עוגיות סבויארדי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שניסה פעם טירמיסו לא יוכל לשכוח את הקינוח הזה. זה מבוסס על עוגיות סבויארד או ladyfingers.

לא צריך לנסוע לאיטליה כדי לנסות את הקינוח הטעים הזה. מספיק לחזור על הכנת פינוק מתוק לפי המתכון.

עוגיות סבויארדי בבית אינן קשות להכנה. יתר על כן, אין צורך במיומנויות מיוחדות, אפילו מתחילים יכולים להתמודד עם זה. ומגוון המוצרים סביר למדי.

קוראים לו בשמות שונים

לא ניתן לעוגייה בעולם כל כך הרבה שמות. איך שלא קוראים לזה: באנגליה זה "ליידי אצבעות", באינדונזיה זה "שפת החתול". כפי שאתה יכול לנחש, זה נובע מהמראה שלו. העוגיה נראית כמו מקל ביסקוויט מוארך.

מנות רבות, שהופכות פופולריות, יכולות להיות מוכנות בצורה שונה בכל מדינה. המתכון הקלאסי משתנה עם הזמן. זה לא סוד שיש הרבה מתכונים לעוגיות סבויארדי לטירמיסו, שהותאמו לתושבי ארצנו. בואו נסתכל על כמה מהם למטה.

סודות בישול

יש להוציא תחילה ביצים מהמקרר, כי תזדקקו לחלמונים בטמפרטורת החדר. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. זה נעשה על מנת שהעוגיות יהיו רכות ואווריריות. אנחנו מפרידים את זה בזהירות רבה, אם תישאר אפילו טיפה מהחלמון, החלבונים לא יקציפו.

הקפידו להשתמש בכלים יבשים ובמטרפה יבשה. הנוזל גם ימנע מהחלבונים לעלות.

אנחנו שולחים את החלבונים למקרר לזמן מה - שוט צונן הרבה יותר מהר.

מנפים את הקמח בזהירות! אל תזניח עצה זו, כי המאפיין הייחודי של עוגיות savoiardi הוא הקלילות שלה, אשר מושגת באמצעות פעולה זו. כדי להגיע למצב האידיאלי של הקמח, יש צורך לנפות אותו כ-3 - 4 פעמים.

אל תהססו להכין עוגיות! מהבצק המוגמר אתה צריך ליצור עוגיות מיד. ככל שהבצק ינוח יותר, כך הוא יתפח גרוע יותר. ואנחנו יודעים שעוגיית הסבויארדי המושלמת צריכה להיות קלילה, אוורירית ומעט אוורירית.

לאחר מכן, אל תהסס לשלוח את המוצרים המוגמרים לתבנית אפייה ולבשל בתנור שחומם מראש. אם אתה פועל לפי כל ההמלצות, אמורה להיות לך עוגיית הטירמיסו המושלמת!

אגב, אבקת סוכר תהיה שימושית. עוגיות סבויארדי מעוררות תיאבון עם קרום פריך יתבררו אם מפזרים עליהן אבקת סוכר מעל. יתר על כן, עליך לעשות זאת לפני שליחת המעדן לתנור.

מתישהו תצטרך"תפוס יד." בהתחלה, הכנת עוגיות סבויארדי בבית בצורה מושלמת לא תהיה כל כך קלה. זה פשוט נראה קל מבחוץ. צריך קצת תרגול. לחילופין, אפשר להשתמש בשקית זילוף ולפרוס את הבצק בצורת רצועות דקות או "אצבעות" מוארכות.

מתכון לעוגיות סבויארדי עם תמונה

כדי להכין קינוח מדהים, תזדקק למוצרים הבאים:

• 150 גרם סוכר;
• 3 ביצי עוף;
• 150 גרם של קמח חיטה מנופה;
• אבקת סוכר.

שיטת בישול

ראשית, מחממים את התנור ל-200 מעלות. אלו התנאים האופטימליים להכנת קינוח.

לאחר מכן, מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות יציבות, ומקציפים את החלמונים עד לקבלת עקביות לבנה.

לאחר מכן, מערבבים חלבונים, חלמונים עם סוכר בקערה ושולחים לאמבט מים. אם עושים זאת נכון, התערובת צריכה להכפיל את נפחה. לא מביאים לרתיחה, רק מחממים לטמפרטורה של 45 מעלות.

לאחר מכן, מנפים את הקמח ומכניסים אותו לתערובת במנות קטנות, מערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק.

מרפד תבנית בנייר אפייה.

קח שקית מאפה ומלא אותה בבצק. אנחנו יוצרים פסים דקים. מפזרים מעל עוגיות סבויארדי עם אבקת סוכר.

אפה במשך 8 - 9 דקות. כתוצאה מכך, אנחנו אמורים להיות אדמדמים ויבשים למגע עוגיות savoiardi.

