכול לנסות להכין לקו עם רסק עגבניות.

הדרך הקלה ביותר

נראה שהלקו הזה לא ממש רגיל. אחרי הכל, רק 2 ק"ג פלפל מתוק ורוטב מהמוצרים הבאים משמשים להכנתו: 0.5 ק"ג רסק עגבניות, מים, 35 גרם מלח, 10 אפונה פלפל אנגלי, 125 גרם סוכר, זוג מפרץ. עלים, 0.5 כוסות מכל שמן צמחי ו-30 גרם של חומץ שולחן 9%.

הסכימה לבישול לצ'ו עם רסק עגבניות היא כדלקמן:

1. הכינו רוטב. כדי לעשות זאת, במיכל מרווח, יש לדלל את הדבק במים רגילים כך שנפח הנוזל הכולל הוא 1.5 ליטר. מוסיפים סוכר, חמאה, תבלינים, מלח, לשים על אש גבוהה ולהרתיח.
2. שוטפים היטב את הפלפל, מקלפים לגמרי מהזרעים וחותכים באקראי לחתיכות גדולות. זורקים אותם לרוטב ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
3. לשפוך חומץ, להרתיח הכל יחד עוד 5 דקות.
4. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות, מגלגלים, עוטפים היטב ומשאירים במצב זה עד לקירור הסופי.

התערובת נימוחה, רכה ומעוררת תיאבון.

ווריאציות של עקרות בית רוסיות

עקרות בית רוסיות תמיד ניסו להוסיף טוויסט לכל מתכון סטנדרטי. במקרה הזה, הם העלו את הרעיון להכין לקו עם רסק עגבניות וגזר.

בהקשר זה, סט הרכיבים הראשוניים השתנה במקצת: 3 ק"ג פלפל דורש 1 ק"ג גזר, צנצנת ליטר של רסק עגבניות, 250 גרם סוכר, 35 גרם מלח וכוס שמן צמחי. וחומץ 9%.

הכנת תערובת חדשה באופן הבא:

1. מערבבים את כל החומרים מלבד הירקות בסיר נפרד ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. פלפל שטוף ונטול זרעונים חתוך לרצועות בגודל בינוני. מקלפים וקוצצים גזר. לשם כך עדיף להשתמש בפומפייה גסה.
3. לזרוק את הירקות המוכנים לתערובת הרותחת ולבשל במשך 8-10 דקות.

בהמשך, ההליך עם התפירה והקירור חוזר על עצמו. אפשרות זו שונה במקצת מהאחרות, אך עבור גורמה רוסי היא המקובלת ביותר בשל נוכחותם של מוצרים מוכרים.

זה עוד יותר טעים עם הבצל

כל מוצר משנה את המנה בדרכו שלו. בצל, למשל, מכינים איתו לקורסק עגבניות עדין יותר, ריחני ולא כל כך חד. ואם תוסיף עוד כמה עגבניות, אז המוצר יהיה טעים עוד יותר.

לאפשרות זו מתאים יחס המרכיבים הבא: 3 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג בצל וגזר, צנצנת חצי ליטר רסק עגבניות ו-0.5 ק"ג עגבניות, 0.5 כוסות סוכר, 100 גרם שמן צמחי, 60 גרם מלח ו-5 ענפי ציפורן.

תצטרך לבשל באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. שטוף וקוצץ ירקות: גזר מגורר, עגבניות חתוכות ל-6 חתיכות, בצל לחצאי טבעות ופלפל לרצועות.
2. שים את המוצרים המוכנים בכלי אמייל. הוסף סוכר, מלח, שמן, ציפורן, לשים את התערובת שהתקבלה על האש. כדי למנוע מהמסה להישרף, יש לערבב אותה כל הזמן.
3. 35 דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים עוד חצי שעה עד לבישול.

המוצר המבושל יהווה מתאבן קר נפלא.

גרסה פשוטה

יש מתכון לפיו מכינים אנלוגי למאכל ההונגרי בלי הרבה טרחה בכלל.

המרכיבים העיקריים של הלקו יוצא הדופן הזה: רסק עגבניות, פלפל ותבלינים. רשימה מפורטת של מוצרים היא כדלקמן: צנצנת אחת (500 גרם) רסק עגבניות, 3 ק ג פלפל, ½ כוס שמן צמחי כלשהו, 110 גרם סוכר, 35 גרם חומץ ומעט מלח.

כל תהליך הבישול אורך לא יותר משעה. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. שוטפים את הפלפל, מסירים את הליבה ואז חותכים לחתיכות גדולות ל-4-6 חלקים.
2. הכינו רוטב עם חמאה, סוכר, פסטה ומלח.
3. שמים את הפלפל בסיר, יוצקים על עיסת העגבניות ואז שמים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הקטינו את הלהבה, תנו למוצרים לרתוח עוד 15 דקות.
4. לאחר מכן הוסף חומץ. ואחרי 5 דקות, ניתן לגלגל את הלקו המוגמר לצנצנות מעוקרות מראש.

בעוד 5 ימים הוא יהיה מוכן לחלוטין. ובמצב הזה הוא יעמוד כל החורף.

