תה ארוך עלים: GOST, זנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תה הוא משקה שאהוב על מיליארדי אנשים על הפלנטה שלנו. והכל בזכות הטעם והארומה שלו. ישנם זנים רבים של המשקה הזה שאנו משתמשים בהם מדי יום, אך איננו מבינים את מקור שמותיהם. לדוגמה, מה המשמעות של תה "עלה ארוך"? למה זה נקרא ככה? מה מייחד אותו?

מאפיינים כלליים

תה מסווג לפי מאפיינים שונים, אחד מהם הוא שיטת העיבוד המכני וסוג עלה התה. כך מבדילים בין תה:

- עלה רופף או ארוך;

- לחוץ;

- מופק או מסיס.

הסוג הראשון הוא הנפוץ ביותר. הוא מורכב מעלי תה בודדים רבים שאינם מחוברים בשום צורה. מאיפה הגיע שם יוצא דופן שכזה? שורשיו חוזרים לימי קדם הדורה, בתקופה שבה אחד מזני התה הנדירים והיקרים ביותר נקרא "באי האו". בתרגום מהשפה המקומית, פירוש הדבר היה "ווילי לבן". אבל סוחרים ניסו להעלות את מחיר הסחורה שלהם, אז מול זרים הם אמרו "באי האו" על כל מה שהם מכרו. כךסוחרים רוסים שמעו את המילה הזו בפעם הראשונה, ולא נכנעו לעמיתיהם הסינים, השתמשו בפרשנותם לאמרה זו לאותה מטרה, אבל כבר במולדתם. זה הוביל להופעתו של שם התואר "חוף", שאפיין את מגוון התה כנדיר ואיכותי. למרבה הצער, המשקה שאנו קונים בחנות איבד מזמן כל קשר עם ה"ווילי הלבן" האמיתיים. בימינו, כמעט כל תה רופף נקרא תה רופף.

תה שחור על החוף

ישנם זנים רבים השייכים למין זה. אבל הנפוצים ביותר באירופה הם רק חמישה. כולם טעימים מאוד, בעלי טעם וריח מיוחדים משלהם. הראשון הוא תה שחור ארוך עלים. הוא נעשה על ידי ייבוש, ולאחר מכן העלים מותססים, מיובשים וממיינים. הוא מועיל מאוד לבריאות, שכן הוא מכיל מינרלים (אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן) שהגוף צריך. זהו התה הארוך הנצרך ביותר. המשקה המוגמר צריך להיות בצבע חום כהה. אם לעלי התה יש גוון אפרפר או חום בהיר, סביר להניח שמדובר במוצר באיכות ירודה. עלי התה עצמם חייבים להיות מסובבים בחוזקה: ככל שהעלה נמשך חזק יותר, כך המשקה עצמו מוערך גבוה יותר. אחרי הכל, יהיה לו את הטעם הטוב ביותר.

תה ירוק

תת-מין זה שימושי ביותר, שכן טכנולוגיית הייצור שלו מאפשרת לך לשמור את כל התכונות הרפואיות. ראשית, הוא מטופל עם קיטור, ולאחר מכן מיובש בצורה מיוחדת, אשר היהמושאל מהיפנים, או מקופל לאפון לפי השיטה הסינית. תה ירוק עלים ארוכים הוא למעשה בצבע ירוק, אך הגוונים משתנים במידה ניכרת בהתאם לזן. אם נפלה טעות במהלך ייבוש הסדין והטמפרטורה עלתה על הנורמה, איכות המוצר המוגמר מתדרדרת באופן משמעותי. לחישוב שגוי זה מעיד הגוון הירוק הכהה של עלי התה. אם הוא קל יותר, אז זהו תה מצוין ששמר על כל הויטמינים והמינרלים. לכן, זה יהיה מאוד שימושי וגם הריחני מכל הזנים.

תה אדום

לזן זה יש את אותה טכנולוגיית ייצור כמו תה שחור עלים ארוכים, אך מידת התסיסה שלו נמוכה יותר. זה עוזר לעלי התה לשמור על הטעם והארומה הטובים ביותר, אך התכונות המועילות נפגעות. צבע העלה מעניין למדי: באמצע העלה יש הרבה גוונים של ירוק, אבל הקצוות כהים יותר והופכים לשחורים. קשה מאוד להכין אותו, כי יש להפסיק את תהליך החמצון בדיוק ברגע שבו קצוות העלים רכשו גוון אדום. רק לאחר מכן מתרחשים הייבוש והפיתול של עלי התה. כל זה חוזר על עצמו לפחות שלוש פעמים. ניתן לאחסן זן זה זמן רב יותר מאחרים, מכיוון שהוא פחות רגיש לתסיסה.

