Apple charlotte: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Apple Charlotte היא פשטידה שאהובה על רבים. הוא די עדין בטעמו, יפה במראהו ומזין מאוד. הכנת מוצר קולינרי שכזה היא פשוטה מאוד: פשוט מכינים בצק שידמה בעקביותו של שמנת חמוצה סמיכה, יוצקים אותו על תפוחים (או פירות אחרים), ואז אופים אותו. מתכונים שלב אחר שלב לשרלוט תפוחים מספקים דרכים שונות לבשל אותו: בתנור, במיקרוגל וגם בבישול איטי. עם זאת, למרות זאת, האפשרות הראשונה נחשבת לנפוצה והנוחה ביותר.

אז, בואו נסתכל על כמה מתכונים (עם תמונות) של שרלוט תפוחים. כפי שמראה בפועל, הם כל כך קלים לביצוע שאפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת.

תכונות של הכנת עוגה

למרות שהמתכונים של שארלוט (פאי תפוחים) פשוטים למדי, בתהליך התרגום שלהם למציאות במטבח עולים מספר לא מבוטל של ניואנסים הקשורים לאופן חיתוך תפוחים, לאיזו טמפרטורה לחמם את התנור ולכמה זמןלאפות עוגה.

בעצת רוב הטבחים מוקדשת תשומת לב מיוחדת למגוון התפוחים שהכי כדאי לבחור להכנת קונדיטוריה כזו. ככלל, מוצע להשתמש בזנים קשים בעלי טעם חמוץ - הם אינם נוטים להתפרק במהלך עיבוד תרמי, להפוך לדיסה - להיפך, פירות כאלה שומרים בצורה מושלמת על צורתם, כשהם ממוקמים יפה מאוד על פני השטח של העוגה. אנטונובקה היא אידיאלית. גורם נוסף המאפשר לשמור על שלמות פרוסות הפירות במהלך האפייה הוא הנחתן בצורה יחד עם הקליפה.

באשר לטמפרטורת האפייה, רוב המתכונים של שרלוט תפוחים בתנור מספקים שהיא צריכה להיות בערך 180 מעלות. בממוצע, בתנאים אלו, העוגה מתבשלת במשך 30-40 דקות, תלוי בעובי ובסוג הבצק.

כמו כן, במהלך תהליך האפייה, לא מומלץ לפתוח את התנור מוקדם מדי, כאשר הבצק עדיין לא השחים וקבל קרום - במקרה זה, הוא בהחלט "יפול" באינטראקציה עם אוויר והמוצר המוגמר ייצא דק וקשיח.

למעשה, כאן מסתיימים כל הטריקים של הכנת מוצר כזה. שקול להלן כמה מתכונים שלב אחר שלב (עם תמונות) לשרלוט תפוחים שניתן להכין עם מינימום מרכיבים במטבח.

מתכון קל

שרלוט תפוחים קלאסי עשוי מהמוצרים הרגילים ביותר, אשר, ככלל, נמצאים במטבח של כל עקרת בית. לכל תהליךעוגה זו לוקחת כ-50 דקות להכנה (כולל אפייה).

לאפיית שרלוט (פאי תפוחים) בתנור לפי מתכון פשוט, כדאי להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, טורפים ארבע ביצי עוף בקערה עמוקה עד שהן הופכות לקצף גבוה. ברגע שזה קורה, יש להכניס כוס סוכר בהדרגה למסה מבלי להפסיק את ההליך. לאחר מכן, בבצק העתידי, אתה צריך להתחיל להציג קמח (כוס). כדי שהעוגה תצא מפוארת מאוד, יש לנפות אותה מראש כדי שהמוצר יועשר בחמצן. לאחר ערבוב כל המרכיבים, המסה שתצא אמורה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות שלה.

כשהבצק לשרלוט מוכן, צריך להתחיל לעבד תפוחים. יש לקחת אותם כחמש חתיכות, לשטוף, לחתוך לשניים, להסיר את הליבה, ואז לקצוץ לפרוסות. כשזה נעשה, יש להניח את החלקים על תחתית התבנית, לשמן קודם לכן בכמות קטנה של שמן צמחי (כדי שהעוגה לא תידבק ולא תישרף). יוצקים את הבלילה על הפירות ומפזרים בצורה אחידה.

מתכון זה של שארלוט פאי תפוחים (בתנור) כולל אפייה בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 40 דקות. כאשר המוצר מכוסה בחום זהוב טעים, אתה יכול לבדוק את מידת העשייה שלו עם מקל עץ.

