רוטב סרטנים: מתכונים. איזה רוטב מגישים עם סרטן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פירות ים הפכו פופולריים יותר ויותר בשנים האחרונות. וזה לא מפתיע, כי הם מקור עשיר לחלבון הנחוץ כל כך לגוף. בשר סרטנים אינו יוצא מן הכלל. אבל רק לא טבעי, ולא מקבילו הזול, עשוי סורימי. אתה יכול להפתיע ולשמח את המשפחה והחברים שלך ביום חגיגי על ידי הגשת פירות ים טעימים זה עם רוטב מעניין. אבל נשאלת השאלה, איזה סוג של רוטב מוגש עם סרטן ואיך לבשל אותו. על זה נדבר במאמר זה.

מרכיבי רוטב פלפל

יש לא מעט סוגים של רוטב סרטנים, אבל לא כל אחד מהם עוזר לחשוף את טעמו במלואו. מקורי ויוצא דופן הוא מפולפל, בסינגפור. הוא יהיה מעט חריף ויש לו גם טעם חריף. על מנת להכין רוטב כזה לסרטן מלך או לכל אחר, נצטרך להכין את המוצרים הבאים:

• מאה וחמישים גרם חמאה, ללא מלח.
• חמש עד שש שיני שום.
• שורש ג'ינג'ר.
• פלפל אדום חריף אחד.
• פלפל שחור גרוס.
• שתי כפות של רוטב סויה.
• כף אחת מקנה חוםסוכר.

אם רוצים ואפשר, אפשר להוסיף כף רוטב צדפות מוכן. וכמובן, אנחנו צריכים את בשר הסרטנים עצמו.

מתכון לבישול

הכנת הרוטב פשוטה מאוד, כל טבח מתחיל יכול להתמודד עם המתכון הזה. כדי להכין את רוטב הסרטנים, עלינו להמיס את החמאה בסיר נפרד קטן או במחבת עמוקה. מעבירים את השום במכבש או קוצצים אותו בסכין. מוסיפים לשמן. שמנו שם גם כף אחת של ג'ינג'ר מגורר דק. כמובן, אתה יכול לקחת מיובש, אבל זה לא ייתן טעם וארומה כה בהיר. אנחנו מערבבים הכל ללא הרף.

לאחר מכן קוצצים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות ושולחים אותו למחבת, לשאר המוצרים. מוסיפים שתיים עד שלוש כפות פלפל שחור גרוס. אנו מבשלים את כל הרכיבים על אש נמוכה כדקה אחת. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה וסוכר חום. מערבבים הכל היטב כדי שהסוכר לא יישרף. אנחנו שומרים את הרוטב על האש עד שהוא מתחיל לזגוג. כשהוא מתקרר מעט, יוצקים עליו בשר סרטנים ומגישים.

רוטב מנגו מקורי

עוד מתכון יוצא דופן לרוטב סרטנים הוא רוטב מנגו. הכנתו לא תיקח לכם זמן רב, שכן המוצרים המרכיבים את הרכבו אינם דורשים כל טיפול בחום. את הרוטב הזה מכינים בבלנדר. אז, עבור ארבע מנות אנחנו צריכים:

• מנגו אחד בשל.
• שן שום, חתיכה אחת או שתיים.
• כף מכל דבש נוזלי.
• חומץ ענבים או תפוחים, חצי כפית.
• שתי כפות שמן צמחי, רצוי שמן זית.
• פפריקה אדומה טחונה, כף אחת או שתיים.
• קצת מלח.
• לימון לקישוט.

איך לבשל

רוטב הסרטנים הזה מהיר וקל להכנה. זה מושלם עבור טבחים מתחילים. כדי להכין את הגרסה הזו של הרוטב, אתה צריך לקחת מנגו מאוד בשל. מקלפים אותו מהעור ומסירים את הבור. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות, בסדר אקראי. שמנו אותם בבלנדר. אנחנו גם מוסיפים שם שן שום אחת או שתיים, מעבירים אותן דרך מכבש או קוצצים דק בסכין. שמנו דבש נוזלי ויוצקים חומץ. מוסיפים את שאר החומרים, כלומר שמן זית, פפריקה ולא מעט מלח. ניתן להוסיף פפריקה בכמויות גדולות יותר. הכל תלוי בטעם ובגישה שלך אליו. מקציפים את כל המוצרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

זהו, רוטב המנגו לסרטן המלך מוכן!

הגישו אותו במנות עם סרטנים או פירות ים אחרים, מעוטרים בפלח לימון.

רוטב הולנדייז קלאסי

למי שלא אוהב להתנסות בשילובי טעמים שונים, ברצוני להציע מתכון לרוטב סרטנים הולנדייז קלאסי. יש לו טעם עדין נעים ומרקם סמיך מאוד. רוטב כזה בשל הפשטות שלו ימשוך את כולם. לעל מנת לבשל אותו, אנו זקוקים למוצרים הבאים, המבוססים על שתי מנות:

• ביצי עוף, ארבע חתיכות.
• מים קרים, שתי כפות.
• חבילת חמאה של מאתיים גרם.
• חצי לימון.
• מלח שולחן, קח את הכמות לפי הטעם.

רצוי להשתמש במלח דק.

איך לבשל אותו כמו שצריך

כדי להכין רוטב סרטני עוף הולנדייז קלאסי, אנחנו צריכים רק חלמונים. יש להפריד אותם מחלבונים ולהקציף אותם במים וכף אחת של חמאה מומסת.

בשל את הרוטב הזה באמבט מים. מרתיחים חלמוני עוף בצורה זו עד שהם מסמיכים. חשוב מאוד לערבב כל הזמן את התערובת ולא להביא אותה לרתיחה. ברגע שהמסה מתחילה לקבל עקביות סמיכה, הסר אותה מאמבט האדים והוסף את יתרת החמאה המומסת לתערובת הביצים. יוצקים אותו בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב.

לאחר מכן הוסף מלח ומיץ לימון. מערבבים הכל שוב או מקציפים עם מטרפה.

אין לשמור את רוטב הסרטנים הזה בקירור לפני ההגשה, מכיוון שהשמן שהוא מכיל עלול להתקרש. עדיף לשמור אותו בטמפרטורת החדר.

סודות הגשת סרטן עם רוטב

כדי להגיש יפה סרטן עם כל רוטב, אתה צריך לדעת כמה סודות. זה לא משנה איזו גרסה של הכנת פירות הים האלה אתה מגיש. זה יכול להיות סרטן מבושל או בגריל, אואפוי.

עדיף להגיש את כל המנה במנות. את הרוטב יש לשפוך לכלי שתוכנן במיוחד בשביל זה, תבשיל. מומלץ לחמם מעט את הסרטן לפני ההגשה.

סיר עם רוטב ניתן לקשט עם ענפי ירקות או לימון. בנוסף לרוטב, מוצרים כמו זיתים או זיתים, זנים טובים של גבינה קשה, עגבניות שרי או מלפפון טרי יעזרו להדגיש ולחשוף במלואו את טעמו של הסרטן.

בבחירת רוטב חשוב מאוד להקפיד שלא יכלול מוצרים בעלי טעם וריח חזקים מדי. הם יכולים להטביע את הטעם של בשר סרטנים.

אם תחליט להפתיע ולשמח את המשפחה והחברים שלך עם המעדן הזה, אז לא כדאי לשמור ולקחת בשר משומר. אין לו מרקם כל כך עדין וטעם כה עדין.