סוגים של אטריות סיניות: שמות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר שלנו נסתכל על סוגים שונים של אטריות סיניות. מידע זה יהיה שימושי למי שאוהב מזון מהיר וגם רוצה להתנסות עם מרכיבים חדשים. אטריות סיניות הן מרכיב בריא נהדר.

היסטוריה

אטריות סיניות נחשבות לאחד ממוצרי המזון העתיקים, שאת סוגיו נשקול עוד. האזכור הראשון שלו מתייחס לתקופת שושלת האן. אגב, אז אטריות חיטה נקראו "עוגת מרק".

בשנת 2002 נמצאה קערת חרס עתיקה על ידי ארכיאולוגים. הוא הכיל אטריות סיניות שמורות היטב. לפי תוצאות המחקר, התברר שהוא עשוי מקמח דוחן וזיפים.

הכנת אטריות

פסטה כזו עשויה מעמילן שעועית מונג, חיטה ואורז. אטריות אורז עשויות מקמח אורז בדרום הארץ, וקמח חיטה בצפון.

כאשר חיטה מבושלת, מוסיפים ביצים לבצק. בהכנת אטריות אורז מערבבים רק מים וקמח. ואז המסה נשטפת במים אלקליים. השלב הבא הוא לישה של הבצק יחד עם דגנים.הוספת האחרון נחוצה כדי לתת מרקם או צבע. לשם כך מוסיפים לבצק גם טפיוקה, חלבון ביצה וראש חץ.

השלב הבא הוא היווצרות אטריות סיניות (הסוגים שלה יידונו להלן). זה נעשה בחמש דרכים. הראשון הוא אקסטרוזיה. במקרה זה, הבצק מונע במכבש מחורר. כתוצאה מכך, האטריות הופכות לצורת חוטים.

בעת החיתוך מרדדים את הבצק לשכבה דקה. לאחר מכן, הוא נחתך לרצועות בגודל הנדרש. יש גם דרך כזו כמו חיתוך. במקרה זה מרדדים את הבצק לרולדה. ואז לחתוך במהירות עלים קטנים במים רותחים כבר. יש דרך אחרת - זה מתגלגל. במקרה זה, האטריות רוכשות את הצורה הרצויה על ידי רידוד הבצק (חתיכה קטנה ממנו).

Funchoza

אילו סוגי אטריות סיניות מוכרים? פונצ'וזה. מדובר בוורמיקלי זכוכית דק. הוא עשוי מקמח שעועית מונג או מקמח אורז. פונצ'וזה לא מבושל, אלא רק משרים במים רותחים למשך שבע דקות. לאחר מכן, לשטוף בעדינות במים. בסלטים משולבים פונצ'וז עם בצל ירוק, פירות ים, דייקון, דגים וגזר. כמו כן, אטריות מטוגנות כאלה משולבות עם בשר בקר, פטריות וירקות. ניתן לטגן פונצ'וזה בשמן עמוק. זה יהווה חטיף בירה נהדר.

somen

אטריות דקות וחלקות. כלפי חוץ, זה עשוי להידמות לספגטי. עשוי ממלח, מים וקמח. לפעמים עשוי משעועית ואורז. סומן מוגש לעתים קרובות עם כל מיני מרק (עוף ופטריות).

כוסמת סיניתנודלס

נראה כמו סובה יפנית. אבל רק האטריות הזו שטוחה. נראה נהדר במנות חמות ומרקים. חומץ אורז, שמן שומשום או רוטב סויה מדגישים את הטעם העדין של אטריות הכוסמת. ניתן לטגן עם ירקות.

Udon

ממשיכים לשקול את סוגי האטריות הסיניות, בואו נדבר על אודון. אלה אטריות עבות שטוחות. זה הוזכר לראשונה לא בסין, אלא ביפן. מרק מרק דאשי עם שבבי טונה איקומבו מוכנים לעתים קרובות עם אודון.

אטריות ביצים

אילו סוגים נוספים של אטריות אינסטנט סיניות מוכרים? למשל, ביצה. מבדיל את האטריות הזו מאחרות עם טעם ביצים בולט. זה במיוחד לטעמם של הסינים. לעתים קרובות, אבקת ביצים מוכנסת לאטריות שנרכשו בחנות במקום ביצים. למרות זאת, עדיין יש לו צבע צהוב מעורר תיאבון. אטריות ביצים הן מרכיב רב תכליתי למנות רבות. זה משתלב היטב עם ירקות, בשר, פירות ים ועופות.

הכנה מהירה - שלוש או ארבע דקות בלבד. אפשר לבשל במרק חם. אז אתה יכול להוסיף ביצה מבושלת וירק לאטריות.

סוגי אטריות סיניות (ביצה):

1. משומן. עשוי מקמח חיטה, מוסיפים ביצים.
2. אטריות דקות.
3. שם (אטריות מטוגנות).
4. מיאנבאו (עשוי בצורה של רצועות).
5. Zhushengmian. האטריות עשויות מבצק שדופק במקל במבוק. נחשב נדיר.
6. Xiajimian (אטריות עם קוויאר).

אורז

אטריות כאלה הן מרכיב חשובמנה פופולרית - מרק פו-בו וייטנאמי. גם במנה זו יש סרטים דקים של בשר, רוטב סויה, מרק בקר וג'ינג'ר. מוגש עם מרק לימון ובצל ירוק.

שימו לב שמרק פו-בו אינו מבושל. כלומר, כל הרכיבים נשלחים למרק הרותח כמה דקות לפני שהם מוכנים.

בואו נשקול סוגי אטריות סיניות (אורז):

• misian;
• gotiao (עשוי בצורה של פסים דקים);
• vermicelli;
• shahefen (פסים רחבים);
• לאיף (שקוף, עבה בקוטר, עגול).

Wheat

אטריות חיטה סיניות מגיעות בזנים הבאים:

1. אוזני חתול. צורת האטריות ממש דומה לאוזניים של חתול.
2. חתוך לרוחב. שיטת הכנתו היא חיתוך. מה זה אטריות כזו? פס שטוח קצר.
3. Lagman (אטריות מקופלות ביד).
4. בקר. נראה כמו ספגטי.
5. מיאנקסיאן. אלה אטריות דקות ומלוחות.
6. שנגמיאן. מרגיש סבון למגע.
7. Cumian (מגוון עבה).

עמילן

בואו נראה מה זה אטריות עמילן. הסוגים שלו הם כדלקמן:

• dongfen (מעיכה עדינה);
• fensi (דק שקוף);
• fenpi (שקוף, רחב);
• lyangpi (שקוף, אטריות עשויות מפסולת סייטן);
• לאושופן עבה, קוטר של מוצר אחד הוא שלושה עד חמישה מילימטרים.

השתמש

איך משתמשים באטריות סיניות, שעל הסוגים שלהן דיברנו למעלה? בדרך כלל זה מבושל במים. במקביל, המלח שבתוכולא נוסף. הרי הרכיב הזה כבר נמצא בהרכב הבצק שממנו מכינים אטריות סיניות. אפשר גם לטגן את הפסטה הזו בשמן עמוק. כמו כן, ניתן לטגן אטריות שכבר מבושלות. מוגש עם רוטב, רטבים שונים. הוא מתווסף גם למרקים, בשר, דגים ומנות ירקות.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע מהם סוגי האטריות הסיניות. עם תמונה, יהיה קל יותר להכין אותה. אנו מקווים שמצאת את המאמר הזה מעניין.