Classic Charlotte

זהו עוד מתכון לשרלוט תפוחים טעים, המוגש בגרסה קלאסית. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת חמישהתפוחים בינוניים שיש בהם חמיצות. יש לשטוף אותם, להסיר את כל האלמנטים המיותרים (יש להשאיר את העור), ולאחר מכן לחתוך לפרוסות ולהניח על החלק התחתון של הטופס. אתה יכול גם להשתמש בקוביות בגודל בינוני כצורת חתך.

כדי להכין את הבצק הנכון והרך מאוד לשרלוט קלאסי, כדאי לשבור לקערה עמוקה ארבע ביצי עוף, לשלב אותן בכוס סוכר לא שלמה ולהתחיל להקציף במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת קצף. להתחיל להיווצר. כשזה קורה, יש למזוג בהדרגה כוס קמח לא שלמה לתערובת הביצים-סוכר, אותה יש לנפות תחילה על מנת שהמוצר יהיה רווי בחמצן. בשלב זה יש צורך להכניס לבצק גם אבקת אפייה (כפית ללא שקף).

כשהבצק כמעט מוכן, הוסף ארבע כפות חלב פרה (חייב להיות טרי), שלוש כפות שמן צמחי וכפית ונילין, שיעניקו למוצר המוגמר ארומה יוצאת דופן.

לאחר שהבצק מקבל את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה והופך להומוגנית לחלוטין, יש לצקת אותו לתבנית שבה כבר נמצאים התפוחים, ולפזר אותו באופן שווה על פני כל המטוס. אם אתם פועלים לפי טכנולוגיית הבישול המתוארת במתכון של תפוח שרלוט, יש לאפות אותה כ-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. כאשר המוצר מוכן, יש לשמור אותו בתנור הכבוי למשך זמן מה

מאוד רך וקריספי שרלוט

שרלוט תפוחים המבושלים לפי מתכון פשוט כל כך בתנור יוצא אוורירי להפליא ובעל קרום פריך ויפה. כדי ליצור פשטידה כזו, אתה צריך להפריד ארבע ביצי עוף לחלבונים וחלמונים. לאחר מכן מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים עד שנוצר קצף סמיך מאוד. כאשר זה קורה, יש להכניס את המסה למקרר למשך 10 דקות.

בינתיים, אנחנו צריכים להתחיל להכין מרכיבים אחרים. כדאי לשלב את החלמונים עם כוס סוכר בקערה אחת ולהתחיל להקציף את המסה הזו. לאחר שהגבישים מתמוססים, יש להוסיף לתערובת כוס קמח מנופה, ולשפוך בהדרגה גם את החלבונים המקוררים. לאחר שהמסה הומוגנית, עליך להתחיל בהכנת התפוחים.

כדי לעשות זאת, לוקחים 4 פירות בינוניים, חותכים אותם לפרוסות ומניחים אותם בזהירות בתחתית תבנית משומנת בחמאה, לאחר הוצאת הליבות. לאחר מכן יש לשפוך אותם עם הבצק המוכן ולהכניס לתנור ל-40 דקות.

עם סיום תהליך האפייה, צריך להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להתקרר זמן מה, ולאחר מכן להפוך את התבנית בזהירות ולהוציא אותה. לאחר הליך זה, התפוחים המונחים בתחתית התבנית יהיו על גבי המוצר. יש להניח את העוגה על צלחת יפה להגשה ולפזר עליה אבקת סוכר.

Curd charlotte: מתכון פשוט

המתכון לעוגת תפוחים מבצק קוטג' רך הוא די פשוט לביצוע במטבח, אבל למרות העובדהעם מוצר כזה אתה יכול להפתיע את כל בני הבית והאורחים המוזמנים לשתיית תה.

להכנת בצק טעים ואוורירי יש לקחת: 150 גר' חמאה ולהכניס לאמבט מים לחימום. כשהחמאה נמסה, יש להוסיף לה חצי כוס סוכר וכן 300 גר' גבינת קוטג'. כדי להכין קונדיטוריה כזו, עדיף לקחת מוצר חלב מותסס עם תכולת שומן נמוכה. יש לערבב היטב את החומרים המשולבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ולהניח בצד לזמן מה.

עכשיו אתה יכול להתחיל לעבד חלבונים וחלמונים. כדי לעשות זאת, חלקו חמש ביצים לרכיבים, ולאחר מכן הוסיפו חצי כוס סוכר לכל מסה. לאחר מכן מקציפים חלבונים וחלמונים בנפרד. כאשר כל עיסה הופכת לקצף, יש להחדיר אותם בזהירות רבה לתוך מסת הקצפת ולערבב היטב. לשם אתה גם צריך לשלוח חצי כוס קמח, כמו גם חצי כפית סודה, ספוג עם כמה טיפות של חומץ. לאחר מכן, אתה צריך ללוש את בצק הקצף. היא צריכה להיות הומוגנית לחלוטין ובעלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

לאחר כל ההכנות יש לקלף חמישה תפוחים ירוקים בטעם חמצמץ, לחתוך לפרוסות ולשים בתבנית אפייה. לפני כן, יש לשמן אותו בחמאה מומסת או בשמן צמחי. יוצקים את הבצק על הפירות ומפזרים אותו באופן שווה בכל הצורה.

