עוגה "גלי הדנובה": מתכון, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת גלי הדנובה היא נציגה בולטת של המטבח הגרמני. הקינוח הזה כולל דובדבנים טריים או משומרים, פודינג שמנת שמנת ושני סוגי ביסקוויט: קליל קלאסי ושוקולד. איך להכין עוגה "גלי הדנובה"? המתכון, התמונה והתיאור המפורט של תהליך הבישול יינתנו במאמר זה.

תיאור העוגה "גלי הדנובה"

הקינוח הגרמני הקלאסי Donauwelle מוכר לנו בשם "גלי הדנובה". עוגה זו מורכבת מעוגת ספוג דו-שכבתית. הגרסה הקלאסית של המנה כמלית כוללת שימוש בדובדבנים טריים. מותר גם שימורים של פירות יער. פודינג וניל משמש כקרם בקינוח הזה. מלמעלה יש למלא את עוגת גלי הדנובה בציפוי שוקולד שיש לו שם אחר - couverture.

בגזרה, הקינוח הזה נראה מאוד מרשים. מתחת למשקל הגרגרים מערבבים את השכבה הבהירה של הביסקוויט עם הכהה, וכתוצאה מכך נוצרת תבנית שיש בצורת גלים.

לרוב להכנת קינוחנעשה שימוש בצורה מלבנית או מרובעת. מומלץ להגיש את העוגה במנות. את החלק העליון של הכלי מומלץ לקשט בדוגמה דמוית גלים, אותה ניתן ליישם על הזיגוג שעדיין לא נרפא בעזרת סכין לחם. אז המראה של הקינוח יהיה בהרמוניה עם שמו.

להלן תיאור מפורט של תהליך הכנת הקינוח הקלאסי של גלי הדנובה.

מרכיבים לבצק ביסקוויטים

כדי להכין עוגות תזדקק למוצרים הבאים:

• סוכר - 200 גרם;
• ביצת עוף - 5 חתיכות;
• חמאה - 250 גרם;
• סוכר וניל - שקיק אחד;
• קמח - 350 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות;
• חלב - כף אחת;
• אבקת קקאו - 20 גרם;
• מלח על קצה סכין;
• דובדבנים מגולענים - 700 גרם.

מרכיבי קרם

כדי להכין קרם חמאה תזדקק למרכיבים הבאים:

• פודינג וניל - שקיק אחד;
• חלב - 500 מיליליטר;
• חמאה - 250 גרם.

מרכיבים ל-coverture

כדי להכין ציפוי שוקולד, יש צורך במוצרים הבאים:

• חמאה - 40 גרם;
• שוקולד שחור - 200 גרם.

להלן תיאור שלב אחר שלב של הכנת הקינוח הקלאסי של גלי הדנובה.

עוגה "גלי הדנובה": תהליך הכנת בסיס ביסקוויטים

כדי להכין את בסיס הביסקוויטים של העוגה, עליך לבצע את הפעולות הבאותצעדים.

יוצקים חמאה רכה לקערה. מוסיפים סוכר רגיל, וניל ומלח. מערבבים את החומרים האלה במיקסר עד שהמסה מקבלת עקביות אחידה.

מוסיפים ביצת עוף אחת לתערובת שנוצרה ומקציפים את המסה באמצעות מיקסר במשך שלושים שניות. בצע את אותו הנוהל עם כל שאר הביצים, נהג פנימה אחת בכל פעם וערבב.

הכנס תערובת של קמח מנופה ואבקת אפייה לתוך המסה שנוצרה לבצק. אתה צריך להוסיף את החומרים האלה בשני שלבים. מערבבים את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה.

מרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 30 על 40 ס מ בנייר אפייה. פורסים 2/3 מהבצק ומורחים אותו היטב.

מערבבים אבקת קקאו עם חלב ומוסיפים את המסה שנוצרה לבצק הנותר. מערבבים היטב.

שופכים את בצק הקקאו לתבנית על גבי השכבה הבהירה. לשטח.

ייבשו את הדובדבנים באמצעות מגבות נייר. מורחים את פירות היער באופן שווה על גבי הבצק, לוחצים כל אחד מהם מעט לתוך השכבה החומה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתנור.ארון והשאירו להתקרר.

בזמן שבסיס העוגה נאפה, מכינים את הפודינג. תהליך זה מתואר להלן.

הכנת פודינג וניל

קרם על בסיס פודינג עשוי באופן הבא. יש צורך להכין קרם מחלב ושקית פודינג וניל לפי המתכון המצוין על האריזה. מוסיפים סוכר אם מצוין בהוראות. מכסים את המיכל במסה המוכנה בניילון נצמד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. מקציפים חמאה במיקסר.

