מתכון למרק עגבניות: אפשרויות בישול ומבחר מרכיבים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

המתכון למרק עגבניות זמין להרבה עקרות בית וטבחים מנוסים. זוהי מנה מיוחדת שיכולה להפתיע ולשמח גם אניני טעם אמיתיים. יחד עם זאת, כלל לא קשה לבשל אותו, ומובטח שתוכלו לגוון את התזונה היומית שלכם.

מתכון קלאסי

המתכון הנפוץ ביותר למרק עגבניות ידוע לרוב אלו שאי פעם נתקלו במנה הזו. הנה המרכיבים עבורו:

• 2 קילו של עגבניות אדומות;
• 6 כפות גהי או שמן צמחי;
• כפית כוסברה;
• 1/4 כפית asafoetida;
• 4 כפות עלי כוסברה טריים;
• 1/2 כף סוכר;
• 1/2 כפית מלח;
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1/4 כפית פלפל אדום גרוס;
• 2 כפות חמאה;
• 2 כפות קמח חיטה;
• 400 מ"ל חלב;
• כף מיץ לימון.

כפי שאתה יכול לראות, הבסיס של מרק העגבניות הקלאסי הואמספר רב של תבלינים שונים, המעניקים לו טעם כה ייחודי.

ראשית, עליך לשטוף היטב את העגבניות ולחתוך כל אחת לשמונה פרוסות. מביאים אותם למצב של פירה במיקסר. לאחר העברת המסה שהתקבלה דרך מסננת, הפרידו את העור.

מחממים ירק או גהי בסיר עם תחתית עבה, מטגנים בו את הכוסברה והאספואטידה. זה ייקח רק כמה שניות, מיד לאחר הוספת רסק עגבניות למחבת. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את התערובת כ-25 דקות. לאחר מכן הוסף לזה כוסברה קצוצה, מלח, סוכר, פלפל אדום ושחור.

במקביל, בסיר אחר, מחממים את החמאה תוך כדי ערבוב, מטגנים בה את הקמח על אש קטנה, הוא אמור להפוך לגוון חום-זהוב אופייני. יוצקים לתוכו חלב ומרתיחים לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. הרוטב צריך להסמיך כמה שאפשר. כשזה קורה, יוצקים אותו לתוך המחית ומוסיפים את מיץ הלימון. מרק עגבניות טעים מוגש חם. לקישוט אפשר להשתמש בכף מטוגנת של ורמיצ'לי שמתפזרת באופן שווה על פני השטח.

מתכון עוף

מרק עגבניות עם עוף טעים מאוד. יש לו רעננות של ליים וארומה של אורגנו. שימו לב שיש לקחת בשר עוף מבושל אם אתם מתכננים להוסיף אותו בשלבים האחרונים של הבישול. ואם זה גולמי, אז זה צריך להיעשות בהקדם האפשרי. מתכון מרק עגבניות זה פופולרי במיוחד בארה ב. בשבילו אנחנו צריכים:

• 700 גרם של עגבניות;
• 600 מ"ל ציר עוף;
• 400 גרם של בשר עוף (אפשר לקחת כל חלק, אבל החזה נחשב לעדיף ביותר);
• בצל גדול;
• 3 שיני שום טחונות;
• כפית אורגנו;
• עלה דפנה;
• 1/2 ליים;
• חבורה של כוסברה;
• צ'ילי - לפי הטעם.

שופכים את העגבניות יחד עם המיץ למחבת, מוסיפים להן את קוביות הבצל, וגם סוחטים את השום, עלה הדפנה, האורגנו, אם רוצים - צ'ילי. בישול מרק עגבניות עם עוף כעשר דקות על אש מינימלית.

חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות, יוצקים את מרק העוף למחבת וזורקים פנימה את חתיכות העוף. אפשר לטפטף מיץ ליים אם תרצו. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש, פלפלים, מלח ומבשלים עוד חצי שעה.

עכשיו אתה יודע איך להכין מרק עגבניות. מומלץ להגיש אותו חם על השולחן.

בישול עם קציצות

בין מגוון המנה הזו בולט מרק עגבניות עם קציצות, העשויים מבשר טחון או דגים, בתוספת בצל, ביצים, מלח, לחם, עשבי תיבול ותבלינים. מעניין שהמרק מתגלה כנוזל למדי, אבל מאוד מזין, חוץ מזה, לא קשה לבשל אותו, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלך.

אז, כדי להכין מרק עגבניות עם קציצות, קח:

• 5 עגבניה;
• 300 גרם של בשר טחון;
• 2 ליטר מים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2נורות;
• 4 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• ביצת עוף;
• 3 פרוסות לחם מיושן;
• 150 גרם חלב;
• עלה דפנה, פלפל ומלח לפי הטעם.

