עוגת גזר: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי אמר שעוגות ירקות מתוקות וטעימות הן אוטופיה? מאמר זה יהפוך את כל הרעיון שלך לאמנות קונדיטוריה על ידי הצעה כיצד להכין עוגת גזר. מתכונים עם תמונות כלולים יחד עם הסברים שלב אחר שלב. אחרי שהכנתם וטעמתם קינוח כזה, לא תבינו מיד ממה הוא עשוי, אבל דבר אחד בטוח: הוא טעים במיוחד, יוצא דופן ובריא מאוד, והצבע הלא רגיל של עוגה כזו הוא נושא נפרד לגמרי.

מתכון לעוגה קלאסית

עוגת הגזר הטעימה ביותר מוכנה לפי המתכון המסורתי של משפחת פיקצ'ו (במקור מאיטליה), שנשכחה בצורה לא הוגנת במשך שלוש מאות שנים, אך הוקמה לתחייה על ידי הבריטים היוזמים בשנות המלחמה, כאשר האוכל היה הדוק. עוגת גזר לפי המתכון הקלאסי קלה להכנה והרכב שכבות העוגה כולל:

• 800 גרם של גזר טרי.
• ארבע ביצים.
• שתי כוסות כל אחת של סוכר מגורען וקמח חיטה.
• 150 מ"ל שמן חמניות, רצוי מעודן.
• 2 כפיות אבקת אפייה לבצק או 1 כפית סודה שטוחה לשתייה.
• 1 כפיתקינמון טחון.
• חופן של צימוקים ואגוזי מלך.

הקרם של עוגת הגזר המסורתית נעשה עם גבינת שמנת מגוררת עם אבקת סוכר וטעמים טבעיים, אבל בתקופה האחרונה הוא הוחלף לא פעם בקרם משתלם יותר עשוי מקצפת, שמנת חמוצה או אפילו חלבון ביצה.

איך מכינים ביסקוויט גזר?

הכנת עוגת גזר קלה ממה שנדמה: תחילה צריך לשטוף ולקלף היטב את הגזרים, ולאחר מכן לגרד אותם על פומפיה דקה. בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי המתכון היבשים, כולל צימוקים (יש לקצוץ אגוזים לחתיכות קטנות). בקערה נפרדת טורפים את הביצים עד לקצף בהיר, מוסיפים את החמאה והגזר ומקציפים מעט בבלנדר.

לאחר מכן, יוצקים את המסה הזו לתוך תערובת הקמח ומערבבים היטב. מרפדים תבנית בנייר אפייה (דלגו על שלב זה אם התבנית היא סיליקון) ומשמנים בשמן. יוצקים לתוכו את הבצק ובמידת הצורך מחליקים את החלק העליון בעזרת כף. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ואופים את העוגה עד לבישול של ארבעים דקות. לאחר האפייה, אין להוציא מיד את העוגה מהתבנית, אלא להמתין עשר דקות עד שהיא "תנשום" ותגיע למצב.

עוגת הקרם הטובה ביותר

לעוגת גזר, הקרם הכי קל הוא גבינת שמנת, שקל להכין בבית (תהיה הרבה יותר זולה עם אותו טעם). בשביל זה צריךקחו חתיכת גזה גדולה וקפלו אותה ארבע פעמים, מרפדים את הקערה בבד שנוצר ומכניסים לתוכה 800 גרם שמנת חמוצה תוצרת בית שמנה. קושרים בזהירות את הבד בשקית כדי שהשמנת החמוצה לא תדלוף החוצה ותלו במקום קריר למשך יממה. מי גבינה עודף יתנקז משמנת חמוצה תחת משקל, והמסה הנותרת תהיה גבינת שמנת בעלת עקביות עדינה מאוד. מקציפים את הגבינה שהתקבלה עם כוס אבקת סוכר וקורט וניל. לשם כך לוקחים שלוש מאות גרם גבינה ומאה גרם אבקה, אם רוצים, אפשר להוסיף גרידת תפוז לטעם בולט יותר.

הרכבה וקישוט העוגה

חותכים בזהירות את הביסקוויט האפוי עם סכין חדה לשתי שכבות לאורך ומצפים בקרם חמאה, מצפים גם את הדפנות והחלק העליון של העוגה, מקשטים כרצונכם. מאוד נוח לאפות שתי עוגות באותן צורות, כדי שבהמשך לא תטרידו את עצמכם בהליך קפדני שכזה.

יהיה מתאים מאוד להכין כמה גזרים בהירים ממסטיק ולקשט בהם את המנה המוגמרת, תוך רמז עדין על תוכנו. כך אפשר לעשות עם צבע מאכל שמוסיפים לקרם. כמו כן, ניתן לפזר על דפנות העוגה אגוזים כתושים או פירורי ביסקוויטים, או להשתמש בעלי כותרת של שקדים או שוקולד צ'יפס קצוץ גס. בתמונה עוגת הגזר נראית מעוררת תיאבון, אי אפשר להבחין בינה לבין ביסקוויט רגיל, וגם אחרי שטעימה אי אפשר להאמין שהיא עשויה מגזר.

