עוגת גבינה תפוחים - מתכון שלב אחר שלב, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין ספק שכל אחד מכם ניסה לפחות פעם אחת עוגת גבינה תפוחים ריחנית. Shokoladnitsa ומפעלים דומים אחרים מציעים מבחר רחב של קינוחים כאלה. אבל כדי לטעום את מעדן הפרי והקמח הזה, אין צורך ללכת לבית קפה, כי אתה יכול לבשל אותו במטבח שלך. איך בדיוק לעשות זאת, תלמדו מהמאמר של היום.

עקרונות בסיסיים

עוגת גבינת תפוחים היא פשטידה העשויה על בסיס קרום פריך, ומעליה מילוי המורכב מגבינת קוטג' או גבינת שמנת רכה. ניתן להכין עם או בלי טיפול בחום. במקרה הראשון, תחילה אופים את העוגה ורק לאחר מכן מפזרים את חומר המילוי על פני השטח שלה. לקינוח שהיה בתנור יש ארומה בולטת ומרקם דחוס יותר. עוגת הגבינה, שהמתכון שלה אינו כולל טיפול בחום, לא שמה ביצי עוף, אלא מוסיפים ג'לטין.

כל המוצרים המשמשים להכנת קינוחים אלה חייבים להיות מחוממים לטמפרטורת החדר.טֶמפֶּרָטוּרָה. לשם כך, תחילה מוציאים אותם מהמקרר ומשאירים אותם לזמן קצר על השולחן. רצוי להכות את מסת הנתח עם מיקסר הפועל במהירות בינונית. יחד עם זאת, חשוב לא להגזים עם משך התהליך הזה, אחרת המילוי יהיה רווי יתר בחמצן וסדק, מאבד את המראה האסתטי שלו.

באשר לתפוחים, רצוי לרכוש פירות בשלים מזנים חמוצים מתוקים ליצירת עוגות גבינה. הפירות הללו הם שמדגישים בצורה הטובה ביותר את הטעם העדין של מילוי הקצפת הקרמי ואינם מעניקים לו קלוריות יתר.

וריאנט לימון

עוגת גבינת התפוחים הזו עם גבינת קוטג' בוודאי תפנה לאוהבי קינוחים חמוצים מתוקים קלים. הוא מבושל על בסיס פירורי דק ויש לו טעם הדרים מורגש. כדי ליצור פינוק כזה תצטרך:

• 300 גר'.
• ½ מקל חמאה סטנדרטי.

כדי להכין קרם קרם עדין, תצטרך להוסיף לרשימה שלמעלה:

• 4 ביצים.
• 600 גרם של גבינת קוטג' 3% עדין.
• ½ כפית גרידת לימון.
• 80 גרם של דבש טבעי.

חוץ מזה, בהחלט צריך:

• 3 תפוחים ירוקים.
• כפית גדולה של סוכר.
• חצי לימון.
• כפית קינמון טחון.

אלגוריתם פעולה

שלב 1. את הביסקוויטים המפוררים מערבבים עם חמאה מומסת, מורחים על תחתית תבנית חסין ואופים בשעה160 מעלות למשך עשר דקות.

שלב 2. מורחים על העוגה השחומה את המילוי מגבינת קוטג' מוקצפת, דבש, גרידת הדרים וביצים ומיישרים אותה בזהירות.

שלב 3. מניחים מעל פרוסות תפוחים דקות ופרוסות לימון. על כל זה מפזרים סוכר מעורבב עם קינמון טחון, ומכניסים לתנור. אופים עוגת גבינה תפוחים ב-160 מעלות לא יותר מ-45 דקות.

שלב 4. הקינוח המוגמר מקורר לחלוטין, מוציא אותו מהתבנית ומוגש.

variant Poppy

המעדן, המיוצר בהתאם לטכנולוגיה המתוארת להלן, בעל מבנה קל ועדין. זה יהיה תוספת נהדרת למסיבת תה משפחתית ולא ישאיר אדיש אף שן מתוקה גדולה או קטנה. כדי להכין את הקינוח הזה תזדקק ל:

• כמה כוסות של פירורי קרקר.
• 2 כפות גדולות של סוכר.
• ½ מקל חמאה סטנדרטי.
• כמה כפיות של מיץ לימון.
• שמן צמחי.

מכיוון שהמתכון הזה לעוגת גבינה תפוחים כולל תוספות, תצטרכו להזין ברשימה שלמעלה:

• 200 גרם גבינת שמנת.
• חצי קילו גבינת קוטג' דלת שומן.
• כפית סוכר וניל.
• 3 ביצים.
• 200 גרם סוכר.
• 7 תפוחים בשלים.
• 50 גרם פרג.
• קורט מלח.

טכנולוגיית בישול

שלב 1. פירורי קרקר נטחנים עם סוכר, ולאחר מכןמעורבב עם מיץ לימון וחמאה.

שלב 2. את הבצק שנוצר מפזרים לאורך תחתית צורה עגולה מתפרקת ונשלח לרבע שעה במקרר.

שלב 3. את העוגה העתידית מכניסים לתנור חם ואופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.

שלב 4. בזמן שהבסיס השחום מתקרר, אפשר להקדיש זמן למילוי. גבינת קוטג' מגוררת משולבת עם גבינת שמנת, ביצים, מלח, סוכר רגיל ווניל. את כל זה מקציפים במיקסר, ואז מחלקים לשלושה חלקים שווים. שניים מהם מוסיפים פרג מבושל מראש, האחרון נשאר כמו שהוא.

שלב 5. מסה ללא פרג מונחת במרכז העוגה המצוננת, וחומר מילוי עם רכיב זה מופץ לאורך הקצוות. מניחים מעל פרוסות תפוח באופן שווה.

