עוף עם תפוחי אדמה בתנור על תבנית אפייה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות יותר טעים מבשר עוף בתנור עם תפוחי אדמה? בואו נדבר עוד על הטריקים הקולינריים הבסיסיים של הכנת מנה כזו, כמו גם נשקול כמה מהמתכונים הטובים ביותר ליצירתה.

סוד הקרום הטעים והקריספי

אין ספק שכל עקרת בית שמתכננת לבשל עוף עם תפוחי אדמה בתנור על תבנית אפייה חושבת איך לגרום לבשר להיות בעל קרום מעורר תיאבון ופריך בבישול. כדי לעשות זאת, זכור את הטריקים החשובים שכל השפים המנוסים באמת משתמשים בהם.

קודם כל, לפני שפשוף את הבשר בתבלינים, יש לייבש היטב את הפגר באמצעות מגבת נייר לשם כך - זוהי הערובה העיקרית למשטח פריך על הבשר.

כשאופים עוף שלם עם תפוחי אדמה בתנור, כדאי לזכור את החתכים בעור, שעדיף לעשות באזור פיסות החזה. לאחר מכן, יש לנקב את חלק החזה בקיסם או מזלג במספר מקומות. לאחר מכן, יוצקים בזהירות את המרינדה שבה הוספגה הציפור מתחת לעור - זה יבטיח את טעמה יוצא הדופן, הארומה הנהדרת והעסיסיות.

אגב, כדי להבטיח קרום זהוב על הבשר, אפשר לפזר עליו כמות קטנה של אבקת סוכר, ולאחר מכן לאפות ברוגע את העוף ותפוחי האדמה בתנור (חתיכות שלמות או בודדות).

איך להכין עוף אפוי עסיסי

כמובן שכל מארחת רוצה להפתיע את האורחים בעסיסיות הבשר שהיא מבשלת. על מנת שהעוף ותפוחי האדמה שנאפים בתנור יהיו עדינים ועסיסיים ככל האפשר, יש לפזר את התבנית בשפע עם מלח לפני הנחת הבשר (התרגול מראה שצריך להשתמש בערך באריזה רגילה בכל פעם). מניפולציה פשוטה זו תעלה משמעותית את הטמפרטורה בתנור, וכתוצאה מכך הבשר יתבשל הרבה יותר מהר ולא יתייבש.

איך לאפות עוף כמו שצריך

למעשה, מעטים האנשים שיודעים כמה לבשל עוף ותפוחי אדמה בתנור ובאילו תנאי טמפרטורה עדיף לעשות זאת. שפים מנוסים ממליצים בחום לשים את תבנית האפייה עם המרכיבים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לפחות.

זמן הבישול של עוף עם תפוחי אדמה על נייר אפייה בתנור תלוי ישירות במשקל הכולל של הבשר. זה נקבע בקצב של 30 דקות לכל ק ג מוצר. עם זאת, יש לזכור כי עצה זו ראויה ליישום רק כאשר כל הפגר מתבשל. אם אופים חלקים בודדים מאותו סוג, תהליך האפייה אורך בסך הכל כ-35-40 דקות.

איזו מרינדה עדיף לבחור

כדאי לציין שיש היום מתכונים רבים למרינדת עוף בתנור. לאיזה מהם עדיף לתת עדיפות? בחירה זו תלויה ישירות בהעדפות הטעם האישיות שיש לבני המשפחה.

באשר להמלצות כלליות, טבחים ממליצים לרוב להשרות בשר לאפייה במלח על בסיס רוטב סויה, קטשופ, וכן תבלינים ושמן צמחי.

איזה עוף לבחור

רק עוף ברילר צעיר אידיאלי לאפייה. היא חייבת להיות טרייה, והבשר שלה חייב להיות ורוד חיוור.

מומחי בישול ממליצים בחום לבחור פגרי עופות לצלייה, שמשקלם אינו עולה על 2 ק ג.

עוף חריף עם תפוחי אדמה

מתכון לעוף ותפוחי אדמה בתנור ימשוך את כל חובבי המנות בעלות טעם רב פנים וניחוח חריף יוקרתי. זה דורש מינימום מרכיבים כדי להכין אותו, ואפילו חוסר הניסיון הקולינרי לא יפריע ליצירת מנה מדהימה.

כדי ליצור עוף כזה עם תפוחי אדמה, צריך לקחת 1 ק ג רבעי עוף, לשטוף אותם היטב, ואז להפריד כל אלמנט לרגל וירך. יבשו את העוף המוכן במגבת, ולאחר מכן שפשפו בנדיבות עם המרינדה המוכנה ושלחו למקום חמים למרינדה למשך שעה לפחות.

