איך לאפות שרלוט: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל חובבי המעדנים המתוקים פשוט מעריצים את שארלוט. סוד הפופולריות שלו טמון לא רק בפשטות ובמהירות ההכנה, אלא גם בעובדה שחבילת המוצרים ליצירת מופת קולינרית זו עולה מעט מאוד.

איך אופים שארלוט בתנור? המתכון שלב אחר שלב לפשטידה הזו הוא פשוט מאוד וכל אחד, אפילו מארחת מתחילה, תוכל לעשות זאת. אגב, אתה יכול לבשל את זה לא רק בתנור, אלא גם בסיר איטי. שקול כמה מתכונים כיצד לאפות שרלוט עם תפוחים וכמה פירות אחרים.

סיפור קינוח

קודם כל, עלינו לפנות לשורשים ההיסטוריים של העוגה המפורסמת הזו. יש לציין כי המתכון שלו היה ידוע זמן רב מאוד בקרב הבריטים, שהכינו את הפודינג המקורי באופן פעיל מלחם ותפוחים רטובים.

כמו כן, כמה עובדות היסטוריות מצביעות על כך שהמנה הזו קיבלה את שמו מהמילה האנגלית charlyt, שמשמעותה מנה פשוטה שנעשתה על ידי ערבוב ביצים וחלב עם סוכר - מנה כזו הייתה פופולרית במאה ה-15.

ההיגיון של חלק מהרוסים מציע גם שהשםפירוג קשור איכשהו לשם המפורסם שרלוט - גם לגרסה הזו יש זכות קיום.

שרלוט מושלמת

איך צריכה להיראות פאי תפוחים מושלם? קודם כל, כדאי לשים לב שהקינוח המוכן יהיה שופע וגבוה ככל האפשר. זה מצביע על כך שהוא לא יהפוך מיושן למחרת, אלא יהיה ניתן לשימוש תוך יומיים עד שלושה ימים.

באשר לטעם של שרלוט אידיאלי, הוא צריך להיות מעט חמצמץ. ניתן להשיג את האפקט הזה על ידי שימוש רק בתפוחים חמוצים להכנת הפאי. כדי שהם ייראו יפים מאוד על פני המוצר (והם צריכים להיות ממוקמים שם), כדאי לבחור את הזנים הקשים ביותר. כפי שמראה בפועל, כל האיכויות המפורטות של תפוחים זמינות בזני חורף. לכן מתכוני שרלוט רבים ממליצים על שימוש בזני פירות כגון סמרינקה ואגס.

איך לאפות שרלוט בתנור: מתכון שלב אחר שלב

הוראה זו מיועדת לאלו שאין להם כמעט כישורים קולינריים, אבל יש להם רצון להפתיע את יקיריהם.

1. כדי ליצור פשטידה כזו, כדאי לקחת קערה די עמוקה, שמתאימה ללישה בתוכה את הבצק. בבחירת עומק הכלים, צריך להבין שצריך להכות את הבסיס לעוגה העתידית.

2. קודם כל, יש לשבור שלוש ביצי עוף למנות מוכנות, שהן ראשוניותרצוי לשמור זמן מה במקרר - כך הם יהיו קרים, ובגלל זה נוצר קצף סמיך טוב בהקצפה. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל את תהליך ההקצפה עם מיקסר, לכוון אותו למהירות בינונית.

3. כשנוצר קצף לבן, יש צורך לשפוך לתוכו כוס סוכר, סודה ספוג עם חומץ (צריך לקחת כמות קטנה - ממש על קצה סכין), כמו גם כוס חיטה מנופה מראש. קמח. בהרכב זה יש להמשיך להקציף את החומרים מבלי לכבות את הקומבינה או המיקסר. בסופו של דבר, אתה אמור לקבל בצק עבה למדי, הדומה לשמנת חמוצה בעקביות שלו.

3. עכשיו אתה צריך לקחת צלחת אפייה, לכסות את הכל עם קלף ולשמן קלות את הסדין עם שמן צמחי. אפשר גם להשתמש בתבנית סיליקון לאפייה.