עוגת גזר טבעונית

מתכון לעוגת גזר ללא בעלי חיים זמין גם כן, יתר על כן, הוא מסווג כתבשילים דיאטטיים, שכן הוא אינו מכיל קמח וסוכר. בשלנים סקפטיים יכולים לנסות להכין עוגה כזו ולדאוג שהיא תהיה טעימה מעולה, למרות המחסור במוצרים "בסיסיים" לקינוח. מרכיבים נדרשים:

• שני גזרים גדולים.
• ארבעה תפוחים.
• מיץ מלימון אחד.
• 260 גרם של שיבולת שועל.
• 10 אמנות. כפיות קוקוס או שמן זית.
• 50 גרם סטיביה, ניתן להחליף ב-120 גרם דבש, אך טבעונים לא משתמשים בו.
• קורט כל מלח, קינמון טחון וציפורן, אפשר להשתמש גם באגוז מוסקט וג'ינג'ר.

הכנת הבצק לעוגת גזר כזו לפי המתכון אינה מקורית, למרות המרכיבים: גזר ותפוחים מושחים על פומפיה דקה, מעורבבים בסטיביה, שכל אחד יכול להחליף בדבש. לאחר מכן, אתה צריך לטחון את שיבולת השועל במטחנת קפה ולערבב עם תבלינים, להוסיף שמן (שמן קוקוס צריך להיות מומס באמבט מים) ולערבב עם המסה המגוררת. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של הגזר המגורר על הבצק, ואז מעבירים אותו לתבנית משומנת, מיישרים את החלק העליון של הבצק ואופים בתנור ארבעים דקות. טמפרטורת אפייה - 200 מעלות.

קרם עוגה טבעונית

בהתחשב בעובדה שטבעונים לא צורכים מוצרים מן החי, נראה שאי אפשר במבט ראשון להכין עוגת קרם טעימה. זוהי דעה מוטעית של מי שאינו בקיא בנבכי התרבות הקולינרית של תרבות זו. כאןכמה מתכוני קרם לבחירה שמשתלבים היטב עם עוגת גזר:

1. להשרות כוס שקדים לארבע עד שש שעות, לאחר מכן להסיר את הקליפה ממנה ולהקציף בבלנדר חזק במהירות הגבוהה ביותר, תוך הוספת ארבעה עד שישה תמרים מגולענים ומים נקיים לצפיפות הקרם הרצויה.. ניתן להחליף תמרים באבקת סוכר (2 כפות) אם צריכת הסוכר לא חשובה לך.
2. ארבע בננות גדולות בשלות גבוהה, מקציפים בבלנדר עם מיץ מ-1/2 לימון, מוסיפים מעט אבקת סוכר אם הקרם נראה לא מספיק מתוק. מוסיפים לימון כדי שעיסת הבננה לא תתכהה ממגע עם אוויר. יש אנשים שמוסיפים שוקולד טבעוני מגורר או סתם אבקת קקאו (1 כף) מסיבה זו.
3. ניתן להכין קרם טעים יותר אך יקר יותר עם חלב קוקוס משומר. צנצנת בנפח 400 גרם מונחת במקרר ליום לפחות (יש להקפיד על כך מראש לפני האפייה), ולאחר מכן פותחים בזהירות. מסננים את המים לכוס (אפשר פשוט לשתות - זה דבר שימושי ביותר), ומקציפים את המסה הסמיכה שנותרה עם 100 גרם אבקת סוכר לקרם אוורירי, אותו מורחים על החלק העליון של העוגה. זה טעים פשוט מדהים, אבל מי שלא אוהב קוקוס לא יאהב את זה, אז אפשרות הבננה היא הטובה ביותר.

כל קרם מועדף ומוכן מונח על עוגה מקוררת, שאת החלק העליון שלה ניתן לקשט בפירות או אגוזים טחונים.

עם גבינת קוטג' וקצפת

המתכון הזה עם תמונה של עוגת גזר שייך לאכילה בריאה, מכיוון שמרכיביו דלי קלוריות ובריאים מאוד, במיוחד לילד. להכנת עוגה כדאי לערבב 400 גרם גזר מגורר עם 0.5 כוסות סוכר ולתת להם לעמוד זמן מה כדי שהמיץ יבלוט. מסננים אותו ומשלבים את מסת הגזר עם ארבע ביצים, מעוך קודם לכן עם 100 גרם גבינת קוטג'. למסת התפוז שהתקבלה, מוסיפים כוס קמח אחת מהולה בשקית אבקת אפייה לבצק, ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים את הבצק לתבנית סיליקון ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את העוגה עד שהיא מוכנה, שזה יהיה כ-50 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים בזהירות לאורכה לשתי שכבות, שנמרחות בקצפת וסוכר, ומפזרים מלמעלה ודפנות פתיתי קוקוס.

