עוף אוליבייה: מתכון קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מישהו עדיין רוצה לבשל סלטים אחרי חופשת השנה החדשה? אם כן, אז רק משהו חדש, יוצא דופן. אוליבייה עם עוף הוא פשוט מאוד מקורי: במקום הנקניק המסורתי המבושל המשמש את רוב עקרות הבית, משתמשים בפילה עוף רך (או עיסת חלקים אחרים של הציפור הזו) ומרכיבים אחרים בווריאציות שונות. ואני חייב לומר, זה יוצא הרבה יותר טעים ובריא!

קצת היסטוריה

כמובן, המתכון הקלאסי המודרני לאוליבייה עוף רחוק למדי מהקלאסיקה של המאה ה-19, שכללה לוז, חמוצים וכמהין (אם אתה מעוניין, אתה יכול לחפש באינטרנט, אבל זה לא על זה עכשיו). בהדרגה, עם השנים, במנה זו, עברו המלפפונים החמוצים למלפפונים כבושים או כבושים (או אפילו טריים). ואת מקומם של הזיתים תפסה אפונה ירוקה משומרת. דג הלוז בצורה קולינרית קסומה הפך ל"ציפור כחולה". אבל סלט אוליבייה עם עוף בצורה פשוטה,כביכול, כמעט כל מארחת, אפילו מי שאינה מנוסה במיוחד בתענוגות קולינריים, יכולה לשחזר את צורתה במטבח שלה. עם החלפה זו, טעם המנה אפילו מנצח. ואם אתה משתמש במלפפונים טריים במקום מלוחים, אז אוליבייה עוף בפרשנות זו רוכש כמעט טעם של קיץ! ובכן, האם אתה מוכן להשלים את המשימות?

מתכון בסיסי עוף אוליבייה

הכנת המנה די פשוטה: אנחנו לוקחים את אותם מרכיבים כמו לאוליבייה הרגילה, רק מרכיב הבשר הוא פילה עוף. אז בואו ניקח: 6 תפוחי אדמה בינוניים, 4 ביצים, צנצנת של חצי ליטר אפונה ירוקה בצורת שימורים, 2-3 חמוצים, 250 גרם פילה עוף. ובכן, מיונז, כמובן, אנחנו צריכים לרוטב לסלט. לא ניתן להשקות אוליבייה עם חמאת עוף.

איך לבשל

1. עוף אוליבייה קלאסי מוכן כדלקמן. אנו מורידים את פילה העוף למים קרירים, לאחר שטיפתו (עדיף לבשל עד שהוא רותח, ואז להרתיח כשלוש דקות, ולנקז את מה שנקרא "המרק הראשון" על ידי איסוף מים חדשים). מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד לריכוך (כחצי שעה). אנחנו מוציאים ומצננים. לאחר מכן חתכו לקוביות בגודל בינוני.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה במדים (למי שלא אוהב לנקות "בגדים" אפשר להמליץ לנקותם מיד ולאחר מכן להרתיח אותם).
3. ביצים קשות (מלאו אותן במים קרים כדי שניתן יהיה להסיר את הקליפה בקלות מאוחר יותר). תנו למרכיבים להתקרר וקלף את השורשים והביצים.
4. חותכים תפוחי אדמה, ביצים, חמוצים לקוביות בינוניות.
5. Sאפונה משומרת, מסננים את המרינדה, זורקים אותה למסננת.
6. לשלב את כל החומרים המוכנים בכלי מתאים. מתבלים במיונז (עדיף לקחת לא שמנוני מדי), מוסיפים מעט מלח ומערבבים. עדיף להוסיף את הרוטב בהדרגה כדי לא להגזים, אך במקביל להקפיד שהמנה לא תצא יבשה מדי. סלט אוליבייה עם עוף כמעט מוכן. כדאי לתת לו להתבשל מעט ולהשרות בתחתית המקרר. ועדיף להגיש אותו לשולחן בקערת סלט עשירה, לקשט עם ענפי ירק. או לסדר את אוליבייה בכוסות מנות - מה שנוח לך יותר.

עוף אוליבייה עם רוטב איולי

הסלט מוכן מאותו סט מוצרים כמו אוליבייה המסורתי (ראה המתכון הקודם). אבל רוטב האיולי מתקן יפה ומפעיל את הטעם. אז, אנחנו לוקחים: פילה עוף, צנצנת אפונה, ביצים, מלפפונים טריים (עוד שינוי!), תפוחי אדמה, אתה יכול גם להוסיף גזר. להכנת הרוטב: שמן זית, שום, מיץ מחצי לימון, פלפל גרוס ומלח.