אנחנו מביניםמעדן מהתנור ומעבירים בזהירות לכלי. וואלה! בתיאבון וניסויים מתוקים לך ולבני ביתך!

ביסקוויטים סבויארד עם קוינטרו

כדי להכין מעדן עם טוויסט, קח את המרכיבים הבאים:

• 4 ביצי עוף;
• 150 גרם סוכר;
• 100 גרם קמח מנופה;
• 100 גרם עמילן;
• ליקר קוינטרו;
• גרידת לימון ולימון;
• ניתן להשתמש באבקת סוכר לפיזור.

שיטת הבישול צעד אחר צעד

1. מנפים קמח ועמילן.
2. הפרד את החלבונים מהחלמונים. אתה יכול להוסיף קורט מלח כדי להפוך את החלבונים אווריריים. מקציפים אותם עד לקבלת קצף חזק. מוסיפים בהדרגה שלושה רבעים מהסוכר ומקציפים עד שנוצרים פסגות נוקשות (דורש עוד 8 דקות).
3. לוקחים את החלמונים ומקציפים אותם עם יתרת הסוכר עד שנוצרת עיסה לבנה שמנת (זה ייקח כחמש דקות). העיקר כאן הוא לא להגזים.
4. מוסיפים שליש מתערובת החלבונים הקיימת לחלמונים, מערבבים הכל בעזרת מרית סיליקון, מוסיפים שוב את החלבונים ומערבבים.
5. מנפים את הקמח בחלקים למסת הביצים ומערבבים היטב לאחר כל הגשה.
6. הוסף 50 מ"ל ליקר קוינטרו.
7. בסוף מוסיפים גרידת הדרים ומערבבים הכל ביסודיות. צריך להיזהר עם הקליפה. שלוש על פומפיה דקה רק החלק הצבעוני, אל תיגע בלבן, זה ייתן מרירות.
8. הוסף את הגרידה לבצק וערבב הכל ביסודיות.
9. הכניסו את בצק העוגיות של הסבויארדי לשקית זילוף מצוידת בזרבובית דקה מוארכת וסוחטים החוצה רצועות בצק קטנות על תבנית עם נייר אפייה.
10. תנו לעוגיות "לנוח" מעט (כ-5 דקות), ואז מפזרים עליהן אבקת סוכר. אתה יכול להשתמש במסננת בשביל זה.
11. אופים ב-200 מעלות כ-12 דקות עד שהעוגיות משחימות קלות.
12. מצננים אותו על תבנית אפייה למשך חמש דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא.

עוגיות Savoyardi רצוי לאחסן בכלי אטום. כך הוא יהיה יבש ומתפורר.

אם אתה רוצה להשתמש בו לטירמיסו, אז אתה לא צריך לכסות את העוגיות לאחר הנחתן על הרשת.

עכשיו נעבור למתכון הטירמיסו הקלאסי של סבויארדי.

טירמיסו בבית - מתכון בונוס

עבור שלוש מנות תזדקק למרכיבים הבאים:

• 300 גרם של ביסקוויטים סבויארדים מוכנים;
• 250 קפה חזק מוכן;
• 2 כפות קוניאק (רום, אמרטו);
• 5 ביצי עוף;
• 400 גרם גבינת מסקרפונה;
• 200 גרם אבקת סוכר.

בישול טירמיסו בבית

תכין קפה חזק, הוסף לזה קוניאק.

לאחר מכן, אתה צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים. שמנו את החלבונים במקרר. מקציפים את החלמונים במיקסר עם אבקת סוכר עד לקבלת גוון צהבהב בהיר ומרקם משיי.

הכניסו גבינת מסקרפונה למסת הביצים והשתמשו בעץ או סיליקוןעם מרית, מערבבים הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית.

לאחר מכן, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף נוקשה. מלח יעזור לעשות זאת הרבה יותר מהר וטוב יותר. במקום מלח, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון.

מוסיפים חלבונים מוכנים למסת החלמונים ומערבבים לאט ובעדינות. התוצאה צריכה להיות קרם אוורירי עדין.

שים שכבה של עוגיות סבויארדי מוכנות לתוך תבנית עם דפנות (תצטרך חצי מהמסה הכוללת).

אנו משרים בנדיבות את המוצרים בתערובת קפה כך שהם רטובים לחלוטין.

שמים שכבה של מסה קרמית מעל (שוב, רק חצי). פזר אותו בזהירות על פני כל השטח של הבסיס.

לאחר מכן מורחים את שכבת העוגיות הבאה, שאותן אנו משרים גם בקפה חזק. מלמעלה, שוב מכסים הכל בקרם עדין.

אנחנו שולחים טירמיסו להחדרה במקרר למשך 6-8 שעות. לאחר מכן הקינוח מוגש על צלחת בציפוי קקאו.