קיפודים עם רוטב: מתכונים וסודות לבחירת מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן אפשרויות רבות לשימוש במוצרי בשר בבישול. בשר טחון הוא אחת האפשרויות המקובלות ביותר. בשר קצוץ מתעכל טוב יותר, מוציא יותר מיץ וריחני. והדרך הכי טעימה לבשל את זה היא להכין קיפודים עם רוטב.

מבחר אורז

יצירת המנה המושלמת היא תהליך יצירתי, אבל בחירת מרכיבים אינה קשורה להשראה. הראשון מבין הרכיבים הדרושים לטבח הוא אורז. תצטרך לבחור מתוך:

1. לבן (מלוטש). אורז כזה עובר עיבוד ארוך טווח, שבמהלכו תכונותיו הקולינריות משתפרות, אך התכונות התזונתיות מתדרדרות. חלק מהחומרים החשובים לגוף האדם הולכים לאיבוד.
2. מאוד. מגוון זה הרבה יותר טוב מהקודם. מינרלים שימושיים נשמרים באורז ב-80%. עם זאת, הוא מוצק יותר ולוקח הרבה יותר זמן לבשל.
3. חום. האורז הזה לא עבר עיבוד. הוא נחשב לטעים ביותר מבין אלה שקל לקנות בחנויות. עם זאת, יש לו תאריך תפוגה, ולכן קשה לשמור אותו בבית.
4. גרגר ארוך. ביתרון שלו - סחורה מיובאת. הוא נבדל בעיקר בצורתו מהגרגר הביתי העגול.

לא נשקול זנים אחרים. אלה הם זנים "זהובים" מהונדסים גנטית, או פשוט מוצרים מיובאים יקרים. השימוש בהם בעת בישול קיפודים עם רוטב הוא בזבוז כסף ומאמץ בעיבוד. אז איזה אורז עדיף לבחור?

אם אתה רוצה להקדיש את הזמן לקישוט המנה, אז אתה יכול להשתמש בשני סוגים - עגול וארוך. הראשון נחוץ להכנת תוספת, והשני לתערובת עם בשר טחון. זה יגרום לקיפודים שלך עם רוטב להיות קצת יותר מתובל וטעם יותר מתובל.

מרכיבים

בוא נתחיל עם אחד המתכונים הכי לא תובעניים מבחינת מוצרים. בעזרתו כל הבישול ייקח לכם מקסימום 30 דקות כמות המרכיבים מיועדת ל-3-4 מנות, אך מכיוון שהם לרוב מחושבים על מנות "מסעדה" קטנות, סביר להניח ששני אנשים יאכלו הכל באחת יושב.

נצטרך:

• 400 גרם של בשר חזיר טחון;
• חצי כוס אורז;
• 1-2 נורות;
• carrot;
• 250 מיליליטר מיץ עגבניות (אפשר לדלל את רסק העגבניות במים רותחים);
• מלח לפי הטעם;
• כל תבלין;
• שמן חמניות.

בישול

המנה הזו מבושלת בתנור. קיפודים עם רוטב ייצאו עסיסיים ורכים מאוד. לכן, לפני הבישול, הדליקו את הכיריים והתחילו לחמם את התנור ל-180 מעלות.

1. שטוף את האורז תחת מים זורמים. לאחר מכן, ממלאים אותו בכוס במים רותחים, אך לא מעל גובה הדגנים עצמו. אם אתם מעדיפים קולמוסים רכים של קיפוד, הרתיחו מראש את האורז במשך 7-10 דקות.
2. סובב את החזיר דרך מטחנת בשר. אם אתה משתמש במוצר שנקנה בחנות, מומלץ להשתמש במעבד מזון כדי להיפטר מגושים קשים.
3. מערבבים אורז עם בשר טחון. הוסף תבלינים לפי הטעם.
4. קוצצים בצל וגזר במעבד מזון לדייסה. אפשר לעשות עם פומפיה רגילה. מטגנים ולאחר מכן מוסיפים מיץ ומבשלים כמה דקות.
5. מגלגלים את הבשר הטחון למספר כדורים, מניחים בתבנית אפייה ויוצקים מעל את הרוטב.
6. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-30-40 דקות.

זה הכל, קיפודים בתנור עם רוטב מוכנים. בהגשה מניחים אותם על התוספת ויוצקים את הרוטב. זה יזרום על הבשר ויספוג את שאר המנה. זה יוצא טעים להפליא. והכי חשוב, אם תבשלו מספר פעמים, אז בחימום במיקרוגל, תוכלו להימנע מהטעם הלא נעים של המוצר המעופש.

תיבול מוכן

דרך נוספת לבשל קיפודים עם רוטב היא להשתמש בתבלינים מוכנים מיצרני "מותג". החיסרון היחיד שלהם הוא שהם בדרך כלל מכילים גלוטן. אם אתה מפחד מהחומר הזה עד כדי רעד בברכיים, אז דלג על אפשרות זו. עם זאת, למען ההגינות, ראוי לציין כי הגלוטן אינו משפיע בשום צורה על גוף האדם. הפעולה היחידה שלו היא לשפר את הטעם,שבגללו יאכל אדם לא מנה אחת, אלא שלוש. לכן, מדובר יותר בשליטה עצמית, ולא בפגיעה בחומר.