ראשית, בואו ניקח על עצמנו את הקציצות. לשם כך יש להשרות לחם בחלב. אנחנו משפשפים את הבצל על הפומפייה הכי קטנה שיש לך במטבח, אפשר גם לקצוץ אותו בבלנדר. קוצצים דק קצת שמיר. אנחנו מורחים את הבשר הטחון בקערה, מכניסים לשם ביצה, מוסיפים לחם, מלח, פלפל ושמיר. מערבבים הכל ביסודיות עד שנוצרת מסה הומוגנית.

מהבשר הטחון המבושל יוצרים כדורים קטנים, בערך בגודל של אגוז מלך. במקביל, אנו אוספים מים במחבת ושמים אותם על גז. ברגע שהמים בו רותחים, מכבים את הגז, מכניסים למים קציצות ותפוחי אדמה קצוצים.

מגררים את העגבניות או קוצצים אותן בבלנדר, מערבבים אותן עם שיני שום ועשבי תיבול טריים. יוצקים את העגבניות למרק ומבשלים עוד חצי שעה. זה כל המתכון למרק עגבניות. הוא מוגש חם לשולחן, מכיוון שיש הרבה שומן בבשר טחון, ואם התבשיל מתקרר, הדבר משפיע לרעה על טעמו. מומלץ להוסיף לה שמנת חמוצה וענפי ירקות.

מרק אורז

מרק עגבניות עם אורז נחשב למנת קיץ קלילה שמאוד מרעננת ומזינה בצהריים. ישנן מספר דרכים לבשל אותו, למשל, ניתן להחליף את האורז עצמו באורזה, מה שנקרא פסטה קטנה בצורת אורז. אחד המרכיבים של המרק הזה הוא פלפל חריף, שאם רוצים, יכול להיותאל תוסיף. תפקידו העיקרי הוא לתת למרק מגע נחמד.

אז, כדי להבין איך לבשל מרק עגבניות עם אורז, תצטרך:

• bulb;
• פלפל אדום;
• שמן זית;
• 1/2 כוס אורז;
• 4 עגבניות;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 3 כוסות מים;
• עלה דפנה;
• basil;
• פטרוזיליה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

כל כך הרבה מרכיבים לארבע מנות. אם יש יותר אורחים, הגדל באופן יחסי את הכמות של כל רכיב. אנחנו מתחילים להכין מרק עגבניות עם אורז על ידי חיתוך פלפל אדום ובצל.

בסיר מטגנים את הבצל בשמן זית, הוא אמור להיות שקוף למדי. מוסיפים פלפל ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן הוסיפו אורז וטגנו אותו עם ירקות עוד כמה דקות.

שופכים מים רותחים על העגבניות כדי שיהיה קל להסיר מהן את הקליפה. אנחנו חותכים אותם דק ומכניסים אותם לסיר, אנחנו שולחים לשם רסק עגבניות. מבשלים חמש דקות.

שפוך שלוש כוסות מים, מלח, פלפל, שים את עלה הדפנה. מבשלים עוד 20 דקות עד שהאורז מבושל לגמרי. מומלץ לשים בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים דק במרק שהוכן כבר

מעדני ים

מרק עגבניות עם פירות ים הוא מתכון איטלקי קלאסי. זוהי מנה טעימה, פשוטה ודלת קלוריות. העיקר שעגבניות צריכות להיות טריות ועסיסיות, אפשר גם להשתמש בהןעגבניות משומרות.

מרכיב חשוב במתכון זה הוא קוקטייל ים, שניתן להכין ממגוון מרכיבים - מולים, שרימפס, קלמארי, סקאלופ, תמנונים. ממספר המרכיבים המופיעים במאמר זה, מתקבלות ארבע מנות של מנה זו. תצטרך סיר עם שלושה ליטר מים.

כדי להכין מרק עגבניות פירות ים תזדקק ל:

• 800 גרם של עגבניות משומרות;
• 500 גרם קוקטייל ים;
• 2 נורות;
• 2 שיני שום;
• כף סוכר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 כפות שמן זית (תצטרכו אותו לטיגון);
• עשבי תיבול איטלקיים (בזיליקום, אורגנו, מלוח).

קוקטייל ים צריך להכיל מספר מרכיבים, לפחות שלושה או ארבעה. לדוגמה, האפשרות הטובה ביותר היא לערבב מולים, צדפות ושרימפס. במידת הצורך, אתה יכול להוסיף לו חיים ימיים אחרים, שאתה אוהב יותר. כמו כן, חופש מוחלט בבחירת התבלינים, אפשר לקחת את התערובת המוגמרת, או להשתמש בכל אחד מהתיבולים בנפרד. שימו לב במיוחד לבזיליקום טרי, המעניק למרק ריח ייחודי ומשמש לקישוט המנה.

