שאנגי נוזלי: מתכון קולינרי, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מגוון של מאפים מתוקים ולא שמרים מאפשר לכם לגלות משהו חדש וטעים בכל יום. אחת האפשרויות הללו היא שנגי בתפזורת. ידוע גם בשם shanezhki. מהחומר הזה תלמדו כמה מתכונים מעניינים להכנת המנה הזו.

אבל קודם כל, קצת על מה זה בעצם.

מה זה שאנגי?

Shanga - מעין מנות קמח של המטבח הרוסי. זוהי פשטידה פתוחה, שמכוסה במילוי מלמעלה. לפעמים זה מכונה "תרסיס". כיום לא מכינים שנג'י בתפזורת עם מילוי מתוק. אם אנחנו מדברים על המראה, אז אפשר לציין שהם יותר כמו עוגות שופעות.

הבצק עבורם יכול להיות גם ללא שמרים וגם ללא שמרים. קמח שיפון או חיטה משמש כבסיס. שנגי נמזג מוכנים עם ביצים, פירה, דייסה, פטריות מטוגנות, עשבי תיבול, שמנת חמוצה מעורבבת עם קמח, גבינה, בשר ועוד הרבה מוצרים אחרים.

עם זאת, בואו לא נתעכב ונעבור למתכונים.

שאנגי עם בשר

בשר טחון משמש כמילוי למנה זו. בנוסף, וריאציה זו אינה מסורתית בשל טכניקת הבישול השונה מהמקור. יישום המתכון מחולק לשני חלקים. לכן, המרכיבים יצטרכו גם פי שניים. כדי להכין את הבצק אתה צריך:

• 260 גרם גבינת קוטג';
• שתי ביצי עוף;
• כוס וחצי של קמח חיטה;
• כפית אבקת אפייה.

כדי להכין את המילוי תזדקק ל:

• חצי קילוגרם בשר טחון (בקר, חזיר, עוף וסוגים אחרים);
• ראש בצל;
• שום לפי הטעם;
• שלושה קורט מלח;
• שני קורטים של פלפל שחור.

הכנת המלית

אם משתמשים בבשר במקום בשר טחון, יש לבצע את הפעולות הבאות:

• קלפו את הבצל והשום.
• קצוץ את הבשר וטחון.
• עשה את אותו הדבר עם ירקות קלופים.
• שלבו את שני החומרים וערבבו. הוסף תבלינים וחזור על ההליך.

איך מכינים בצק?

עכשיו הגיע הזמן להכין את הבסיס:

• שים גבינת קוטג' בקערה נפרדת ומעוך אותה עם מזלג.
• לפצח לתוכו שתי ביצי תרנגולת. מערבבים הכל עד למסה של עקביות הומוגנית.
• בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת אפייה. יוצקים לתוך המסה שהוכנה קודם ומערבבים שוב. מעבדים הכל עד שמתקבלת תערובת של עקביות הומוגנית.הבצק המוכן צריך להיות רך.
• עכשיו יש לרדד אותו לשכבה בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים.
• ברגע שהפנקייק מוכן, מורחים את המילוי.
• שים את הבשר הטחון על הבצק ומפזר על הבסיס בצורה אחידה בעזרת כף או מרית.
• ברגע שהמילוי על הבסיס, יש צורך לגלגל את הגליל שנוצר.
• חותכים את חומר העבודה לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים. אבל לא יותר, אחרת הם לא יוכלו לטגן.
• אם תרצה, ניתן לעצב אותם לעיגולים.
• עכשיו אתה צריך לשפוך שמן צמחי למחבת ולחמם אותו.
• ברגע שמגיעים לטמפרטורה הנדרשת, אתה יכול לפרוס את עיקר השירים אחד אחד. יש צורך לטגן מכל צד מספר דקות.

• יש לבשל ריקים עד להזהבה. לתקוע אותם עם מזלג כדי לראות אם הם סיימו.
• אם אתה רוצה להיפטר מעודפי שמן בתוך המוצר, אתה יכול לשים אותם על מגבות נייר.