בישול קיפודי בשר טחון עם אורז ורוטב בדרך זו אינו קשה. ניתן למצוא הוראות מפורטות בגב אריזת התיבול. בקיצור, כל ההליך מסתכם לדברים הבאים:

1. מערבבים את האורז השטוף, הבשר הטחון והתבלינים מהאריזה.
2. להמיס את תערובת התיבול במים רתוחים.
3. לגלגל כדורים של בשר טחון, לשים בתבנית ולצקת "רוטב".
4. מבשלים עד שהם רכים, הופכים את הקיפודים מדי פעם עם מרית כדי למנוע מהם לשרוף.

זה משלים את הכנת קיפודי בשר טחון עם אורז ורוטב. אפשרות זו אידיאלית למי שאין לו זמן לבישול ארוך, אבל רוצה לאכול אוכל טעים.

סיר בישול איטי

זהו אחד המכשירים ההכרחיים ביותר במטבח של אמהות צעירות מודרניות. מאפשר לך לחסוך זמן, שאותו תוכל לבזבז על עצמך או על ילדך. קיפודי רוטב בסיר איטי יהיה קצת שונה משיטות בישול אחרות, אבל זה לא אמור לעצור אותך.

נצטרך:

• בשר טחון "תוצרת בית" - 500 גרם;
• גזר, בצל, פלפלים 1 כל אחד;
• כוס אורז;
• מלח;
• שמן צמחי;
• שתי כפות קמח;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• שתי כוסות מים חמים.

אחרייךהכל מוכן, אתה יכול להתחיל לבשל:

1. ירקות יש לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות. הפלפל נחתך לרצועות דקות.
2. מערבבים בשר טחון עם אורז וחצי מהבצל השלם. אם מישהו במשפחה לא אוכל את הירק הזה, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו. המנה לא תאבד מזה הרבה מהטעם. ממליחים ומפלפלים את התערובת.
3. גלגל את הבשר הטחון לקיפודים.
4. לשפוך שמן לסיר לבישול איטי, לשים את הירקות ולהקפיץ אותם במשך 10 דקות.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, רסק עגבניות ושמנת חמוצה. הוסף מים.
6. עכשיו שופכים הכל לסיר עם ירקות ופורסים קיפודים.

המנה מבושלת במצב "כיבוי" בטמפרטורה של 180 מעלות. יש לכוון את הטיימר ל-90 דקות. לאחר שחלף הזמן, הקיפודים בסיר האיטי עם הרוטב יהיו מוכנים להגשה.

למרות שהמנה הזו היא "2 ב-1" (גם תוספת וגם מנה עיקרית), יש להגיש אותה עם סוג של תוסף. אורז מבושל ופירה טובים.

מבחר מנות

לפני שאתם מבשלים קיפודים עם רוטב בסיר או במחבת, שימו לב לכלים שלכם. בדרך כלל, כשמבשלים בסיר איטי או בתנור, בעיות כאלה לא מתעוררות, אבל כשיוצרים מנה על כיריים גז, זה נפוץ מאוד. כמובן, אנחנו מדברים על הריח.

אלומיניום וכמה כלי בישול מנירוסטה יש ריח לא נעים כאשר המשטח מחומם. אם למנות שלך יש תכונה כל כך לא נעימה, אז בישול כל מאכל,כולל תהליך ההמרה יש להימנע. נסו להשיג כלי בישול מקרמיקה, נון-סטיק או טפלון. ברזל יצוק הוא גם טוב, אבל הוא שוקל יותר מדי לידיים של נשים עדינות.

במחבת

כפי שהבנתם מהפסקה הקודמת ומהכותרת, בהמשך נראה איך לבשל קיפודים טעימים עם רוטב במחבת. ונתחיל בדבר הכי חשוב – רוטב. ה"קיפודים" עצמם זהים כמעט בכל מתכון. טעמם מושפע לרוב מהרוטב. בואו ניתן דוגמה למתכון לקיפודים עם רוטב שמנת חמוצה הפעם.

נצטרך:

• 200 גרם שמנת חמוצה;
• כף רסק עגבניות;
• 2 שיני שום;
• כף קמח;
• חצי כוס מים חמים.

תהליך הבישול עצמו אינו מיוחד. פשוט מערבבים את כל החומרים יחד ומוסיפים חצי כוס מים. בנפרד, ראוי להזכיר שום. עדיף לשטח אותו עם "מכבש שום" מיוחד. זה ישחרר יותר מיץ ויהפוך את הרוטב לטעים יותר. אם אין לכם מכשיר כזה, חתכו את הציפורן לפרוסות דקות.

קיפודים ובישול

עבור הקיפודים עצמם תזדקק לכמה:

• 600 גרם בשר (או בשר טחון);
• חצי כוס אורז (100 גרם);
• egg;
• bulb;
• carrot;
• 1-2 שיני שום;
• תיבול לפי הטעם;
• מלח, פלפל - חובה;
• שמן ירקות או זית לטיגון.

תהליך הבישול אינו שונה בהרבה מכל ההוראות הקודמות:

1. סובב בשר במטחנת בשר.
2. אורז להרתיח או להשרות.
3. קוצצים בצל וגזר, ואז מטגנים עד להזהבה.
4. מערבבים בשר בקר טחון, אורז, ירקות מטוגנים, שום וביצה טרופה.
5. מלח ופלפל את התערובת. הוסף את התבלינים האהובים עליך לפי הצורך.
6. לגלגל את הטחון לקיפודים.
7. מניחים אותם בסיר או במחבת עמוקה. יוצקים מים רותחים עד אמצע הקערה ומבשלים במשך 30 דקות.
8. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הרוטב ומבשלים עוד 20 דקות.

ניתן להגיש קיפודים מוכנים עם התוספת האהובה עליכם, מפזרים עשבי תיבול.