עוגיות סבויארדי - מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, אנשים רבים מכירים את קינוח הטירמיסו. הוא מבוסס לא רק על קרם מסקרפונה טעים, אלא גם על עוגיות סבויארדי. קל למצוא את המתכון למוצר ביסקוויט כזה, ותוצרת בית טעים פי כמה מאשר בחנות. יתר על כן, ניתן לאכול את העוגיות הללו בנפרד, עם קפה חזק או קקאו.

Savoyardi - מתכון עם תמונה

כדי להכין את העוגייה האיטלקית הזו אתה צריך לקחת:

• שישה חלמונים.
• שבעה חלבונים.
• 175 גרם סוכר מגורען.
• מאה גרם קמח.
• חמישים גרם עמילן תירס.
• קצת וניל.
• שלוש כפות אבקת סוכר.

מיד כדאי לחלק את הסוכר לשני חלקים. אחד, בכמות של 75 גרם, מונח עם החלבונים, והשאר עם החלמונים.

מתכון סבויארדי לבישול בבית

1. קודם כל, מקציפים את החלמונים במהירות גבוהה ומערבבים אותם עם סוכר ווניל.
2. אז עברו לחלבונים. מוסיפים להם גם סוכר ומקציפים עד שנוצרים פסגות.
3. קמח עם עמילן מנופה בנפרד. עדיף לחזור על הליך זה מספר פעמים - הקמח יהפוך אוורירי יותר בשל כך.
4. חלמונים נשלחים לסנאים, אבל לא מיד, אלא בשתי מנות. יוצקים פנימה את תערובת הקמח. מערבבים בעדינות עם כף עץ או מרית.
5. המסה השופעת מועברת לשקית מאפה.
6. הקלף מונח על נייר אפייה, המסה נלחצת על נייר כדי ליצור עוגיות באורך חמישה סנטימטרים.
7. מפזרים אבקת סוכר בשתי קבוצות.
8. עוגיות נאפות עשר דקות בלבד בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. ולפני שמסירים את עוגיות הסבויארד, שהמתכון שלהן מתואר לעיל, אתה צריך לתת להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כמה דקות.

אפשרות אפייה קלה יותר

כדי להכין עוגיות כאלה אתה צריך לקחת:

• ארבע ביצים;
• שלושת רבעי כוס קמח חיטה;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• שתי כפות מיץ לימון;
• קורט מלח;
• אבקת סוכר לזילוף;
• קורט וניל.

אתה צריך לבשל כך:

1. ביצים מצננים ומחלקים לחלבונים ולחלמונים. האחרונים מעורבבים עם 70 גרם סוכר. מקציפים עד שהמסה הופכת ללבן ובו זמנית לא עולה בנפח.
2. לאחר מכן מוסיפים לאותה תערובת עוגיות סבויארדי מיץ לימון, וניל, מלח וקמח מנופה בקפידה. כולם שוב מצליפים.
3. מקציפים בנפרד חלבונים עם שאריות סוכר. המסה צריכה להיות יציבה.
4. ואז לסנאיםמוסיפים בהדרגה את החלמונים. מערבבים בעדינות כדי לא לשפשף את התערובת. מלאו את מזרק המאפה בבצק.
5. התבנית מכוסה בנייר אפייה, את הבצק מורחים ברצועות, בוזקים אבקה כך שהיא תיספג, ולאחר מכן אופים את עוגיות הסבויארדי רבע שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

עוגיות כאלה ניתן לאחסן עד שלושה חודשים! לכן, אתה יכול להכין אותו עם שוליים, ואז לשים אותו מקורר בכלי סגור היטב.

אפשרות בישול נוספת

למתכון זה קח:

• ארבע ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם קמח.

להתחיל לבשל:

1. מיד צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים. חצי מהסוכר, כלומר מאה גרם, מוקצף עם חלבונים. התוצאה צריכה להיות קצף הדוק וסמיך.
2. את יתרת הסוכר מערבבים עם החלמונים. מקציפים את המסה הזו עד שהיא משנה את צבעה ללבן.
3. החלבונים והחלמונים משולבים, מערבבים בעזרת כף מלמטה למעלה.
4. מנפים את הקמח, מערבבים אותו בהדרגה לתוך המסה.
5. לאחר מכן העבירו את הבצק לשקית זילוף.
6. קח מחצלת סיליקון, שים אותה על תבנית אפייה. סוחטים עליו רצועות עוגיות. כולם מפזרים אבקה.
7. עוגיות סבויארד נאפות רבע שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. מוגש עם קקאו מריר או קפה.

עוגיות עם השם האיטלקי "Savoyardi" הן לא רק הבסיס להקינוח הידוע "טירמיסו". זו גם עוגייה עצמאית, שמאוד נעים לנשנש עם קפה או תה. הוא מוכן מקמח, סוכר מגורען ואבקה, כמו גם ביצים. והקינוח מקבל את המבנה שלו בהקצפה של החלבונים והחלמונים בנפרד. בתיאבון!