שלב 6. כל זה מכוסה בקלף ונשלח לתנור חם. אופים עוגת גבינה תפוחים בטמפרטורה מתונה במשך חמישים דקות. לאחר מכן הוא מתקרר לחלוטין ומוגש לשולחן. אם רוצים, ניתן לקשט את הקינוח המוגמר בעלי נענע.

גרסת בננה

המעדן יוצא הדופן הזה מוכן על בסיס קרקרים שיפון. המתכון שלו מבטל לחלוטין את הטיפול בחום של מרכיבים, מה שמקל מאוד על עבודתו של הטבח. כדי להכין את עוגת גבינה תפוחי בננה ללא אפיה תזדקק ל:

• כפית דבש.
• כוס פריכיות שיפון.
• ½ כוס כל אחד ממשמשים מיובשים, תפוחים מיובשים וצימוקים.
• 300 גרם גבינת קוטג' רכה דלת שומן.
• 100 מיליליטר בקרחלב.
• 100 גרם סוכר.
• כוס מים לשתייה.
• כפית גדולה של ג'לטין.
• תפוח גדול.
• זוג בננות בשלות.
• קינמון (לפי הטעם).

רצף הפעולות

שלב 1. ג'לטין מומס במים מסוננים ומשאירים לזמן קצר בטמפרטורת החדר.

שלב 2. ברגע שהוא מתנפח, מחממים אותו ומערבבים אותו עם תפוח, חלב, גבינת קוטג', בננה, סוכר וקינמון. כל זה מוכה היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. קרקרים שיפון משולבים עם פירות יבשים וטחונים בבלנדר, ולאחר מכן מערבבים עם דבש ומורחים על החלק התחתון של צורה מתפרקת מרופדת בניילון נצמד.

שלב 4. מלמעלה, מסת הג'לטין מפולסת באופן שווה ומכניסים את הכל למקרר. לאחר התקררות מלאה, מוציאים בזהירות את עוגת הגבינה התפוחים מהתבנית ופורסים עם סכין חדה.

אפשרות עם חלב מרוכז

המתכון הזה מעניין בכך שהוא כולל החלפה חלקית של קמח בשיבולת שועל. אולם במסגרת הקינוח המוכן על פיו ישנה כמות מספקת של רכיבים עתירי קלוריות נוספים. לכן, זה בקושי יכול להיחשב דיאטטי. כדי לאפות עוגת גבינה תפוחים ריחנית, תזדקק ל:

• חצי כוס חמאה רכה
• ½ כפית קינמון טחון.
• ¼ כוס כל אגוזי מלך קצוצים, שיבולת שועל וסוכר חום
• כוס קמח לחם.

כל זה הוא חלק מהבסיס ממנו יורכב הקינוח.לפני שאתה מכין את עוגת גבינת התפוחים שלך, וודא שיש לך את כל מה שאתה צריך כדי להכין את המילוי בהישג יד. תזדקק ל:

• 450 גרם של מסקרפונה.
• 100 מיליליטר של מיץ תפוחים מרוכז.
• 400 גרם חלב מרוכז.
• 2 ביצים.

לעיצוב קינוח יפהפה, עליך להזין בנוסף ברשימה לעיל:

• 2 תפוחים.
• כפית גדולה של חמאה ועמילן תירס כל אחד.
• 50 מיליליטר של מיץ תפוחים מרוכז.
• ¼ כפית קינמון טחון.

תיאור תהליך

שלב 1. מערבבים חמאה וסוכר חום בקערה עמוקה. את כל זה מקציפים במיקסר, מערבבים בהדרגה פנימה קינמון, אגוזים קצוצים, שיבולת שועל וקמח.

שלב 2. את הבצק המוגמר מורחים על תחתית תבנית ניתנת להסרה עקשן ונשלחים לתנור. אופים אותו ב-180 מעלות במשך כעשר דקות.

שלב 3. במיכל נפרד מערבבים מסקרפונה, חלב מרוכז, ביצים ומיץ תפוחים. המסה המתקבלת מפוזרת באופן שווה על פני העוגה המקוררת. לאחר מכן הקינוח העתידי מוחזר לתנור החם ומתבשל במשך 45 דקות.

שלב 4. את עוגת הגבינה האפויה מצננים ולאחר מכן מכניסים למקרר למספר שעות.

שלב 5. במחבת נפרדת ממיסים כף חמאה ושולחים לשם תפוחים קצוצים. לאחר חמש דקות מסירים את כל זה מהאש ומצננים מעט, ואז מורחים על פני עוגת הגבינה.

שלב 6. בסיר קטן מערבבים מיץ תפוחים מרוכז, עמילן תירס וקינמון טחון. כל זה מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש קטנה עד לצפיפות הרצויה. את הרוטב שנוצר יוצקים על עוגת גבינה מעוטרת פירות ומכניסים למקרר. לאחר כשעה, ניתן לחתוך את הקינוח למנות ולהגיש.

Cooker Reviews

כל עקרות הבית שאי פעם ניסו להכין עוגת גבינה עם תפוחים אומרות שזה קינוח מאוד טעים ועדין. לדבריהם, תהליך הכנתו פשוט ביותר ולא יגרום לקשיים גם למתחיל שאין לו כישורים קולינריים ספציפיים.

מי שבחר בטכנולוגיה הכוללת טיפול בחום של רכיבים צריך להיזהר מאוד לא לייבש את המוצר יתר על המידה. כדי לעשות זאת, הוא אפוי בטמפרטורה שאינה עולה על 180 מעלות. כדי לא לקלקל את הקינוח, צריך לזכור שניתן לשפוט את מוכנותו לפי אמצע מעט רועד.