מנות מולים: מתכונים טעימים. איך לבשל מולים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מולים הם מקור מצוין לחלבון, הם דלים בקלוריות ושומן, כולסטרול, ובמקביל יש בהם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. הם גם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, הטובות לבריאות הלב. הם מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, וגם מפחיתים את רמת הטריגליצרידים השומנים בדם.

היתרונות שהוזכרו לעיל של פירות ים זה הופכים אותו לאופציה טובה עבור אנשים הסובלים מהשמנה, סוכרת ומחלות לב.

מולים פופולריים כי הם זולים אך טעימים. בנוסף, ניתן להכין אותם במהירות ובקלות. כדי להכין ארוחת ערב טעימה, כל מה שאתה צריך זה חבילה של פירות ים, מעט שמן, תבלינים ויין. מנה פשוטה ובו זמנית תזונתית של מולים תהיה על שולחנך תוך 15 דקות בלבד.

עם זאת, זו רחוקה מלהיות הדרך היחידה לבשל מולים. להלן הנחיות כלליות להכנת מאכלי ים אלה ורעיונות לארוחות טעימות.

איך לבשל מולים טעים?

מולים שחורים הם הסוג הנפוץ ביותר של פירות ים שתוכלו למצוא בשוק. הם מגיעים לחנויות כמעט מוכנים לבישול. כל מה שצריך כדי להכיןמולים זה לשטוף אותם קצת. אתה יכול גם למצוא צדפות גדולות בקונכיות ירוקות כהות שנאפות היטב.

מולים טובים כי הם יוצרים רוטב לבד עם הארומה שלהם, אבל כמה תבלינים ותוספים יכולים לשפר את הטעם. בצל שאלוט יכול להיות תוספת טובה.

אם אתה רוצה להתנסות, השתמש בבצל רגיל או אולי שומר קצוץ. בנוסף, גם כמה ענפי טימין או רוזמרין יעבדו מצוין. אם אתם אוהבים תבלינים, משחת קארי תאילנדי או חריסה יהיו בחירה טובה. גם קוביות סלמי, צ'וריסו או בייקון משתלבות עם פירות הים האלה.

ברגע שתבחרו את התוספים והתבלינים הנכונים, תוכלו לבשל כל תבשיל מולים עם מעט שמן זית או חמאה.

מולים משחררים הרבה נוזלים בעצמם, כך שלא צריך להוסיף להם מים, אבל כמה חומרי מילוי נוזליים אחרים יכולים לשפר את הטעם של המנה המוגמרת. יין לבן יבש הוא הבחירה הקלאסית וכנראה הנפוצה ביותר. עם זאת, הסיידר היה המשקה הנפוץ ביותר בקרב מלחים, ולכן הוא נהדר לבישול פירות ים.

מנת המולים המהירה והקלה ביותר היא פשוט לזרוק אותם למחבת חמה יבשה ולהקיש על הקליפות עם מרית. הם יתבשלו במהירות במיצים של עצמם. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לטפטף שמן זית, לטפטף מיץ לימון ולפזר עשבי תיבול טריים ריחניים.

לאפשרויות אחרות, נסה להשתמשעגבניות קצוצות. חלב קוקוס יכול להוסיף טעם טרי לפירות הים. כך מכינים את המנות הלאומיות של דרום מזרח אסיה. להלן כמה מתכונים פשוטים ומקוריים כיצד לבשל מולים. כפי שאתה יכול לראות, אפילו מארחת מתחילה יכולה להשלים אותם.

מולים עם גבינה כחולה

אם אתם אוהבים מולים וגבינה כחולה, תוכלו לנסות לשלב את המוצרים הללו במנה אחת. לשם כך תזדקק ל:

• 2 קילו של מולים;
• 1 ק"ג ברוקולי;
• 300 גרם פסטה קצרה;
• 120 מ"ל (1/2 כוס) יין לבן יבש;
• 2 שיני שום;
• 240ml (1 כוס) שמנת;
• 200 גרם של רוקפור (או גבינה כחולה אחרת כמו גורגונזולה);
• 2 כפות חמאה.

איך מכינים מולים ברוטב שום עם גבינה?

מטגנים את המולים עם רוקפור ושום טחון בכמויות שלמעלה ומוציאים את רוב המולים מהקליפות. שמור כמה לקישוט.

חותכים את הברוקולי לחתיכות בגודל ביס. מרתיחים את הפסטה והברוקולי באותו סיר עם מים מומלחים קלות, מוסיפים את הירק רק לאחר 6 דקות של בישול.

מסננים, מערבבים פסטה וברוקולי עם מולים וגבינה. מקשטים בפירות ים בקליפות ומגישים מיד.

