מתאבן עם שום: מתכוני בישול שלב אחר שלב עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

השום שימש בבישול במשך זמן רב מאוד. הוא מתווסף להרבה מנות בשר וירקות, מאפים לא ממותקים, קרוטונים לבירה. חטיפי שום הם אורחים תכופים על השולחן החגיגי והיומיומי. מוצר חריף זה משולב בצורה אידיאלית עם גבינה ועגבניות. בהמשך המאמר, אנו מציגים מתכונים לחטיפים פשוטים ומקוריים.

מתאבן שום יהודי

מנה פשוטה, מהירה ותקציבית, המוכרת היטב לרוב הרוסים עוד מימי ברית המועצות. מתאבן גבינת שום זה היה אחד הפופולריים ביותר אז. לעתים קרובות הוא הוכן בחגים.

מרכיבים נדרשים:

• שתי גבינות מעובדות;
• שתי שיני שום;
• two eggs;
• מלח;
• מיונז.

הכנת מתאבן גבינת שום יהודית:

1. ביצים קשות, מגניב.
2. גרר ביצים, גבינת שמנת ושום.
3. הוסף מיונז לפי הטעם שלך, ערבב.
4. נסה במידת הצורךהוסף מלח.

הגשה בקערה, מעוטרת בעשבי תיבול טריים. יש אנשים שמכינים את החטיף הזה בלי ביצים.

Curd Pate

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם של גבינת קוטג' 9% שומן;
• שתי שיני שום;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• קצת בצל ירוק;
• חבורה קטנה של שמיר;
• פלפל גרוס;
• עלי בזיליקום;
• מלח.

הכנת חטיף גבינת קוטג' עם שום:

1. לשטוף ירקות, לנער מים, לתת לייבוש. חותכים את גבעולי הפטרוזיליה והשמיר, ומשאירים רק את העלים. קוצצים בצל ירוק לעיגולים גדולים למדי.
2. שמים בבלנדר ירקות, גבינת קוטג', שיני שום, מוסיפים פלפל שחור גרוס, מלח. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים אם תרצה.
3. מערבבים את כל החומרים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שמים את הפטה המוגמר בקערה, מקשטים בעיגולים של צנון או מלפפון טרי. מגישים עם לחם חום או טוסט חום.

ניתן להחליף חלק מהמרכיבים במתאבן זה. לדוגמה, במקום בזיליקום, קח ארוגולה או כוסברה.

קישואים קראמבל עם שום

פאי הקראמבל המהיר הזה יכול להיות יותר מסתם מתוק. אתה יכול להכין קרמבל ירקות חטיף.

תזדקק לסט המרכיבים הבא:

• 300 גרם קישואים;
• 200g בצל אדום;
• 170 גרם גבינה כחולה AURA;
• 120 גרם שקדים קצוצים;
• 150 גרם קמח;
• 150 גרם חמאהקרמי;
• 100 גרם פטרוזיליה;
• 3 גרם פלפל גרוס;
• 30 מ"ל מים;
• שמיר;
• 2-3 שיני שום;
• מלח.

בישול:

1. שום ושמיר קוצצים, מלח, מחכים שהמלח יתמוסס, שמים בקערה, מוסיפים חמאה רכה, קוצצים בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. קישוא ובצל חתוכים לקוביות.
3. לשמן תבנית אפייה בשמן שום, לשים זוקיני, בצל, גבינה קצוצה, שקדים, פטרוזיליה קצוצה, לפזר פלפל גרוס, מלח.
4. להכנת פירורים, מערבבים קמח עם חמאת שום. אתה יכול להוסיף קצת מים במידת הצורך.
5. שופכים פירורים לתבנית על קישואים ומכניסים לתנור חם. אופים חצי שעה. משטר טמפרטורה - 180 מעלות.

מתאבן מוגש חם.

עם עגבניות וגבינה

מנה זו נהוג לבשל אם הגיעו אורחים באופן בלתי צפוי. זה דורש מעט מאוד מרכיבים וזמן, בעוד שהוא נראה מאוד ייצוגי.

מרכיבים נדרשים:

• חמש עגבניות בגודל בינוני;
• גבינה מעובדת אחת;
• 100 גרם גבינה רגילה;
• ביצה אחת;
• שום;
• מלח;
• מיונז.

בישול מתאבן עם עגבניות, שום וגבינה:

1. לבשל ביצים קשות. זה ייקח כעשר דקות.
2. עגבניות לשטוף ולחתוךעיגולים בעובי 1 ס"מ.
3. מניחים עיגולי עגבניות על צלחת מלבנית, מלח.
4. מגררים גבינות מעובדות ורגילות.
5. מגררים ביצים מקוררות ומשלבים עם גבינה.
6. הוסף שום, עבר במכבש, ואז מיונז וערבב הכל.
7. לפזר מנות קטנות מהמסה המבושלת על ספלי עגבניות.