למבשלים עדיף להשתמש בתפוחי אדמה צעירים - צריך לקחת קצת, כ-500 גרם פקעותיש לשטוף היטב, לחתוך לחצאים, לשים על הקצוות של תבנית אפייה, משומן מראש. לאחר מכן, מניחים את העוף באופן שווה במרכז תבנית האפייה, מפזרים הכל היטב במלח ושולחים לתנור ל-20 דקות, מחממים אותו מראש לטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר 20 הדקות המוקצבות, יש להוריד את הטמפרטורה ל-180 ולהמשיך בתהליך האפייה עד לבישול מלא של התבשיל.

כדי להכין מרינדה חריפה לאפיית ירכי עוף עם תפוחי אדמה בתנור, כדאי לשלב כמה ענפי רוזמרין, שתי שיני שום כתושות, 2 כפות. ל. שמן זית, כתוש תרמיל קטן של פלפל צ'ילי מיובש, ומעט מלח. יש לטחון את כל הרכיבים עד שהם חלקים ולתת להם להתבשל כ-15-20 דקות. אגב, כמה שפים מנוסים ממליצים להחליף את הרוזמרין בכמות קטנה של תערובת עשבי תיבול איטלקיים.

מתכון קלאסי עם מיונז

הדרך הקלה ביותר לבשל ירכי עוף עם תפוחי אדמה, אפויים בתנור, לפי המתכון למטה. על ידי שמירה על כל ההמלצות לעיל, אתה יכול בסופו של דבר לקבל מנה מפוארת ומעוררת תיאבון, שתהיה בה בשר ריחני מכוסה קרום פריך זהוב, כמו גם תפוחי אדמה אפויים באופן שווה.

כדי ליצור את המנה המושלמת, כדאי לקחת פגר עוף בינוני, לעבד אותו ואז לחתוך בו כמה חתכים ולמלא אותו ב-5 שיני שום חתוכות לשיניים קטנות. לאחר מכן, יש לשפשף אותו באופן שווה עם עשבי תיבול.(כפית אחת של בזיליקום, מיורן, אורגנו) מעורבב עם פלפל שחור גרוס ומלח. נוסף על הכל, יש לשמן את הציפור בנדיבות במיונז (3 כפות).

על תבנית האפייה המוכנה, שנוצקה קודם לכן בשמן, מניחים את העוף, ובצדדיו מניחים את תפוחי האדמה הקלופים, חתוכים לפרוסות גדולות (כ-1.2 ק ג). יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש בתפוחי אדמה צעירים למטרה זו - אסור לקלף אותם.

על כל המוצרים, פרש את נייר הכסף כך שהשכבה שלו תכסה את כל תכולת תבנית האפייה. אגב, לבישול המנה הזו עדיף להשתמש בנייר אפייה גדול עם דפנות גבוהות. זה הכי מתאים למטרות אלו.

לאחר מכן, אופים את העוף (שלם) עם תפוחי אדמה. בתנור הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 200 מעלות. 20 דקות לפני סיום הבישול הצפוי, יש להסיר את נייר הכסף ולהוריד את הטמפרטורה ל-180 מעלות. בממוצע, מנה כזו אורכת כ-1.5 שעות להכנה.

מקלות עוף אפויים עם תפוחי אדמה בנייר כסף

אם יש לכם חשק לבשל תפוחי אדמה עם עוף (עם קרום) על תבנית אפייה, המתכון למטה בהחלט יתאים לכם.

כדי להכין עוף נפלא עם קרום פריך, כדאי לקחת שלושה מקלות תופים, לשטוף אותם היטב ולייבש אותם במגבת. לאחר מכן, כל אלמנט חייב להיות ממולא בחתיכות שום, לדחוף אותו לתוך החתכים שנעשו בעור.

יש לשפשף מקלות תיפוף לאחר עוף בכמות קטנה מהתערובתעשבי תיבול איטלקיים, משולבים במלח ומעורבבים עם בצל, חתוכים לטבעות (2 ראשים), משאירים לזמן מה.

לאחר מכן, הכינו את תפוחי האדמה. כדי לעשות זאת, קחו שלוש פקעות גדולות, קלפו אותן וחתכו למקלות גדולים. מניחים תפוחי אדמה ועוף על תבנית מרופדת בנייר כסף משומן ומפזרים גבינה מגוררת בצורה אחידה (75-100 גרם). לאחר מכן, יש לעטוף היטב את נייר הכסף, אך כך שיהיה מרווח קטן בין שכבת הגבינה לבינה.