5. על הטופס אתה צריך להניח את המספר הרצוי של תפוחים חמוצים, לאחר חיתוך אותם לפרוסות או קוביות. לגבי הקליפות, ניתן להסירם מהפרי, אך גם לא ניתן לעשות זאת. בבחירת כמות הפירות יש להבין שככל שיהיו יותר כך העוגה תצא רטובה.

6. יוצקים את הבצק שנוצר על הפירות המונחים. לאחר מכן, יש להכניס את העוגה העתידית לתנור, שחומם מראש ל-18 מעלות.

איך אופים שארלוט? ההליכים אומרים שתהליך זה אורך כ-30-40 דקות בממוצע. בשלנים מקצועיים רבים ממליצים לא לפתוח את התנור במהלך 20 הדקות הראשונות של האפייה. בתקופה זו העוגה "גדלת"תחת השפעת הטמפרטורה והופך למפואר ביותר. במקרה שאוויר ייכנס לקבינט ברגע זה, הוא בהחלט ישקע ולא יעלה שוב.

לאחר שימוש בקיסם או במקל עץ אחר כדי לקבוע את מוכנות המוצר, יש להשאירו בתנור למשך 10-15 דקות נוספות. לאחר מכן יש להוציא את הדף עם הפאי, להפוך ולפזר מעל אבקת סוכר. יש עקרות בית שמשתמשות בשוקולד צ'יפס לקישוט, וזה גם פתרון מאוד מעניין ומתאים.

עם גבינת קוטג'

זו עוד דרך מעניינת לאפות שרלוט. המתכון לפשטידה זו כולל הוספת גבינת קוטג' לה, מה שהופך את הטעם של המוצר המוגמר לעדין ונעים יותר.

כדי להכין שרלוט גבינת קוטג', צריך לקחת שישה תפוחים בגודל קטן, לשטוף אותם היטב, להסיר את הקליפה ולאחר הסרת הליבה לחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש לפזר עליהם מיץ לימון, ולפזר עליהם סוכר, להשאיר לזמן מה.

עכשיו צריך להתחיל להכין את הבצק לפשטידה. כדי לעשות זאת, קח כוס סוכר, הוסף אליה ביצת עוף, כמו גם חמאה מומסת באמבט מים (כ-100 גרם). מוסיפים כפית אבקת אפייה למסה הכוללת. לאחר מכן, ערבבו היטב את כל הרכיבים עד למצב של אחידות.

עם איחוד החומרים מוסיפים להם 250 גר' גבינת קוטג', אותה יש לשפשף תחילה במסננת, וכן כוס סולת. זֶהיש גם לערבב את הרכב החומרים ולהשאיר בצורה זו למשך רבע שעה.

בינתיים, אפשר להכין את תבנית האפייה. זה צריך להיות מכוסה קלף, אשר חייב להיות משומן עם חמאה או שמן חמניות מעל. לאחר מכן, מונחים תפוחים על הסדין, שעליהם יש צורך לשפוך את הבצק המוכן.

את תבנית האפייה עם התוכן יש להכניס לתנור שחומם מראש ולהמתין עד שהפשטידה תתבשל.

Quick Charlotte

זו עוד דרך קלה לאפות שרלוט. מתכון זה מרמז על הכנתו המהירה ועל נוכחות של מינימום חוויה קולינרית של המארחת.

כדי ליצור פאי תפוחים טעים ופשוט, קח כמה תפוחים חמצמצים, הסר מהם כל מיותר וחתך אותם לחתיכות קטנות.

ממיסים את השוקולד בקערה נפרדת חסינת חום. כדי להכין פשטידה לפי מתכון זה, תזדקקו לכ-150-200 גרם של מוצר זה. על מנת לגוון את הטעם אפשר להשתמש גם בגלידה שמנת שצריך לקחת אותה כמות. במקרה של שימוש בו, אין צורך לחמם את המוצר - רק לתת לו להמיס בהשפעת טמפרטורת החדר.