מקשטים מתאבן בעשבי תיבול טריים ומגישים.

עם גבינה

מרכיבים נדרשים:

• 150 גרם גבינה;
• two eggs;
• שתי שיני שום;
• ירקות טריים;
• pepper;
• שתי כפות מיונז;
• שמונה סירות וופל.

הכנת חטיפים:

1. ביצים קשות, מצננים, קולפים וחותכים לחצאים.
2. גבינה חתוכה לחתיכות.
3. קלפו את שיני השום.
4. הכניסו ביצים, חתיכות גבינה, שום, עשבי תיבול, מיונז ותבלינים לקערה של מעבד מזון.
5. קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. הכניסו את מתאבן השום לשק זילוף ומלאו סירות וופל.

קשטו את המנה לפי שיקול דעתכם: שימו במרכז עלים ירוקים או גרגרי ויברנום.

עם נקניק מבושל

מרכיבים נדרשים:

• 50 גרם גבינה;
• 100 גרם נקניקיית דוקטור;
• שן שום אחת;
• שני גזרים קטנים;
• מיונז.

חותכים את הנקניק לעיגולים דקים, מגלגלים כל אחד לשקית ומהדקים בעזרת שיפוד. גזר,מגררים גבינה ושום על הפומפייה הקטנה ביותר, מוסיפים מיונז, מערבבים וממלאים את השקיות. שים את המתאבן על צלחת, מעטרים בעשבי תיבול או זיתים.

כדורי גבינה בלחמים שונים

מנה פשוטה מאוד אך מעניינת שניתן להגיש גם לשולחן החגיגי וגם כמתאבן לבירה.

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם גבינה;
• שתיים או שלוש שיני שום;
• 120g מיונז;
• 5g פפריקה;
• 15 עשבי תיבול טריים;
• 10 גרם שומשום.

הכנת חטיפים:

1. מגררים גבינה ושום על הפומפייה הקטנה ביותר.
2. הוסף מיונז וערבב היטב.
3. עצבו את המסה שהתקבלה לכדורים בגודל אגוז מלך.
4. שטוף ירקות, יבש, קצוץ דק.
5. לגלגל חלק מהכדורים בפפריקה, חלקם בשומשום, וחלקם בעשבי תיבול טריים קצוצים.

שים כדורים בצבעים שונים על צלחת ומגישים.

כדורי גבינה מטוגנים בשמן עמוק

מנה פשוטה מאוד אך מעניינת שניתן להגיש גם לשולחן החגיגי וגם כמתאבן להתכנסויות ידידותיות.

מרכיבים נדרשים:

• 50 גרם גבינת פטה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• two eggs;
• 50 גרם קמח;
• breadcrumbs;
• שמן צמחי לטיגון.

כדורי בישול:

1. מגררים גבינה קשה על פומפיה קטנה, מועכים את הפטה עם מזלג.
2. הוסףביצה גולמית אחת ומערבבים כדי להפוך את המסה להומוגנית.
3. גלגלו 12 כדורים מהמסה שהתקבלה, והרטיבו את הידיים במים.
4. טורפים את הביצה בקערה עם כמה כפות מים. מגלגלים כדורים בקמח, מניחים בביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם. הודות ללחם הגבינה לא תדלוף החוצה במהלך הטיגון.
5. מניחים את כדורי הלחם על צלחת ומקררים למשך 30 דקות למיצוק הקרום.
6. שופכים שמן צמחי לסיר, מחממים, מנמיכים את הכדורים לדקה אחת, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לניקוז השומן. הכדורים צריכים לצוף בחופשיות, אז צריך להוריד במקביל ככל שגודל המנה מאפשר.

כדורי גבינה כאלה הכי טעימים כשהם חמים - מתחת לקרום זהוב פריך יש גבינה מומסת צמיגה. כדי שלא יתקררו עם הגעת האורחים, ניתן להכניסם לתנור חם.

לחם שום גבינה

המרכיבים הדרושים למתאבן שום בטעם עם קרום גבינה פריך:

• כיכר אחת פרוסה;
• ארבע שיני שום;
• חמש כפות חמאה;
• כוס גבינה מגוררת.

בישול לחם שום:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. מגררים שום ומערבבים עם חמאה רכה.
3. מורחים את פרוסות הכיכר בחמאת שום.
4. מפזרים את החתיכות בגבינה מגוררת.
5. שים פרוסות לחם עם חמאת שום וגבינהנייר אפייה ולהכניס לתנור למשך 5-6 דקות.

עגבניות אפויות עם גבינה

החטיף הטעים והממלא הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• 1kg עגבניות טריות;
• שלוש שיני שום;
• 200 גרם גבינה;
• שתי כפות שמן זית;
• שתי כפות חומץ בלסמי;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• צרור בזיליקום;
• מלח.

