פורמט סידן: תיאור, היקף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

בעולם המודרני, תעשיית המזון משתמשת בתוספים שונים בייצור מוצרי מזון: צבעים, חומרי טעם וריח, משפרי טעם, מייצבים ואחרים. אחד מהם הוא תוסף המזון e238, האסור במדינות רבות באירופה בשל השפעתו השלילית על גוף האדם. החומר משמש כחומר משמר, הוא משמש למניעת רבייה של פטריות וחיידקים פתוגניים. בדרך אחרת, תוסף זה נקרא סידן פורמט.

תיאור החומר

סידן פורמט (Ca(HCOO)_{2) הוא מלח של חומצה פורמית. יש לו מראה של אבקה לבנה גבישית עם ריח קל.}

סידן פורמט (E238) מתמוסס היטב במים, בעל צפיפות של 1.91 גרם/ס מ3, מתפרק ב-300 מעלות צלזיוס.

אופייני

סידן פורמט נמצא בשימוש בתחומים רבים, כולל תעשיית המזון. זהו חומר משמר, שכן הוא עוזר להאריך את חיי המדף של מוצרים, עצירת צמיחה ורבייה של חיידקים ופטריות המובילים לקלקול. כמו כן, החומר אחראי לעיקור, הוא חלק מכמה צמחים ומנוזלים ביולוגיים של יצורים חיים.

אזור שימוש

ברוסיה, סידן פורמט משמש בתעשיית המזון כתחליף לשימור ותחליף מלח בייצור משקאות קלים, וכן בכל מוצרי התזונה. בעת התסיסה של ירקות נעשה שימוש גם בחומר, שכן הוא מסוגל לדחוס רקמות צמחיות, כך שהצרכן מקבל שימורים פריכים. לחומר הזה יש תכונה אחת, הוא מציג מאפיינים אנטיבקטריאליים רק בסביבה חומצית.

המינון היומי המותר של חומר הוא לא יותר משלושה גרם לכל קילוגרם ממשקל גוף האדם. בייצור משקאות קלים משתמשים בתוסף לא יותר מ-210 מיליליטר לליטר נוזל.

קודם לכן, תוסף מזון זה שימש במפעלי שימורים בעת קציר דגים. כיום כמעט ולא נעשה בו שימוש באזור זה, שכן התוסף הוחלף בחומרים משמרים פחות מסוכנים.

סידן פורמט משמש בקוסמטיקה כחומר המונע קלקול של מוצרי קוסמטיקה (לא יותר מ-0.5%), בבנייה להקשחת בטון. E238 משמש גם לצביעת בדים, שיזוף עור, הדפסת טפטים צבעוניים.

השפעה על הגוף, דרישות בטיחות

סידן פורמט הוא מזון אסור במדינות רבותתוסף, שכן יש לו השפעה משמעותית על כל מערכות הגוף האנושי (המעמד השלישי של סכנה). אם השימוש בתוסף בתעשיית המזון יתבצע על פי כל התקנים, אז זה לא יביא לנזק מהיר. אבל לחומר יש את היכולת להצטבר בגוף, ריכוזו עולה בהדרגה. עם הזמן, אדם מפתח אלרגיה לתוסף, גירוי של האפיתל הרירי ודרכי הנשימה ומתרחשת פריחה על העור. לפיכך, נמצא שהחומר המשמר אינו מביא תועלת לגוף האדם.

זה מהווה סכנה לאנשים הבאים במגע עם החומר הזה. לכן, כאשר עובדים עם התוסף, יש צורך להקפיד על אמצעי בטיחות. יש צורך להשתמש בציוד מגן אישי (מסכת הנשמה, סרבל, כפפות גומי וכו'). במצבי חירום, יש צורך להשתמש במסכת גז.

סידן פורמט טכני אינו דליק ואינו נפיץ. יש לאחסן אותו בתנאים מסוימים. אל תעשן ואל תשתמש בלהבות פתוחות במקום שבו משתמשים בו, כמו במפעל שימורים.

אריזה ואחסון

החומר ארוז בשקיות של 25 קילוגרם. ההובלה חייבת להתבצע בהתאם לכל הכללים שפותחו עבור סחורה כזו. אחסן את החומר על משטחים בחדרים יבשים וסגורים ומאווררים היטב. חיי המדף הם שנה אחת מתאריך ייצור התוסף. החומר מסוגל לספוג מים היטב ולכן יש לאחסן אותו באריזה אטומה.

תוסף תזונה זה מיוצר על בסיסתעשיות כימיות.

מסקנה

סידן פורמט הוא תוסף מזון, חומר משמר ומייצב, שאחראי על בטיחות מוצרי המזון, עוצר את הצמיחה והרבייה של חיידקים ופטריות פתוגניים. כמו כן, החומר משמש כסטריליזטור לעצירת התבגרות היינות, וכן כחומר חיטוי.

החומר הוא הידרופילי, ולכן הוא משמש לעתים קרובות כמאיץ להתקשות בטון ותערובות בניין אחרות, וכן כתוסף נגד כפור בבטון. עקב הימצאות סידן פורמט בבטון בכמות של 2-4%, חוזק הלחיצה שלו עולה.

היום תוסף תזונה זה אסור לשימוש במדינות רבות. זאת בשל העובדה שהוא משפיע לרעה על גוף האדם, מצטבר בו בהדרגה. התוסף דורש תנאי אחסון והובלה מסוימים. כשאתה עובד איתו, עליך להשתמש בציוד מגן אישי.