עוגת מסקרפונה דובדבנים: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול, קישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת מסקרפונה דובדבנים היא קינוח טעים, מתאים לשתיית תה עם חברים ובני משפחה ולחגיגה. הפינוק מורכב מכמה שכבות. דובדבנים מעניקים לעוגה חמיצות נעימה המשתלבת היטב עם המתיקות של כל המאפים.

מוצרי עוגה

המרכיבים לעוגת מסקרפונה דובדבנים מחולקים לארבעה חלקים.

ביסקוויט:

• ביצי עוף - 3 יחידות;
• קמח ברמה גבוהה - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם.

קרם:

• גבינת מסקרפונה - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• קרם עם לפחות 30% שומן - 250 מ"ל.

הספגה:

• מים מסוננים ללא גז - 70 מ"ל;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• קוניאק או "אמרטו" - 10-15 מ"ל.

מילוי:

• דובדבנים קפואים או משומרים מגולענים - 500 גרם;
• שוקולד מריר - 50 גרם

כל המוצרים עדיף לחלק מיד לחלקים בכמות הנדרשת. זה יפשט מאודתהליך בישול.

בישול

עוגת מסקרפונה דובדבנים ניתן להכין בקלות עם הוראות שלב אחר שלב:

1. ביצים משולבות עם סוכר בקערה עמוקה ומערבבים עם מטרפה או מיקסר עד שהאחרון נמס לחלוטין. המסה לאחר ההקצפה אמורה להכפיל את עצמו בערך.
2. קמח פרימיום מנופה מוסיפים לביצים עם סוכר ומערבבים במהירות במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. יחד עם זאת, לא יהיו גושים וקמח יבש בבצק.
3. תבנית אפייה (עדיף להסרה) משמנים בנדיבות בחמאה וממלאים בבצק. הוא אמור להתרחב כ-3 ס"מ מלמטה.
4. התבנית מוכנסת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. ניתן לבדוק בקלות את המוכנות בעזרת קיסם. אם הבצק לא נדבק אליו כאשר מחוררים את הביסקוויט, אז ניתן להסיר את העוגה ולקרר.
5. מים וסוכר מעורבבים במצקת בישול קטנה. הכל מחומם על אש נמוכה עד שהגרגרים מתמוססים ומרתיחים. את הסירופ המוגמר מצננים ומוסיפים קוניאק או אמרטו. אלכוהול לא יורגש, אבל יעניק לעוגה ארומה נעימה וטעם יוצא דופן.
6. הבסיס המוגמר ספוג באופן שווה בסירופ.
7. דובדבן מופשר (אם היה קפוא), מועבר למסננת. כשהנוזל מתנקז, פירות היער מונחים באופן שווה על העוגה ומפזרים מעט שוקולד מגורר. אי אפשר להפשיר את הדובדבן עד הסוף ולהוסיף לעוגה, אבל אז זה גם ייצא"רטוב".
8. כדי להכין את השמנת, צריך לקרר את השמנת ולהקציף עם סוכר עד לקבלת מסה במרקם של שמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים גבינת מסקרפונה ומערבבים היטב בעזרת כף עד לקבלת הרכב אחיד.
9. השמנת שהתקבלה מועברת לפירות היער ומופצת באופן שווה על פני כל המשטח.
10. שארית השוקולד הקצוץ מתפזר על הקרם באופן שווה, ולאחר שהעוגה המוכנה מוציאים במקום קר למשך 3-4 שעות.

לאחר שיש להוציאו בזהירות מהתבנית, לחתוך לחתיכות מנות ולהגיש.

טיפים לבישול

ניתן להחליף פירות יער טריים בדובדבנים מגולענים משומרים. רבים משתמשים בפירות שנשארו מהלפתן, או מייצרים ריקים במיוחד לאפייה.

דובדבנים טריים ניתנים לגלענים בקלות ובמהירות עם קשית קוקטייל. היא צריכה לנקב את הפרי בדיוק במרכז מלמעלה למטה. זה ממש יגרום לעצמות לצאת החוצה וניתן לעשות זאת תוך 5 דקות בלבד.

כדי להאיץ את תהליך הבישול, אתה יכול להשתמש בעוגות מוכנות שנקנו בחנות או במטבח. רק צריך לבחור אותם בקפידה. הם חייבים להיות טריים. אבל זה די בעייתי לקנות ביסקוויט פשוט ומפואר לעוגה.