עכשיו זה הזמן להתחיל להכין את הבצק לפשטידה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשבור שלוש ביצי עוף לתוך קערה עמוקה גדולה ולהוסיף כוס סוכר. בהרכב זה יש להקציף את המוצרים במיקסר למשך חמש דקות לפחות, עד שנוצר קצף סמיך מאוד. לאחר מכן, במסה שנוצרה יש צורךמוסיפים כוס קמח, ממשיכים בתהליך. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה עבה למדי, הדומה לשמנת חמוצה בעקביות שלה.

כשהבצק מוכן יש לשלוח לתוכו שוקולד מומס או גלידה ולאחר מכן צריך לערבב את התערובת שנוצרה בעדינות רבה - הבצק מוכן.

מה ואיך לאפות שרלוט עם תפוחים? מתכונים שלב אחר שלב אומרים כי עבור פעולה זו אתה צריך להשתמש בטפסים מכוסים קלף. עם זאת, אם תהליך זה מתבצע בתבניות סיליקון, אין צורך בקלף - זה מספיק רק כדי לשמן אותם עם חמאה או שמן צמחי. לאחר עיבוד הטופס, עליך להניח את התפוחים המוכנים על תחתיתו, ולמלא אותם בבצק, להכניס אותם לתנור לאפייה.

איך לאפות שרלוט בסיר איטי

מולטי-כיריים היא טכניקה שהיא די רב תכליתית. לצד מאכלים שונים אפשר לבשל בו גם פאי תפוחים. איך לאפות שרלוט תפוחים באמצעותו? התהליך די פשוט.

כדי להכין פשטידה בסיר איטי, צריך להקציף ארבע ביצי עוף עם כוס סוכר באמצעות מיקסר הפועל במהירויות איטיות. בתהליך ההקצפה יש להגביר בהדרגה את מהירות היחידה. כאשר מסת הביצים-סוכר הופכת לקצף סמיך, עליך לשפוך לתוכה בהדרגה כוס קמח, כמו גם כפית אבקת אפייה לבצק וחצי קינמון טחון. לאחר שהבצק מקבל את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד, אתה צריך להוסיף קלוף וחתוך לקוביותתפוחים (בערך חמישה חתיכות) ומערבבים היטב את כל המרכיבים.

איך אופים שרלוט עם תפוחים בסיר הנס הזה? כן, מאוד פשוט. קודם כל, אתה צריך להכין את קערת multicooker - זה נמרח עם חתיכת חמאה. לאחר מכן, מכניסים לתוכו את הבצק ומפזרים אותו בצורה אחידה. אם תרצה, ניתן להניח את תחתית המולטי-קוקר עם חתיכות קטנות של תפוחים.

עליך לבשל פשטידה על ידי הגדרת מצב "אפייה". תהליך הבישול ייקח כשעה. לאחר הזמן הנקוב, יש לפתוח את מכסה המכשיר ולתת למוצר לעמוד בצורה זו כחמש דקות - לאחר מכן ניתן להסירו.

Apple Banana Variant

ישנן דרכים רבות שהן התשובה לשאלה איך אופים שרלוט בתנור. המתכון, שמשתמש בתפוחים ובננות כמלית, בהחלט יהפוך לחביב בכל בית, שכן עם מילוי כזה הפאי הרגיל הופך למקורי במיוחד. בנוסף לטעם נהדר, יש לו גם ארומה מדהימה שממלאת את כל הבית במהלך האפייה.

כדי ליצור פשטידה מקורית כזו, כדאי לנקות את הפירות מכל מיותר ולקצוץ אותו. לכמות המרכיבים למטה, כדאי לקחת מ-6 עד 10 תפוחים ו-1-2 בננות - הכל תלוי בעסיסיות הרצויה של המוצר המוגמר.

