קינוחים באנגלית: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר לטייל ברחבי בריטניה ולא להכיר את המסורות הקולינריות של המדינה הזו. וקינוחים אנגליים נחשבים בצדק לחלק בלתי נפרד מהם. תמונות ומתכונים של המעדנים הבריטיים הפופולריים ביותר מוצגים במאמר שלנו. ואפילו אנשים שאינם מחשיבים את עצמם למתוקים, לאחר שניסו את הפודינג האנגלים המפורסמים וקינוחים אחרים, יכולים בקלות לשנות את יחסם למתוקים.

עוגת באטנברג (בתמונה הראשית)

הקינוח האנגלי הבא הומצא בשנת 1884 לכבוד נישואיה של נכדתה של המלכה ויקטוריה, ויקטוריה מהאסה-דרמשטאדט, לנסיך הגרמני לודוויג מבטנברג. אבל למרות מאות שנים של היסטוריה באנגליה, הוא נשאר פופולרי עד היום.

לבשל את זה ככה:

1. בקערה של מיקסר או מיקסר בצק, מקציפים חמאה רכה (175 גרם) עם אותה כמות קמח.
2. בלי להפסיק את תהליך ההקצפה, מוסיפים 3 ביצים, 175 גרם אבקת סוכר ו-2 כפות. ל. חלב.
3. חלקו את הבצק שנוצר ב-2חלקים. הוסף 10 טיפות של צבע מאכל ורוד לאחד מהם.
4. מורחים את הבצק לשתי צורות מלבניות.
5. אפים ביסקוויטים ב-180° למשך 25 דקות. אז צריך לקרר אותם.
6. חותכים את הקרום העליון מכל הצדדים של כל עוגת ביסקוויטים. מחלקים את שני המלבנים שנוצרו לשניים לאורך. כתוצאה מכך, יש לערום את הקאפקייקס בצורה של לוח שחמט המורכב מארבעה תאים.
7. משמנים את הביסקוויט מבפנים בשמנת מתוקה, חלב מרוכז או ריבת משמש (150 גרם). הדביקו את המלבנים יחד.
8. עטפו פונדנט על גבי העוגה.

ביסקוויט המלכה ויקטוריה

זהו עוד קינוח אנגלי טיפוסי. בבריטניה אפשר לטעום אותה כעוגה או בראוניז. הכל מושלם בקינוח הזה: ביסקוויט עדין, קרם אוורירי ומחית תותים ריחנית. לכן, זה בכלל לא מפתיע מדוע הביסקוויט הזה הפך לפינוק האהוב על המלכה ויקטוריה.

למרות כל ההוד והפתוס, המתכון לקינוח הזה די פשוט:

1. לבצק הביסקוויטים, מערבבים סוכר (250 גרם) וחמאה בטמפרטורת החדר (250 גרם). הזן 4 ביצים אחת בכל פעם.
2. קמח (250 גרם) מערבבים עם אבקת אפייה (8 גרם) ומוסיפים בזהירות, במנות קטנות, לתערובת החמאה-ביצה. הבצק צריך להיות סמיך. יש לפזר בשתי צורות בקוטר 18 ס"מ. אופים עוגות ביסקוויטים במשך 25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
3. לשכבה אפשר להשתמש רק בריבת תותים או להוסיף לה קצפת. האם אני יכולמכינים קרם סמיך יותר. כדי לעשות זאת, מקציפים 340 גרם של גבינת גבינה קרה עם אבקת סוכר (100 גרם) וחמאה רכה (110 גרם). לאחר 5 דקות של המיקסר, הקרם יהיה מוכן.
4. בהרכבת העוגה מורחים את עוגת הביסקוויטים הראשונה בריבה, לאחר מכן מורחים שכבה עבה של קרם ופורסים חתיכות תותים. למעלה עם עוגה שנייה. הוא מרובד באותו אופן כמו הראשון. מקשטים בפירות יער שלמים.

פאי בנופי

קינוח אנגלי קלאסי נוסף מוכן בצורת נתח מחומרי גלם פשוטים ובמחיר סביר. אחד היתרונות שלו הוא שמכינים אותו ללא אפייה, כלומר ללא שימוש בתנור.

