עוגת גלידה ביתית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת גלידה תהיה אופציה מצוינת לפינוק מתוק על השולחן החגיגי. במיוחד אם המעדן הזה מעוצב להפליא ומוסיפים לו מגוון רכיבים. לאחר שהכנתו אותו מראש, אז בכל עת תוכלו להפתיע אורחים בלתי צפויים עם קינוח כה מפואר. בנוסף, הפינוק נשמר די הרבה זמן, והכנת עוגת גלידה בבית היא קלה ביותר.

Description

קינוח כזה ניתן לשכבות, כך שהמראה שלו פשוט שיקי. הבסיס, ככלל, הוא ביסקוויט, עוגיות מרוסקות עם חמאה, כמו גם עוגות אגוזי מלך או וופל. באופן עקרוני, מוצרים רבים ושונים מתאימים למטרה זו. כל עוגת גלידה ביתית מורכבת ממרכיבים סטנדרטיים: הבסיס, הפינוק הכי קר וכל מיני מילויים.

אתה יכול לשלב מרכיבים שונים לפי שיקול דעתך. או שאתה יכול להשתמש בשילובים קלאסיים ומתכונים מוכנים לעוגות גלידה עם תמונות.

מרכיבים לקינוח שוקולד

עוגת הגלידה הזו כוללת שלושה מרכיבים עיקריים: עוגה רכה, מוצר בקירור ישיר וגנאש - זיגוג על בסיס שמנת ושוקולד. להכין כזה מפוארפינוקים שתצטרכו:

• 70 גרם קמח;
• 20 גרם אבקת קקאו;
• כפית שלישית של אבקת אפייה;
• 130 גרם סוכר;
• 80 גרם שמן צמחי מזוקק;
• 2 ביצים;
• vanillin;
• קורט מלח;
• 50 גרם שוקולד מריר.

בהתבסס על מוצרים אלה, אתה יכול להכין ביסקוויט לעוגה עתידית. ולהכנת הגלידה עצמה תצטרך:

• חצי ליטר שמנת;
• כמו חלב שמן;
• 10 חלמונים;
• כוס סוכר.

כמות המרכיבים הזו תייצר קילוגרם שלם של גלידה. בנפרד, הצטייד במוצרים להכנת זיגוג:

• 2 חטיפי שוקולד מריר 100 גרם;
• 100 מ"ל קרם כבד.

תוכלו להשלים את היצירה הקולינרית שלכם עם מגוון ממתקים: למשל, אגוזים, קוקוס, פירות או קצפת. נכון, עדיף לעשות זאת לפני שהקינוח מוגש ישירות.

מתכון לעוגת גלידה

אז, הכנת הקינוח כולו מתחילה בבסיס שלו - ביסקוויט. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים בעזרת מיקרוגל או אמבט מים. לאחר מכן, הניחו אותו בצד כדי לאפשר למוצר להתקרר מעט.

בשלב זה, מערבבים חומרים יבשים: אבקת קקאו, אבקת אפייה, ונילין, קמח וסוכר בכלי נפרד. בקערה עמוקה, טורפים את הביצים עם שמן צמחי. אם אתה עובד עם מטרפה,זמן העיבוד אמור לקחת כ-5 דקות. אבל אם אתה משתמש במיקסר, מספיקה דקה.

הוסף את המסה השופעת שנוצרה לחומרים היבשים, שלח את השוקולד המומס גם לכאן. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. המסה צריכה להיות סמיכה, דביקה וריחנית. יש לתת לבצק "לנוח" חצי שעה, בינתיים להדליק את התנור, ובמקביל להכין תבנית אפייה על ידי כיסוי התחתית והדפנות בנייר כסף.

בישול ביסקוויט

לאחר הזמן המוקצב, מעבירים את הבצק למשטח, מפזרים אותו בצורה אחידה. אופים את הביסקוויט 20 דקות בחום של 180 מעלות. מוכנות העוגה, כרגיל, בודקים בעזרת קיסם או מקל עץ.

לאחר הבישול, אל תמהרו להוציא את הביסקוויט מתבנית האפייה, תוך מספר דקות בלבד הקצוות שלו יתרחקו מנייר הכסף עצמם, ויהיה הרבה יותר נוח להוציא אותו. ראשית, על הלחם הקצר להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן יש לשלוח אותו למקרר. ככל שהביסקוויט יהיה קריר יותר עד שעוגת הגלידה תיווצר, כך כל הקינוח ייצא מסודר ויפה יותר. לכן יש להכין את כל מרכיבי הקינוח הזה מראש.