אם אתה משתמש בקוקטייל ים קפוא, תחילה יש להפשיר אותו על ידי השארתו בטמפרטורת החדר למשך זמן מה.

בזמן הזה חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים דק את השום, מטגנים אותם במחבת עם תחתית כבדה בשמן זית עדצבע זהוב מעורר תיאבון.

מוציאים את העגבניות מהמיץ, מסירים מהן את הקליפה וקוצצים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים את רסק העגבניות שנוצר עם מיץ ומוסיפים למחבת. מביאים את התערובת לרתיחה, ורק לאחר מכן יוצקים לתוכה את קוקטייל הים. אנחנו ממתינים לרתיחה מחדש, ואז מוסיפים תבלינים וסוכר, משאירים להתבשל עוד חמש דקות על אש מינימלית.

כדאי לסיים עם מרק ריחני, סמיך ועשיר שיתאים להגיש עם בגט או לחם שום.

עם רסק עגבניות: שיטת בישול

מרק עם רסק עגבניות הוא מנה טעימה ובריאה שאנשים רבים אוהבים. לעיסה עצמה יש מספר יתרונות ברורים, היא מעניקה למרק צבע עז, טעם ייחודי וריח עשיר. מכינים מגוון רחב של מנות על בסיס רסק עגבניות, למשל, אפילו מכינים לאגמן.

כדי ליישם מתכון יוצא דופן שכזה, אנחנו צריכים:

• 600 גרם של כבש;
• קילו קמח;
• ביצת עוף;
• 2 נורות;
• 2 פלפלים מתוקים;
• עגבנייה בשרית;
• 100 גרם שעועית ירוקה (רצוי טרייה, לא קפואה);
• גבעול סלרי;
• 150 גרם של רסק עגבניות;
• 4 שיני שום;
• פטרוזיליה;
• בצל ירוק;
• אניס;
• פפריקה טחונה;
• זרעי כוסברה;
• broth;
• מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי.

כדי להכין מרק פסטה עגבניות בדרך זו,ראשית, נוצר לאגמן. לשם כך יוצקים כף מלח לכוס מים ומנפים את הקמח בקערה גדולה. שלח לשם ביצה אחת. תוך כדי ערבוב תערובת זו, יוצקים לתוכה מי מלח, ללוש את הבצק. זה צריך להיות אלסטי, לא מאוד רך. מכסים במגבת ומניחים בצד לכמה שעות בטמפרטורת החדר.

כאשר הבצק מוזלף, יש לחלקו למספר חלקים, יש לשמן כל אחד מהם בשמן צמחי ולגלגל אותו בצורה של חוסם עורקים. יש צורך להשיג את הרוחב המינימלי האפשרי, ולאחר מכן לפרוס את החבלים הללו על צלחת בצורה של ספירלות. הם אמורים להתייבש במשך כרבע שעה.

כשהאטריות התייצבו, העבירו אותן עוד כמה פעמים בין האצבעות כדי שהעובי הסופי יהיה לא יותר מכמה מילימטרים.

שוטפים את הטלה היטב, חותכים את הבשר לריבועים קטנים ומסודרים. מטגנים בשמן חם בקלחת עד שנוצר קרום זהוב אופייני.

קלפו את הבצל וחתכו לקוביות, עשו אותו דבר עם סלרי ופלפל מתוק. קוצצים דק את השום, משחררים את העגבנייה מהקליפה. חותכים את העיסה בצורת מקלות. אם נתקלתם בשעועית גדולה, חתכו אותה למספר חתיכות, אי אפשר לגעת בקטנות.

מפזרים את הירקות המוכנים לבשר. התחל עם קשת. כשהיא מזהיבה מוסיפים שום ועגבניות. לאחר מכן שולחים למרק כוסברה, רסק עגבניות, אניס ומלח. מכסים את הקדירה במכסה, המנה אמורה להיעלם על אש נמוכה למשך שעה וחצי.

20 דקות לפני תום תקופה זו, הוסיפו לכבש פלפלים מתוקים, שעועית וסלרי.מפזרים הכל בפפריקה. יוצקים פנימה את המרק הרותח, אם רוצים, אפשר להחליף במים. כמות המים או המרק תלויה במידת הסמיכות של המרק שלך. זכור, מרק בסמיכות בינונית ידרוש בערך ליטר נוזלים.

הכניסו את האטריות למנות לתוך מסננת, ולאחר מכן לטבול במים רותחים, שיש להמליח מראש.

שים את האטריות שהוכנו כבר על צלחת וממלאים בשאר המרכיבים. המנה מוגשת תמיד חמה על השולחן, ניתן לקשט אותה בבצל ירוק, עשבי תיבול קצוצים.

