עוגת כבד ללא חלב: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת כבד היא מנה מעניינת למדי. בהכנתו משתמשים בהרבה מוצרים חשובים לגוף, שהופכים מנה כזו לשימושית עוד יותר. עם זאת, חלקם עשויים להיות אסורים עבור אוהבי רבים של המנה הזו. לכן, החומר יספק מספר דרכים כיצד להכין עוגת כבד ללא חלב.

המלצות חשובות

מלכתחילה, כדאי לתת כמה טיפים חשובים למדי שיעזרו לכם להמשיך ולשנות באופן עצמאי את הרכב המוצרים בעת הכנת המנה הזו. הם גם יאפשרו לכם לגוון את המתכון לעוגת כבד ללא חלב, ולשפר משמעותית את טעמה. ביניהם:

1. כאשר מבשלים בפעם הראשונה, יש צורך להקפיד בקפדנות על כל רשימת המוצרים, כמו גם על סדר השלבים המצוינים במתכונים המשמשים. ברגע שאתה צובר ניסיון אתה יכולשנה את הפרמטרים שצוינו בהתאם להעדפות שלך.
2. כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, כדאי להשתמש במיונז תוצרת בית. אם אין חשק לבשל אותו, מוצר איכותי מכל יצרן מוכר יתאים.
3. אין לטגן פנקייקים לעוגת כבד ללא חלב עד שהם פריכים. עם בסיס רך ועסיסי, המנה הרבה יותר טעימה.
4. הכנת עוגה עדיפה בערב. על מנת שהמנה תצא עסיסית וטעימה, יש להשרות אותה כראוי במקרר למשך מספר שעות לפחות. אבל האפשרות הטובה ביותר היא להשאיר אותה כל הלילה כדי שהעוגה תוכל להשרות כמה שיותר.
5. ניתן לטגן, לתבשיל או להקפיץ מרכיבים כמו גזר ובצל. עם זאת, התנאי החשוב ביותר הדרוש להשגת הטעם הטוב ביותר של המנה הוא הכנת כל מרכיב במחבתות נפרדות. או באחד, אבל בתורו. יש לעבד תחילה גזר בגלל זמני בישול ארוכים יותר.
6. אם תחליטו להכין עוגת כבד חטיף לאירוע מיוחד, תוכלו לקשט אותה בירקות טריים. השילוב הטוב ביותר יהיה להשתמש בעגבניות, מלפפונים ופלפלים.

עכשיו אתה יכול לעבור למתכונים לפשטידה טעימה ללא שימוש בחלב.

עוגת כבד עוף

הגרסה הזו של המנה, לדעת רבים שניסו אותה, היא הטעימה מבין האחרות. בואו להבין אילו מרכיבים דרושים לעוגת כבד:

• 700 גרם עוףכבד;
• שני גזרים בגודל בינוני;
• שני בצלים בינוניים;
• ארבע כפות קמח;
• שתי ביצי עוף;
• מיונז;
• שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול.

איך לבשל?

עכשיו בואו נראה איך מכינים עוגת כבד גזר ובצל עם שכבות פנקייק. כזכור, כבר נאמר לעיל שכאשר מכינים מנה בפעם הראשונה, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר הנוהל והמתכון. הנה מה שאתה צריך לעשות.

קודם כל מכינים את הכבד. ראשית, הוא נשטף היטב.

לאחר מכן, הסר את הוורידים וייבש אותם עם נייר או מגבת מטבח. בשלב האחרון של ההכנה טוחנים את הכבד או טוחנים אותו בבלנדר. מוסיפים קמח ותבלינים לבשר הטחון הנוזלי שנוצר. מערבבים הכל כמו שצריך עד לקבלת מסה של עקביות אחידה.

לאחר מכן, מכינים פנקייקים מהבצק שנוצר. זכרו, הם לא חייבים להיות עבים ופריכים. האפשרות הטובה ביותר תהיה פנקייקים דקים, רכים ועסיסיים. הם צריכים לבשל שלוש דקות מכל צד. מקסימום ארבעה.

השלב הבא בהכנת עוגת כבד ללא חלב מכבד עוף יהיה יצירת שכבת ירקות. כדי לעשות זאת, מקלפים את הבצל מהקליפה, ואז שוטפים ביסודיות עם גזר. מגררים את האחרון בפומפייה גסה. יש לחתוך בצל לקוביות קטנות.

לאחר מכן, כדאי לזכור את הטיפים שניתנו קודם לכן. תחילה במחבתמטגנים גזר עד לריכוך. אחריו מכינים את הבצל. זה גם מטוגן עד לריכוך. כעת יש לערבב את שני המרכיבים הללו בקערה נפרדת, להוסיף להם שמנת חמוצה עם מיונז ולערבב היטב עד שכל הרכיבים מתפזרים באופן שווה.