מולים ברוטב שום

אנשים רבים אוהבים פירות ים מתובלים, כל כך חמיםמנות מולים עם שום פופולריות מאוד. להלן מתכון לפירות ים עם גבינה וחמאה שכמעט כולם יאהבו. בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג מולים טריים;
• 50 גרם חמאה;
• 8 שיני שום, קצוצות דק;
• 1.5 ס"מ חתיכת ג'ינג'ר טרי, קצוץ;
• 1 כוס גבינת צ'דר לבנה רגילה או חריפה;
• ¼ כף טימין מיובש;
• ⅛ כפות פלפל קאיין;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט.

איך לבשל מולים עם גבינה?

זו מנה של מולים מבושלים. נקו את פירות הים על ידי הסרת הקליפות ושטפו אותם תחת מים זורמים קרים. הסר חלקים שעירים כהים. מרתיחים מים עם ג'ינג'ר בסיר. הקפידו להוסיף מספיק מים כדי לכסות את המולים. מוסיפים פירות ים ומבשלים במשך דקה עד שתיים. נקז מים.

העבירו את המולים, יחד עם הקליפות שלהם, לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף משומן קלות.

במחבת ממיסים את החמאה על אש קטנה ומטגנים את השום עד להזהבה קלה. מכבים את האש ומוסיפים טימין מיובש ואבקת קאיין. יוצקים את תערובת השום-חמאה על המולים. מתבלים בפלפל שחור גרוס. מפזרים גבינת צ'דר מגוררת מעל.

אופים את המולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 8-10 דקות או עד שהגבינה נמסה. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בטריפטרוזיליה. הגישו ותהנו!

קארי פירות ים

אם אתם רוכשים רכיכות, תוכלו להכין במהירות ובקלות מנות מולים אסייתיות טעימות. למשל קארי פירות ים. בשביל זה אתה צריך:

• מולים - 500 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• עגבנייה - 1 בינוני;
• שום - 4 שיניים;
• ג'ינג'ר טרי - חתיכה בגודל 1.5 ס"מ;
• אבקת צ'ילי - 1-2 כפיות;
• כורכום טחון - 1/2 כפית;
• אבקת כוסברה - 1.5 כפות;
• תבלין גראם מסאלה - 1/2 כף;
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כף;
• עלי קארי - כמה חתיכות;
• כוסברה - לקישוט;
• מעט מיץ לימון;
• מלח;
• שמן צמחי.

בישול מנה הודית

הפשירו ושטפו את המולים. מערבבים עם מלח, צ'ילי, אבקת כורכום ומשאירים למרינדה 15-20 דקות. לאחר מכן, מולים מטוגנים יתבררו ריחניים יותר.

קוצצים בצל ושום, קוצצים עלי ג'ינג'ר וקארי. מחממים את השמן ומוסיפים לו את הבצל. מטגנים עד שהוא חום בהיר. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ועלי קארי. מטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עד לריכוך.

מוסיפים מולים יחד עם תבלינים ומטגנים עד לסיום פירות הים. מקשטים בכוסברה ומטפטפים מיץ לימון. מגישים את המולים המטוגנים חמים עם אורז או צ'פאטי. אתה יכול גם להשלים אותו עם סלט של ירקות עסיסיים טריים.

מולים אפויים עם גבינה

במסעדות אסייתיות רבות אפשר למצוא מנת מולים כזו כמו פירות ים אפויים בקונכיות עם רוטב. יש לו טעם מעניין שיכול להיות גם מתוק וגם מתובל. לרוב, מולים נאפים עם גבינה, מכיוון שהשילוב הזה הוא אוניברסלי.

המתכון קל ומהיר להכנה ודורש רק כמה מרכיבים. אתה יכול להכין את זה בבית ללא בעיות. המתכון הסטנדרטי דורש מיונז, אבל אפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה סמיכה ולאפות את המולים ברוטב שמנת.

רצוי להשתמש במיונז קוופי קוריאני, שניתן למצוא בחנויות מתמחות באסיה ואפילו בכמה היפרמרקטים. מוצר זה שונה מאוד מהמיונז הרגיל שנמכר בכל מקום.

מולים ירוקים ענקיים ניתן למצוא היום בכל חנות מכולת גדולה. הם נבדלים בגודל הגדול של הקליפה. אתה יכול להכין את המנה הפשוטה הזו עם מולים קפואים או טריים.

מכיוון שלוקח רק 5-7 דקות לאפייה, אתה יכול לעשות זאת בקבוצות. כל מה שאתה צריך:

• 1 ק"ג מולים ירוקים ענקיים (כ-16 חתיכות);
• 1/2 כוס מיונז קוריאני;
• 1 כוס גבינה, מגוררת דק;
• 2 כפות רוטב BBQ;
• 1 כף מיץ ליים;
• חופן פטרוזיליה, קצוצה דק.

איך אופים מולים עם גבינה?