מתכון הקינוח כולל את השלבים הבאים:

1. עוגיות לחם קצר (170 גרם) טוחנים לפירורים. מערבבים אותו עם חמאה מומסת (100 גרם) וטוחנים לקבלת מסה שדומה לחול רטוב.
2. הכניסו את הבצק שנוצר לתבנית ויצרו עוגה עם דפנות. מומלץ לדחוס את הפירורים בצד השטוח של הכוס. שלח את העוגה למקרר.
3. לבשל קרמל מ-200 גרם סוכר ו-50 גרם מים. לאחר מכן מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים לו 80 גר' חמאה קרה ו-125 מ"ל שמנת. ערבב.
4. שופכים את רוטב הקרמל שנוצר על גבי העוגה. ניתן להחליף אותו גם בחלב מרוכז מבושל.
5. שמים בננות פרוסות (2 יח') על גבי הקרמל. מכסים אותם בשכבת קרם על בסיס גבינת קרם (100 גרם) וקצפת באחוז שומן של 35% (100 גרם).

דיק מנומר

לקינוח הבא בתפריט האנגלי יש שם מאוד יוצא דופן. למה בדיוק דיק, אף אחד לא יכול לומר. אבל המילה "מנומרת" מוסברת על ידי נוכחותם של מספר רב של פירות יבשים בפנים, במיוחד צימוקים ומשמשים מיובשים.

מתכון לקינוח די מייגע, אבל זה לא אומר שאי אפשר להכין אותו בבית. כל התהליך מורכב מהשלבים הבאים:

1. מערבבים 120 גרם כל אחד מקמח, פירורי לחם וסוכר.
2. מגררים חמאה קרה (120 גרם). שלב אותו עם תערובת הקמח.
3. מוסיפים ביצה, משמשים מיובשים וצימוקים קצוצים דק. מגררים כאן גם 2 כפות שורש ג'ינג'ר, ¼ כפית אגוז מוסקט וגרידת תפוז.
4. אחרון, יוצקים 140 מ"ל חלב לתוך הבצק ומוסיפים קורט מלח. מערבבים את המסה ומניחים אותה בצורה עמידה בחום. מלמעלה, הדקו אותו בנייר כסף.
5. מניחים את התבנית עם הבצק בתוך התבנית, חצי מלא במים חמים. כסו אותו במכסה והניחו על הכיריים.
6. הביאו מים בסיר לרתיחה, ואז צמצמו למינימום.
7. מבשלים קינוח במשך 3 שעות. במהלך הבישול יש לוודא שהמים מהמחבת לא יכנסו לתבנית עם הבצק.
8. קינוח חם מפזרים בנדיבות דבש או סירופ מייפל. מגישים עם רפרפת חמה או קצפת.

פודינג טופי דביק

הקינוח האנגלי הלאומי הפופולרי הזה מזכיר הכלאה בין עוגה לפודינג. מכינים אותו מבצק תמרים בתוספת חובה של קרמלרוטב. שם הקינוח מתורגם מאנגלית כ"טופי דביק".

בבריטניה נהוג לבשל אותו כך:

1. תמרים מגולענים (200 גרם) חתוכים לחתיכות קטנות, שמים בסיר ויוצקים 300 מ"ל מים. מביאים לרתיחה ומיד מוסיפים 1 כפית סודה לשתייה. התערובת תקצף. לאחר מכן, יש לבשל את התמרים עוד 10 דקות על אש בינונית.
2. מקציפים 100 גרם חמאה עם סוכר חום (150 גרם) ווניל במיקסר.
3. הוסף 2 ביצים. מוסיפים אותם אחד אחד לתערובת השמן, ומקציפים היטב את התערובת בכל פעם.
4. מנפים 150 גרם קמח עם אבקת אפייה (½ כפית).
5. יוצקים תמרים מבושלים עם מים לאותה מסה. הבצק צריך להיות נוזלי מאוד. יש לצקת אותו לתבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך 30 דקות.
6. יוצקים את הקינוח המוגמר עם רוטב קרמל.