בשלב האחרון של בישול עוגת כבד נטולת חלב עם מיונז, צריך למעשה ליצור את המנה עצמה. זה נעשה בצורה כזו:

1. שים את העוגה הראשונה על צלחת.
2. לפזר את המילוי בצורה אחידה מלמעלה בעזרת כף.
3. חזור על כל השלבים עד שייגמרו הרכיבים המוכנים.
4. עכשיו, אם המנה מוכנה לאירוע מיוחד, יש לקשט אותה בירקות, כמו פלפלים, עגבניות או מלפפונים. לאחר מכן מכסים את העוגה בניילון נצמד ומוציאים אותו להשרות במקרר למספר שעות לפחות.

מתכון עם פטריות ושמנת חמוצה

עכשיו תחשבו על המתכון לעוגת כבד חטיף עם פטריות ושמנת חמוצה. כדי להכין אותו, עליך להכין את רשימת המוצרים הבאה:

• 500 גרם של כבד עוף או בקר;
• 300 גרם של פטריות;
• ביצת עוף אחת;
• שלוש כפות קמח;
• שני בצלים;
• ארבע שיני שום;
• שני גזרים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• תבלינים וחרדל לפי הטעם;
• greens.

בישול מנה

ממש כמו במקרה הקודם, קודם כל מכינים את הבצק לפנקייק. לכן, המרכיב החשוב ביותר צריך להיות מעובד:לשטוף את הכבד תחת מים קרים. מסירים ממנו את כל הוורידים, מייבשים במגבת מטבח או נייר ומעבירים במטחנת בשר (ניתן לעבד בבלנדר).

בבשר הטחון שנוצר, שוברים את הביצה, מלח ופלפל וטורפים. לאחר מכן יוצקים שלוש כפות שמנת חמוצה לאותו מקום ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מסה של עקביות אחידה.

לאחר מכן מוסיפים שלוש כפות קמח ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. זה צריך להיות מעט סמיך יותר מתערובת פנקייק רגילה. כמו כן, יש להקפיד שלא יהיה יותר מדי קמח. אחרת, עוגת כבד ללא חלב תתברר כיבשה במיוחד. ברגע שמגיעים למצב הרצוי, מוציאים את הכלים עם התוכן כך שיוחדר. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

שוטפים את הגזר ומעבירים בפומפייה גסה. לאחר מכן, במחבת עם שמן חמניות מחומם, מטגנים את הגזר על אש נמוכה עד להזהבה, ואז מבשלים עד לריכוך. הניחו בצד את הרכיב המוגמר בצלחת נפרדת.

באותה מחבת מבשלים את הבצל עד לשקיפות. לאחר מכן מבשלים עד לבישול מלא. לאחר מכן, שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לקוביות קטנות. לאחר מכן מחממים את שמן החמניות במחבת ויוצקים את הפטריות. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד שכל הנוזלים נעלמים.

לאחר שכל מרכיבי הירקות מוכנים, אפשר להתחיל להכין פנקייק לעוגה. מחממים מחבת ומשמנים במעטכמות שמן צמחי. לאחר מכן, יוצקים פנימה מעט בצק ומחליקים אותו לקבלת הלביבה הדקה ביותר. לאחר שצד אחד יבש (בערך שלוש דקות), אתה יכול להפוך לצד השני.

לאחר בישול הפנקייק צריך להכין את הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, חרדל (כמות האחרון תלויה בהעדפות הטעם שלך) וכותשים את השום (או מגררים אותו). מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.

לאחר מכן, קוצצים את השמיר לתוך הבצל והגזר, יוצקים את הרוטב שהוכן קודם לכן והוסיפו את הפטריות. מערבבים את התוכן עד שהמילוי אחיד. במידת הצורך אפשר להוסיף תבלינים נוספים אם הטעם לא ממש מתאים לכם. עכשיו רק משמנים לסירוגין כל עוגה בתערובת שנוצרה ומניחים אותם אחד על השני. חזור על התהליך עד שיגמרו לך הפנקייקים.

השכבה האחרונה, העליונה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכניסים את עוגת הכבד ללא חלב למקרר לשעתיים לפחות. אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה להשאיר אותו דולק כל הלילה. במהלך הזמן הזה, הוא יהיה רווי לחלוטין ויהיה טעים להפליא, עסיסי ורך.