מרק שעועית

מתכון למרק שעועית עגבניות מתאים לצמחונים או לאלו שעוקבים מקרוב אחר התזונה שלהם. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם של שעועית אדומה משומרת;
• 500 גרם של עגבניות מרוסקות;
• בצל גדול;
• 2 שיני שום;
• 5 ענפי טימין;
• 3 כפות שמן זית;
• 3 כפיות תיבול לכל מטרה;
• 4 פרוסות לחמנייה לקרוטונים;
• צ'ילי טחון טרי ומלח לפי הטעם;
• צרור פטרוזיליה.

חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים אותו מספר דקות בסיר בשמן זית עד לשקיפות. קוצצים את השום במכתש ושולחים אחרי הבצל. מטגנים עוד קצת ואז מפזרים פלפל צ'ילי. מוסיפים טימין ועגבניות, מלח ומערבבים הכל ביסודיות.

העבירו את השעועית דרך מסננת, יוצקים לסיר. מלאו מים מהקומקוםאת הצפיפות הנדרשת, בדרך כלל מומלץ להוסיף בערך ליטר מים, להוסיף תיבול אוניברסלי.

על אש בינונית מביאים לרתיחה, לאחר שלוש דקות מוסיפים פטרוזיליה ומיד מכבים. להגשה מקורית אפשר להכין קרקרים מגליל על ידי ייבושם בטוסטר וחיתוך לקוביות קטנות.

מרק משומר

מרק עגבניות משומרים הוא מנה ראשונה טעימה וריחנית. זה דורש:

• 2 קופסאות שימורים של דג ברוטב עגבניות;
• 3 תפוחי אדמה;
• carrot;
• bulb;
• כף רסק עגבניות;
• greens;
• מלח, פלפל, סוכר - לפי הטעם.

קולפים את הירקות, חותכים לקוביות קטנות, מעבירים את הגזר בפומפייה גסה. מרתיחים תפוחי אדמה במים רותחים, מטגנים גזר ובצל במחבת. גם רסק עגבניות יתאים איתם.

לאחר מכן, אנו מחברים את הירקות בסיר לתפוחי האדמה, שמים שם את השימורים. ממליחים, מוסיפים סוכר ותבלינים. המרק צריך לרתוח, אחריו אפשר לתבל בעשבי תיבול.

אפשרות השעתה

אפשר להכין מרק עגבניות לתענית גם מירקות קפואים וגם מירקות טריים, כך שניתן להכין אותו בכל עת של השנה. לשם כך תזדקק ל:

• 800 גרם של תפוחי אדמה;
• 300 גרם של עגבניות;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם של גזר;
• 50 גרם בצל;
• 30 גרם של רסק עגבניות;
• 2 ליטר מים;
• 30 גרם שמיר.

בצלאתה צריך לחתוך כמה שיותר דק, ולהעביר את הגזר דרך פומפיה. מסירים את הקליפה מהעגבנייה וחותכים לקוביות קטנות ומסודרות.

מטגנים ירקות בשמן צמחי, מוסיפים רסק עגבניות. מכניסים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות, למים רותחים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, אנו שולחים את הירקות המטוגנים למחבת ומבשלים את התערובת עד לבישול מלא. מפזרים את המרק המוגמר בשמיר קצוץ.

עגבניות חרכו

מרק עגבניות חרכו הוא מתכון מקורי מאוד שרק חובבי ניסויים קולינריים מעזים לבשל. אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם בשר בקר על העצם;
• 3 חופנים של אורז;
• 2 נורות;
• carrot;
• 5 כפות של רוטב עגבניות;
• 5 ענפי ירק;
• 4 בצלים ירוקים;
• 3 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם.

בסיר של שלושה ליטר מבשלים את מרק הבשר עד לרתיחה, קולפים את הבצל והגזר, מכניסים את הירקות למים רותחים עם תבלינים ומבשלים שעתיים על אש קטנה. אנחנו שוטפים את האורז ומניחים אותו על צלחת לייבוש.

יש לסנן בזהירות את המרק המוגמר, ולאחר מכן לשלוח בחזרה למדורה. בשלב זה מוסיפים אורז לחרצ'ו. מכסים במכסה ומבשלים רבע שעה.

במקביל אנחנו מכינים טיגון. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא שקוף, תוך ערבוב ברוטב העגבניות. ואז לבשל כמה דקות.

חותכים את הבשר למנות ומתבלים בעשבי תיבול קצוצים דק.מוסיפים מרק למרק, מביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הירוקים והבשר, מערבבים היטב, מחכים לרתיחה מעט ומסירים מהכיריים.

עם המתכון לחרצ'ו יוצא הדופן והרב-תכליתי הזה, העשוי על בסיס עגבניות, מובטח לכם שתוכלו להפתיע כל גורמה (אפילו המתוחכם ביותר). הם יעריכו את היצירתיות הקולינרית שלך, הם יבקשו ממך לבשל את המנה הזו יותר מפעם אחת.