מטבח בולגרי ספציפי

לכל אומה יש מאפיינים משלה. זה בולט לא רק באורח החיים של אנשים ובאופן הלבוש שלהם. כל ההרגלים והמנהגים מאופיינים בצורה מושלמת על ידי המטבח הלאומי. לדוגמה, הלקו הבולגרי עם רסק עגבניות אינו דומה כלל למה שהמארחות שלנו מבשלות. לא מדובר בתערובת של ירקות מבושלים המוכרת לנו, אלא בחתיכות מסודרות של פלפל מתוק במילוי ריחני. כדי להכין מעדן כזה תצטרכו: 2 ק ג פלפל, 125 גרם סוכר, 800 גרם פסטה ו-20 גרם מלח.

לבשל את המנה הזו כך:

1. קלפו את תרמילי הפלפלים השטופים מכל מיותר (גבעולים וזרעים), ואז חותכים לרצועות דקות אפילו.
2. מערבבים רסק עגבניות עם מים בכמויות שוות, מוסיפים את שאר החומרים (סוכר, מלח). יוצקים את המסה המוכנה לסיר, שמים על האש, מביאים לאט לרתיחה.
3. מכניסים את הפלפל למרינדה הרותחת, מבשלים 20 דקות על אש נמוכה.במהלך הזמן הזה, הפלפל ישחרר את המיץ ובמקביל יספוג במלית הריחנית.

ניתן להניח את המסה החמה מיד בצנצנות בכל נפח, לגלגל ולשלוח לקירור למשך 1-2 ימים, עטוף היטב בשמיכה חמה.

לאוהבי אוכל חריף

כפי שכבר אמרנו, בישול לקו עם רסק עגבניות יכול להתבצע בדרכים שונות. לאוהבי חריף, אנו יכולים להציע את האפשרות הבאה.

מהמוצרים שתצטרכו: 1 ק"ג רסק עגבניות, 20 גרם מלח, 2½ ק"ג פלפל מתוק, 0.5 כוסות שמן צמחי וחומץ שולחן, 100 גרם סוכר, 1 כפית פפריקה ופלפל צ'ילי.

הכנה פשוטה מאוד:

1. פלפלים חתוכים לרצועות.
2. מערבבים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה בסיר רחב.
3. יוצקים פלפל לתוך המסה הרותחת, מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. לצ'ו מוכן.

כעת ניתן לגלגל אותו ולשלוח אותו לאחסון. המנה מפתיעה במהירות להכנה, וניתן לאכול אותה לאחר 3 ימים. ייקח זמן עד שהמוצר יחלחל וירכוש את הטעם האופייני לו. לאחר מכן ניתן לאכול אותו כחטיף קר, להגיש עם בשר או להשתמש בו כתוספת למנה חמה.

סלט חריף

אי אפשר לרשום את כל החסר של הלקו עם רסק עגבניות. למי שיש התווית נגד בתוספות ותבלינים חריפים, מתאים מתכון עם פלפל וגזר.

זה רק לוקח: ליטר וחצי מים, מלח, שמן צמחי, סוכר, 3 כפות רסק עגבניות, גזר ופלפל מתוק.

מכין הכל לפי סדר עדיפות:

1. דללו את המשחה במים רגילים. קח סוכר עם מלח ביחס של 1: 2 וחמאה. מערבבים את כל המוצרים, יוצקים לכלי רחב ומביאים לאט לרתיחה.
2. חותכים את הגזר השטוף לרצועות, ואת הפלפל לרצועות. מרתיחים את המוצרים לסירוגין במסה רותחת כדי שיתרככו מעט, אך לא יהפכו לחמצמצים אלא יישארו פריכים. אחרת, זה פשוט יהיה בלגן ירקות.
3. לשלב את כל החומרים יחד, להוסיף גרגירי פלפל, קצת ציפורן, עלה דפנה ולבשל 2-3 דקות.

לפני שמגלגלים את עלי הדפנה יש להסיר כדי לא להוסיף מרירות לסלט.

ממה עשוי הלקו

לאחרונה, מנות ירקות הפכו פופולריות יותר ויותר: סלטים טריים, מתאבנים עסיסיים או תבשילים ריחניים. ביניהם, lecho בולט בבירור על הרקע הכללי. כל מארחת הכינה את המנה הזו לפחות פעם אחת בתרגול הקולינרי שלה. הם לומדים עליו מילדות ואז אוהבים אותו כל חייו. המנה, שהומצאה על ידי שפים הונגרים, משתפרת כל הזמן: יש אפשרויות חדשות ופתרונות לא סטנדרטיים. לרוב מדובר במתכונים. כידוע, המרכיבים העיקריים ללכו הם פלפלים ועגבניות. אבל עם הזמן, רשימת הרכיבים התרחבה בצורה ניכרת. לצ'ו התחילו לבשל עם חצילים, בצל, גזר וקישואים, ובמקום עגבניות השתמשו ברסק עגבניות. זהאפשרו לי להסתכל על המנה עצמה מהצד השני. אם בתחילה הלקו כלל מוצרי בשר: בשר מעושן, בייקון מטוגן או נקניק תוצרת בית, אז עם הזמן התערובת הזו הפכה למנה ראשונה קרה נפלאה ואפילו למנה עצמאית. בהרכבו השתנה מערך הירקות והתבלינים, אך טכנולוגיית הבישול הייתה פשוטה ומובנת לכולם. ועכשיו lecho יכול להיחשב בביטחון למאכל בינלאומי.