עוגת כבד ללא חלב על קפיר בתנור

אפשרות זו מושלמת במקרים שבהם מזון מטוגן אסור מסיבה זו או אחרת. כדי להכין גרסה כל כך בריאה של המנה, צריך להכין את סט המוצרים הבא:

• 800 גרם עוף, בקר או חזירכבד;
• שתי ביצי עוף;
• חצי כוס קפיר;
• שתי כפות של קרקרים טחונים או קמח פרימיום;
• 300 גרם של פטריות;
• מלח ותבלינים.

תהליך בישול

כמו קודם, מומלץ לבצע בקפדנות את כל השלבים ברצף שצוין. במקרה כזה תקבלו עוגה טעימה, בדיוק כמו שהיא צריכה להיות לפי המתכון. זה מה שצריך לעשות: לשטוף את הכבד, להסיר ממנו את כל הוורידים ולעבור במטחנת בשר. אתה יכול גם לעבד אותו עם בלנדר.

יוצקים קפיר לבשר הטחון שנוצר, מוסיפים ביצים ומוסיפים קרקרים או קמח (תלוי במה שבחרתם), מוסיפים מלח, תבלינים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את הגזר, להעביר אותו דרך פומפיה גסה ולטגן בשמן צמחי עד לריכוך על אש בינונית. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות וגם מבשלים עד בישול.

לשטוף פטריות, לחתוך כמו בצל, ואז להרתיח. לאחר ששלושת המרכיבים מתאחדים יחד, ממליחים ומערבבים. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית אפייה עמוקה בנייר כסף. לאחר מכן, עליך לפרוס את המרכיבים כך:

• תחילה שים את הבשר הטחון שהוכן מוקדם יותר;
• ואז תערובת הפטריות והירקות מונחת ומיישרת;
• בשר טחון שוב מונח עליו;
• חזור על הכל עד שהמרכיבים נגמרים.

כסה את חומר העבודה בנייר כסף, אך אל תעשה זאתבחוזקה. מתחת למדף בתנור עליו תתבשל העוגה, אתה צריך להניח תבנית עם מים. הכנת המנה לוקחת שעה וחצי. לאחר שחלף הזמן, לא אמור להיות הרבה מיץ מהמקום שבו הקיסם תקוע לבדוק. הניחו את העוגה האפויה לצינון ישירות על השולחן. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותו במקרר להספגה. רצוי כל הלילה.

מתכון דיאטה

אפשרות זו מושלמת למי שחושש לקלקל את הדמות, אבל במקביל רוצה ליהנות מעוגת כבד ללא חלב. יש לציין מיד שיש כאן סט גדול למדי של מרכיבים, אותו יש לחלק לרשימות נפרדות.

נדרש למבחן:

• 700 גרם של כבד עוף;
• שלוש ביצי עוף;
• 2, 5 כפות. ל. סובין שיבולת שועל;
• אותה כמות של עמילן תירס;
• 1 כפית שמן צמחי;
• 100 מיליליטר של קפיר;
• מלח ופלפל.

מילוי

סט המרכיבים השני. זה מה שאתה צריך להכין:

• 300 גרם של גזר;
• אותה כמות בצל;
• 100 מ"ל מים.

רוטב וקישוטים

עדיין צריך להכין כמה מוצרים. ביניהם:

• 2 כפית חרדל;
• 5 שיני שום;
• 300 מ"ל יוגורט דל שומן;
• שני חלמונים מבושלים;
• שני סנאים מבושלים;
• חבורה של ירוק;
• מלח ופלפל.

בישול

עכשיו בואו נבין איך להכין כבדעוגה. ההליך הוא כדלקמן:

1. כותשים את הכבד לבשר טחון ומוסיפים ביצים, מלח, פלפל וקפיר. מערבבים ומוסיפים סובין עם חמאה. מערבבים שוב עד לקבלת בצק.
2. מערבבים בנפרד יוגורט, חרדל, שום סחוט ותבלינים.



3. כותשים שני חלמונים ומוסיפים לאותו. מערבבים הכל עד לקבלת הרוטב.
4. לאחר מבשלים את הלביבות ומכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, קוצצים בצל וגזר, מבשלים אותם ב-100 מ"ל מים עד שהם רכים. מלח ופלפל.
5. עכשיו שכבות את עוגת הכבד בצל וגזר. על הפנקייק התחתון מורחים מלית ירקות ומעט ירקות קצוצים. מכסים בפנקייק השני. חזור על הפעולה עד שנגמרים לך המרכיבים.
6. משחים את הפנקייק האחרון ברוטב ומפזרים עשבי תיבול יחד עם חלבון קצוץ. השאירו להחדיר למשך הלילה.