מנה ראשונה טעימה: אטריות פטריות. איך לבשל אטריות פטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים המכונים "אטריות פטריות" חושדים בפסטה משעממת עם כמות זעומה של פטריות ואפילו לא מתכוונים לבשל אותה. בינתיים, זהו שמו של מרק ריחני, עשיר וטעים מאוד, שבו משולבות פטריות בכמויות גדולות. יש הרבה מתכונים להכנתו - מהפשוטים ועד המורכבים ביותר, מהמוכר ועד האקזוטי. גם אסתטית וגורמה בוודאי ימצאו בין השפע הזה מרק אטריות פטריות, שיספק את צרכיו במלואם. ואתה יכול לפתח מתכון משלך אם אתה יכול להשלים בהרמוניה את הבסיסי עם רכיבים בלתי צפויים (אך תואמים!).

אטריות תוצרת בית

ללא ספק, המנה תצא טעימה עם פסטה שנרכשה בחנות. יתר על כן, מתכונים מסוימים דורשים שימוש במגוון מסוים של מוצרים. אבל אם רוצים להכין מרק כפרי, עדיף ללכת עליהם.לבד, שכן בישול אטריות פטריות טעים יותר עם מגוון תוצרת בית. מה שכן, זה די קל לביצוע. מנפים כוס וחצי קמח על קרש, מכינים מכתש בגבעה. שתי כפות שמן טורפים היטב בנפח משולש של מים מחוממים מעט, ממליחים ומוזגים לשקע בחלקים. את הבצק ללוש בתוספת קבועה של קמח (זה יגיע בערך באותה כמות שנלקחה במקור). הבצק צריך להיות תלול במיוחד כך שקשה לרדד אותו. מגלגלים אותו לשכבה הדקה ביותר, חותכים אותו לפסים צרים מאוד. מפזרים עליהם קמח כדי שלא יידבקו זה לזה, עורמים אותם וחותכים אותם לחתיכות ממדיות וקצרות. לאחר הייבוש ניתן לשמור אותם בשקית במקפיא ללא הגבלת זמן. מרק פטריות עם אטריות שתבשל בעצמך יהיה הרבה יותר טעים מהקנייה.

רק שני מרכיבים

גם בלי להשתמש ברשימת מרכיבים ארוכה, מקבלים אטריות פטריות מדהימות. נכון, פטריות מתאימות ביותר למטרה זו. עבור כמה ליטר מים, הם צריכים לקחת לפחות שליש קילוגרם, ורצוי יותר. מרק תלול ועשיר מבושל מהפטריות, מסירים אותן ובמקומן שמים אטריות (ככוס). לאחר הרתיחה ממליחים את המרק ומתבלים בחמאה מומסת; חותכים פטריות (גודל החתיכות תלוי בטעמכם) ומחזירים למקומן. אטריות פטריות מוכנות מוזגות לצלחות - זה מוגש לאכילה! לטעם, אתה יכול לפזר את החלק שלך עם עשבי תיבול טריים, ולהרחבהטווח טעמים - שימו כף שמנת חמוצה.

מרק עגבניות-פטריות

מי שרוצה יכול לסבך את המתכון הקודם, ולקרב אותו בהרכבו למרקים מוכרים יותר. מחצי קילו של כל פטריות, שוב נעשה מרק עשיר; עד שהוא מגיע למצב מכינים צלי מבצל קטן קצוץ וגזר קטן מגורר. כשמגיעים לגוון הרצוי, מוסיפים עגבנייה מרוסקת, שהשתחררה קודם לכן מהקליפה, ומבשלים מעט מתחת למכסה. כאשר אטריות פטריות מפטריות טריות כמעט מוכנות, טיגון מוכנס לתוכה, וכמה דקות לפני המוכנות - עלה דפנה וירוקים. ניתן להשתמש בתפוחי אדמה גם במתכון זה, אם כי טבחים רבים מאמינים שהם הורגים את הטעמים והטעמים הייחודיים של הפטריות.

אטריות פטריות סיניות

המטבח הסיני זכה להצלחה בעשורים האחרונים. עקרות בית רבות משתמשות לעתים קרובות וברצון במתכונים שלה בחיי היומיום. בטח הם גם יאהבו אטריות פטריות מבושלות לפי הקנונים הקולינריים של הממלכה התיכונה. למנה, מרק עוף חזק מבושל מראש ומסנן. זה ייקח בערך ליטר וחצי. כשהוא מוכן, משפשפים לתוכו שום (3-4 שיני) וקוצצים דק שורש ג'ינג'ר קטן. עם תוספות כאלה, המרק רותח בשקט כרבע שעה. אטריות דקות אורז וצלחות של חצי קילוגרם שמפיניון מבושלים בנפרד. מרק חם משולב עם שניהם, בתוספת כף כל אחד של רוטב סויה, מיץ לימון ושמן שומשום. כפי שתיבול ירוק קצוץ כוסברה.

מרק דגים עם פטריות

אטריות פטריות על בסיס… מקרל משומר הן מאוד מעניינות. קופסת דג במיץ של עצמו או בשמן נלוש במזלג, יוצקים במים בתוספת מלח, דפנה ופלפל ומרתיחים לאט כעשר דקות. את הבצל הקצוץ מטגנים עד סומק, פטריות יער מטגנים במקביל (חוגי דבש נחשבים לטובים ביותר, אבל כל אחרים יעשו זאת). במקביל, מכניסים למרק את הדברים הבאים: טיגון, גזר טרי חתוך לרצועות, 3-4 תפוחי אדמה בקוביות, ולאחר הרתיחה הבאה, פטריות. המרק צריך לרתוח שוב; אחרון מוסיפים אטריות. זה גם יהיה מבושל - אתה יכול לקרוא לשולחן. רק אל תשכח לפזר את הירוקים הראשונים בצלחות. ועוד הערה: אם כל שאר הזנים של אטריות פטריות משולבים בהצלחה עם שמנת חמוצה, אז עדיף לא להוסיף אותה לזה.