איך להכין סירופ לימון טעים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סירופ לימון פופולרי מאוד בקרב שפים, שכן הוא משמש כהספגה מצוינת למאפים שונים, כולל עוגיות אווריריות וריחניות. עם זאת, כמו קינוח, יש להכין את הסירופ בצורה נכונה כדי לא לקלקל את המוצר, אלא להיפך, לתת לו זסט מיוחד.

מתכוני סירופ הלימון הטובים ביותר נאספים במאמר זה. בנוסף, מתוארות כאן דרכים אחרות להשתמש במעדן זה, שרבים אפילו לא יודעים עליהן.

תכונות בישול

לפני שמתמודדים עם המתכון לסירופ לימון, כדאי לזכור כמה תזות פשוטות.

קליפת הפרי היא שמשחקת את התפקיד החשוב ביותר בהכנת הסירופ הזה. רבים נפטרים ממנו בטעות באמצעות לימון בלבד, אך שיטת הבישול הזו שגויה מיסודה.

גרידת לימון מעניקה לסירופ המוגמר את המרקם הנכון. בנוסף, תלוי בו עד כמה יהיה רווי הטעם של המוצר המתקבל.

מתכון מסורתי

לימון מסורתיסירופ, שהמתכון שלו מבוקש מאוד בקרב אוהבי האפייה, מוכן בתוספת מרכיב "סודי" - קוניאק. להכנת הספגה מעולה לעוגה תזדקק ל:

• קוניאק;
• lemon;
• מים;
• sugar.

חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את כל המיץ מחצי אחד. בסיר מערבבים 250 מ ל מים ו-3 כפות. כפות סוכר. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים עוד 3-5 דקות.

מוסיפים לסירופ החם מיץ לימון וקליפה מגוררת דק. אם רוצים, 2 כפות קוניאק. זה יעניק לעוגה טעם פיקנטי מיוחד שייזכר לבני הבית לאורך זמן.

סירופ סוכר לימון

מתכון הסירופ הזה הוא ברכה אמיתית לברמנים המשתמשים בתוספים האלה להכנת משקאות שונים. כדי להכין סירופ סוכר-לימון, תזדקק למוצרים הבאים:

• לימונים - 300 גרם;
• סירופ סוכר - 1 ליטר.

יש להסיר את הקליפה הלבנה המרירה מהלימונים, להשאיר את הגרידה ולקצוץ דק לרצועות. מחממים סירופ סוכר ל-100 מעלות, יוצקים מעליו גרידת לימון. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות ונותנים לה להתבשל במשך 48 שעות.

לאחר חליטת הסירופ, מסננים אותו דרך מסננת דקה. הוסיפו לנוזל שנוצר מיץ לימון וערבבו היטב שוב.

כדאי לשים לב שניתן להכין סירופ סוכר גם באופן עצמאי. כדי לעשות זאת, ממיסים את כמות הסוכר הדרושה במים, מביאים לרתיחה ונותנים את התוצאהתערובת להתקרר מעט.

הכנה מיוחדת לחורף

כדי להכין סירופ לימון לחורף צריך ליטר מיץ לימון ו-650 גרם סוכר. יש לסנן מיץ סחוט טרי, יוצקים אותו לסיר. מוסיפים סוכר מגורען, שמים על האש ומביאים את הנוזל לרתיחה.

מרתיחים את הסירופ במשך כ-15-20 דקות, תוך ערבוב קבוע. כשהתערובת עדיין חמה, יש לבקבק אותה. כשהסירופ התקרר, אפשר לסגור אותו.

ביסקוויט עם מילוי

לרוב, סירופ לימון משמש כהספגה לעוגת ספוג, וזה לא מפתיע, בהתחשב כמה טעימה ועסיסית עוגה כזו יוצאת. הכנת עוגות לביסקוויט היא די פשוטה, אבל כדאי להקפיד על כמה כללים חשובים, שבלעדיהם ייתכן שהמנה לא תעבוד:

• לבנים וחלמונים יש להקציף בנפרד, מצננים מראש את הביצים;
• אין לשים סודה או אבקת אפייה בבצק ביסקוויטים;
• לבנים צריך להקציף עד לקבלת קצף צפוף, אחרת העוגה עלולה שלא לתפוח;
• מומלץ להעשיר קמח לבצק בחמצן - מנפים במסננת מספר פעמים.

אחרת, המתכון של עוגת הספוג הוא די פשוט. במיכלים נפרדים מקציפים את החלבונים עם סוכר (105 גרם) ואת החלמונים עם סוכר (105 גרם) ווניל. מוסיפים שליש מהחלבונים לחלמונים, מערבבים בעדינות את התערובת בעזרת כף. מנפים 130 גרם קמח על המשטח, מערבבים היטב. לאחר מכן העבירו את המסה שהתקבלה לחלבונים הנותרים, מערבבים שוב.

יוצקים את הבצק לתבנית משומנת. עדיף אם הקוטר שלו לא יעלה על 26 ס"מ. כך שהביסקוויט יתברר כגבוה ואוורירי. מושלם עבור פשטידות ועוגות. ראוי לציין שרק התחתית צריכה להיות משומנת בתבנית, כי הקירות ה"רטובים" לא יאפשרו לביסקוויטים לעלות, הוא פשוט יחליק לאחור לאורכם. שולחים את הבצק ל-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

חתכו את הביסקוויט שהתקבל לשניים או שלושה חלקים, השרו אותם בסירופ. קינוח עסיסי וריחני לתה מוכן!