בעת הכנת הבצק אין לערבב את המסה לאורך זמן. אחרת, היא תתייצב, והעוגה לא תצא אוורירית ורכה.

כדי לגרום לפירות היער להיראותמעורר תיאבון ושמרו על צורתם, הם צריכים להיות מבושל. כדי לעשות זאת, הם מועברים לסיר, מכוסים בסוכר ומניחים על אש איטית. כשהפירות נותנים מיץ מוסיפים להם תערובת של 3 כפות עמילן ומים. הכל בוחשים בעדינות ומביאים לרתיחה קלה. כשהסירופ הופך שקוף, מסירים את המחבת מהאש ומצננים.

כדי להפוך את הקרם לאוורירי יותר, אפשר להשתמש לא בסוכר מגורען, אלא באבקה. זה ייתן טעם מתוק קל, והעוגה לא תתקלקל. כל המרכיבים לעוגת מסקרפונה דובדבנים חייבים להיות טריים.

כדי שהמעדן המוגמר ישמור טוב יותר על צורתו, יש לשמור אותו בקור זמן רב יותר. זה יהיה אידיאלי לשים אותו במקרר למשך הלילה.

הטיפים הפשוטים האלה להכנת עוגת דובדבנים מסקרפונה יעשו את זה קל וטעים יותר.

אפשרויות הספגה לעוגות

למעשה, אתה יכול להשתמש לא רק בהספגת קוניאק. יין לבן או סירופ קפה מושלמים לעוגה הזו.

עם יין לבן

לסירופ אתה צריך לקחת:

• יין פירות לבן - 30 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• מיץ דובדבנים - 50 מ"ל.

יין לבן מעורבב עם מיץ פירות יער וסוכר. בקערת אמייל מחממים מעט עד להמסה מלאה של הסוכר ויוצקים באופן שווה על הביסקוויט.

בית קפה

להכנת הספגה דרושה:

• קפה טחון טרי - 14 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• מים בליגז - 200 מ"ל.

מים (100 מ ל) מערבבים עם קפה ומבשלים, לאחר מכן יש להחדיר אותם במשך 15 דקות במקום חמים. את המים הנותרים מערבבים עם סוכר, והסירופ מבושל על אש נמוכה. לאחר מכן, שני החלקים משולבים, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר. אתה יכול להשרות את העוגה עם הסירופ הזה.

אם העוגה מוכנה לילדים, יש להשתמש בהספגה ללא אלכוהול. למבוגרים, גם קוניאק וגם סירופ יין מושלמים.

קישוט

המלצות פשוטות ופנטזיה יעזרו להפוך פינוק לא רק לטעים, אלא גם ליפה. קישוט עוגת מסקרפונה דובדבנים יכול להיות שונה לחלוטין. בגרסה הקלאסית משתמשים בשוקולד צ'יפס פשוט. זה פשוט מפזרים על גבי הטובים ומוגש בצורה זו על השולחן. אבל הנוף הזה לא מתאים לחגיגה ולמפגש חברים, למרות שהוא די טוב למסיבת תה של יום ראשון.

לחגיגה אפשר להשתמש בדובדבנים, נענע, חתיכות שוקולד וקשיות. במרכזו מונח עיגול של פירות יער, המעוטרים בעלי נענע כך שהם מורמים מעט. חתיכות שוקולד ושפופרות מונחות סביב הקצוות.

אם הדפנות מרוחות בשמנת, אז אפשר להדביק גלילות שוקולד או רקיק (על הקרם) מסביב לעוגת מסקרפונה דובדבנים.

אתה יכול גם להשתמש ב-M&M's לקישוט. לדוגמה, אתה יכול למקם אותם בסדר כאוטי או לפרוס פסיפס יפהפה של צבעים.

יש עוד אפשרות יפה. אפשר לקשט את העוגהפירות יער טריים או פירות. למשל, דובדבנים, תותים, אוכמניות או דומדמניות. גם פרוסות בננה נהדרות.

בכלל, אם אין בעיה עם פנטזיה, אז אפשר לקשט את העוגה כך שהיא תיזכר לאורך זמן.

עוגת מסקרפונה דובדבנים די קלה להכנה, למרות מספר המרכיבים הרב. טעמו יכול להיות שונה ותלוי בהספגה וקישוט. אבל זה תמיד יוצא טעים להפליא, מתוק ועם קצת חמיצות. העוגה מושלמת לפגישת חברים, ימי הולדת ומפגשים משפחתיים פשוטים על כוס תה.