שאנגי עם גבינה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מומחים ממליצים על המתכון של המאפה הנפלא והמקורי הזה למי שמעריך לא רק טעם באוכל, אלא גם נוכחות של צבע לאומי מסורתי בו. עקרות בית מודרניות רבות חולמות ללמוד איך לאפות שנג'י עם גבינה, תפוחי אדמה, גבינת קוטג', בשר ומילויים אחרים. מה זה המנה הזו? מהן הדרכים להכין אותו? איך לאפות את הפופולרי ביותר מכל האפשרויות הקיימות - שנגי עם גבינה? ננסה לענות על שאלות אלו במאמר שלנו.

מה זה שאנגה?

מומחים מתייחסים למנה זו כאל מאפה רוסי מסורתי. חלק מהמקורות מצביעים על כך שגם הטטרים והפינים מדרגים את שנגי כמטבח הלאומי שלהם. המוצר הוא עוגה קטנה פתוחה בצורת לחם שטוח עם מגוון רחב של מילויים, אפויה מקמח שיפון או חיטה-שיפון. את הבצק ללוש בדרך כלל עם שמרים, תוך הוספת שומן בקר וכבש. מוגש עםדגים, מרק, חלב, חלב מקורזל או תה.

במה השאנגה שונה מעוגת גבינה?

Shanga (או Shanezhka) מזכירה מאוד עוגת גבינה, רבים מחשיבים את שמות המנות הללו כמילים נרדפות. אבל זה לא. ההבדל העיקרי בין שנג לעוגת גבינה הוא שהם אף פעם לא נעשים מתוקים. גם אם שנג'י מיוצר עם גבינת קוטג', לא שמים בו סוכר ולא כל תוסף. הבדל חשוב נוסף הוא שבאמצע העוגה לעוגות גבינה, נוצרת בהכרח שקע שאליו שמים את המילוי. שאנג פשוט נמרח במילוי מלמעלה, ללא שקעים שנעשו במיוחד. ההבדל השלישי הוא שתכולת עוגת הגבינה ממוקמת בדרך כלל במרכז. שאנג משומן עד הסוף.

איך אופים שנגי?

המאכל הרוסי הישן הזה עשוי מקמח שיפון או חיטה. בבצק משתמשים בשמרים לא שמרים או בשמרים. מרדדים ממנו לחמים שטוחים, בעובי אצבע בערך ובגודל צלוחית (באזורים מסוימים, גודל השנג מגיע לגודל של מחבת). את העוגה המגולגלת מניחים במחבת, ששומנה קודם לכן בשמן. גבינת קוטג', כרוב (מבושל), בשר, חזיר, פירה (עם פצפוצים ובצל מבושל יתר על המידה), גזר או סלק וכו' משמשים כמילויים.שנג'י עם גבינה פופולריים מאוד. המילוי נמרח באופן שווה על הבצק, פני העוגה נמרח בחלמון. אופים מעדן בתנור או בתנור. מוצרים מוגמרים משומנים שוב בשמן. הם אוכלים shanezhki חם, עם יוגורט, חלב, תה, כמו גם עם מרק דגים (מלוח) ומרק כרוב.

המתכון הכי קל

מאפה זה נחשב בעיני עקרות בית רבות כל כך טעים שהן רוצות לעשות את זה כל יום. שנגי באמת נפלאים - שופעים, נקבוביים מאוד וטעימים. ההכנה לוקחת כ-3 שעות ו-30 דקות. תזדקק ל:

• שלוש כוסות קמח;
• שתי כוסות סוכר;
• חצי כפית סוכר מגורען;
• חצי כפית שמרים יבשים;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כוס מים אחת;
• 70 גרם גבינה קשה.

