איך לבשל מולים בקליפה: מתכונים. היתרונות והנזקים של מולים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נדבר על איך לבשל מולים בקליפה, מה התועלת שלהם לבני אדם ואיך הם יכולים להזיק. בואו ננסה להבין אם אפשר לאכול אותם, או שעדיף לסרב למעדן אהוב שכזה. וגם עם אילו מנות אפשר להכין באמצעות התושבים התת-מימיים האלה.

מה זה?

לפני שנדבר על איך לבשל מולים בקליפה, נספר לכם על פירות הים עצמם. מקובל כי מדובר במזון בריא מאוד, בריא המכיל הרבה חלבון, ויטמינים ומינרלים עם תכולת קלוריות נמוכה. ביסתיים ימיים חיים בכל האוקיינוסים והימים, וכיום יש אפילו חוות מיוחדות שבהן מגדלים אותן לתעשיית המזון. תקופת הייצור של רכיכות אורכת שנה וחצי. זה כמה זמן לוקח לפירות ים לגדול לגודל סחיר.

הם מוכרים מולים בקונכיות, המתכון להכנתם מספק שימוש רק ברכיכות סגורות היטב, מבלי לפגוע בקשיםפגזים. הם צריכים להריח כמו ים, זה סימן בטוח שהמולים טריים. אם בתום הבישול הדלתות נשארות סגורות, אסור בתכלית האיסור לאכול פירות ים כאלה. בחנויות, צדפות נמכרות לרוב מבושלות ולאחר מכן קפואות. לפני הבישול יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר ולהקפיד על ריח: אם הריח זר, המוצר מקולקל. אם הארומה נעימה, אז אתה יכול לבשל אותם בבטחה נוספת.

Delicacy

איך מבשלים מולים בקונכיות, נספר קצת בהמשך. עכשיו בואו נדבר על איזה חלק של הרכיכות הוא אכיל. השריר (חלק הבשר), הנוזל והמעטפת מתאימים למאכל. זה בשר מאוד רך ומתוק. השריר שפותח וסוגר את השסתומים אינו רעיל למעשה, אבל הוא קשוח וחסר טעם.

בישול חיים ימיים בדרכים שונות: מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי, מלוח, מעושן. הם חלק ממאכלים שונים, ומהווים גם מנה או חטיף עצמאיים. מולים שעברו טיפול בחום יש לאכול מיד, לא ניתן לאחסן אותם או לחמם אותם: זה טומן בחובו הרעלה. מותר רק טיפול בחום לטווח קצר לפני פתיחת הדלתות, ולאחר מכן הקפאה מהירה: ניתן לאחסן פירות ים כך למשך שלושה חודשים.

מספר מתכונים

עכשיו הגיע הזמן לספר לכם איך לבשל מולים בקליפה. הדרך הקלה ביותר היא להרתיח אותם. עבור 1 ק ג של רכיכה, אתה צריך לקחת ליטר מים, מיץ מלימון אחד, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם. פירות ים נשטפים היטבמנקים קונכיות ממרבצי אבן גיר, כוסות יניקה, חול ואצות. אם נמצאות דלתות פתוחות, אז המולים נזרקים ללא רחמים. מרתיחים מים עם תבלינים ומיץ לימון, יוצקים אותם על הצדפות כדי שהקליפות לא יהיו מכוסות. החזיקו באש לא יותר מחמש דקות והסר.

מתכון מספר 2: מולים ברוטב. עבור קילוגרם של פירות ים תצטרך:

• לימון אחד;
• 80 מ"ל שמן צמחי (רצוי שמן זית);
• חמש שיני שום;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

את הצדפות שטופות והממוינות שופכים במים רותחים ומחממים עד שהשסתומים נפתחים מעט, ואז מוציאים אותם. בזמן שהצדים מתבשלים מכינים את הרוטב: שמים את שיני השום בשמן המחומם עד להופעת ארומה קלה. לאחר מכן אנו מוציאים את השיניים ומורידים את פירות הים ללא האבנט העליון. סוחטים שם לימון, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. מבשלים מכוסה לא יותר משבע דקות. מפזרים את המנה המוגמרת במיץ לימון. אפשר להרתיח מולים במים עם יין לבן (1:1). ואז המנה מקבלת טעם לוואי פיקנטי וניחוח קל של קיץ.

דרך שלישית. קל מאוד לבשל מולים בקליפות בתנור לפי מתכון צרפתי. המרכיבים זהים: קילו רכיכה, תבלינים ומלח לפי הטעם, עשבי תיבול טריים, מיץ לימון ופלפל צ'ילי חריף. אז אנחנו שוטפים וממיינים פירות ים, מנקים את הקליפות. כעת מניחים אותם על תבנית אפייה, מחבת או על גחלים חמות ומטגנים 10-15 דקות. לאחר מכן, להעביר אותם לצלחת, לפזר מיץ לימון, לפזרעשבי תיבול ופלפלים. אפשר לאכול אותם עם יין או בירה, וגם בלי כלום. בתיאבון!

יתרונות ונזקים

אז, הקורא כבר יודע לבשל מולים בקליפה. עכשיו הגיע הזמן להתעכב על היתרונות והנזקים של פירות הים הטעימים האלה.

התועלת שלהם טמונה בתכולה הגבוהה של חומרים שימושיים - חלבון, מלחים מינרלים, חומצות שומן וחומצות אמינו, ויטמינים A, B, PP, B12. השימוש במולים משפיע לטובה על בלוטת התריס, מערכת העצבים, זרימת הדם ומסייע בסילוק רעלים מהגוף.

הנזק של רכיכות הוא שהם יכולים להכיל רעל אם מגדלים אותם בתנאים הלא נכונים. כמו כן, חול יכול להיות עמוק ברקמות, מה שמשפיע לרעה על אמייל השן בעת צריכתו.

התוויות נגד

איך לבשל מולים בקליפות, הבנו, עכשיו בואו נגלה אם כולם יכולים לאכול אותם. באופן עקרוני, כל אחד יכול לאכול את פירות הים האלה. ישנם שני חריגים: כאשר יש אי סבילות או אלרגיה אינדיבידואלית, וגם אם אדם סובל מהפרעות בקרישת הדם. אם אין התוויות נגד, עדיין כדאי לאכול מולים במידה, במיוחד אם לא רגילים לאוכל כזה מילדות.