שאנגי ממולא בתפוחי אדמה

זהו מתכון לשאנג בתפזורת על קפיר עם מילוי תפוחי אדמה. ראוי לציין כי הבצק במקרה זה מוכן ללא שמרים. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 400 מיליליטר של קפיר;
• שלוש כוסות קמח;
• כפית מלח;
• 30 גרם חמאה או מרגרינה.

כדי להכין את המילוי שאתה צריך:

• שש פקעות תפוחי אדמה;
• ביצת עוף אחת;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל את המנה הזו?

קודם כל צריך להתחיל להכין את המילוי, כי זה ייקח יותר זמן, ואחריו - הבצק:

• לקלף ולשטוף תפוחי אדמה. כדי שיתבשל מהר יותר כדאי לחתוך אותו לפרוסות קטנות. בשלב זה, הבצק עובר לישה.
• שפוך יוגורט חם לקערה נפרדת.
• להמיס את החמאה ולהוסיף לה. הוסף סודה, מלח וערבב.
• עכשיו אתה צריך לשפוך את הקמח בחלקים קטנים. מערבבים היטב לאחר כל שימוש.
• ברגע שהקמח נגמר, התחילו ללוש את התערובת בידיים. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך. תן לעמוד חמים במשך חצי שעה.
• לאחר שתפוחי האדמה מבושלים, מסננים את כל המרק.
• עכשיו אתה צריך לרסק אותו למחית ולהוסיף חמאה עם ביצה.
• תבלינים ומערבבים עם מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
• יתרה מזאת, לפי המתכון להכנת שנג בתפזורת, לישה את הבצק ומחולקת לחתיכות שוות בגודל קטן.
• כדורים נוצרים מחסר.
• לאחר שהם מגלגלים לעוגות, שנמרחות בפירה.
• כל הלחמניות מונחות על תבנית אפייה, משומנות בחמאה.
• לפני הבישול, משמנים את הנגי בתפזורת על כיפיר בשמנת חמוצה.
• בשל את המנה במשך 25 דקות ב-190 מעלות.

שנג'י בתפזורת ארכנגלסק. מתכון עם שמנת חמוצה

כדאי לציין שהמתכון הזה שונה במקצת מאפשרויות אחרות.הסיבה העיקרית היא שהבצק הופך נוזלי. יוצקים אותו לתבניות רחבות בגדלים קטנים.

כדי להכין מנה, אתה צריך:

• 150 גרם שמנת חמוצה;
• שש ביצי עוף;
• חצי ליטר חלב חם;
• 550 גרם קמח חיטה;
• 150 גרם חמאה;
• שתי כפות סוכר;
• 11 גרם של שמרים;
• כפית מלח.

איך מכינים את המנה?

איך לבשל שנגי בתפזורת? כל התהליך מחולק לשני שלבים. קודם כל יוצרים את הבצק ולאחר מכן את המילוי:

• להקציף ביצים בקערה נפרדת;
• הוסף סוכר, חלב חם, שמרים ומלח. מערבבים הכל;
• ואז מוסיפים קמח במנות. לאחר כל חלק, מערבבים את התערובת;
• ברגע שכל החומרים מתאחדים, יש ללוש אותם שוב ולהכניס לחום למשך 40 דקות;
• להמיס חמאה ולערבב בקערה אחת עם שמנת חמוצה וסוכר;
• טפלו בתבניות בשמן וממלאים למחצה בבצק ומניחים לתפיחה;
• לאחר מכן, שלוש כפות של מילוי מונחות במרכז ה-shang ריק;
• הם מבושלים בתנור בטמפרטורה של 220 מעלות;
• ברגע שהם שחומים ומוכנים מוציאים אותם מהתבניות.

שאנגי עם שמנת חמוצה

אפשרות נוספת עם הבלילה. המתכון הזה לשאנג בתפזורת עם שמנת חמוצה מוכן די פשוט. ומשהו כמוארכנגלסק. למבחן תזדקק ל:

• שש ביצי עוף;
• חצי ליטר חלב;
• 550 גרם קמח;
• 11 גרם שמרים יבשים;
• כפית סוכר;
• חצי כפית סוכר.