הכנת גלידה ביתית

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את הרכיב העיקרי. לשם כך יש למרוח תחילה את החלמונים בסוכר עד לקבלת גוון לבן ברור, הביאו את החלב בזמן זהעד לרתיחה. לאחר מכן הכנס אותו בזרם דק לתוך המסה.

לאחר מכן הניחו את התערובת על אש איטית והמתינו עד שהיא מסמיכה. המסה חייבת להיות הומוגנית לחלוטין. מוציאים אותו מהתנור ומצננים תחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן במקרר.

בזמן שהקרם מתקרר, מקציפים את השמנת המצוננת לקצפת בהירה ותפוחה. זכור כי יש לטפל בהם בזהירות יתרה כדי לא להגזים. אחרת, במקום מסה שופעת, אתה מסתכן בקבלת עקביות של חמאה, שהיא לחלוטין לא מתאימה להכנת עוגה. לאחר מכן מוסיפים את תערובת החלב המקוררת לשמנת ומערבבים היטב. בשלב זה, התהליך יכול להיחשב הושלם.

הנח את הגלידה המוכנה במקפיא. במשך השעות הראשונות יש לערבב את התערובת מעת לעת בעזרת כפית כדי למנוע היווצרות גבישי קרח לא נעימים. הגלידה צריכה לעמוד במקפיא לפחות 5-6 שעות. ועדיף להשאיר את התערובת למשך הלילה. כמובן שרצוי להכין גלידה מראש להכנת הקינוח.

Glaze

אחרון, כדאי להכין גנאש לקישוט עוגת גלידת שוקולד. זכור שהמטרה שלך היא ציפוי סמיך למדי, אך לא קשה, שניתן לכסות בו בקלות את הקינוח. הפרופורציות של שוקולד ושמנת במקרה זה צריכות להיות ברורות 2 ל-1. אתה יכול לשנות את נפח המוצרים בשימוש בהתאם לגודל שלךעוגה. אבל הפרופורציות צריכות להישאר ללא שינוי.

מחממים את השמנת בסיר קטן עד שנוצרות בועות אוויר, אך לא רותחים. מניחים את השוקולד השבור לחתיכות לתוך המוצר החם. מערבבים ומחממים את התערובת עד להמסה מלאה של האריח. התערובת עצמה צריכה לקבל עקביות חלקה ואחידה. אפשר לציפוי להתקרר מעט.

לעצב את העוגה

לאחר הכנת וקירור כל מרכיבי העוגה, אפשר להתחיל בהרכבת הקינוח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמש את עצמך עם טופס מתאים, את התחתית ואת הקצוות שלה צריך להיות מכוסה בניילון. חותכים מהביסקוויט כמה חתיכות מאותו צורה וגודל. נכון, אם אין לכם מספיק לשכבה אחת, אפשר להכין אותה משאריות של לחם. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל שלושה חלקים.

כחצי שעה לפני הרכבת העוגה יש להוציא את הגלידה מהמקפיא כדי שתתרכך, אך לא תימס לגמרי. אז זה יהיה הרבה יותר נוח לעבוד איתו. לסירוגין הכניסו את הביסקוויט והגלידה לתוך התבנית, ואז שלח אותם להקפאה שוב. זה ייקח כמה שעות.

קישוט

לאחר מכן הוציאו שוב את העוגה והברישו את כל המשטח בציפוי המוכן. השתדלו לעשות זאת כמה שיותר מהר כדי שהגלידה לא תספיק להימס. אם בסופו של דבר יש לך די הרבה גנאש, אתה יכול למרוח אותו בכמה שכבות, ולהקפיא כל אחת מהן.תוך 15 דקות. אם הציפוי שלך מתעבה פתאום, המיס אותו במיקרוגל או בדוד כפול.

יש לשמור את העוגה שנוצרה במקפיא למשך מספר שעות. אתה יכול לקשט את יצירת המופת הקולינרית שלך בכל דרך שתרצה: פתיתי קוקוס, שוקולד מגורר, חתיכות פרי, פירות יער או אגוזים קצוצים. תמונה של עוגת גלידה תעזור לך לקשט יפה את הקינוח.