מרכיבים מוכנים יש לשלוח לארון שחומם ל-200 מעלות - בעוד שעה, עוף אפוי על תבנית בתנור עם תפוחי אדמה ובצל מתחת לקרום גבינה יהיה מוכן לאכילה. אגב, מנה שנוצרה לפי המתכון הזה יכולה להיות אופציה מצוינת לארוחת ערב משפחתית דשנה.

עוף עם תפוחי אדמה בשרוול

טכנולוגיה פשוטה למדי לבישול תפוחי אדמה עם עוף בשרוול.

למנה כזו יש לקחת את הפגר הממוצע של ציפור צעירה שמשקלה לא יעלה על 1.5 ק ג. יש לשטוף אותו, לייבש, ולאחר מכן לחתוך לאורך החזה ולפרוס אותו. לאחר מכן, יש לשפשף את הפגר באופן שווה בתערובת העשויה מ-7 שיני שום כתושות, פלפל שחור גרוס, כמות קטנה של מלח ועשבי תיבול קצוצים. אז יש לשלוח את העוף לשרוול.

לציפור, מקופלת בשקית, כדאי להוסיף ירקות חתוכים לפרוסות גדולות: עגבנייה בינונית, 8 פקעות תפוחי אדמה קלופות, 3 בצלים, גזרים. לאחר קשירת השרוול משני הצדדים, אתה צריךמניחים אותו על תבנית אפייה, ולאחר מכן שלח אותו לתנור לאפייה הבאה בטמפרטורה של 180 מעלות. בישול המנה הזו ייקח בערך 1.5 שעות.

עוף עם תפוחי אדמה ופטריות

טעים להפליא, מעורר תיאבון ומשביע הוא מנה המבושלת על תבנית בתנור בתנור מתפוחי אדמה עם עוף ופטריות. כדי ליצור זאת, כדאי לקחת כמה פילה עוף, לשטוף אותם היטב, ולהסיר סרטים עודפים, לחתוך לחתיכות לא גדולות במיוחד.

מחבת עמוקה יש לשים על האש, לשפוך לתוכה שמן ולחמם היטב. על זה, אתה צריך לטגן את הבשר במשך שלוש דקות, להוסיף כמה גזרים חתוכים לעיגולים, ולאחר מכן לטגן עוד שלוש דקות. לאחר מכן, למסה הכוללת, יש לשים שני בצלים, לחתוך לטבעות ו-400 גרם של פטריות שמפיניון גדולות, שכל אחת מהן חייבת להתחלק ל-6 חלקים. מפזרים על המסה פלפל, מלח, ואז מוסיפים לה מעט כוסברה ומערבבים שוב.

8 תפוחי אדמה בינוניים יש לקלף ולחתוך לפלחים גדולים. יש לשפוך אותם על הטיגון שהושלם, לשפוך פנימה כמות קטנה של מים, ואז להכניס הכל לתנור חם לחצי שעה.

העוף האפוי בתנור שהוכן לפי המתכון הזה הוא עסיסי להפליא, ותפוחי האדמה מלמעלה רכים, ממש נמסים בפה.

סגנון כפרי של עוף ותפוחי אדמה

כשאתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם בעוד תענוג קולינרי, כדאי שתכינו מנה מדהימה ופשוטה להפליא לפי המתכון הזה.

כדי לעשות זאת,קחו 5 ירכי עוף גדולות, עבדו אותן, יבשו אותן ואז מניחים אותן בכלי עמוק שבו יתבצע הכבישה. יוצקים לתוכו 100 מ ל מיונז, יוצקים 0.5 כפות. מלח, כף חרדל וקארי, ולאחר מכן, לאחר ערבוב יסודי של הכל עד לפיזור אחיד של הרכיבים, שים אותו במקום קר למשך 60-80 דקות.

בזמן שהבשר במרינדה, אפשר להתחיל להכין תפוחי אדמה, אותם יש לקחת עבור כמות החומרים הנ"ל כ-1 ק"ג. את הפקעות יש לקלף, לשטוף ולחתוך ל-4 חתיכות. לאחר מכן, יש לקפל את תפוחי האדמה, כמו הירכיים, לתוך מיכל עמוק ולפזר עליהם כף קארי, מלח ועשבי תיבול קצוצים דק (כל אחד יעשה, לפי הטעם), לערבב. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך 5 כפות שמן חמניות לתוך הרכיבים, להוסיף 5 שיני שום כתושות, לערבב היטב את המסה שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

את תפוחי האדמה המוכנים יש לפזר באופן שווה על תבנית מכוסה בנייר כסף, ומעליו יש להניח ירכי עוף. יש לשלוח את תבנית האפייה עם התוכן לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. בישול המנה הזו ייקח כ-45 דקות.

