עוגת דבש ביתית עם שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות דקות עדינות עם ארומה יוצאת דופן של דבש וספיגת אוויר בחמיצות לא פולשנית - כולם בטח ניסו את "עוגת הדבש" עם שמנת חמוצה לפחות פעם אחת בחיים. הקינוח הזה ממש נמס בפה ומשאיר אחריו טעם לוואי עדין להפתיע. עוגה כזו מכינים עם קרמים שונים, אבל הכי פופולרי וכנראה גם הכי טעים הוא המעדן עם שמנת חמוצה.

קצת על הרכיב הראשי

כדי להפוך את הקינוח המפורסם הזה לעדין וריחני באמת, כמו שצריך, עם תו דבש לא פולשני, כדאי לבחור את המרכיבים הנכונים להכנתו.

העיקר במבחן, כמובן, הוא דבש. חשוב מאוד שזה באמת יהיה טבעי ורענן. קשה לבדוק לבד את איכותו של מוצר דבורה. אבל רעננות הדבש יכולה להיקבע לפי ריחו. לגבי הזנים, עדיף לתת עדיפות למראה ריחני כהה.

אם אינך יכול לקנות דבש בשוק לאחר בדיקת איכותו, אל תתייאש. מושלם להכנת עוגהמוצר בחנות. אבל אם אתה קונה את זה שם, הקפד לשים לב לאטימות של האריזה.

זכור שזנים כהים של מוצר דבורים יעניקו לקינוח טעם וארומה אקספרסיביים יותר.

בחירת רכיבים

הקמח המשמש להכנת עוגת הדבש עם שמנת חמוצה חייב להיות בדרגה הגבוהה ביותר. לפני שמוסיפים לבצק יש לנפות, והכי טוב כמה פעמים ברציפות.

נסה לאסוף חמאה עם אחוז השומן המרבי. הימנעו משימוש במרגרינה או ממרח - מוצרים אלו מכילים כמות גדולה של שומנים צמחיים, שבגללם הבצק מתברר כקשה מדי.

ביצים לעוגה אתה יכול לקחת כל. רק דבר אחד חשוב - הם חייבים להיות טריים. נכון, צריך לומר שביצים תוצרת בית מטורפים ביתר קלות.

כדי להכין קרם שופע וסמיך, יש לבחור שמנת חמוצה בשומן: לפחות 20%. אם אתה משתמש במוצר דל קלוריות, אז התערובת תצטרך להקציף הרבה יותר זמן, והיא עשויה להתברר כנוזלית יותר.

מרכיבים נדרשים

המתכון הקלאסי לעוגת הדבש עם שמנת חמוצה כנראה נמצא בספר הבישול של כל עקרת בית. אחרי הכל, הקינוח הזה היה פופולרי עוד מימי הסבתות הגדולות שלנו. כמובן שבמהלך השנים המתכון המסורתי עבר שינויים רבים, אך ההרכב והמאפיינים העיקריים של העוגה נותרו ללא שינוי עד היום.

לפני שתתחיל בתהליך, בדוק שיש לך את כל הרכיבים הדרושים במטבח שלך. כדי להכין עוגות לעוגת דבש תוצרת בית עם שמנת חמוצה תצטרך:

• 200 גרם סוכר;
• חצי מכמות החמאה;
• 3 כפות דבש;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 2 ביצים;
• כפית סודה.

ולשמנת קח:

• 0, 6 ק"ג שמנת חמוצה;
• כפית ונילין;
• 200 גרם סוכר.

אם תרצו, תוכלו להשלים את המעדן שלכם עם אגוזי מלך או שזיפים מיובשים. חומרי המילוי הללו יעניקו לקינוח תחכום ופיקנטיות מיוחדים.

תהליך הייצור ייקח כשעה וחצי. אבל עבור הספגה של העוגה ייקח הרבה יותר זמן. כדי לקבל קינוח טעים וטעים באמת, צריך להשאיר אותו במקרר 6-7 שעות, והכי טוב - כל הלילה. עכשיו פנה לעניינים!

מתכון שלב אחר שלב לעוגת דבש עם שמנת חמוצה

שלב 1. תהליך הבישול צריך להתחיל בעיבוד של סוכר וביצים. יש להקציף היטב תערובת של רכיבים אלו עד לקבלת קצף לבן כשלג. רצוי לבשל את מסת הביצים בקערה שבה תמשיכו לחלוט את הבצק. הכי נוח לקחת קערת מתכת גדולה או מחבת. שלח לכאן חמאה מומסת, דבש וסודה.

שלב 2 עכשיו הגיע הזמן להקים את אמבט המים. ממלאים סיר גדול במים ולשים אותו על הכיריים. מביאים את הנוזל לרתיחה ומניחים מעל את המיכל עם הבצק המוכן. תוך כדי חימום מערבבים כל הזמן עד שהתערובת מתכהה ומתרחבת.

שלב 3. לאחר שמגיעים לעקביות הבצק הרצויה, מוסיפים לו כשליש מהקמח המוכן. אל תשכח לנפות את זה קודם. מערבבים היטב את המסה, משחררים ממנה גושים קטנים. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מאפה צמיג, אבל עדיין נוזלי עם גוון דבש נעים וארומה. כעת הסר את המיכל מהכיריים.

שלב 4. יוצקים את יתרת הקמח על משטח העבודה, יוצרים ממנו גבעה ויוצרים שקע קטן בחלק העליון. כאן יוצקים את המסה המבושלת. כעת ללוש בעדינות את הבצק, ולהניח את הקמח משולי השקף למרכזו. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בסיס די אלסטי ורך לעוגות קצרות עתידיות.