בקערה נפרדת מקציפים כוס סוכר ושלוש ביצים - ליצירת קצף לבן סמיך, תצטרכו להמשיך בתהליך זה 1.5-2 דקות. בלי לעצורהקצפה, אתה צריך להוסיף כפית סודה שחוקה עם חומץ, כמו גם כוס קמח למסה. המשך להקציף עם התערובת הזו במהירות איטית, אחרת הקצף עלול ליפול, מה שעלול להפוך את העוגה לא כל כך אוורירית.

כשהבצק מוכן, צריך לשמן את תבנית האפייה, במידת הצורך לכסות אותה בנייר אפייה. שים תפוחים על תחתית הכלי, יוצקים עליהם כמות קטנה של בצק, שעל שכבה ממנה יש להניח בננות באופן שווה. לאחר מכן יוצקים על הכל את יתרת הבצק. על מנת שלעוגה יהיה טעם מיוחד, מפזרים על שכבותיה מעט קינמון.

יש להכניס את העוגה המעוצבת לתנור שחומם מראש לטמפרטורה המקסימלית ולאפות בו עד לבישול מלא.

עם קפיר

רוצה לשמח את המשפחה שלך עם מאפים טעימים ושופעים, אבל לא יודע איך לאפות שרלוט בתנור? המתכון שלב אחר שלב למטה יענה על שאלה זו. הסוד של פשטידה שופעת הוא הוספת מוצר חלב מותסס לבצק. ועכשיו נספר לכם איך לאפות שרלוט באמצעות קפיר.

1. הכנת קינוח עדין ואוורירי שכזה צריך להתחיל בהכנת המילוי שיהיו תפוחים חמצמצים בכמות של שלוש חתיכות. יש לשטוף כל פרי היטב, לגרעין ולחתוך לחתיכות קטנות.

2. טורפים בקערה שלוש ביצים עם כוס סוכר עד שנוצר קצף תלול. כשזה נעשה, יוצקים כוס קפיר לתוך המסה בזרם דק ומוסיפים תהכף סודה ספוג עם חומץ. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך בהדרגה כמה כוסות קמח מנופה לתוך המרכיבים, מבלי להפסיק להכות.

3. איך אופים שרלוט כך שייצא ריחני במיוחד? בתהליך ההכנה שלו, אתה צריך להוסיף קינמון. לכן, הניחו תפוחים בתחתית הצורה הנבחרת, פזרו עליהם קלות קינמון טחון ויוצקים על הבצק המוכן.

4. בצורה זו יש לשלוח את המסה לתנור, לחמם ל-200 מעלות ולאפות עד לבישול.

כשהעוגה מוכנה, אפשר לפזר עליה אבקת סוכר מלמעלה.

Charlotte "From Arkhipych"

יש הרבה אפשרויות לאפיית שרלוט בתנור. עם זאת, ביניהם, אחד המקוריים ביותר הוא המתכון המסוים הזה.

כדי להכין פשטידה, צריך לחלק שלוש ביצי עוף לחלבונים ועליה חלמונים. חלבונים יש לטרוף בקערה נפרדת עד שנוצר קצף סמיך ותלול. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך לתוכם 300 גרם סוכר, מבלי להפסיק את תהליך ההקצפה. כשהסוכר מתמוסס, מפחיתים את מהירות המיקסר, מוסיפים חלמונים ו-300 גרם קמח (מנופה בעבר) לבצק העתידי. לאחר שילוב המרכיבים לעיל, יש להכניס קפיר לבצק (כוס או חצי כוס - הפלט צריך להיות מסה הדומה לשמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15%). יש לשלוח למסה הנוזלית חצי כפית סודה, מוזלת במיץ לימון, ושוב לערבב הכל עדהומוגניות.