למילוי אתה צריך להשתמש ב:

• 160 גרם שמנת חמוצה;
• אותה כמות חמאה;
• 40 גרם קמח.

איך מייצרים את המכנסיים הקצרים האלה?

המוצרים מוכנים באופן הבא:

• תחילה אנחנו מכינים את הבצק לשנג'ים בתפזורת. שוברים את הביצים לקערה נפרדת. מוסיפים שם מלח וסוכר. מקציפים היטב את התערובת שהתקבלה.
• לאחר מכן, הוסף חלב ושמרים.
• עכשיו יוצקים את הקמח ומערבבים הכל עד לעיסה סמיכה אחידה. לאחר שהבצק נשאר למשך 40 דקות להגברת הנפח.
• כדי להכין את המילוי, צריך לערבב שמנת חמוצה וקמח חיטה בקערה אחת.
• להמיס את החמאה ולצקת לבסיס המילוי.
• למלא כל תבנית לחצי בבצק.
• שים את המילוי במרכז.
• אפה ב-200 מעלות למשך חצי שעה.
• הוציאו שאנשקי מוכן אחרי שהם התקררו קצת.

מתכון שנג עם גבינת קוטג'

האופציה הזו מעניינת כי באפייה המוגמרת יש לא רק מילוי, אלא גם מילוי עדין של קוטג', גבינה ועשבי תיבול. כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• 370 גרם קמח;
• 30 מ"ל שמן צמחי נטול ריח;
• 150 מיליליטר חלב או קפיר;
• ביצת עוף אחת;
• 1 כף ל.סוכר מגורען;
• 0.5 כפית מלח;
• כפית שמרים יבשים;
• 50 גרם חמאה או מרגרינה.

כדי ליצור את המילוי עליך להשתמש:

• 260 גרם גבינת קוטג';
• גבינה קשה;
• ביצת עוף אחת;
• 30 גרם של שמיר טרי;
• חצי כפית עמילן.

המילוי מתבצע:

• מביצת תרנגולת אחת;
• כף שמנת או שמנת חמוצה;
• כף קמח;
• כף חמאה.

Cooking shanezhek

קודם כל, כדאי להכין את הבצק. ובזמן שזה יחדיר, אפשר יהיה לעבוד על המילוי והמזיגה.

• יוצקים לחלב ומערבבים שמרים. לאחר שהשאירו אותם למשך 15 דקות להתנפח.
• לאחר מכן, מקציפים בעזרת מיקסר את הביצה, הסוכר, המלח והחמאה המרוככת.
• לאחר השגת הסמיכות הרצויה, מערבבים עם חלב וסובין.
• עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הקמח. הכל מעורבב היטב ומוסר בחום למשך 60 דקות.
• תור למילוי. גבינת קוטג 'לישה ומערבבת עם ביצת עוף, מלח ועמילן. משפשפים גבינה לאותה צלחת ושופכים ירקות קצוצים.
• מערבבים את התערובת עד לקבלת עיסה דביקה בעלת עקביות אחידה.
• ללוש את הבצק המושרה ולהוציא ל-15 דקות נוספות.
• למזיגה טורפים ביצה, חמאה, קמח ושמנת או שמנת חמוצה בקערה אחת.
• חתיכות שוות עשויות מהבצק המוגמר, בדומה לעוגות גבינה.
• נוספת כמות די גדולה של מילוי בפנים.
• החלקים מונחים על תבנית אפייה ומכוסים במלית.
• מכינים הכל בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 20 דקות.
• הבצק יתפח מעט תוך כדי הבישול והמלית תזהיב.

כמה טיפים לבישול

המלצות אלו יעזרו לכם לשפר את הטעם של המנה המוגמרת. ביניהם:

• ניתן להוסיף פפריקה לתפוחי אדמה כדי לתת למרכיב פיקנטיות מיוחדת;
• ניתן להשתמש גם בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז כמילוי;
• אנו ממליצים להוסיף לזה גם שום, חרדל או חזרת;
• מחית מלית אפשר לערבב עם בצל מטוגן.