מוסיפים את תערובת החמאה כפית אחת בכל פעם לפודינג שהתקרר, תוך ערבוב עדין. תנאי מוקדם הוא שרכיבים אלה חייבים להיות בעלי אותה טמפרטורה!

מרחו את הקרם שנוצר על העוגה שהתקררה. מקררים לפחות שעה אחת.

בעוד שעוגת "גלי הדנובה" מושרים בקרם במקרר, מומלץ להכין את הכיסוי. תהליך זה מתואר להלן.

הכנת זיגוג שוקולד

כדי ליצור קוברטור, בצע את השלבים הבאים. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. שים אותם בקערה. מוסיפים חמאה. ממיסים את החומרים הללו באמבט מים. מורחים כיסוי על העוגה שהתקררה. השתמש בסכין לחם כדי ליצור תבנית גלים על פני השטח.

הקינוח מוכן!

עוגה "גלי הדנובה" עםתפוחים

בנוסף למתכון הקלאסי לקינוח גלי הדנובה, כאשר משתמשים בדובדבן כמלית, יש עוד וריאציה מעניינת של העוגה הזו. בה, מומלץ להחליף פירות יער בתפוחים. הודות לכך, התו החמוץ החריף יישאר ללא שינוי.

איך לבשל עוגה כזו "גלי הדנובה"? המתכון עם תיאור מפורט של כל שלב מובא להלן.

מרכיבים לבצק ביסקוויטים

כדי להכין עוגות תזדקק למוצרים הבאים:

• סוכר - 65 גרם;
• ביצת עוף - 3 חתיכות;
• חמאה - 150 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית;
• אבקת קקאו - 20 גרם;
• חלב - כף אחת;
• תפוחים חמוצים - 500 גרם.

מרכיבי קרם

כדי להכין קרם חמאה תזדקק למרכיבים הבאים:

• פודינג וניל - שקיק אחד;
• חלב - 500 מיליליטר;
• חמאה - 150 גרם.

הכנת בסיס הביסקוויטים

כדי להכין עוגות ביסקוויטים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. יוצקים חמאה מרוככת לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים במיקסר עד שהמסה מקבלת עקביות אחידה;
2. מוסיפים ביצת עוף אחת לתערובת שנוצרה ומקציפים את המסה באמצעות מיקסר במשך שלושים שניות. בצע את אותו הליך עם כל שאר הביצים,נוסעים אחד בכל פעם ומערבבים;
3. הכנס תערובת של קמח מנופה ואבקת אפייה לתוך המסה שנוצרה לבצק. אתה צריך להוסיף את החומרים האלה בשני שלבים. מערבבים את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה;
4. מרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 30 על 40 ס"מ בנייר אפייה. מכניסים לתוכו מחצית מהבצק. החלק אותו היטב;
5. לערבב אבקת קקאו עם חלב ולהוסיף את המסה שהתקבלה לבצק הנותר, לערבב היטב;
6. קלפו את התפוחים השטופים מהקליפה, מסירים את הליבה וחותכים כל אחד מהם לשמונה חתיכות. מורחים את פרוסות הפירות באופן שווה על גבי הבצק, מהדקים כל אחת מעט לתוך השכבה החומה;
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתנור והשאירו אותו להתקרר.

בזמן שבסיס העוגה נאפה, מכינים את הפודינג. תהליך זה מתואר להלן.

הכנת פודינג וניל

קרם על בסיס פודינג נעשה כך:

1. הכינו קרם חלב ופודינג וניל לפי המתכון שעל האריזה, הוסיפו סוכר אם מצוין בהוראות;
2. כסו את המיכל במסה המוכנה בניילון נצמד והניחו להתקרר בטמפרטורת החדר;
3. טורפים את החמאה במיקסר. מוסיפים כפית אחת לפודינג שהתקרר, תוך ערבוב עדין. תנאי מוקדם הוא שרכיבים אלה חייבים להיות בעלי אותה טמפרטורה;
4. מרחו את הקרם שנוצר על העוגה שהתקררה. מקשטים את פני הקינוח באבקת קקאו. מקררים לפחות שעה אחת.

הקינוח מוכן. בתיאבון!

מסקנה

עוגת גלי דנובה היא שילוב של שני סוגים של עוגות ביסקוויטים אווריריות, מלית דובדבנים בחמיצות נעימה, פודינג וניל וציפוי שוקולד. הכתבה מספקת מתכון קלאסי לקינוח זה וריאציה בה מומלץ להחליף את פירות היער בתפוחים. הודות לתיאור מפורט של כל שלב, היצירה של יצירת מופת קולינרית כזו תהיה פשוטה למדי. אפשר גם לאפות את עוגת גלי הדנובה בבישול איטי. ההרכב ותהליך הבישול במקרה זה יישארו זהים.