על בישול

הם עובדים כך:

1. מערבבים בקערה שמרים, קמח, מלח וסוכר. יוצקים לתוכו מים ומערבבים את ההרכב. הוסף שמן צמחי. ללוש את הבצק. מכסים את הקערה במכסה ומניחים אותה במקום חמים להפרדה למשך שעה אחת.
2. ארבעה קולובוקים מגלגלים מהבצק המוגמר.
3. לשטח כל אחד מהם לס"מ עבה מאוד.
4. את החסר מונחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים גבינה (מגוררת). מכסים במגבת ומשאירים למשך 40-50 דקות.
5. שנג'י נאפה עד השחמה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שנגה עם גבינה: מתכון עם תמונה

טעימים במיוחד המאפים, שהמתכון שלהם כולל תוספת של זנים מעורבים של גבינה - רכה וקשה.

דרך נפוצה היא להכין שנגי עם גבינה מבצק שמרים, אבל אם אין לכם זמן ללוש, אפשר להשתמש גם בבצק טרי.

נדרש:

• 350 גרם קמח;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 150 מ"ל חלב;
• 70 גרם חמאה;
• 1 ביצה;
• 250 גרם גבינה רכה;
• 80 גרם גבינה קשה.

בישול

הם עובדים כך:

1. משפשפים גבינה קשה ולישה גבינה רכה. לקמח מוסיפים שמרים, סוכר ומלח.
2. במיכל אחר מערבבים חלב (חם), חמאה (מומסת) וביצה. כל המרכיבים מעורבבים היטב.
3. לאחר מכן ללוש את הבצק ולהשאיר לתפיחה של שעה וחצי.
4. עוגות נוצרות מהבצק המוגמר, מעל מורחים גבינה (רכה בהתחלה, וקשה עליה). לפני האפייה, כדורי הגבינה צריכים לעמוד כ-20 דקות.
5. התנור מחומם ל-220 מעלות. Shanezhki אופים במשך 20 דקות.

שנגה עם גבינה וביצה

להכנת בצק ל-10 מנות מהמנה תזדקק ל:

• 320 גרם קמח;
• 7, 5 גרם שמרים (יבשים);
• 7, 5 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 150 מ"ל חלב;
• 70 גרם חמאה (חמאה);
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• ביצה אחת.

כדי ליצור את המילוי תזדקק ל:

• מלח;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 1 ביצה;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם שמיר.

לשימון, תזדקק לביצה נוספת. אֵנֶרְגִיָהוערך תזונתי: תכולת קלוריות של 100 גרם מוצר - 263 קק ל, תכולת חלבון -12 גרם, שומן - 15 גרם, פחמימות - 20 גרם.

על טכנולוגיית האפייה

תהליך הבישול של מתכון זה של שנגי עם גבינה הוא 3 שעות ו-15 דקות. הם מתנהגים כך:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים שמרים, סוכר ומלח.
2. שופכים חלב (מחומם), שמן (ירקות וחמאה) לכלי נפרד, שוברים ביצה ומערבבים בזהירות עם מטרפה.
3. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת שהתקבלה ולשים בצק הדוק. אוספים את הבצק לכדור ומניחים לתפיחה בקערה מכוסה במגבת או במכסה כשעה וחצי.
4. לאחר מכן מכינים את המילוי: משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, ואז שוברים את הביצה לתערובת המחיתה. את הגבינה משפשפים על פומפיה (דקה), השמיר שוטף, קוצץ בסכין. מערבבים גבינת קוטג' עם שמיר וגבינה, מלח ומערבבים.
5. לאחר שעה וחצי מחלקים את הבצק ל-12-15 חלקים שווים. כל אחד מהם מרדד לעיגול בעובי קטן, עליו מורחים את מילוי הגבינה והקצפת המוגמרת על פני כל המשטח.
6. לאחר מכן מניחים את חלקי העבודה על תבנית מרופדת מראש בנייר אפייה. מכסים אותם במגבת נקייה ומניחים לעשרים דקות. לאחר תפיחת השאנגים, כל אחד מהם נמרח בביצה טרופה.