מתכון סיידר תפוחים קל זהשרלוט עשוי מבצק גבינת קוטג', מספק לאפייה של 35 דקות בטמפרטורה סטנדרטית של 180 מעלות.

פאי ללא סוכר חריף

טכנולוגיית הכנת המוצר הזו תפנה במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות בהן לא מומלץ לאכול סוכר. המתכון (עם תמונה) של שרלוט תפוחים בתנור כולל גם שימוש בקינמון, תבלין שיהפוך את המוצר לריחני מאוד.

ליצירת בצק, ממיסים 40 גר' חמאה באמבט מים. ברגע שזה קורה, יש לשפוך לתוכו חמש כפות של דבש דבורים נוזלי. במקרה שלמוצר גידול הדבורים יש עקביות סמיכה, יש להניח אותו באמבטיה יחד עם שמן. לאחר שמסת הדבש הקרמית מוכנה לשימוש, מוסיפים חצי כפית קינמון, 10 גרם אבקת אפייה לבצק, שלוש ביצי עוף וכוס קמח שקודם כל יש לנפות. יש לערבב את כל הרכיבים עד לקבלת בצק חלק - הבצק מוכן.

בצורה משומנת בכמות קטנה של שמן חמניות שמים את הכמות הרצויה של תפוחים קשים, קלופים וחתוכים לפרוסות בינוניות. יוצקים עליהם את הבצק המוכן. אופים את העוגה בתנור, שהוגדר מראש ל-180 מעלות, למשך 40 דקות.

פאי שמנת חמוצה

כידוע, מאפים שהמתכונים שלהם כרוכים בשימוש בשמנת חמוצה לבצק, מרהיבים מאוד.שרלוט תפוחים לפי המתכון (עם תמונה) המוצע כאן אינו יוצא מן הכלל.

להכנת בצק עדין למוצר, טורפים ארבע כפות שמנת חמוצה עם כוס סוכר בקערה נפרדת. שם אתה גם צריך לשפוך חצי כוס קפיר (תכולת שומן 1 או 2.5%), וגם להוסיף כמה ביצי עוף. יש לערבב את כל הרכיבים, ואז לנפות חצי כוס קמח ישירות לתוכם ולשפוך את אותה כמות סולת. לאחר מכן, יש להכות ביסודיות את כל הרכיבים באמצעות מיקסר לשם כך. הניחו את הבצק בצד.

בזמן שהבסיס לעוגה מושחל, יש צורך להתחיל בהכנת הפירות. לשם כך חותכים חמישה תפוחים חמצמצים לפרוסות, מסירים מהם את הליבות ומניחים אותם יפה על תחתית התבנית. מומלץ לשמן מראש את הטופס בשמן צמחי או בחמאה מומסת. יוצקים את הבצק המוכן על הפירות. כעת ניתן לאפות את העוגה בתנור למשך 35-40 דקות.

פאי שלושה מרכיבים

המתכון הזה של שרלוט תפוחים מהיר מאוד להכנה עם שלושה מרכיבים עיקריים בלבד: קמח, ביצים וסוכר. בנוסף, לאפייה תצטרכו תבנית משומנת ושלושה תפוחים אותם יש לחתוך ולשים בתחתיתו.

איך מכינים בצק פאי? בעקבות המתכון הזה של שרלוט תפוחים, אתה צריך לשלב שלוש ביצים וכוס סוכר בקערה אחת. יש להקציף את החומרים במיקסר.עד שנוצר מהם קצף סמיך. מבלי לעצור את תהליך ההקצפה, יש צורך גם למזוג כאן בהדרגה כוס קמח מנופה מראש. לאחר הבאת המרכיבים למצב של מסה הומוגנית בעקביות של שמנת חמוצה נוזלית, יש לשפוך אותם על הפרי, ולפזר אותם באופן שווה על פני כל המשטח, לשלוח לתנור למשך חצי שעה.

עם חלב

שרלוט תפוחים המבושלים לפי המתכון המצוין כאן בתנור מתגלה כשרלוטה ועדינה מאוד בטעמה. ניתן להכין עם המרכיבים הפשוטים ביותר.