הכנת מנה ראשונה עם שום, עגבניות וגבינה:

1. קלף שום.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים.
3. קוצצים את השום דק בסכין.
4. בזיליקום לשטוף, לייבש ולקצוץ עם מספריים.
5. בכלי מתאים מערבבים עגבניות, שום, בזיליקום, מוסיפים שום, מלח, יוצקים שמן זית וחומץ בלסמי, מערבבים היטב.
6. לשמן תבנית אפייה בשמן צמחי, לשים עליה עגבניות, להכניס לתנור חם ל-15 דקות.
7. גבינה מגרדת.
8. הוציאו את מגש העגבניות מהתנור, מפזרים גבינה ומכניסים חזרה לכמה דקות עד שהגבינה נמסה.

הגישו את המתאבן המוגמר עם גבינה, שום ועגבניות ישירות בתבנית האפייה. נותר רק לשים את המנה על ג'בטה או קרוטונים.

סלט

עוד מתכון למתאבנים עם עגבניות, שום וגבינה הוא סלט קיץ טעים. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 150 גרם גבינה;
• עגבנייה אחת גדולה;
• שלושביצים;
• שתי שיני שום;
• basil;
• שמיר;
• מלח;
• מיונז.

הכנת סלט:

1. לשטוף עגבניות, חתוכות לקוביות או לפרוסות דקות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
3. ביצים קשות, מצננים וקולפים, חתוכים לקוביות.
4. לשטוף בזיליקום ושמיר תחת מים זורמים, לנער, לייבש, ואז לקצוץ בסכין.
5. קוצצים שום בכל דרך אפשרית, מערבבים עם מיונז.
6. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז שום.

עם קישואים

למתכון זה למתאבן שום וגבינה תזדקק למרכיבים הבאים:

• מח דק צעיר.
• 100 גרם גבינה;
• שן שום;
• 50 גרם חמאה;
• pepper;
• ירקות טריים;
• מלח.

בישול חטיפים עם קישואים:

1. חתוך זוקיני לפרוסות בעובי 5 מ"מ.
2. ממיסים חמאה במחבת, מטגנים ספלי זוקיני מכל צד. ממליחים ומפלפלים קלות לפני סיום הטיגון.
3. גבינה מגרדת.
4. קצוץ עשבי תיבול טריים ושום (קצוצים בסכין).
5. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
6. שים נייר אפייה על נייר אפייה ומסדרים את הקישואים בשורות אחידות, למשל, 4 על 6.
7. פזר קישואים עם גבינה מגוררת. השכבה צריכה להיות אחידה, כל העיגולים היו מכוסים, ולא היו רווחים ביניהם.
8. הכנס את המגש לתנור במפלס האמצעי ולאפות חמש דקות.
9. הוצא תבנית אפייה ומפזר מיד שום ועשבי תיבול.
10. כשהגבינה התקררה אך עדיין לא יציבה, גלגלו את המתאבן בשתי שכבות בשורות, ואז חתכו למנות.

לפני ההגשה מומלץ לחמם מעט את המנה.

Cat's Eye

מתאבן זה עשוי מהמרכיבים הבאים:

• 150 גרם גבינת פטה;
• שני פלפלים;
• two eggs;
• שתי שיני שום;
• שלושה זיתים;
• חבורה של שמיר.

הכנת החטיף המקורי:

1. לבשל ביצים קשות, לצנן, ואז להסיר את הקליפה.
2. קוצצים את השמיר דק, קוצצים את השום, מועכים את הפטה עם מזלג ומערבבים עם השמיר והשום.
3. קלפו את הזרעים מהפלפל הבולגרי, שימו בו את מלית הגבינה והצמידו אותה אל הקירות כמו שצריך.
4. הכניסו ביצה לתוך הפלפל, מלאו את כל החללים עד למעלה בפטה. יש למלא את הפלפלים היטב.
5. עשו את אותו הדבר עם פלפלים אחרים והכניסו אותם למקפיא למשך 15 דקות.
6. לאחר 15 דקות מוציאים את הפלפלים מהמקפיא וחותכים לעיגולים בעובי של כ-7 מ"מ בסכין חדה.
7. חותכים את הזיתים לאורכם ל-4 חתיכות. שים כל אחד מהם על החלמון כחיקוי של אישון עין החתול.

בעת ההגשה ניתן לארגן את המתאבן המוכן לפי שיקול דעתכם: לשים על צלחת ולקשט בעשבי תיבול, להגיש ככריכים על לחם או על עלה חסה.

מסקנה

אלה הם רק כמה מהמתאבנים השום שאתה יכוללְבַשֵׁל. חטיפי שום טעימים ומתובלים מאוד, אבל עדיין אל תשכחו שהם מזון די טראומטי למערכת העיכול, אז לא כדאי להיסחף איתם. אבל מפעם לפעם אין איסור לאכול בהנאה מנה קטנה של פינוק מלוח.