מתכון קל עם שמנת חמוצה

עוגת הגזר הקלה ביותר אפשר להכין מבסקוויט רגיל:

1. מ-5 ביצים ו-1.5 כפות. סוכר מקציפים קצף שופע.
2. בסוף, מערבבים פנימה כוס וחצי של גזר מגורר, 1/3 כפית סודה עם חומץ, ואותה כמות של קמח חיטה.
3. אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד לסיום. הקפד לפרוס את הטופס עם נייר פרגמנט.
4. נותנים לו להתקרר לגמרי בתבנית ורק אז מוציאים וחותכים לשתי שכבות.
5. מקציפים 400 גרם שמנת חמוצה שמנה עם קורט וניל ו-1 כוס אבקת סוכר עד לקבלת קצף בהיר.משמנים את העוגה, הדפנות והחלק העליון שלה. מפזרים שוקולד צ'יפס גדולים.

העוגה מתגלה כעוגה בצורה מפתיעה, נעימה בצבע ודי טעימה. ניתן לקשט אותו בפירות מסוכרים או בסוכריות גומי קטנות, כמו גם בחתיכות פרי טרי.

עוד מתכון לעוגת גזר קלה

הגרסה הזו של העוגה מוכנה על בסיס מרגרינה, כשיש לה עוד תכונה אחת: את הגזר משפשפים בשבילה פומפיה גסה, ולא בפומפייה דקה, כפי שנהוג לעשות. אתה צריך שתי כוסות של מסה מגוררת, אותם אנחנו מערבבים עם שתי כוסות סוכר ומשאירים למשך חצי שעה או שעה כדי שהגזר ייתן למיץ לזרום. לאחר מכן, טורפים ארבע ביצים עם קורט אגוז מוסקט או קינמון, מוסיפים 200 גרם מרגרינה מומסת באמבט מים ומערבבים עם גזר. לאחר מכן מנפים שתי כוסות קמח, מערבבים עם 1 כפית אבקת אפייה ומוסיפים למסת הגזר. מערבבים היטב, מעבירים לתבנית מתפרקת משומנת ומרופדת בפרגמנט, מיישרים בעזרת כף, ואופים עד בישול בתנור בטמפרטורה רגילה (180-200 מעלות).

קרם עוגת לימון

עוגת גזר פשוטה אפשר למרוח בקרם לימון ריחני, אותו מכינים כך: מסירים את הגרידה מלימון אחד, וסוחטים ממנו את המיץ לקערה נפרדת. מקציפים 450 גרם שמנת חמוצה עם 1.5 כוסות סוכר עד לקצף בהיר, מוסיפים להם מיץ לימון ומעט צבע מאכל צהוב ומעניקים לקרם גוון עליז. משמנים את שכבות העוגה המוכנות, מקפלים זו על גבי זו ומצפים את החלק העליון והדפנות בשארית הקרם.מפזרים גרידת לימון מעורבבת עם כמות קטנה של אגוזי מלך קצוצים דק. הניחו לעוגה להשרות במשך ארבע עד שש שעות במקום קריר.

עוגת גזר שוקולד

מתכון לעוגת גזר טעימה לאוהבי שוקולד יפתיע אתכם ויגרום לכם לשקול מחדש את הדעות המוקדמות שלכם לגבי חוסר האפשרות לשלב שוקולד וגזר בקינוח אחד.

כדי להכין את הבסיס תזדקק ל:

• 400 גרם של גזר מגורר דק.
• 100 גרם של אגוזי מלך.
• 130 גרם שוקולד (עדיף לקחת חלב).
• 70 גרם כל אחד של צימוקים ופתיתי קוקוס.
• 80 גרם אבקת קקאו.
• ארבע ביצים.
• 180 גרם קוקוס או שמן צמחי מזוכך.
• 220 גרם סוכר מגורען.
• 1.5 כפית כל אחת מאבקת אפייה וקינמון טחון.
• 0.5 כפית כל אחת של מלח וג'ינג'ר.
• 350 גרם של קמח חיטה.

צעד אחר שלב בישול עוגה

למרות שפע המרכיבים, עוגת הגזר הטעימה הזו מוכנה קלה כמו הפגזת אגסים: מערבבים את כל החומרים היבשים בבת אחת, טורפים ביצים וסוכר בקערה נפרדת, מוסיפים חמאה מומסת באמבט מים התהליך. לאחר מכן, מוסיפים למסת הביצים גזר מגורר, מערבבים ומערבבים עם החומרים היבשים. מערבבים שוב היטב ומניחים בתבנית סיליקון, הקפידו ליישר את החלק העליון בעזרת כף. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים ארבעים דקות (או קצת יותר), ומצננים את העוגה המוגמרת ומברישים בקרם, מקשטים כרצונכם.

קרם עוגת גזר שוקולד מבוסס על גבינת שמנת פילדלפיה, אבל אם אתם לא יכולים להרשות זאת לעצמכם, תוכלו לראות איך מכינים גבינת שמנת ביתית למעלה. ל-250 גרם גבינה לוקחים 200 גרם אבקת סוכר ומקציפים את המסה לענן אוורירי עם בלנדר. ממיסים חפיסת שוקולד גדולה באמבט אדים ומוסיפים למסת הגבינה בתום ההקצפה.