תה צהוב

סוג זה של תה מיוצר גם על ידי שינוי דרגת החמצון של העלים. לפיכך, על בסיס זה, זה בין אדום לשחור. זה מאפשר לך להשיג טעם אקזוטי מאוד ספציפי, שכבש את אוהבי התה.העירוי חזק מאוד, מה שנותן אפקט ממריץ. טכנולוגיית הייצור מורכבת וגוזלת זמן, שכן כל חומרי הגלם מחולקים לשני חלקים: הראשון מיובש ומייבש, והשני מאודה. אחרי שהם מעורבבים ומעוותים. כך מתקבל אחד הזנים הטעימים של המשקה הנפלא הזה.

תה לבן

חומר הגלם המקורי לתה לבן הוא ירוק. הוא נשלח לתסיסה חלשה נוספת. זה מוביל להופעת ערימה לבנה על עלי התה. למשקה המוגמר אין כמעט צבע, אבל החליטה חזקה, והטעם והארומה מאוד קלילים ועדינים. סגולות הריפוי של תה זה גבוהות. זה יכול להיעשות רק מאותם עלים שנאספו בתחילת ספטמבר ותחילת אפריל. זאת בשל העובדה שבזמן זה מתחילים להופיע חיצי כסף מהכליות. המוצר שנאסף עובר אידוי כדי לעצור את תהליך החמצון. לאחר מכן, הוא מיובש, אך לא מעוות, אלא ארוז בצורתו המקורית. זן זה מאוחסן בצורה גרועה מאוד, מכיוון שיש לו דרגת תסיסה נמוכה.

סיווג לפי סוג העלה

בדקנו את זני התה העיקריים. תה עלים ארוכים, לעומת זאת, מחולק גם לדרגות מסחריות לפי גודל עלי התה:

- הראשון מורכב מעלים גסים גדולים. על הענף, הם ממוקמים מתחת לעלה החמישי. זהו המגוון הזול ביותר של תה עלים ארוכים, שכן כמות התכונות השימושיות בו היא מינימלית.

- השני מורכב מעלים הגדלים בגובה כלי הקיבול של שיח התה. הם פחות מחוספסים מאשר במקרה הראשון. הסינים אוהבים להשתמש בהם.בטכניקה מיוחדת להכנת משקה תה. המהות שלו טמונה בעובדה שהעלים מסובבים לכדורים.

- השלישי הוא באיכות גבוהה יותר. חומרי הגלם כאן הם עלים חדים וארוכים, שהם החמישי או הרביעי בשורה. ניתן להוסיף להן קצות (קצות הכליות ואבק שלהן) בכמויות קטנות

- הרביעי מורכב מעלים רביעי או שלישי וקצות זהב. היצרנים תמיד כותבים את המילה "זהוב" על האריזה של תה כזה, וההרכב חייב לשקף בהכרח את היחס בין טיפים ותה. זיופים הם נפוצים מאוד, אז אתה צריך להיות ערני.

- חמישי - סוג "טהור", בעל הזכות לקבל רק את העלים העליונים (לא נמוכים מהרביעי) ורק קצות זהב. השם הכתוב על האריזה תמיד כולל את הקידומת "הטוב ביותר". המחיר של התה הזה גבוה מאוד, אבל הטעם והארומה שלו שווים את הכסף שהושקע.

מקום הייצור

בארצנו, תה עלים ארוך מאוד אהוב ומוערך. GOST 1939-90 נוצר כדי להבטיח שהמוצר שנמצא על מדפי החנויות הוא באיכות נאותה. הוא כולל מאפיינים עבור תה מיובא גם כן. הטריטוריות המפורסמות ביותר המייצרות זן זה הן ציילון, סין וטריטוריית קרסנודר. לסילון טעם חד, עלי תה חזקים וגוון אדמדם. לסיני יש טעם עדין יותר שיכול להשתנות בהתאם לאיזה חלק של המדינה הוא גדל. קרסנודר - התה הארוך ביותר האקזוטי והייחודי. הוא מאוד מתוק ועושר הטעם שלו הוא ביניים בין "אחים" סינים והודים.

לכן, תה עלים ארוכים הוא הסוג הנפוץ ביותר. הוא מחולק למספר זנים הנבדלים באיכויות האורגנולפטיות, אך כל אחד מהם ייחודי ושווה לנסות.