פודינג לחם וחמאה

הקינוח האנגלי המסורתי הזה קל וחסכוני. זה קל להכנה:

1. קחו 8-12 פרוסות לחם מיובשות (מיושנות) בהתאם לגודל התבנית ומשמנים אותן בנדיבות: מחציתן בחמאה והשנייה בריבה כלשהי. אתה יכול להשתמש בקצפת - זה יהיה אפילו יותר טעים.
2. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים פירורי לחם.
3. הנח פרוסות לחם חופפות בו, כאילו עם סולם.
4. טורפים 3 ביצים עם סוכר (3 כפות). הוסף שמנת חמוצה (200 מ"ל) וונילין (1 כפית).
5. למזוגחתיכות מהרוטב שנוצר.
6. הכניסו את התבנית עם הפודינג לתנור (170°) למשך 20 דקות. ממש בסוף מעלים מעט את הטמפרטורה כדי שהפודינג ישחים.

Cramble

קינוח טעים להפליא וקליל לא הגון מוצע להכין לפי המתכון הבא. ניתן להכין עם פירות ופירות יער שונים. אבל קראמבל התפוחים הוא זה שנחשב למסורתי.

מתכון הקינוח האנגלי מורכב מהשלבים הבאים:

1. לוש בצק קצר. לשם כך, מגררים 180 גרם חמאה קרה מאוד על פומפיה גסה או קוצצים בסכין.
2. לשלב אותו עם קמח (110 גרם) וסוכר (90 גרם).
3. ליש את הבצק במהירות. אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומשטחים. ואז הבצק יתקרר מהר יותר. לשם כך, הכניסו אותו למקפיא למשך 30 דקות.
4. תפוחים (3 יח') קולפים וזרעים וחותכים לפרוסות דקות. מערבבים פרוסות עם סוכר (150 גרם) וקמח (25 גרם).
5. משמנים תבנית זכוכית או קרמיקה בשמן. מניחים את כל פרוסות התפוחים בכמה שכבות. מגררים מעל את הבצק כך שעובי השכבה יהיה לפחות 1 ס"מ.
6. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך שעה. מגישים חם עם כדור גלידת וניל.

סקונס מיני אנגלי

סקונס בבריטניה מוגשות באופן מסורתי לארוחת בוקר יחד עם ריבת תותים וקרם קרם. עדיף להכין אותם לא מראש, אלא מיד לפני השימוש. במיוחדשלישה של הבצק ואפייה בדרך כלל לוקחת לא יותר מ-30 דקות. אתה צריך לבשל ככה:

1. בקערה מנפים 260 גרם קמח, 50 גרם סוכר, ¼ כפית. מלח ו-2 כפיות. אבקת אפייה.
2. הוסף 75 גרם חמאה קצוצה דק.
3. יוצקים פנימה 120 מ"ל חלב או שמנת, ביצה טרופה ותמצית וניל (1 כפית).
4. הכין בצק. מרדדים בעזרת מערוך בצורת שכבה בקוטר 18 ס"מ.
5. קורצים עיגולים עבים בקוטר 6 ס"מ בעזרת חותכן או כוס. מעבירים אותם לתבנית אפייה. אופים 15 דקות. חותכים לשניים בעת ההגשה.

אפילו תמונה של קינוח אנגלי לא יכולה להעביר את הארומה והקלילות המדהימים של הפירור. הלחמניות פשוט טעימות.

טארט בייוול

מתכון הקינוח האנגלי הבא הושאל מהפודינג באותו שם. אבל אנשים רבים מעדיפים את הפשטידה, שהיא פשוט מושלמת לתה אחר הצהריים. תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מ-100 גרם חמאה קרה, 200 גרם קמח, 40 גרם אבקת סוכר ו-2 חלמונים, ללוש את הבצק הקצרט. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר למשך שעה אחת לפחות.
2. לאחר מכן, מחממים את התנור ל-180°. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, שמים בתבנית בקוטר 28 ס"מ, דוקרים במזלג, מכסים בנייר אפייה ויוצקים מעל את השעועית. אופים את בסיס הטארט תחת משקל במשך 15 דקות.
3. בינתיים מכינים את הקרם. ממיסים חמאה (125 גרם). מוסיפים לו 115 גרם סוכר ושקדים קצוצים (120 גרם),לְעַרְבֵּב. לאחר מכן מוסיפים 3 ביצים. בסוף הוסיפו תמצית וניל ושקדים (לא חובה).
4. שים שכבה דקה של ריבת תותים בתוך העוגה שהתקררה, יוצקים עליה שמנת ומקשטים בעלי כותרת של שקדים.
5. אפה במשך 20 דקות. לאחר התקררות מלאה, חתכו למנות.

