מתכוני רוטב שום גבינתי קל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה יודע להכין מיונז במטבח שלך, אז הבסיס לרוטב שום גבינה מוכן. נותר רק לבחור את המרכיבים הנכונים. אבל גם בלי ידע כזה, אתה יכול פשוט לקרוא את המתכונים שנבחרו עבורך וליצור רוטב ביתי נהדר.

אפשרות בסיס

לעיתים קרובות מכינים רטבים לבנים על בסיס מיונז. אתה יכול, כמובן, להשתמש שנרכש. אבל בישול בבית לוקח לא מעט זמן. לכן, עדיף לעשות הכל מההתחלה ועד הסוף במו ידיך.

מיונז תוצרת בית יהיה שונה באופן משמעותי בטעמו ממיונז שנקנה בחנות באופן חיובי. וכדי ליצור אותו תצטרך:

• שמן זית - 150 מ"ל;
• חרדל - 1.5 כפית;
• חלמוני ביצת עוף - 3 יח';
• מיץ לימון טרי - 4-5 כפיות;
• סוכר ומלח - 0.5 כפית כל אחד;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

כדאי להשתמש בבלנדר לבישול. כמובן, אתה יכול לנסות לנצח הכלמוצרים ומקצף, אבל זה ידרוש הרבה יותר זמן ומאמץ.

אז, קודם כל צריך להקציף את החלמונים עם משחת חרדל ותבלינים. לאחר מכן, בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים את השמן, מבלי להפסיק לערבב את הרוטב, עד שהכל נשפך. לבסוף מוסיפים מיץ לימון וטורפים שוב. אפשר לעשות מיונז פחות סמיך עם מים רתוחים. כעת רוטב הגבינה-שום עם מיונז, שהמתכון שלו מוצג להלן, יהפוך לטעים יותר בסדר גודל.

Classic

ניתן לקרוא למתכון הראשון מסורתי. הרוטב הזה מושלם לקרוטונים או לכל מתאבן חם אחר. המצרכים שתזדקק להם:

• מיונז - 4 כפות. l.;
• מלפפון כבוש - 1 יחידה;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• שום טרי - 3 שיני.

קודם כל, גבינה ומלפפון כבוש צריך לגרד על פומפיה דקה, ולקצוץ שום ושמיר דק מאוד. מכבש שום יתאים, אבל המתכון הקלאסי לרוטב שום גבינה כולל חיתוך שלו.

מיונז משולבים עם מסת הגבינה ומכניסים לאמבט מים עד להמסה מלאה של הגבינה. אפשר לוותר על מלח ופלפל, כי הרוטב כבר מכיל מאכלים עשירים מאוד. עדיף להגיש את הרוטב לאחר שהתקרר, וכל הטעמים שלו התאחדו להרכב אחד.

עוד טעם קרמי

איך להכין רוטב שום גבינה שהוא אפילו יותר רך וטעים מאשרגרסה קלאסית? קל מאוד. לשם כך, עליך לשנות את הבסיס שלו ולבחור עבורו מרכיבים מתאימים יותר:

• צ'דר - 120 גרם;
• פרמזן - 50 גרם;
• שמנת עתירת שומן - 100 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
• תבלינים אחרים לפי הטעם.

בסיר קטן צריך לשלב שמנת וגבינה מגוררת דק משני הסוגים. גם שום כתוש במכבש ואגוז מוסקט נשלחים לשם. באמבט מים מחממים את הרוטב עד לקבלת מרקם קרם סמיך. מוסיפים תבלינים לרוטב חם. יחד עם זאת, אל תשכחו שאנחנו מכינים רוטב עדין, שבו כבר קיים אגוז מוסקט בוהק. לכן, עדיף להגביל את עצמך לכמות קטנה של מלח ופלפל שחור.

רוטב שום גבינה שהוכן לפי מתכון זה מושלם כרוטב לפסטה או למנות חמות אחרות.

רוטב דגים

למרבה הפלא, רוטב שמכיל שום יכול להשלים בצורה מושלמת את הטעם העדין של דגים או פירות ים. העיקר לדעת את השילובים הנכונים וכמה סודות קולינריים. כדי להכין רוטב כזה, תצטרכו להכין:

• מספר צרורות גדולות של שמיר ופטרוזיליה;
• שאלוט - 2 ראשים;
• שום טרי - שן אחת;
• שמנת חמוצה - 6 כפות. l.;
• מיונז - 4 כפות. l.;
• פלפל קאיין - ¼ כפית;
• קורנישונים - 2 יחידות;
• תבלינים לפי הטעם.

מלכתחילה, ירקות יחד עםקורפורניות, שום ובצל צריכים להיות קצוצים בבלנדר. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים להם פלפל קאיין ותבלינים. אם אתה לא אוהב מעט חריפות, אז אפשר לוותר על פלפל מהמתכון, ולהשאיר רק שום.

אנחנו שולחים את מסת הירוקים והירקות לקערה לבסיס לרוטב. מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לזה להתבשל 15-20 דקות במקרר. כידוע, דגים משתלבים כמעט עם כל סוג של ירק. זה אומר שהמתכון הזה של רוטב שום גבינה יהיה תוספת נהדרת עבורה.

תבלינים מפוארים

עבור אניני טעם אמיתי, יש דרכים ליצור רטבים גורמה אמיתיים למנות. הם עשויים לקחת קצת יותר מזמנך, אבל התוצאה שווה את זה. לאחד ממתכוני רוטב שום גבינה אלה תצטרך:

• קמח חיטה - 1 כף. l.;
• מרק בקר עבה - 0.4 ליטר;
• חמאה - 70 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שום יבש - 1 כפית;
• כמון טחון - 1g

יש להקפיץ את הקמח על אש בינונית עם חמאה. לאחר מכן, מוסיפים את המרק בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. גבינה מגוררת מתווספת לרוטב לאחר המרק. יחד איתו מוסיפים כמון, שום יבש ותבלינים נוספים. מבשלים את הרוטב כמה דקות על אש נמוכה ולאחר מכן מצננים.

לפני שאתם מכינים את רוטב שום הגבינה לפי המתכון הזה, כדאי שתבינו אם אתם אוהבים את הטעם של כמון. אחרי הכל, זה יכול להיקרא די ספציפי. אבל פעם אחתלאחר שהתאהבת בחבישה הזו, לעולם לא תחסוך עוד זמן ומאמץ להכין אותה.