נסה ללוש את הבצק כמה שיותר מהר כדי שעד סוף התהליך הוא יישאר חמים. מחלקים את המסה המוכנה ל-8 חלקים שווים ומגלגלים כל אחד מהם לכדור. עוטפים את החלקים המוגמרים בפוליאתילן ומעבירים למקרר לחצי שעה.

Baking

שלב 5. לאחר שהבצק התקרר, אפשר לרדד ממנו עוגות. אפשר לתת את הצורה הדרושה לעוגות גם בשלב זה וגם לאחר האפייה - זה לא חשוב. כפי שאולי ניחשתם, מספר הגושים שווה למספר העוגות.

שלב 6. הניחו תבנית מאפה על תבנית אפייהקלף ומשמנים אותו עם חתיכת חמאה. מניחים עליו שכבות מגולגלות ושולחים לתנור חם. אופים את הלחמניות במשך 5 דקות ב-180 מעלות.

אם לא חתכתם את החסר בשלב הגלגול, תצטרכו לעשות זאת מיד לאחר הבישול. עוגות מקוררות יהיה הרבה יותר קשה לחתוך. אגב, הקפידו להשאיר את עודפי הבצק - יהיה צורך לכתוש אותו במכתש או עם מערוך.

בישול שמנת חמוצה

הכל כאן פשוט ביותר. כדי להכין את השמנת, אתה פשוט צריך להקציף שמנת חמוצה עם סוכר, ולאחר מכן להוסיף ונילין לתערובת. הסוד העיקרי של מילוי איכותי טמון בעיבוד הארוך של המסה.

קודם כל, אתה צריך להקציף רק שמנת חמוצה, ואז בהדרגה, במנות קטנות, לשפוך לתוכה סוכר מוכן. כדי להקל על המשימה, אתה יכול לטחון אותו עם מטחנת קפה. מקציפים את השמנת עד להמסה מלאה של הסוכר.

כדאי שתסיים עם תערובת אוורירית, קלילה ונפחית. קרם שהוכן כמו שצריך לא נופל ולא זורם מהמטרפה, כלומר יש לו יציבות טובה ושומר על צורתו בצורה מושלמת. באופן כללי, אתה יכול לקבוע את מוכנותו חזותית.

עיצוב עוגת דבש טעימה עם שמנת חמוצה

לאחר שהלחמניות האפויות התקררו וההספגה מוכנה, אפשר להתחיל בהרכבת הקינוח. מניחים על צלחת הגשהאת השכבה הקטנה ביותר ומשמנים אותה בנדיבות בשמנת חמוצה. אם תרצו, לעסיסיות, תוכלו להשרות את העוגיות עם המיץ או היין האהובים עליכם. רק קחו בחשבון שלא יהיו יותר מדי נוזלים, אחרת הקינוח פשוט יתקלקל.

פרוס את כל העוגות הממולאות בזה אחר זה עד שהחסר יגמר. מכסים את העוגה המורכבת מכל הצדדים בקרם שנותר. מרית למטבח או סכין פשוטה יעזרו לכם להחליק את פני השטח שלו. ובסוף יש לפזר על הקינוח פירורים מרוסקים שנשארו מהעוגות.

זה הכל, עוגת דבש עם שמנת חמוצה מוכנה! באופן כללי, אין שום דבר מסובך מדי בתהליך. זה אולי המתכון הטוב ביותר לעוגת דבש עם שמנת חמוצה. הרי גם מי שמעולם לא עסק באפייה לפני כן יוכל להכין עליו בקלות קינוח עדין ומפואר.

לבסוף, רק כדאי לזכור שיש להשאיר את המעדן האפוי במקרר למספר שעות.

עוגת דבש ביסקוויטים

לעוגה המרשימה העשויה מעוגות רכות יש צורה ממש מפוארת ומראה אלגנטי. הקינוח הזה יוצא רך בצורה מפתיעה עם תווי טעם עזים.

כדי להכין עוגת דבש עם שמנת חמוצה תזדקק ל:

• כוס דבש;
• כוס וחצי סוכר;
• חצי כפית מלח;
• 1 ק"ג שמנת חמוצה;
• 4 ביצים;
• 2 כפיות סודה לשתייה;
• 0, 8 ק"ג של קמח.

Proceedings

אין הבדלים בהכנת שמנת חמוצה ל"עוגת דבש": אתה רק צריך להקציף את מוצר החלב המותסס עם סוכר למרקם סמיך. אבל עוגות עשויות בצורה אחרת לגמרי.

טוחנים באינטנסיביות את הביצים עם סוכר, ולאחר מכן מוסיפים להן דבש, סודה, מלח וקמח מנופה בתורן. מערבבים בעדינות את התערובת עד שמתקבל בצק דומה בסמיכות לשמנת חמוצה.

משמנים תבנית אפייה בחמאה או מרפדים בנייר אפייה. יוצקים לתוכו שליש מהבצק המבושל ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים כל עוגה במשך 10-15 דקות.

ביסקוויטים מבושלים ניתן לחתוך בנוסף למספר חתיכות. משמנים את העוגיות הצוננות בשמנת חמוצה. עכשיו נותר רק לקשט את הקינוח המוכן. והם יעזרו לך בתמונה זו של עוגת הדבש הקלאסית עם שמנת חמוצה. למרות שאתה יכול להיות יצירתי ולקשט את הקינוח לפי טעמך.