עוף עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה

רוצה לבשל מנת עוף ותפוחי אדמה שיקי בתנור? המתכון הזה מושלם בשביל זה.

קודם כל, יש להכין מרינדה בקערה נפרדת, שבזכותה המנה המוגמרת תהיה עסיסית וריחנית. כדי לעשות זאת, מערבבים כוס שמנת חמוצה (עםאם תרצו, תוכלו להחליף במיונז), כף חרדל ורוטב סויה, כמו גם קורט גדול של מלח, קארי, פלפל גרוס ופפריקה מתוקה. למרינדה יש להוסיף גם 4 שיני שום כתושות - הן יעניקו לבשר ולתפוחי האדמה טעם יוצא דופן. יש לערבב את כל המרכיבים הללו, והמרינדה תהיה מוכנה.

להכנת המנה, יש לקחת 4 ירכי עוף, לעבד אותן, לייבש אותן, ולאחר מכן לצפות אותן בנדיבות במרינדה שהוכנה ולהכניס למקרר לשעה, לאחר כיסוי המיכל בניילון עופות.

לאחר שעה יש לפזר בשר במרינדה באופן שווה בתחתית הצורה הנבחרת לאפייה. בצדדיו יש להניח תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות גדולות. יוצקים מעל הכל את שארית מרינדת העוף, ואז שולחים את המיכל עם התכולה לתנור החם. מומלץ לאפות את המנה הזו בטמפרטורה של 180 מעלות, היא תהיה מוכנה תוך שעה.

איך להשרות עוף לפני האפייה

לאחר ששקלנו את האפשרויות להכנת מנות טעימות ודשנות לארוחת ערב, כדאי לשים לב גם למספר מתכונים למרינדת עוף בתנור. ניתן להשתמש בהם לאפייה גם בנפרד וגם בשילוב עם מרכיבים אחרים, כולל תפוחי אדמה.

דבש-סויה. אחת מאפשרויות המרינדה הנפוצות ביותר לעוף היא דבש וסויה, המוציאים את טעמה של הציפור בצורה מיוחדת. להכנתו מערבבים 3 כפות שמן חמניות עם רוטב סויה ודבש נוזלי בקערה עמוקה (צריך לקחת 2 כפות מכל מוצר). כנ ל כאןמוסיפים קורט פלפל, בזיליקום, כוסברה ומעט מלח. לאחר ערבוב, יהיה מוכן רוטב המתאים למרינדת עוף לפני האפייה.

כתום. פילה עוף משתלב היטב עם מרינדת תפוזים, שהיא די קלה להכנה. כדי ליצור אותו, אתה צריך לשלב מיץ סחוט מתפוז גדול, 7 כפות רוטב סויה, 4 שמן חמניות ו-2 כפות. ל. דבש (אתה צריך לקחת רק מוצר נוזלי). לאחר שתיבל את כל הרכיבים בקורט גדול של פפריקה, יש צורך לערבב את המסה ולשפוך אותה על חלקי פגר העוף כדי שיהיו כבושים.

מרינדה על קפיר. רק מעטים יודעים להכין כראוי מרינדת קפיר לעוף. כדי להכין אותו, עליך לקחת 500 מ ל קפיר (1%) ולהוסיף לו כמה כפות חרדל דיז'ון ו-3 שמן צמחי. לאחר מכן יש להכניס למסה 4-5 שיני שום לאחר כתישתן, כמו גם קורט גדול של פלפל אדום ושחור. כדי לתת טעם מיוחד למנה המוגמרת, מוסיפים קורט בזיליקום (מיובש) למרינדת הקפיר. בשר טבול בתערובת זו צריך להשרות במקרר למשך הלילה.

שפים מנוסים לא ממליצים לשים ירקות טריים במרינדת העוף. זאת בשל העובדה שבתהליך אפיית התבשיל הוא ישחיר ויעניק לעוף מראה לא אסתטי. בנוסף, גם טעם המוצר יהפוך לקהה. במקרה שעדיין יש רצון להוסיף רכיב כזה, עדיף לקחת אותו בצורה מיובשת.

לכמה עקרות ביתאני לא אוהב את הריח של שום שרוף, שלעיתים קרובות ניתן לראות אותו בתנור לאחר צליית עוף בו. ניתן להשתמש במוצר מיובש כדי להימנע מכך.