כדי להכין את הבצק לפשטידה, צריך לקחת 400 גר' קמח, לנפות על מנת שהפשטידה המוכנה תהיה אוורירית מאוד. לאחר מכן, יש לשלב אותו עם כפית שמרים יבשים ושלוש כפות סוכר. בקערה נפרדת, מחממים כוס חלב פרה לא שלמה, ואז יוצקים אותה לתוך הקמח עם השמרים. כעת יש לערבב היטב את החומרים המשולבים ולהשאיר כך שהבצק "יתאים" מעט - זה ייקח כ-20 דקות.

לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לבצק מרכיבים נוספים: 150 גרם מרגרינה, ארבעה חלמונים וחצי כפית מלח. את המסה יש ללוש היטב שוב ולהשאיר למשך שעה.

בסיום חליטת הבצק צריך להתחיל לבשל פירות. כדי לעשות זאת, קח חמישה תפוחים קשים, שטפו אותם, הסר את האמצע ואז חתוך בכל דרך (פרוסות, קוביות, עיגולים).

לפני שצריך לפרוס את הבצק, צריך לשמן את הצורה בה תיאפה העוגה.יש לחלק את המסה העיקרית לשני חלקים ולגלגל כל אחד מהם. אחד צריך להיות מונח בתחתית הטופס, ואז יש להניח את התפוחים, ומעל הכל צריך להיות מכוסה בשכבה שנייה. ניתן לשמן את החלק העליון של המוצר בביצה בשילוב עם כמות קטנה של שמן צמחי. בצורה זו, יש לשלוח את העוגה לתנור למשך 40-45 דקות, לחמם אותה מראש ל-180 מעלות.

בסיר האיטי

כפי שהוזכר ממש בהתחלה, ישנן דרכים רבות להכין פשטידה. אחד מהם נמצא במולטי-קוקר. כדי ליצור את המוצר הנכון בדרך זו, יש צורך להכין את הבצק.

קודם כל טורפים בקערה נפרדת 3-4 ביצים בשילוב כוס סוכר וקורט מלח. בהתחלה, זה חייב להיעשות במהירויות איטיות, ולאחר מכן להגדיל אותן בהדרגה למהירויות מהירות יותר. לאחר שהמסה הופכת לקצף, מוסיפים שם כפית אבקת אפייה לבצק ומכניסים בהדרגה כוס קמח מנופה. כעת יש ללוש את תכולת הקערה למצב של שמנת חמוצה סמיכה.

כשהבצק מוכן, אנחנו צריכים להכין את התפוחים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 3-4 פירות, לקלף אותם מחלקים מיותרים, להשאיר את הקליפה, ואז לחתוך לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן יש לשלב את התפוחים עם הבצק. כשהמסה כולה לאפייה מוכנה, יוצקים אותה לקערת מולטי-קוקר משומנת בחמאה ומורחים אותה היטב על פני כל פני הפרי.

המתכון לשרלוט תפוחים בסיר איטי מספק לבישול המוצר במצב "אפייה" למשך שעה. כידוע, עלחלק מהמכשירים ניתנים להגדרה ידנית של תנאי הטמפרטורה. במקרה זה, עליך להגדיר את המחוון ל-30 מעלות, ולשים לב לזמן הבישול של 35-40 דקות.

פאי עם חלב מכורבל

טעימה מאוד ודי זולה היא פשטידה, שהבצק שלה עשוי על בסיס חלב מכורבל. כדי להכין אותו, אתה צריך להקציף כמה ביצים עם מיקסר, לשלב אותם עם כוס סוכר, אשר תחילה ניתן לטחון עוד יותר במטחנת קפה. כשהמסה הופכת לקצף סמיך, הוסיפו לה כוס חלב או קפיר מכורבל, ושוב הביאו הכל להומוגניות.

יש לשלוח קמח מנופה מראש לעיסה-חלב ביצים - כמה כוסות. יש להכניס אותו בהדרגה כדי למנוע היווצרות של גושים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך כפית סודה, ספוג עם כמה טיפות של חומץ, ולהכות הכל ביסודיות שוב באמצעות מיקסר. לאחר הליך זה, העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.

כשמסתיימות כל ההכנות לבסיס לשרלוט, צריך להתחיל ליצור את המילוי. לשם כך, מקלפים 3-4 תפוחים קשים מהליבות וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. לאחר מכן, הם חייבים להיות מונחים בצורה, אשר תחילה יש לשמן עם שמן צמחי (או חמאה מומסת). יוצקים את הבצק על התפוחים, מפזרים אותו באופן שווה על כל המטוס.

את הטופס עם התכולה יש להכניס לתנור, לחמם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, ולאפות בהעוגה שלה לחצי שעה.

רוב המומחים הקולינריים ממליצים להגיש את המוצר הזה בשילוב עם ריבת פירות יער טעימה, דבש, קרם שוקולד, חלב מרוכז או גלידה - כך יתגלה טעמו במידה רבה יותר.