שלח נייר אפייה עם shangs לתנור ואופים במשך 25 דקות ב-200 מעלות.

אפייה עם גבינה וביצה קצוצה

אם אתה באמת רוצה משהו טעים, אבל יש רק בצק מוכן(חמאה) שנקנה בחנות, ואפילו אורחים הופיעו במפתיע, אפשר לנסות לאפות שנג'י עם גבינה וביצה לפי המתכון שמוצג בהמשך הכתבה. כמילוי משמשים:

• ביצים מבושלות (קצוצות);
• בצל ירוק (קצוץ);
• גבינה (מגורדת);
• לחבורה: שמנת חמוצה או מיונז.

איך לבשל?

הבצק מחולק לחתיכות, מגלגלים לכדורים ומורחים על תבנית אפייה. יש תשעה ריקים על תבנית אפייה רגילה. הם מפזרים את המילוי על פני כל המשטח. את הביצה טורפים קלות ומשמנים את המוצרים יחד עם המילוי שנמרח עליהם. אופים בחום של 200 מעלות במשך 15-20 דקות. לפי ביקורות, זה יוצא טעים בצורה יוצאת דופן.

שנגה עם תפוחי אדמה, בצל וגבינה

תהליך הבישול אורך כ-40 דקות. השתמש:

• בצק קפוא;
• 1 כף ל. שמן צמחי;
• 1 קורט מלח;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 נורות;
• 60 גרם גבינה;
• 70 גרם של שמנת חמוצה;
• לפי הטעם - פלפל ומלח.

תכונות בישול

הם עובדים כך:

1. מגררים גבינה קשה (גסה). פירה נלוש היטב, מעורבב עם בצל מבושל יתר על המידה, שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם.
2. יש להפשיר תחילה בצק קפוא בטמפרטורת החדר. מחלקים אותו ל-6 חלקים. ואז הוא נמחץ ומניחים אותו להיפרד למשך חצי שעה.
3. לאחר מכן, כל אחד מהחתיכות מגולגל לעוגות עגולותצורה, גודל קטן.
4. העוגות מועברות לתבנית מרופדת בנייר אפייה מיוחד.
5. לאחר מכן מורחים את הפירה בבצל על פני העוגות. מרטיבים את האצבעות במים ומיישרים את המילוי על העוגות תוך נסיגה 1 ס"מ מהשוליים. לאחר מכן, על החלק העליון של כל ריק מפזרים גבינה קשה (מגוררת).
6. לאחר מכן, העוגות צריכות לעמוד בטמפרטורת החדר כ-20 דקות. לאחר ההגהה החוזרת הזו, הבצק באפייה המוגמרת ייצא רך ואוורירי.
7. התנור מחומם ל-220 מעלות. אופים שנגי במשך 12-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק לאורך שולי העוגה ישחים בצורה מעוררת תיאבון, והגבינה תימס על פניו. מוצרים מוגמרים מוציאים מהתנור, מעבירים לכלי ומגישים חם.

שנז'קי ממולא בשנקן וגבינה

לשנגה עם חזיר וגבינה שהוכנה לפי מתכון זה יש טעם ותזונה עדינים בצורה יוצאת דופן.

ערך אנרגטי של 100 גרם מוצר: 293 קק ל. תכולת חלבון - 13.85 גרם, שומן -14.49 גרם, פחמימות - 25.91 גרם. להכנת שנגי עם חזיר וגבינה, השתמש ב:

• 500 גרם בצק שמרים;
• 10 גרם של קטשופ;
• 300 גרם של בשר חזיר;
• 300 גרם גבינה קשה.

עוגה נוצרת מכדור בצק. משמנים אותו בקטשופ, ואז מפזרים בנדיבות בשר חזיר מגורר וגבינה מעל. שלח ריקים לתנור למשך עשרים דקות.יש לאפות את השנגי עד שמופיע קרום זהוב ומעורר תיאבון. שתיית תה שמחה!