עם השלמת הכנת הבצק, אתה צריך לקחת על עצמך את התפוחים. יש לשטוף אותם, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, אותה יש להמיס תחילה על אש קטנה או באמבט מים. בתחתיתו, אתה צריך לפרוס פרוסות של תפוחים ולכסות אותם בכמות קטנה של גרידת לימון מגוררת. רק לאחר מכן, יש לשפוך את התפוחים עם הבצק שנוצר. בטופס זה יש להשאיר את הטופס בצד למשך 10 דקות על מנת שכל החללים יתמלאו. בינתיים אפשר להפעיל את התנור לחימום עד 200 מעלות.

איך אופים שרלוט בתנור כדי שהיא לא תישרף? יש צורך לשלוח את הטופס עם הבצק לתנור למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, יש לבדוק את מוכנות הקינוח בעזרת קיסם או סכין. המוכנות נקבעת גם על ידי הקרום האדמדם של הפאי. במקרה שאחרי חצי שעה העוגה לא הפכה לאדמומית, יש להשאיר אותה לעוד 15 דקות.

צרפתית

איך אופים שארלוט? מתכון שלב אחר שלב לפשטידה הזו מזמין אתכם לבשל אותה לפי מסורות צרפתיות ישנות.

1. כדי להכין קינוח, אתה צריך לקחת כמה ביצים ו-3/4 כוס סוכר. יש להקציף את החומרים במטרפה. לאחר שהן הופכות למסה הומוגנית, אתה צריך לשפוך כוס חלב לתערובת, שתחילה יש לחמם מעט.

2. כדי לאפות שרלוט עם תפוחים בתנור לפי מתכון מצרפת, צריך לדעת את התכונה העיקרית שלו, שהיא להוסיףבצלחת של לחם מיושן. עבור כמות המרכיבים המוצגים במתכון זה, אתה צריך לקחת 200-250 גרם של מוצר מאפייה ולחתוך אותו לקוביות. יש לשלוח אותם לתערובת החלב-ביצים המוכנה ולאפשר להם להאכיל כראוי, מה שייקח בערך 40-45 דקות.

3. צריך לכתוש 50 גרם אגוזי מלך, בשביל זה אפשר להשתמש בבלנדר.

4. בקערה נפרדת, אתה צריך לשים תפוחים (5-6 חתיכות), אשר תחילה יש לשטוף, לקלף ולחתוך לקוביות. מוסיפים להם אגוזי מלך קצוצים. כאשר הלחם רטוב לחלוטין, צריך גם לחבר אותו לתפוחים ולערבב היטב את המסה שהתקבלה.

5. כדי לאפות שרלוט בסגנון צרפתי עם תפוחים בתנור, צריך לקחת תבנית אפייה עגולה ולשמן אותה בנדיבות בחמאה (חמאה או חמניות).

6. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף לתוכה את התערובת שהוכנה קודם לכן של תפוחים ולחם, להדביק אותה בזהירות ולפזר אגוזים מרוסקים מלמעלה. לפיזור אפשר להשתמש גם בכמות קטנה של גרידת לימון מגוררת - כך העוגה תצא לא רק טעימה, אלא גם ריחנית מאוד.

7. על כל מה שצריך לשפוך כמות קטנה של חמאה, שהומסה קודם לכן באמבט מים או על אש נמוכה.

לגבי תהליך האפייה עצמו, הוא מתבצע בטמפרטורה גבוהה למדי - 200 מעלות. תהליך זה ייקח כ-30 דקות - ככלל, בזמן המוקצב לעוגה יש זמן להשחים, וגם להפוך לנקבובית ואוורירית. לאחר שימוש בסכין או קיסםמוכנות הקינוח מוגדרת, יש להשאיר אותו בתנור לזמן מה (כ-10-15 דקות), לאחר מכן להסיר, לצנן מעט, לחתוך למנות ולהגיש!

יש עקרות בית שממליצות גם להשתמש בכמות קטנה של קינמון במקום גרידת לימון, מה שנותן למוצר המוגמר ארומה מתוקה וחריפה ייחודית. שרלוט שהוכנה בצורה כל כך יוצאת דופן תהפוך ללא ספק למנה האהובה על משק הבית ושל כל אורחי המשפחה.