בישול קל

1. חתכו כמה מלפפונים טריים לקוביות. פילה עוף מבושל - באותו אופן.
2. מרתיחים ירקות וחותכים לקוביות.
3. פתחו צנצנת אפונה וזרקו אותה למסננת.
4. הכנת הרוטב. לשם כך, מוסיפים לחלמון מלח, שום ופלפל. ואת כל זה מקציפים בבלנדר (או מיקסר). יוצקים שם בהדרגה את שמן הזית, ממשיכים להקציף במסה הומוגנית, מיץ מחצי לימון. רוטביתבהר ויתעבה. הוסף קורט מלח במידת הצורך.
5. לאחר מכן, ערבבו את כל המרכיבים שהוכנו קודם במיכל גדול ותבלו אותם ברוטב איולי. אנו נותנים לתוצר היצירתיות שלנו לעמוד מעט בתחתית המקרר, כך שהוא ספוג כמו שצריך. ואז אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו בקערת סלט חגיגית (או בקערות מנות). מקשטים בעשבי תיבול טריים, חלמון מגורר. אתה יכול גם להשתמש בגבינה, לאחר שפשוף אותה על פומפיה. ובכן, זה הכל - אתה יכול להגיש אותו על השולחן!

עם לשון עוף ובקר

השילוב הזה של פסולת מבושל ועוף יעניק לווריאציה זו טעם מעודן במיוחד. המנה הזו ראויה לתפוס את מרכז הבמה בכל שולחן חגיגי. אז בואו ניקח: 5 ביצים, קילו פילה עוף ואותה כמות לשון, 2 גזרים, 2 בצלים, 3 תפוחי אדמה, כמה מלפפונים כבושים או כבושים, תבלינים ומלח, ירוקים לקישוט הבא. לרוטב הרוטב אנו משתמשים בשמן זית, כמה ביצים וחומץ יין (או תפוחים).

איך לבשל

1. מרתיחים את הלשון עם תבלינים. במחבת נפרדת מרתיחים את פילה העוף. בסיום התהליכים מוציאים את הבשר ומניחים לו להתקרר.
2. קולפים את הלשון וחותכים לקוביות. חזה עוף (פילה) חתוך באותו אופן.
3. ביצים קשות. אנחנו מגניבים. נקה וחתוך.
4. חתוך מלפפונים כבושים לקוביות.
5. מרתיחים ירקות, מצננים וחותכים.
6. הכנת הרוטב. לשם כך, מקציפים את החלמונים, מערבבים עם שמן וחומץ בבלנדר.
7. הכלשלבו את החומרים שהוכנו קודם בקערה גדולה (אם קיים, ניתן להוסיף צלפים לסט).
8. יוצקים רוטב תוצרת בית עם אוליבייה עוף ולשון ומערבבים היטב.
9. אנו משתמשים בירוקים לקישוט הסלט ממש לפני ההגשה.

אוליבייה עם תירס ועוף

כפי שאפשר לנחש, אנחנו מחליפים את האפונה, שכולם כבר מאסו בה, בתירס מתוק משומר. זה יעניק למנה טעם ייחודי ומקורי לחלוטין. רכיבים: פילה עוף - 500 גרם, חמוצים בכמות של שלושה חתיכות, קופסת שימורים תירס, שלושה תפוחי אדמה, שלוש ביצים, מיונז לרוטב, מלח ופלפל. ירוקים כקישוטים.

בישול

1. מרתיחים את החזה או הפילה ומצננים. אם יש עור, אנחנו מסירים אותו, אנחנו צריכים בשר נקי. לאחר מכן חותכים את הפילה לקוביות בגודל בינוני.
2. ביצים קשות. מגניב ונקי. חותכים לקוביות.
3. להרתיח תפוחי אדמה, לקלף ולחתוך.
4. גם מלפפונים.
5. פתחו צנצנת תירס והכניסו למסננת. כאשר הנוזל מתנקז, מערבבים את כל החומרים המוכנים לעיל בקערת סלט.
6. ממלאים את כל העניין במיונז ומערבבים. תנו לסלט לעמוד להיספג. מקשטים ומגישים. יצא טעים מאוד!