איזה חלק בפגר טעים יותר? טיפים וטריקים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

בקר הוא מחסן של חומרים מזינים. הוא משמש לעתים קרובות בתפריט עבור אלה שעושים דיאטה. עם זאת, יש להבין שחלקים של פגרי בקר עשויים להיות שונים זה מזה במובנים רבים, מרכות ועד טעם.

למה אנשים כל כך אוהבים בשר בקר? כיצד לבחור מוצר שימושי

בקר הוא מוצר בריא, מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B. לפני המכירה ניתן לשמור את הפגר בלימבו, זה רק משפר את הטעם של המוצר בעתיד. מצב זה של הפגר יכול להימשך כעשרה ימים.

בבחירת חלק מהפגר, יש לשים לב לטריות הבשר. לבשר בקר נכון אין שומן חום או צהוב, ויש לו גם גווני אדום. בשר חום - מקולקל.

ראוי לציין שצריכה מתונה של בשר בקר, כלומר בערך פעמיים או שלוש בשבוע, מסייעת בחיזוק דפנות כלי הדם ובדרך כלל משפיעה לטובה על מצב מערכת הלב. כמו כן, בשר זה מומלץ למי שעוסק באופן פעיל בספורט. זאת בשל העובדה שהמוצר משקם את מסת הגוף והשריר.

זני בקר: סיווג

ניתן לחלק חלקים מהפגר למספר קבוצות גדולות. ראוי לציין שכל אחד מחלקי הפגר של בעל חיים שייך לזן משלו. יש שלושה מהם בסך הכל:

• ציון עליון. אילו חלקים של הפגר נכנסים לקטגוריה זו? כאן אתה יכול למצוא את חלקי החזה והגב, גב, גב ומחלצי.
• כיתה א'. רשימה זו כוללת: צוואר, חלק כתף, וכן אזור עצם השכמה.
• כיתה ב'. בקבוצה זו ניתן למצוא את השוק, האחורי והחריץ.

תוכל לקרוא עוד על חלקים מסוימים של הפגר למטה.

ציון עליון. תיאור

החלק האחורי, שנכלל ברשימת הבשר של כיתה א', הולך לצ'ופרים. הוא משמש גם לאפייה. זה, בתורו, כולל אנטרקוט, חלציים על הצלע, קצה עבה, כמו גם צלעות.

החלקה נקראת גם הירך. מבשר זה מכינים גולאש. על פי תכונותיו, חלק זה של הפגר נבדל בהיעדר שומן. הבשר סיבי אך רזה. כמו כן מכינים מגוון לחמניות בשר מהגבעול.

איזה חלק בפגר הוא היקר ביותר? פילי. הבשר הזה הוא ישירות מהחלק הגבי, קרוב יותר לצלעות. מאזורים שונים של הפילה, אתה יכול להשיג פילה מיניון או טורנדו.

קת הוא שמו של חלק אחר של הפגר. הוא גם די בשרני, אבל כבר פחות רזה. כשלעצמו, חתיכה זו רופפת, היא מכוסה בשכבת שומן. עם זאת, זה מכין קציצות טובות, והנתחים האלה גם מטוגנים מצוין ומתבשלים במהירות.

גם השדמחולקים לחלקים, בהתאם למיקום היצירה. אז, החלק הקדמי מכיל כמות גדולה של שומן, שמומלץ להסירו לפני הבישול. טוב למרקים. ליבת החזה נחשבת לחלק מצוין. זה כולל את העצם, שכבה שומנית קטנה. הבשר עצמו צפוף במבנהו, בעל טעם טוב.

כיתה א': מה כלול

הצוואר נחשב בדרך כלל לבשר לא יקר. זאת בשל העובדה שרובו תפוס על ידי המבנה השרירי. השיטות העיקריות להכנה של חלק זה כוללות טיפול בחום ארוך. זה מכין מרק בשר טוב. הצוואר משמש לעתים קרובות להרתחה או תבשיל. עם זאת, בעת עיבוד בשר, יש להסיר גידים.

הבשר של החלק של הפגר, שנקרא להב הכתף, הוא רך למדי, סיבי. בהתאם למיקום, המבנה שלו עשוי להשתנות. הם משמשים הן לבישול קציצות ובשר טחון, כמו גם לגולאש ולתבשיל.

חלק הכתף נמוך מעט מעצם השכמה. למרות שסוג בשר זה יכול לשמש גם להכנת מנה שנייה, הוא משמש בעיקר להכנת מרק צלול. הבשר די דיאטטי.

כיתה ב': תיאור

שנקים נחתכים לעתים קרובות לעיגולים, כלומר לחתיכות. בחלקים כאלה, בנוסף לעיסה, יש חלק מהעצם עם נוזל מוחי. בשל כך, חלק זה של הפגר משמש לג'לי. מאחר ובמהלך הבישול והתמצקות נוספת, הבשר יוצר בסיס ג'לי.

הפרק עשיר בקלוריות. היא מוכרת לרבים בזכות המנה הגרמנית המפורסמת, בה מוגשת הנתח הזה מטוגן, מתובל בכרוב כבוש. בגלל העובדה שהמפרק זוהר משומן, זה נקרא "רגל הקרח". גרסה מעושנת של המנה הזו גם נצרך לעתים קרובות. למעשה, זה אותו שוק, אבל מחלק אחר של הרגל.

החריץ ממוקם ליד צוואר החיה. הוא משמש גם להכנת ג'לי או ג'לי, מכיוון שיש שם מעט בשר.