מתכון טריפל לקינוח אנגלי

הקינוח הבריטי הפופולרי הזה ידוע ואהוב בכל העולם. בתרגום מאנגלית, פירוש שמו הוא "זוט" או "זוט", מה שמעיד על פשטות הכנת המנה. היא מוכנה באופן מסורתי בקערת פונץ' מזכוכית שבה המרכיבים מונחים בשכבות. בנוסף לעוגת ספוג ולרפרפת, מתווספים פירות יער לקינוח האנגלי הזה.

Strawberry Trifle צריך להיות מוכן כך:

1. ללוש את הבצק עבור הביסקוויט. ראשית, במהירות גבוהה של המיקסר, טורפים 3 ביצים עם סוכר (90 גרם). לאחר מכן הכניסו בהדרגה 90 גרם קמח מנופה, ערבבו עם מרית, ואז יוצקים בזהירות 45 גרם חמאה מומסת. יוצקים את הבצק על נייר אפייה לקבלת שכבה בעובי 1 ס"מ. אופים את הביסקוויט 15-20 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות. מצננים אותו וחותכים לקוביות.
2. לבשל את הסירופ. לשם כך, יוצקים 150 מ"ל מים לסיר ומוזגים לתוכו 100 גרם סוכר. מבשלים סירופ על אש בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה. טוחנים תותים (150 גר') בבלנדר, יוצקים עליהם סירופ חם, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים.
3. הכן את הרפרפת. כדי לעשות זאת, טוחנים 5 חלמונים עם 100 גרםסוכר ו-50 גרם עמילן תירס. הוסף 500 מ"ל חלב חם לתערובת זו. יוצקים אותו לסיר. על אש נמוכה ועם ערבוב מתמיד מבשלים את השמנת. לאחר מכן יוצקים לקערה נפרדת, מצננים ומאחדים עם שמנת (125 מ"ל) מוקצפת עם אבקת סוכר (15 גרם).
4. בכוסות או בכוסות לשים לסירוגין ביסקוויט ספוג בסירופ תותים ופירות יער חתוכים לפרוסות. מזלפים כל שכבה בנדיבות עם רפרפת. אין מספיק מזה בקינוח הזה.

לחמניות צ'לסי

הקינוח האנגלי הזה נמצא בתפריט של כל בית קפה-מאפייה. לחמניות צ'לסי נוצרו לראשונה בלונדון והמשיכו להיות פופולריות מאז.

כדי להכין מאפים אנגליים מסורתיים תזדקק ל:

1. ללוש את הבצק. ראשית, מערבבים 3 ו-1/3 כוסות קמח עם שמרים אינסטנט יבשים (1 כפית), קורט מלח וסוכר (75 גרם). לאחר מכן מוסיפים חלב (1 כף), ביצה טרופה וחמאה (50 גרם) לתערובת היבשה. מניחים את הלישה במקום חמים למשך 1.5 שעות.
2. הכינו את המלית. לשם כך, ממיסים חמאה (25 גרם) ומכינים פירות מסוכרים ופירות יבשים (50 גרם קליפת תפוז מסוכרת ו-110 גרם צימוקים).
3. לחמניות צורות. מרדדים את הבצק לצורת מלבן. לאחר מכן משמנים אותו בשמן, מפזרים סוכר (2 כפות), קינמון (1 כפית) וצימוקים. מגלגלים מלבן עם המילוי בצורת גליל וחותכים אותו לרוחבו כל 3 ס"מ. מכניסים את הלחמניות שנוצרו לצורה עגולה.
4. אפה ב-200° למשך 20 דקות.