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. בודקים את המולים ומוציאים מהם את הצדפותקונכיות שבורות. מחממים מחבת או סיר עם שוליים גבוהים, מכניסים לתוכה את פירות הים יחד עם 2 כפות מים, מכסים מיד ומבשלים 5-7 דקות על אש בינונית עד שהקליפות נפתחות. העבירו אותם למסננת להתקררות.

בזמן שהמולים מתבשלים, מערבבים בקערה קטנה את המיונז, הגבינה, רוטב הברביקיו ומיץ הליים. לאחר שהצדפות מבושלות ומתקררות מספיק כדי לעבד אותן (רק כמה דקות), הסר מהן מחצית מהקליפה. מניחים את המולים (הצד הבשר כלפי מעלה) בשכבה אחת על המחבת או תבנית האפייה. מניחים כפית תערובת גבינה על גבי כל צדפה.

אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 5-7 דקות עד להזהבה ומבעבעת. מוציאים מהתנור ומניחים בזהירות את המולים על צלחת הגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים מיד.

כמו כן, אתה יכול לנסות רוטב צ'יפוטלה במקום BBQ לטעם עשיר יותר. בצל ירוק קצוץ דק יכול להיות תוספת טובה או תחליף לפטרוזיליה. ניתן להחליף בקלות מיץ לימון במיץ ליים. וכמו שצוין למעלה, אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה, ורוטב ברביקיו בשום קצוץ, ולאפות מולים ברוטב שמנת עם גבינה.

פאייה עם עוף, צ'וריסו, מולים ושרימפס

פאייה, פופולרית בספרד ובמדינות אחרות, קלה להכנה בבית. עם זאת, יש כמה תכונות שצריך לקחת בחשבון. במתכון הזה יש לבשל עוף, מולים ושרימפס בנפרד, ורק אזמערבבים עם מרכיבים אחרים.

לתוצאות הטובות ביותר השתמש באורז עגול. יש לחתוך את העוף לחתיכות קטנות. ניתן להשתמש כחלק מפגר עם עצם, ופילה. אם אין לך מרק מוכן מראש, אתה יכול להתחיל לבשל את המנה שעה מוקדם יותר ולהשתמש בכנפי עוף כדי לבשל אותה.

כל מה שאתה צריך זה את הדברים הבאים:

• 1 עוף קטן;
• 5 כפות שמן זית;
• 500 גרם מולים לא קלופים (טריים או מופשרים);
• 2/3 כוס (160 מ"ל) יין לבן יבש;
• 6-8 שרימפס גדול, נא או מבושל מראש;
• 2 נורות;
• 1 פלפל ירוק;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם צ'וריסו;
• 2 כוסות אורז, רצוי גרגר עגול;
• 3, 5 כוסות (800 מ"ל) מרק עוף או מים;
• 1/4 כפית זעפרן טחון;
• ½ כפית מלח (או יותר);
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 1 כף פטרוזיליה עלים קצוצה דק.

איך לבשל פאייה עם מולים?

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. מחממים כף שמן זית במחבת. מטגנים את העוף עד להזהבה מכל הצדדים, כ-15 דקות. אסור לבשל אותו במלואו. מעבירים את העוף לקערה, יחד עם כל המיצים שניתנו, והניחו בצד.

בינתיים שוטפים את המולים. מחממים 1/3 כוס יין לבן בסיר גדול. מוסיפים את המולים, מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד שהקליפות נפתחות (בערך3 דקות). לאחר מכן העבירו את כל תכולת הסיר לקערה נפרדת והניחו בצד.

מטגנים את השרימפס בכף שמן זית. אם משתמשים בפירות ים נאים, מבשלים עד שהם ורודים. אם משתמשים בשרימפס מבושל מראש, מטגנים עד שהקליפות משחימות קלות. דחה.

קולפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים את הפלפלים הירוקים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. קולפים וקוצצים את השום. מסירים את העור מהצ'וריסו וקוצצים אותו דק.

מחממים את שמן הזית הנותר במחבת גדולה. מוסיפים בצל ופלפל. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מוסיפים את פרוסות הצ'וריסו ומטגנים עוד 5 דקות.

מוסיפים את האורז למחבת ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. יוצקים פנימה את 1/3 כוס היין הלבן הנותר. נותנים ליין להתאדות כ-2 דקות. כעת יוצקים פנימה את המרק או המים. מוסיפים זעפרן, מלח ופלפל. כשהנוזל מגיע לרתיחה מנמיכים את האש כמה שיותר ומכסים את המחבת. אין לערבב את האורז במהלך הבישול. תן לזה להתבשל כ-10 דקות.

הסר את הכיסוי ונסה. כשזה כמעט מוכן מוסיפים את העוף, המולים וחתיכות השרימפס ומערבבים בעדינות. הוסף נוזל מכל המרכיבים הרשומים. מכסים במכסה ונותנים למולים ולתבשיל העוף להתבשל עד הסוף על אש קטנה (כ-5 דקות). מפזרים פטרוזיליה טרייה לפני ההגשה.